Rosenkohl ist nicht gerade der Liebling auf der Speisekarte. Rezepte mit Rosenkohl sind dann wohl doch eher die Underdogs. Raffiniert, unverschämt schön und verdammt lecker. Denn der kleine süße Kohl kann am Ende doch ziemlich viel. Geröstet und zubereitet in der Pfanne schmeckt er mir beispielsweise am besten. 

Rosenkohl am besten in der Pfanne zubereiten

Und nein, Du musst Rosenkohl zwangsläufig nicht immer kochen. Durch seine zarten, kleinen Blätter ist er auch in der Pfanne super schnell zubereitet und bekommt ein ganz tolles Aroma. Er sollte nicht länger als 10 Minuten in der Pfanne garen. Ganz egal, ob Du dich für frischen oder tiefgefrorenen Rosenkohl entscheidest, lecker wird’s sowieso.

Rosenkohl ist gesund

Und dann diese Farbe. Ja, schön ist der Rosenkohl definitiv anzusehen. Zumindest wenn Du ihn bei der Zubereitung nicht zu lange kochst. Er behält dann nämlich seine wundervolle, grüne Farbe. Und deshalb ist der Minikohl (unter anderem) auch so gesund. Das sogenannte Chlorophyll soll das blutbildende System unterstützen und als Radikalfänger agieren. Als wäre das schon alles. Pah. Rosenkohl kann noch mehr. In ihm stecken viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium und Magnesium sowie Vitamin A  und C. Mächtig viel Power für so einen kleinen Kohl.

Der regionale und saisonale IT-Kohl im Winter.

Rosenkohl ist ein wahrhaftiges Wintergemüse. Er strotzt den nervigsten Minusgrad und fährt dann erst recht zu geschmacklichen Höchstleistungen auf. Er ist klein, handlich und dadurch perfekt portionierbar. Er braucht keine langen und ausgiebigen Sonnenbäder und wird deshalb bei uns regional angebaut. Er macht auf dem Teller eine außergewöhnlich gute Figur und lässt sich super in viele verschiedene Rezepte integrieren. Deshalb sollten wir aufhören, den Rosenkohl nur als Randgruppengemüse zu betrachten. Ich bin eindeutig für mehr Integration der kleinen Röschen in unseren Pfannen und Kochtöpfen. Aus diesem Grund empfehle ich euch gleich mal wärmstens dieses Rezept für einen leckeren Auflauf mit Rosenkohl und Hüttenkäse.

Rosenkohl in der Pfanne zubereiten

Tipps: Rosenkohl einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Rosenkohl in der Pfanne ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rosenkohl rösten

Lieber in der Pfanne zubereiten und rösten.

Nach etwa 5 bis 10 Minuten sollte der Rosenkohl gar sein. Achte darauf, dass er nicht zu lange röstet, damit er die schöne, grüne Farbe nicht verliert.

Rosenkohl abschmecken

Schmecke den Rosenkohl mit Salz und cremigen, leicht süßlichen Balsamessig ab. Vor dem Servieren kannst Du noch ein paar Rosa Beeren darüber geben. Die kleinen, fruchtigen Beeren bringen einen tollen Kontrast in den Geschmack.

Zubereitung: Rosenkohlpfanne mit Apfel

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Zutaten

Für die Rosenkohl Pfanne

300g Rosenkohl

1 Äpfel

2 TL Walnüsse

Außerdem

Salz

Balsamessig cremig

Rosa Beeren

• 1

  Für die Zubereitung den Rosenkohl halbieren und in Öl für etwa 10 Minuten rösten.

• 2

  Tiefgefrorener Rosenkohl muss vorher aufgetaut sein.

• 3

  Apfel in Scheiben schneiden.

• 4

  Apfelscheiben zusammen mit gehackten Walnüssen in die Pfanne geben. Für 2 Minuten mit dünsten.

• 5

  Zum Schluss mit Salz und Balsamessig abschmecken.

• 6

  Nach Bedarf mit Rosa Beeren bestreuen.

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Kräuterbutter. Oh ja. Das ist quasi der Klassiker unter all den Buttersorten, die unsere knusprigen Brote verwöhnen. Mit frischen Kräutern und etwas Knoblauch steht meine Kräuterbutter der von Oma natürlich in nichts nach.

Welche Kräuter für meine Kräuterbutter?

Für eine Kräuterbutter eignen sich die verschiedensten Kräuter. Am besten die, die der Garten so her gibt. Petersilie, aromatischer Schnittlauch, frischer Dill oder Wildkräuter – es sollte auf jeden Fall grün werden. Deshalb schnapp dir schon mal ein großes Messer. Denn alle Kräuter müssen möglichst fein gehackt werden. 

Für ein besonders intensives Aroma, kannst Du auch etwas frisch gepressten Knoblauch hinzufügen. Die Zutat ist aber kein Muss.

Zum Grillen leckere Kräuterbutter

Im Sommer essen wir am liebsten Kräuterbutter. Wen wundert’s! Denn sie schmeckt einfach nur hervorragend auf Steaks, frischem Baguette oder feinem Focaccia.

Viele Varianten für ein maximales Streicherlebnis

Ok. Und damit es jetzt nicht zu langweilig wird, kannst Du das Rezept beliebig erweitern. Getrocknete Tomaten, Rosmarin und etwas Tomatenmark geben der Kräuterbutter einen mediterrane Geschmack. Zitronenabrieb zaubert sie herrlich frisch und Rosa Pfefferbeeren machen daraus eine ganz besondere Kräuterbutter. Try it!

Zubereitung: Kräuterbutter einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Kräuterbutter ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Kräuterbutter mit vielen Kräutern

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Zutaten

Für die Kräuterbutter

250 g Butter

1/2 TL Salz

1/2 Zehe Knoblauch

Verschiedene Kräuter

Dill

Schnittlauch

Petersilie

• 1

  Frische Kräuter deiner Wahl sehr fein hacken. Eine halbe Zehe Knoblauch ebenfalls zerkleinern oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

• 2

  Die Butter auf Zimmertemperatur temperieren, so dass sie eine weiche Konsistenz bekommt. Achtung, die Butter niemals im Topf erhitzen!

• 3

  Die Butter in eine Schüssel geben und die gehackten Kräuter, Knoblauch und Salz hinzufügen. Das Ganze zu einer homogenen Masse verkneten.

• 4

  Abschießend in eine Schüssel geben oder zu einer Rolle formen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie wieder fest wird.

• 5

  Die Kräuterbutter kann wie normale Butter im Kühlschrank gelagert werden.

Und vegan geht’s auch…

Wer keine Butter mag, der kann sie auch 1 zu 1 durch Margarine ersetzen. Veganer Kräuterbutter schmeckt auch auf Tofu ziemlich gut.

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Spargelsalat – ein absoluter Klassiker. Es gibt ihn in den verschiedensten Varianten. Mit Ei oder ohne. Rezepte mit Erdbeeren und anderen Beeren. Oder ganz klassisch, so wie ihn die Oma gerne selber macht. 

