Bratkartoffeln oder Omlett? Nee, das ist eindeutig Frittata mit grünem Spargel und Parmesan. 🙂 Das vegetarische Rezept lässt sich wirklich ganz einfach und schnell zubereiten und kann sogar kalt gegessen werden.

Frittata – Das klingt schon ziemlich aufregend. Dabei kommt in das Rezept nicht mehr als ein paar Kartoffeln, Eier, Parmesan und natürlich grüner Spargel. Apropos Spargel. Schon Schade, dass Spargel gerade mal von April bis Juni geerntet wird. Das ist eindeutig viiiiiel zu kurz für Spargel-Liebhaber. 🙂 Ob grüner Spargel oder weisser Spargel. Gekocht oder gebraten. Als Salat oder in einem leckeren italienischen Omlett. Spargel zählt eindeutig zu einem sehr geschmackvollen und edlem Gemüse.

Ich persönlich würde grünen Spargel immer weißen Spargel vorziehen. Das liegt nicht nur daran, dass Du die grüne Variante nicht schälen musst. Auch das enthaltene Chlorophyll macht ihn noch mineralstoffereicher. Er ist zwar etwas bissfester, ist aber im Vergleich etwas kräftiger im Geschmack. Am Ende muss jeder für sich entscheiden, ob grüner oder weißer Spargel auf seinem Teller landet. 🙂

Hast Du noch ein paar Zucchini und Paprika übrig? Dann ab damit in deine selbstgemachte Frittata. Denn das Rezept kann beliebig kombiniert werden. Hierfür eignen sich viele frische Zutaten. Pilze, Zwiebeln, Tomaten, Paprika – egal welche Zutat Du für dein Frittata Rezept auswählst, es wird ein absolutes Gaumen-Fest werden. 🙂

Auch ein Spargelfreund? Dann schmecken dir vielleicht auch meine Spargelsuppe oder überbackene Tortillas mit Spargel?