Spargelsalat kenne ich so ziemlich nur als Rezept mit Essig. Etwas Öl, Salz und Pfeffer. Fertig war der beliebteste Salat auf Oma’s Geburtstagsfete. Ich gehe jetzt aber ein Stück weiter und verfeinere meinen Spargelsalat mit Parmesan, Chiliflocken und Zitrone. Ziemlich lecker, sag ich euch. Für meinen Salat verwende ich weißen sowie grünen Spargel. Nach dem kochen hat der grüne Spargel immer noch etwas Biss. Das finde ich super in einem Salat.

Warmer Spargelsalat mit Parmesan

Wie koche ich Spargel am besten?

Es gibt im Grunde 3 Möglichkeiten, Spargel zu kochen. Oder sagen wir mal zu zubereiten. Die erste Möglichkeit ist das Kochen. Hierfür werden die weißen Stangen geschält und die holzigen Enden abgeschnitten. Anschließend wird in 1 Liter Wasser 1/2 TL Salz, 1/2 TL Essig nach Wahl und eine Prise Zucker hinzugefügt. Der Spargel darf nun 10 bis 15 Minuten kochen. Eine Stichprobe mir der Gabel zeigt an, ob die Spargelstückchen gar sind. Wenn sie dir noch zu fest sind, wird die Kochzeit um ein paar Minuten verlängert.

Eine weitere Variante ist das Dämpfen. So wird der Spargel schonender gegart und die Vitamine sowie Mineralstoffe nicht in das Kochwasser gespült. Für diese Methode wird der Spargel ebenfalls geschält und in einen Dämpfeinsatz gelegt. Fülle etwas Wasser in den Topf. Achte darauf, dass es nicht die Spargelstücke berührt. Nach etwa 30 Minuten ist der Spargel fertig gedämpft.

Auch in der Pfanne lassen sich Spargelstangen einfach zubereiten. In etwas Öl werden sie für 15 Minuten gedünstet, bis sie noch bissfest sind. Für diese Zubereitung eignet sich vor allem grüner Spargel. Bei den grünen Stangen musst Du lediglich die holzigen Enden abschneiden.

Zubereitung: Warmer Spargelsalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Eierkuchen ohne Milch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Warmer Spargelsalat – mit Parmesan und Chiliflocken

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Zutaten

Für den Spargelsalat

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

100 g Rucola

50 g Parmesan

Für das Dressing

1 Zitrone(n)

4 EL Öl nach Wahl

1/2 TL Rauchsalz oder Rauchpaprika

1 Messerspitze Chiliflocken oder Chilipulver

beliebig Salz

beliebig Pfeffer

etwas Schnittlauch

• 1

  Spargel kochen

  Schäle den weißen Spargel und koche ihn zusammen mit dem grünen Spargel in einem Topf. Gern kannst Du die Stangen in Stücke schneiden. Vergiss nicht die holzigen Enden abzuschneiden.

  Gib auf 1 Liter Wasser 1/2 TL Salz sowie Essig nach Wahl und eine Prise Zucker.

  Unter mittlerer Hitzezufuhr ist der Spargel nach 15 bis 20 min. fertig gegart.

• 2

  Dressing zubereiten

  Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit 3 EL Öl (gern Leinöl), 1/2 TL Rauchsalz, 1 Messerspitze Chiliflocken, etwas Salz sowie Pfeffer verrühren. Anschließend 3 EL vom Spargelwasser hinzufügen.

  Das Dressing über die abgetropften, noch warmen Spargelstücke geben, den Rucola hinzufügen und das Ganze marinieren.

• 3

  Den Spargelsalat auf einen Teller oder in eine Schüssel legen und mit Parmesanhobel sowie etwas frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

  Der Salat kann auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Noch mehr Rezepte mit Spargel

Wohin mit dem Spargelkochwasser? Da fällt mir spontan eine Spargelcremesuppe ein. Ein absolutes Speed-Rezept. Wer es etwas aufregender möchte, kann auch eine Frittata mit Spargel selber machen. Auch auf Pizza können Spargelliebhaber das saisonale Gemüse genießen. Apropos Gemüse? Gehört Spargel auch dazu?

Ist Spargel ein Gemüse?

Streng genommen essen wir die jungen Triebe aus der Pflanze der Gattung Asparagus. Die Wurzel der Pflanze liegt in der Erde, aus der jährlich neue Seitentriebe wachsen. Diese werden von April bis Mitte Juni geerntet und sind uns als leckere Spargelstangen bekannt. Auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung gibt es noch weitere wissenswerte Artikel über unsere Lieblingsgemüsestangen.

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„Une baguette s’il vous plait.“ Heute gibt es knuspriges Stangenbrot. Vielleicht nicht ganz so französischen, aber zumindest mindestens genauso lecker. Und aus nur einem Baguette lassen sich doch tatsächlich noch viele weitere Rezepte zaubern. Du kannst es beschmieren, überbacken, dazu essen oder einfach nur so genießen. Ziemlich gut also, so ein Brotstange. Und deshalb sollten wir es ganz schnell selber backen und ein Stück leckere Backware genießen.

Aus Wasser, Mehl (Dinkelmehl), Salz und Hefe wird mit Hilfe von etwas Knetkraft ein absoluter Alleskönner. Wenn Du mehr über Hefeteig erfahren und lesen möchtest, kannst Du unter „Hefeteig selber machen“ praktische Tipps nachlesen, um aus deinen Zutaten einen erstklassigen Hefeteig zu backen.

Auf’s so eine Stange Brot lassen sich viele Sachen streichen. Von süß in Form von Schokoaufstrich oder Erdbeer-Marmelade bis hinzu selbstgemachte Aufstriche und Chutney – Hauptsache lecker. 

Durch seine längliche Form eignet sich das Baguette auch hervorragend zum überbacken. Ich teile mein Brotstange in etwa 10cm lange Stücken, halbiere diese noch einmal und belege sie dann mit verschiedenen Zutaten. Frische Tomaten, Äpfel, Frischkäse oder Käse. Auf diesem Backwerk schmeckt einfach alles. 

Super für Grillmomente. Als Beilage kann die lange Brotstange in Scheiben geschnitten und in einem Brotkorb auf den Tisch gestellt werden. Ich friere sie sehr gern ein und lege sie bei Bedarf für einige Minuten mit auf den Grill. So bekommt es ein herrliches Röstaroma.

Baguette nach eigenem Gusto backen

Je nach Gusto kann das Baguette kürzer oder länger gebacken werden. So entsteht eine Kruste, die entsprechend weicher oder knuspriger ist.

Backen bei 180°C

Ich backe mein Baguette meist bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für etwa 35 Minuten. Die Kruste bleibt dadurch weich und trocknet nicht so schnell aus.

Backen bei 220°C

Wer es lieber knuspriger und krosser möchte, sollte den Brotteig bei 220°C (Umluft, vorgeheizt) für etwa 20 Minuten backen. Die Kruste wird so deutlich fester und bekommt einen schönen Crunch.

Mein Baguette aus Dinkelmehl

Ich bin schon seit Jahren Backliebhaber von Dinkelmehl. Deshalb wird das Rezept ebenfalls mit Dinkelmehl zubereitet. Ich verwende hierfür den Typ 630. Auch Baguette aus Typ1050 und Vollkornmehl lassen sich hervorragend zubereiten und backen. Allerdings erhöht sich hier die Wassermenge um etwa 20 ml, da beide Mehlsorten ein höheres Wasserbindevermögen besitzen. Try it!

Zubereitung: Baguette einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Baguette ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Baguette aus Dinkelmehl selber backen

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Zutaten

Für das Baguette

300 g Dinkelmehl Typ 630

150 ml Wasser lauwarm

1/4 Würfel Hefe 12 g

3 EL Olivenöl oder anderes

1 TL Salz

1 Prise Zucker

• 1

  Zum Start wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und etwas frische Hefe (12g | etwa 1/4 Würfel) in die Mitte gekrümelt. Optional kann auch ein halbes Päckchen Trockenhefe zum Mehl gegeben werden.

• 2

  Anschließend wird das Salz und eine Prise Zucker in lauwarmen Wasser aufgelöst und zum Mehl gegeben. „Decke“ die Hefe mit etwas Mehl vom Rand zu. Nun ruht die Hefe, bis sie kleine Blasen wirft. (Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt)

• 3

  Gib etwa 3 EL Olivenöl (oder anderes Öl) dazu und knete aus den Zutaten für etwa 10 Minuten einen geschmeidigen Teig.

  Jetzt wird der Teig in eine Schüssel gelegt, mit einem Tuch abgedeckt und für 50 Minuten an einen warmen Ort gestellt.

• 4

  Nachdem sich das Volumen vom Teig erhört hat, wird er gedehnt und von links sowie rechts zusammengefaltet. Falls der Teig etwas klebt, kann die Arbeitsfläche etwas bemehlt werden.

  Aus dem Teig wird nun ein Baguette geformt und auf ein Blech gelegt.

• 5

  Der Teig sollte nochmals 15 Minuten ruhen und anschließend mit einem Messer eingeritzt werden.

• 6

  Abschließend wird das Baguette für eine weiche Kruste bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für 35min. oder für eine krosse Kruste bei 220°C (Umluft, vorgeheizt) für 20min. gebacken.

Baguetteteig vorbereiten

Natürlich kann der Baguetteteig schon am Tag zuvor zubereitet werden. Weitere Tipps rund um das Thema findest Du im passenden Blogpost „Perfekten Hefeteig einfach selber machen“.

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Ok. Das mit den Linsen in der Suppe kennen wir ja schon. Doch die Superhülsenfrucht kann noch mehr. Sich nämlich in einen absolut leckeren Linsensalat mit Feta und Birnen verwandeln. Und ganz nebenbei ist das Rezept einfach vorzubereiten und auf jeder Grillparty eine ziemlich gute Schüsselpartie.

Nein. Linsen möchten nicht immer als Suppe auf dem Teller landen. Als fruchtig, frischer Salat freut sich die Linsen über Feta, Birne und geröstete Sesamsamen. Was für ein Fest. Und so ähnlich fühlt sich das auch in deinem Mund an. Das Rezept für den Linsensalat bringt nämlich alles mit, was so ein gelungener Salat eben so braucht. 

Was die Linse so kann!

Ach ja. Und da ist ja noch das Ding mit der Linse. Die ist nämlich ziemlich gesund. Linsen zählen zu den Hülsenfrüchten und können viel für dich und deinen Darm tun. Mit 26 g pro 100 g Protein reichen Linsen tierischen Lebensmitteln definitiv das Wasser. Auch der Ballaststoffgehalt von 12 g pro 100 g ist eine Wohltat für dich. Linsen machen deshalb länger satt und lassen deinen Glukosespiegel nicht so schnell ansteigen. So bekommst Du nämlich keine Heißhungeranfälle. You are great, liebe Linse.

Welche Sorte sind am besten für einen Linsensalat Rezept geeignet?

Es gibt Tellerlinsen, Belugalinsen, Rote Linsen, Alblinsen und viele mehr. Für mein Linsensalat Rezept sind vor allem bissfeste Linsen geeignet. Deshalb verwende ich für die Zubereitung am liebsten Berglinsen. Sie sind etwas kleiner als Tellerlinsen, haben eine feste Schale und schmecken leicht nussig. Wenn Du noch mehr über Linsensorten und deren Eigenschaften erfahren möchtest, kannst Du gern auf der Webseite von „Linsenvergnügen“ einiges über die Powerdinger nachlesen.

Zubereitung: Linsensalat mit Feta und Birne einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Linsensalat mit Feta ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Linsensalat mit Feta und Birne

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Zutaten

Für den Linsensalat

150 g Linsen getrocknet

100 g Feta

1/2 frische Gurke

2 Birne(n)

4 Radieschen

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL Sesam

Für das Dressing

100 ml Birnensaft

50 ml Balsamessig cremig

4 EL Öl geschmacksneutral

1/2 TL Salz

Messerspitze Chili

Für das Kochwasser

1/2 TL Salz

1 TL Weißweinessig

• 1

  Zuerst werden die Linsen gekocht. Bitte auf die Angaben auf der Verpackung des Herstellers achten. Gib 1/2 TL Salz und 1 TL Weißweinessig (oder Apfelessig) zum Kochwasser. Die Linsen am besten noch etwas bissfest lassen.

• 2

  Die Birnen, ein Stück Gurke sowie den Feta-Käse in kleine Würfel und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Den Sesam in einer Pfanne rösten und den Schnittlauch fein hacken.

• 3

  Linsen, Birnenstücke, Radieschen, Gurke, Sesam, Feta sowie Schnittlauch in einer Schüssel verrühren und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.

• 4

  Für das Birnen-Balsamessig-Dressing

  Für das Dressing Birnensaft, cremigen Balsamessig, Salz und eine Messerspitze Chilipulver mit einem Mixstab vermischen. Anschließend das Öl hineinlaufen lassen und währenddessen Weitermixen, bis das Dressing cremig ist.

• 5

  Das Dressing über den Linsensalat gießen und unterheben.

Keine Birnen zur Hand? Der Linsensalat schmeckt auch mit anderen fruchtigen Komponenten. Ob Äpfel, Beeren, Melone oder Erdbeeren – ins Rezept kommt, was Du magst und gerade Saison hat.

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Pilze ab in die Pfanne. Klingt einfach. Ist es auch. Denn die vegane Pilzpfanne lässt sich super schnell selber machen. Für das Rezept brauchst Du nur wenige Zutaten. Kein Speck, keine Sahne oder Soßenbinder. Schließlich möchte ich den Geschmack der Pilze ganz genießen.

Für die Zubereitung verwende ich IMMER und ausschließlich frische Pilze. Die eingelegte Variante besteht oft aus Zusatzstoffen und Zitronensäure. Außerdem ist der Geschmack absolut nicht zu vergleichen.

Qualität von Pilzen überprüfen

Witziger Weise mag ich es nicht immer, Pilze zu essen. Und wenn ich doch mal Lust darauf bekomme, dann greife ich nur zu Champignons. Ich kaufe sie meistens frisch im Bioladen. Eine gute Qualität erkennst Du am Geruch. Wenn die Champignons eigenartig riechen, solltest Du sie nicht kaufen. Schau dir auch die Lamellen gut an. Sind sie schon matschig, solltest Du ebenfalls die Finger davon lassen. Ebenso spielt die Verpackung eine große Rolle. Meist schimmeln in Plastik verpackte Pilze viel schneller. Deshalb kommen bei mir nur lose Pilze in den Einkaufskorb.

Die einfache Pilzpfanne kannst Du entweder als Beilage essen oder einfach so mit einer Scheibe Brot. Als Ergänzung zum Rezept eignet sich beispielsweise auch Reis oder Nudeln. Hierfür gibst Du zum Schluss eine gute Portion Reis mit in die Pfanne und schwenkst das Ganze gut durch.

Pilze kannst du auch sehr gut füllen. Zum Rezept für meine vegetarischen Champignons bitte hier entlang.

Vegane Pilzpfanne

Pilze waschen oder lieber nicht?

Manche behaupten ja felsenfest, dass Pilze nicht gewaschen werden sollten. Die gute Nachricht: das stimmt so nicht. Denn weder Qualität, Geschmack noch die Zubereitung werden dadurch verändert. 

Es ist sogar ratsam, die Pilze vor der Zubereitung kurz abzuspülen. So kann größerer Schmutz entfernt werden, der sich mit einem Tuch nur schlecht abreiben lässt. Auch geschmacklich ist kein Unterschied zu erkennen. Nachdem ich bereits 50 mal diese Pilzpfanne gekocht habe, hat sie immer gleich geschmeckt. Achtet beim Kauf lieber auf Qualität und Frische. Wascht also munter drauf los. Die vegane Pilzpfanne wird so oder so lecker.

Zubereitung: Vegane Pilzpfanne einfach selber machen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die vegane Pilzpfanne ganz einfach selber gemacht:

Rezept: Pilzpfanne einfach selber machen

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Zutaten

Für die Pilzpfanne

200 g Champignon(s) frisch

1 Zwiebel(n)

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Optional

Sesam

Sprossen frisch

• 1

  Pilze putzen und in Scheiben schneiden

  Für die Zubereitung benötigst Du frische Champignons. Putze die Pilze ab und schneide sie in dünne Scheiben. Die rote Zwiebel wird ebenfalls in dünne Ringe geschnitten.

• 2

  Pilze andünsten und würzen

  Nun wird Öl in einer Pfanne erhitzt und die Pilze sowie die Zwiebelringe dazu gegeben. Dünste das Ganze bei mittlerer Hitze an. Achte darauf, dass Du die Pilze nicht zu sehr erhitzt. Durch ihren hohen Wassergehalt schrumpeln sie sonst stark zusammen.

  Zum Schluss wird die vegane Pilzpfanne mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.

Kann man Pilze einfrieren?

An dieser Stelle sage ich ganz klar: Nein! Bitte friere deine Pilze nicht ein. Durch den hohen Wassergehalt von fast 90% werden sie nach dem Auftauen sehr matschig. Sie sind dann weder ansehnlich noch appetitlich. Allgemein sollten keine Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt eingefroren werden. Die Zellwände werden nämlich durch das Auftauen instabil und zerfallen. Keime können sich so viel besser vermehren. 

Wenn Du Pilze haltbar machen möchtest, kannst Du sie auch trocknen. Ähnlich wie bei Kräutern können sie dann zu verschiedenen Rezepten dazugegeben werden. Hier kannst Du nachlesen, wie Pilze am besten getrocknet und haltbar gemacht werden.

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Heute gibt es mal den Klassiker unter den Klassikern für euch. Ganz einfach, aber unfassbar lecker. Ein Kartoffelsalat. Ok. Ja gut. Werden jetzt viele sagen. Aber neben Nudelsalat sind Rezepte für einen einfachen Kartoffelsalat der Absatzbringer schlechthin. Und deshalb gibt es jetzt erstmal einen ordentlichen Löffel voll mit Kartoffelsalat auf meinen Teller.

Beilage? Kartoffelsalat.

Der Kartoffelsalat ist stets eine treue Beilage von Würstchen, Steak und Fisch. Und nicht umsonst wird er sehr oft aufgetischt. Einfach in der Zubereitung, würzig im Geschmack und sättigend obendrein. In vielen deutschen Haushalten wird der klassische Kartoffelsalat oft zu Weihnachten gereicht. Bei der Zubereitung des Rezeptes gibt es auch hier natürlich viele Unterschiede. Bei uns zu Hause wurde er jahrelang mit Gurkenbrühe und Fleischsalat zubereitet. Zum Glück haben sich die Essgewohnheiten mittlerweile ein bisschen geändert und aus dem „schweren“ Salat ist endlich ein leichter und einfacher Kartoffelsalat geworden. 

Einmal Kartoffelsalat ohne Mayo, bitte!

Es gibt für die Zubereitung von Kartoffelsalat nun wirklich kein allgemein gültiges Rezept. In Süddeutschland isst man ihn gern ohne Mayo. Im Norden kommt kein Salat ohne aus. Wie der Salat letztlich selber gemacht wird, entscheiden dann eher die Gewohnheit, Tradition und vielleicht sogar ein bisschen der Geschmack. Eine Möglichkeit wäre ein Kartoffel-Gurken-Salat. Dann wäre mein Rezept mit Joghurt-Curry-Sauce genau das richtige für deine Gabel.

Ganz klassisch mit Essig und Öl

Für meinen Kartoffelsalat habe ich ganz klassisch Essig und Öl verwendet. Durch die Zutaten wird er gleich viel leichter und bekömmlicher. Auch zum Grillen an warmen Sommertagen kann der Salat so ohne Bedenken serviert werden. Ich nehme für mein Rezept sehr gern Weißweinessig. Natürlich kannst Du auch Kräuteressig verwenden. 

Welche Kartoffel darf in den Kartoffelsalat?

Wer hätt’s geahnt. Für die Zubereitung von Kartoffelsalat werden immer festkochende Kartoffeln empfohlen. Sie sind sehr stabil, auch nach dem Kochen und zerfallen beim Umrühren nicht gleich in Einzelteile. Für das Rezept eignen sich dennoch alle Sorten, die dein Bioladen hergibt.  Mehr über Kartoffelsorten und ihre Verwendung kannst Du hier nachlesen.

Zubereitung: Klassischen Kartoffelsalat einfach selber machen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der klassische Kartoffelsalat ganz einfach selber gemacht:

Rezept: Klassischer Kartoffelsalat

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Zutaten

Für den Kartoffelsalat

500 g Kartoffeln 4-5 mittelgroße

1 Zwiebel(n) rot oder weiß

100 ml Wasser

2 TL Weißweinessig oder Kräuteressig

2 EL Öl

1/2 TL Salz

1 Prise Zucker

beliebig Pfeffer

Optional

50 g Oliven entsteint

etwas Kresse

• 1

  Für eine Schüssel voller Kartoffelsalatglück werden zu erst die Kartoffeln geschält und mit etwas Salz gekocht. Manche kochen lieber erst die Kartoffeln und ziehen dann die Schale ab. Auch diese Variante ist möglich.

• 2

  Während dessen die Kartoffeln weich kochen, wird eine rote Zwiebel in Stück geschnitten und in etwas Öl angedünstet. Anschließend müssen auch die Oliven klein gehackt werden.

• 3

  Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten.

• 4

  In einer separaten Tasse oder Schüssel werden etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Essig verrührt und über die Kartoffeln gegeben. Gebe am besten erst 2/3 der Flüssigkeit darüber. Die Kartoffeln saugen diese erst nach und nach auf.

• 5

  Danach können die Zwiebeln, Oliven sowie etwas (geschmacksneutrales) Öl untergehoben und frische Kresse darüber gegeben werden.

Fertig ist ein lecker leichter Kartoffelsalat für die Weihnachtszeit, fürs Grillfest oder einfach nur so.

Tipps für den Welt besten Kartoffelsalat!

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Pfannkuchen sind die süße Versuchung am Morgen. Der herzhafte Snack zum Mittag. Und die nette Beilage am Abend. Pfannkuchen sind so vielfältig einsetzbar und schmecken zu fast jedem Rezept.

Der Pfannkuchenteig

In einen Pfannkuchen gehören eigentlich nicht viele Zutaten. Eigentlich ganz einfach: etwas Mehl wird mit Wasser oder Milch verrührt. So entsteht ein flüssiger Teig, der in der Pfanne ausgebacken wird. Viele verwenden für die Zubereitung nicht einmal einen Messbecher, sondern bereiten den Teig nach Gefühl zu. Es gibt deshalb viele Varianten, Pfannkuchenteig selber zu machen. Für mein Rezept habe ich ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet. Durch Leinsamen und Haferflocken werden die Pfannkuchen sogar richtig vollwertig.

Pfannkuchen ohne Ei

Manchmal werden Pfannkuchen auch Eierkuchen genannt. Ja klar, kein Wunder. Denn oft wird bei der Zubereitung auch ein Ei dazugegeben. Das Ei soll für eine gewisse Bindung sorgen. Hauseigene Tests haben aber ergeben: Pfannkuchen kannst Du auch ohne Ei selber machen. Durch das enthaltene Gluten im Mehl bekommen sie trotzdem eine gute Bindung und halten bestens zusammen.

Gefüllte Pfannkuchen mit Rucola, Pflaumen und Quäse

Jetzt wird gefüllt. Diesmal nicht mit Erdbeermarmelade oder Apfelkompott. Die flachen Kuchen bekommen nämlich eine besonders leckere und eiweißreiche Füllung. Frischer Rucola, kurz in der Pfanne geschwenkte Pflaumen und Quäse.

Käse und Frucht, das harmoniert so ziemlich immer. Zu herzhaftem Käse schmecken vor allem saftig süße Früchte. Ähnlich wie Weintrauben, passen deshalb Pflaumen perfekt zum kräftig schmeckendem Quäse.

Quäse ist ein Sauermilchkäse und enthält von Natur aus viel Protein (~30 %) und kaum Fett (~0,5 %). Aus Sauermilchquark entsteht ein Käse, den Du in verschiedenen Reifegraden essen kannst. Von mild und quarkig, bis aromatisch und bissfest. Egal in welchem Reifegrad, der Käse ist nicht nur geschmacklich eine super Ergänzung in vielen Rezepten. Durch den hohen Proteingehalt ist er ebenfalls ideal für alle, die sich bewusst und ausgewogen ernähren möchten. Ein Fitness-Food ⁽¹⁾ quasi. Natürlich kannst Du die Sauermilchkäsesticks auch pur als Snack essen oder zum kochen verwenden. Ich fülle ihn heute in meine Pfannkuchen und lasse mir meinen Quäse schmecken. Den Snack erhältst Du als pure Variante mit einem natürlichen Geschmack oder leicht würzig mit Paprika.

(¹ Quäse enthält ~30 % Eiweiß und ~0,5 % Fett. Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei. Neben einer ausgewogenen Ernährung ist ausreichend Bewegung wichtig für das körperliche Wohlbefinden.)

Wenden in der Pfanne

Die perfekten Pfannkuchen gelingen immer in einer Pfanne. In die Pfanne wird etwas Öl gegeben und der Teig darin ausgebacken. Zum Wenden verwendest Du am besten einen Pfannenwender, damit die Pfannkuchen nicht zerreißen. Wenn Du dich traust, kannst Du sie auch mit einem Schwenk wenden. Wichtig hierfür ist eine beschichtete Pfanne und wenig Öl. Mit einem kurzen Ruck nach hinten lassen sich die Pfannkuchen ganz einfach in der Pfanne wenden. Je kleiner sie sind, desto besser lassen sie sich wenden.

Zubereitung: Pfannkuchen einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Pfannkuchen in der Pfanne ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Pfannkuchen mit Rucola, Pflaumen und Quäse

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Zutaten

Für die Pfannkuchen

150 g Dinkelmehl Typ 630

400 ml Haferdrink

70 g Haferflocken fein

1 EL Weißweinessig

1 EL Leinsamen geschrotet

1/2 TL Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

weitere Zutaten

150 g Rucola

10 Pflaumen

etwas Balsamessig

200 g Quäse 2 Paar

• 1

  Für die Zubereitung werden zuerst die Haferflocken mit dem Haferdrink verrührt. Anschließend wird das Dinkelmehl, etwas Weinsteinbackpulver, Weißweinessig und geschrotete Leinsamen dazugegeben und aus den Zutaten ein glatter Pfannkuchenteig gerührt.

• 2

  Der Teig sollte nun etwa 20 bis 30 Minuten ausquellen, damit sich die Zutaten gut verbinden können. Vor dem Ausbacken sollte der Teig nochmals gut umgerührt und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden.

• 3

  Erhitze anschließend eine Pfanne und gebe etwas Öl hinzu. In der Mitte der Pfanne wird nun eine Kelle voll Pfannkuchenteig platziert, der mit einem Esslöffel ausgestrichen wird. So entstehen flache Pfannkuchen, die sich gut ausbacken lassen.

• 4

  Für die Füllung werden Pflaumen geviertel, in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz geschwenkt und mit etwas cremigen Balsamessig abgelöscht.

• 5

  Kurz vor dem Servieren wird etwas Rucola auf die Pfannkuchen gelegt, ein paar Pflaumen dazugegeben und der kleingeschnittene Quäse Snack darauf verteilt. Abschließend werden die Pfannkuchen entweder gerollt oder einfach zusammen geklappt.

• 6

  Tipp:

  Tipp: Verwende nicht zu viel Öl, da die Pfannkuchen sonst fransig werden. Außerdem sollte die Pfanne nicht zu heiß sein, damit sie außen nicht verbrennen und innen immer noch „teigig“ sind.

Obst der Saison für mein Pfannkuchen Rezept

Nicht nur Pflaumen schmecken in meinem Pfannkuchen Rezept super lecker. Im Herbst eignen sich beispielsweise auch Birnen oder Weintrauben. Im Sommer kannst Du Beeren, Äpfel oder auch Erdbeeren verwenden. Natürlich eignen sich auch Walnüsse und geröstete Mandeln als besonderes Topping in diesem Rezept. Egal welche Zutat du für deine gefüllten Pfannkuchen verwendest, mit dem richtigen Käse werden sie sicher immer gelingen.

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Traumduo – Rote Beete und Apfel. Wünscht sich nicht jeder einen Partner, der genau zu einem passt? In der Gemüse- und Obstabteilung weit von einander entfernt, in meinem Rezept ein klarer Fall für leckere selbst gemachte Rote Beete Apfel Suppe.

Rote Beete ist schon sehr polarisierend. Zu erdig, zu farbintensiv, kaum Rezeptmöglichkeiten. Bis jetzt, denn Rote Beete kann wirklich auf viele Arten zubereitet werden. Als Kind kannte ich die rote Rübe nur aus dem Glas. Sie war eingelegt in einer Flüssigkeit mit undefinierbarem Geschmack, den ich bis heute tatsächlich ziemlich unappetitlich finde. Und genau diese Begegnung mit der Roten Beete aus dem Glas hat mich wohl sehr lange davon abgehalten, sie in irgendeiner Art und Weise zu verarbeiten. Dabei gibt es so viele schöne Rezepte, um sich etwas Leckeres aus Rote Beete selber zu machen.

Ob als Salat, Ofengemüse, Nudel, Püree oder Pesto. Rote Beete hat dann wohl doch mehr zu bieten als der besagte Geschmackskiller aus dem Glas. Ich mag beispielsweise die Kombination Rote Beete und Apfel sehr gern. Bisher hatte ich mir daraus immer einen Rohkostsalat selber gemacht. Aber warum eigentlich immer Salat? Deshalb habe ich die Zutaten kurzer Hand im Topf weich gekocht und püriert. Und was soll ich sagen? Auch als Suppe macht Rote Beete eine außerordentlich geschmackvolle Figur.

Ja stimmt, die kleine Rübe schmeckt vielleicht ein bisschen muffig, aber sie steckt trotzdem voller Vitalstoffe. Und das nicht zu wenig. Dazu gehören Vitamin C, Kalium, Kalzium und sekundäre Pflanzenstoffe. Vor allem Betanine (sekundäre Pflanzenstoffe) sind charakteristisch für die Rote Beete. Denn sie sind verantwortlich für die wundervolle, rote Farbe in der Rübe. Auch in der Lebensmittelindustrie werden die Betanine zum Färben von verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Unter dem Zusatzstoff E162 verbirgt sich also nichts weiter als der natürliche Farbstoff aus der Roten Beete. Aber keine Sorge, auch wenn er mit einem „E“ gekennzeichnet ist, ist er als Naturstoff wirklich ungefährlich. So werden zum Beispiel Süßwaren, Eis, Pudding, Marmeladen und Säfte damit eingefärbt.

So, nun aber zurück zur Rote Beete Apfel Suppe und meinem Rezept.

Suppe mit Rote Bete

Hier ein kleiner Zubereitungstipp: Für die Rote Bete Suppe kannst Du beispielsweise auch normalen Apfelsaft verwenden. Am besten eignet sich ein naturtrüber Apfelsaft (Direktsaft), damit die Suppe schön „apfelig“ schmeckt. Den Saft kann man auch ganz einfach online in einem Shop wie AllyouneedFresh bestellen. Außerdem gibt es dort viele weitere Zutaten für deine Lieblingsrezepte. Solltest Du dich für die Zubereitung mit Saft entscheiden, musst Du natürlich die Flüssigkeitsmenge beim Wasser reduzieren. Ich empfehle, das Wasser 1 zu 1 mit dem Apfelsaft auszutauschen. Also 300ml Saft statt 300ml Wasser.

Zubereitung: Rote Bete Apfel Suppe einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Rote Bete Apfel Suppe ganz einfach selber gemacht und zubereitet. Ich verwende für die Zubereitung meiner Rezepte ausschließlich Rote Beete im rohen Zustand. Wenn für ein Rezept die Rote Bete mal gekocht werden muss, gare ich sie im Vorfeld in etwas gesalzenem Wasser. Du kannst aber auch bereits gegarte Rote Beete im Supermarkt kaufen.

Rezept: Rote Beete Apfel Suppe mit Rosmarin

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Zutaten

Für die Rote Beete Suppe

165 g Rote Beete roh

165 g Äpfel süß

1 Zwiebel(n)

1 Zehe Knoblauch

2 Zweige frischer Rosmarin

2 EL Frischkäse

300 ml Wasser optional Gemüsebrühe

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Schäle die Rote Beete und schneide sie in kleine Stücke. Dann kochst Du die Stücke in etwas gesalzenem Wasser. Nach 10-15 Minuten dürfte die Rote Beete weich genug sein.

• 2

  Während die Rote Beete kocht, können die Äpfel ebenfalls geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.

• 3

  Schütte das Kochwasser von der Roten Beete ab und füge eine halbierte Zwiebel hinzu. Jetzt dünstest Du beides in etwas Öl kurz an.

• 4

  Die Äpfel zusammen mit einer Zehe Knoblauch und frischem Rosmarin hinzufügen.

• 5

  Die Rote Beete Suppe für 10 min. köcheln lassen und danach pürieren.

• 6

  Zum Abschluss verfeinerst Du die Suppe mit etwas Frischkäse und schmeckst sie mit Salz sowie Pfeffer ab. Fertig!

• 7

  Tipp!

  Bevor Du dich auf die Zubereitung des Rezeptes stürzt, muss ich erwähnen, dass das Verhältnis zwischen Rote Beete und Apfel variieren kann. Ich mag es beispielsweise etwas fruchtiger, deshalb habe ich ein Verhältnis von 1:1 gewählt.

Rote Beete oder Rote Bete?

Ich hatte schon an mir gezweifelt. Mit einem oder mit zwei „e“ in der Mitte? In vielen Rezepten und Zubereitungen ist fast immer die Rede von Rote Bete. Das hat mir keine Ruhe gelassen, bis ich Google befragt habe. Und tatsächlich, beide Varianten sind möglich. Deshalb bleibe ich auch bei meiner Variante Rote Beete. Aber egal, wie Du dich entscheidest, lecker bleibt die Rote Beete Apfel Suppe trotzdem.

Rote Beete Suppe mit Kokosmilch

Ziemlich aufregend wird es, wenn Du anstatt Wasser Kokosmilch verwendest. Die Rote Beete Suppe bekommt einen tollen exotischen Geschmack. Man glaubt es kaum, aber der Kokosgeschmack harmoniert wirklich hervorragend mit Rote Beete und Apfel.

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Ein leckerer Beef-Patty zwischen zwei fluffigen Burger Buns – das klingt doch nach einem Rezept mit einer mehr oder weniger großen Herausforderung. Und zugegeben, ein guter Burger braucht unbedingt zwei großartige Burgerbrötchenhälften, um richtig lecker zu werden. Deshalb muss ich euch unbedingt diese einfachen, veganen Burger Buns aus Dinkelmehl zum selber machen zeigen.

Und wieder einmal sind die Burgerbrötchen vegan. Und ehrlich, darüber freue ich mich wirklich sehr. Denn ich dachte, bevor ich die fluffigen Teile in der Hand hielt, dass für die Zubereitung wirklich Milch, Butter und Ei notwendig sind. Aber tata, sie lassen sich auch ganz vegan selber backen.

Burgerbrötchen selber backen

Durch die frische Hefe werden die Burgerbrötchen aus Dinkel extrem fluffig und schmecken sogar am nächsten Tag noch sehr gut. Irgendwie ziemlich einfach, seine eigenen Brötchen selber zu backen. Und ich finde, dass die Brötchen tausend mal besser schmecken, als gekaufte Burger Buns, in denen allerlei Konservierungsstoffe stecken. Yes, yes… für mich bleiben meine veganen Burger etwas ganz besonders. Denn ich kann bis jetzt immer noch nicht glauben, dass ich diese hübschen Brötchen tatsächlich selber gemacht habe.

Das Rezept kann auch in eine süße Variante umgewandelt werden. Wenn Du beispielsweise Honig hinzufügst, hast Du aus dem Hefeteig im Handumdrehen ein süßes Kaffeegebäck selber gemacht. Wie wärs mit einem fantastisch leckeren Hefezopf gefüllt mit deiner Lieblingsmarmelade? Grande. Grande.

Burgerbrötchen einfrieren!

Du möchtest dir ein paar Burgerbrötchen aufheben? Kein Problem. Wickel die Burgerbrötchen einzeln in Alufolie und lege sie in den Gefrierschrank. Wenn Du mal wieder Lust auf Burger hast, kannst Du die Brötchen einfach aus der Folie nehmen. Danach mit etwas Wasser besprühen und im Backofen bei 160°C für 10 Minuten wieder schön aufbacken.

Nun folgt: das einfache Rezept für Burger Buns aus einem wandelbaren Teig für leckere Backmomente.

Zubereitung: Burger Buns einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Burger Buns ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Burger Buns aus Dinkelmehl

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Zutaten

Für die Burger Buns

500 g Dinkelmehl Typ 630

100 ml Haferdrink

150 ml Wasser

80 ml Öl geschmacksneutral

30 g Hefe

3 EL Zucker

2 TL Salz

Zum Bestreuen

Sesam

Chiasamen

Haferflocken

• 1

  Die frische Hefe im lauwarmen Hafer Drink mit Rohrzucker auflösen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Damit die Hefebakterien auch etwas zu futtern haben, gebe nun noch den Zucker dazu. Nach etwa 10-15 Minuten bilden sich kleine Bläschen. Die Hefe kann jetzt zum Dinkelmehl gegeben werden.

• 2

  Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und anschließend die Hefe, Öl, Wasser und Salz hinzugefügt. Aus allen Zutaten etwa 7 bis 10 Minuten ein geschmeidigen Hefeteig kneten.

• 3

  Stelle den Teig in der Schüssel an einen warmen Ort und lege zusätzlich ein Tuch darüber. Nach etwa 45 Minuten muss der Hefeteig gut aufgegangen sein.

• 4

  Aus dem Hefeteig werden kleine Brötchen geformt, die nochmals etwa 15 min. auf dem Backblech ruhen sollten.

• 5

  Danach werden die rohen Burger Buns mit etwas Wasser bestrichen und mit Sesam, Haferflocken und Chiasamen bestreut.

• 6

  Nun müssen die Brötchen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun gebacken werden. Fertig!

Aus Burger Buns werden Milchhörnchen!

Das Rezept für die veganen Burger Buns ist wirklich unglaublich wandelbar. Du kannst aus dem Hefeteig auch kleine Milchhörnchen oder einen Hefezopf formen, diese mit Nusscreme füllen und mit Haselnüssen bestreuen. Eins steht fest, ab sofort werde ich mir meine Burger Buns immer selber machen. Denn einfacher und leckerer geht’s eigentlich gar nicht.

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Fein und cremig – die Saison für eines meiner liebsten Gemüse im Frühjahr ist nun auch schon wieder fast vorbei. Macht nichts, denn für eine leckere Spargelcremesuppe reicht es trotzdem noch. Einfach selber machen ohne viel Aufwand – die Suppe ist eindeutig eine Fast Soup.

Für mein Rezept habe ich weißen und grünen Spargel eingekauft. Den weißen Spargel muss man natürlich schälen. Das ist zwar etwas nervig, aber dafür ist er etwas zarter als der grüne Spargel. Auch die Schale kann hervorragend für die Spargelcremesuppe weiter verwertet werden.

Spargelsuppe aus Spargelwasser

Eigentlich zählt das Rezept eher als Tipp für die Verwertung von Schalen. Denn nach dem schälen fällt immer ein riesiger Berg an „Abfall“ an. Deshalb sollte man auch diese Reste zu einer tollen Spargelsuppe verarbeiten. Entweder schälst Du den Spargel und kochst die Spargelstücke sowie die Spargelschalen in 2 separaten Töpfen. Oder Du hebst dir einfach eine entsprechende Menge Spargelwasser auf und kochst dir dann später eine Suppe daraus. Da grüner Spargel nicht geschält werden muss, empfiehlt es sich, trotzdem ein paar weiße Stangen zu schälen. So wird der Geschmack intensiver.

Grünen Spargel ohne Schälen

Am liebsten ist mir grüner Spargel. Und das liegt nicht nur daran, dass ich ihn nicht schälen muss. (Eigentlich bin ich immer viel zu faul, Gemüse zu schälen.) Erst durch den Kontakt mit Sonnenlicht wird Spargel grün. Denn so reichert sich der grüne Farbstoff Chlorophyll in den Pflanzenzellen an. Und grünes Gemüse ist ja bekanntlich voll mit Vitalstoffen, wie Vitamine und Mineralstoffe. Ein weiterer Pluspunkt für den grünen Spargel ist seine positive Präsents auf dem Teller. Das macht natürlich das Foodblogger-Herz froh und die Bilder viel lebendiger.

Das sind schon mal 3 Gründe, die eindeutig für grünen Spargel sprechen. Deshalb kochen wir uns jetzt eine einfache Spargelcremesuppe und erfreuen uns an den letzten Spargelstangen in dieser Saison.

Spargelbrühe aus Schalen

Hast Du noch die Schalen vom weißen Spargel übrig? Dann kannst Du sie gleich weiter verwerten und im gleichen Kochwasser für ebenfalls 10 Minuten kochen lassen. So recycelst Du nicht nur die restlichen Schalen, sondern hast auch eine Brühe für die Spargelcremesuppe, die etwas kräftiger im Geschmack ist.

Zubereitung: Spargelcremesuppe einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Spargelcremesuppe ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Spargelcremesuppe

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Zutaten

Für die Spargelcremesuppe

250 g Spargel

150 ml Sahne

2 EL Dinkelmehl

2 EL Öl geschmacksneutral

500 ml Wasser

2 TL Weißweinessig

1 TL Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

Schnittlauch als Topping

• 1

  Für das Rezept benötigst Du grünen oder weißen Spargel. Ich habe beide Sorten für die Zubereitung verwendet. Wenn Du weißen Spargel verarbeiten möchtest, schäle ihn zunächst. Beim grünen Spargel müssen lediglich die holzigen Enden abgeschnitten werden.

  Der Spargel muss nun für etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen. Bitte nur bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. Achte auch darauf, dass er nicht zu weich wird und zerkocht. Wenn der Spargel fertig ist, kannst Du ihn aus dem Wasser nehmen und kurz zur Seite stellen.

• 2

  Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Mehl darüber streuen. Mit einem Schneebesen kurz einrühren und mit etwas Spargelwasser aufgießen. Die Mehlschwitze glatt rühren und das restliche Spargelwasser hinzufügen. Kurz aufkochen lassen bis die Suppe eindickt.

  Wichtig bei einer Mehlschwitze ist, dass die Suppe immer aufkocht, damit die Stärke im Mehl richtig aufquellen kann und das Ganze auch eindickt.

• 3

  Die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Weißweinessig und Agavendicksaft abschmecken.

• 4

  Zum Schluss müssen noch die gekochten Spargelstücken hinzugegeben werden. Die Spargelcremesuppe darf nicht nochmal aufkochen, damit der Spargel nicht zerkocht.

• 5

  Mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen, fertig ist eine einfache Spargelcremesuppe.

Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

Lecker wird’s mit Räucherlachs. Ein klassisches aber immer noch überzeugendes Topping, dass aus dem einfachen Rezept eine halbe Gourmet Spargelcremesuppe macht.

Ein leckeres Saisongemüse!

Am 24.Juni heißt es jedes Jahr: „Tschüß, geliebter Spargel.“ Mit tollen Rezepten und viel Hunger erwarte ich dich nächste Saison wieder. Aber jetzt wird erstmal die letzte Schüssel Spargelcremesuppe ausgelöffelt!

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Süß grillen – Endlich ist wieder Zeit für die leckersten Grillrezepte auf dem Grill. Ob Fleisch, Gemüsespieße mit Halloumi. Bei uns werden wirklich viele Rezepte ausprobiert, die sich auf dem Grill unkompliziert zubereiten lassen. Nektarinen mit Ziegenkäse grillen ist deshalb nicht nur eine super köstliche Sache, sondern auch ganz einfach gemacht.

Es ist warm, in den Parks und Gärten tummeln sich viele Menschen und die Grills laufen wieder heiß. An solchen tollen Sommertagen darf natürlich ein ordentliches Barbecue nicht fehlen. Dieses Jahr haben es mir süße Grillrezepte besonders angetan. Deshalb gibt es heute für euch diese wunderbar leckeren, gegrillten Nektarinen, die geschmacklich echt was zu bieten haben. Schließlich werden Fleisch und Würstchen auf dem Grill irgendwann auch mal etwas langweilig. Stimmt’s?

Ein paar Nektarinen mit Ziegenkäse füllen, etwas Limetten-Honig-Dressing darüber geben und mit frischem Thymian belegen. Klingt so ziemlich nach einem Gourmet Rezept. Und das ist es auch. Jetzt habe ich aber erstmal genug vom Essen geschwärmt und würde sagen: Schmeißen wir mal den Grill an und bereiten ein paar von diesen heißen Früchten zu.

Süß grillen…

Bei mir lagen diesen Sommer schon ziemlich viele Nektarinen im Grillkorb. Schnell und einfach zubereitet und geschmacklich eine echte Überraschung. Wer zur nächsten Grillparty seinen Gäste mal etwas Neues anbieten möchte, sollte uuuuuunbedingt dieses leckere Rezept ausprobieren. Eindeutig Daumen hoch, liebes Grillrezept.

Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu matschig sind und sich gut vorm Kern trennen lassen. Eine zu weiche Konsistenz ist eher unvorteilhaft beim Halbieren. Teste vorher mit den Finger, ob sich die Qualität der Früchte für die Zubereitung geeignet ist.

Ob süß, ob herzhaft, ob traditionell oder ausgefallen – die Grillgeschmäcker sind nun mal verschieden. Damit euer Grillabend auch zu einem richtigen Vergnügen wird, das Fleisch nicht zu trocken ist und das Gemüse nicht verbrennt, gibt es natürlich auch beim Grillen einige Tipps und Tricks. Denn Sommer ist eindeutig unsere Lieblingszeit für das leckerste Grillgut, oder?

Zubereitung: Nektarinen mit Ziegenkäse und Thymian grillen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Nektarinen ganz einfach gegrillt.

Rezept: Nektarinen mit Ziegenkäse grillen

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Zutaten

Für die Nektarinen

3 Nektarinen

50 ml Öl geschmacksneutral

2 EL Marmelade nach Wahl

1 Prise Salz

Für die Füllung

100 g Feta

etwas Thymian

Für das Dressing

1/2 Limette Saft

1 TL Honig

1 TL Öl geschmacksneutral

1 Prise Salz

• 1

  Die Nektarinen halbieren und etwas Öl, Marmelade sowie eine Prise Salz verrühren. Danach die Hälften marinieren.

• 2

  Den Saft einer halben Limette mit flüssigem Honig sowie geschmacksneutralem Öl und einer Prise Salz verrühren.

• 3

  Die Nektarinen auf dem nicht zu heißen Grill von beiden Seiten etwa 5 min. grillen.
  Mein Tipp: Lege die Nektarinen beim Grillen einfach an den Rand.

• 4

  Wenn die Nektarinen fertig gegrillt sind, werden diese mit Ziegenkäse (gerne auch anderer Käse) gefüllt.

• 5

  Darüber wird das selbstgemachte Limetten-Honig-Dressing gegeben und zum Schluss noch der frische Thymian darauf gelegt. Den dürft ihr definitiv nicht vergessen.

Mehr Obst auf dem Grill…

Süß grillen ist nicht nur was für Frauen. Mein Beobachtungsstudien zeigen, dass selbst und vor allem Männer sich auch gern mal heimlich etwas Obst auf den Grill legen…

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