Mittagessen Gesunde Rezetpe

Das Mittagessen ist eine der wichtigsten Mahlzeiten am Tag. So ist zumindest die landläufige Meinung. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass wir gern etwas üppigeres Essen wollen, damit wir auch als satt gelten. Damit wir nicht ständig das selbe essen müssen und das Essen auch ganz nebenbei noch gesund ist, ist frisch kochen immer die beste Wahl. Damit das Mittagessen auch abwechslungsreich bleibt, findest Du hier ein paar tolle Ideen für gesunde Rezepte.

Salat auf einem Teller

Avocado Salat mit Erdbeeren und Mozzarella

Ein wirklich bunter Haufen – Avocado Salat mit Erdbeeren und Mozzarella kann kaum leckerer sein. Das Rezept ist ganz nebenbei auch noch Low Carb. Keine lästigen Kohlenhydrate wie be ... Weiterlesen

Hefeklöße auf Teller mit Heidelbeeren

Hefeklöße aus Dinkelmehl mit köstlichen Heidelbeeren

Ein Retro Rezept aus Dinkelmehl – und das schaffen nicht viele Gerichte. Hefeklöße mit Heidelbeeren gehören aber eindeutig dazu. Wenn die fluffig, lockeren Hefeklöße auch noch ... Weiterlesen

Gemüse auf einem Spieß zum grillen

Gemüsespieße mit Halloumi zum Grillen

Gemüsespieße mit Halloumi sind wohl das gesündeste Pandon zu Grillspießen mit Fleisch. Und auch beim Grillen macht das Grillrezept eine verdammt leckere Figur. Vegetarisch grillen, ... Weiterlesen

Quinoa Salat auf Löffel

Quinoa Salat – vegan mit Granatapfel und Paprika

Sommer, so mag ich dich – Lecker leichter Quinoa Salat mit fruchtigem Granatapfel und knackiger Paprika. Das vegane Rezept passt wirklich perfekt zur nächsten Gartenparty, Grillen a ... Weiterlesen

Frittata mit grünem Spargel in Auflaufform

Frittata mit grünem Spargel und Parmesan

Bratkartoffeln oder Omlett? Nee, das ist eindeutig Frittata mit grünem Spargel und Parmesan. 🙂 Das vegetarische Rezept lässt sich wirklich ganz einfach und schnell zubereiten und ka ... Weiterlesen

Frischkäsesoße in Schüssel auf weissem Holz

Frischkäsesoße mit Salbei

Warum immer rote Soße auf dem Teller? Auch Frischkäsesoße mit Salbei schmeckt total lecker auf frischer Pasta. Und so schwierig ist es gar nicht, sich seine eigene Nudelsoße selber ... Weiterlesen

Spinat Buchweizen Curry in Schüssel

Spinat-Buchweizen-Pfanne mit Erdnüssen

Glutenfrei und gesund essen – Das Rezept für meine Spinat-Buchweizen-Pfanne mit Erdnüssen ist mit all seinen Vorzügen nicht nur verdammt lecker sondern auch absolut vollwertig ... Weiterlesen

Vegetarische Gemüsebolognese in Schüssel mit Holzlöffel

Gemüsebolognese mit Paprika

Vegetarisch lecker – Nudeln und Tomatensoße? Das war eindeutig gestern. Ab sofort gehört das Gemüsebolognese Rezept mit Paprika zu unseren Favoriten unter den Nudelsoßen. 🙂 Ve ... Weiterlesen

Kartoffel-Gurken Salat mit Dip

Kartoffel-Gurken-Salat mit leckerem Curry-Dip

Frisch, leicht und lecker – Bei diesem Rezept gehören die Gurken defintiv in den Salat. Der Kartoffel-Gurken-Salat sieht nicht nur gut aus, er ist auch noch verdammt lecker. 🙂 ... Weiterlesen

Erbsenpüree selber machen

Grünes Erbsenpüree

Was für eine Farbe auf dem Teller. Und nicht nur das! Das grüne Erbsenpüree zum selber machen hat zu dem wenig Kalorien, viele Nährstoffe und ist auch noch verdammt lecker. Das Reze ... Weiterlesen

Abwechslungsreiche Ideen zum Mittag

Kennt ihr auch die obligatorische Frage von Mama: „Was wollen wir zum Mittagessen“? Die häufigste Antwort war dann wohl: „Keine Ahnung!“. So wie meiner Mama, geht es wahrscheinlich vielen, wenn sie nach einer Idee zum Mittag fragen. Es sollte möglichst abwechslungsreich sein, aus frischen Zutaten bestehen und auch noch schmecken. Es ist deshalb oft hilfreich, sich einen Wochenplan zu erstellen. So brichst Du am Ende nicht in Panik aus und bekommst Schnappatmung, wenn es wieder heißt: „Was kochen wir eigentlich heute?“.

Schnelles und gesundes Mittagessen

Die Rezepte auf meinem Blog bieten dir eine kleine Auswahl an schier unendlichen Möglichkeiten ein schnelles und gesundes Mittagessen zu kochen. Sie sind unkompliziert und einfach zu zubereiten. Aber vor allem auch frei von vorgefertigten Lebensmitteln wie Tütensuppen, Dosenravioli und Mikrowellenessen. Bunt und ausgewogen soll unser Mittagessen sein. Und alle wichtigen Nährstoffe enthalten.

Wer frisch kocht, isst meist auch viel gesünder. Du setzt dich bewusst mit Lebensmitteln auseinander, wählst sie bedacht aus und bekommst ein Gefühl für eine nährstoffreiche Küche. Mit den verschiedenen Ideen für ein schnelles Mittagessen, wird dein Kochtopf garantiert nicht mehr leer bleiben. 🙂

Rezeptideen fürs Mittagessen

Eine tolle Rezeptidee sind Pfannengerichte. Sie lassen sich schnell zubereiten und sparen dir den Abwasch im Nachhinein. Mein Linsencurry mit Tofu ist ein gern gekochtes Mittagessen auf meinem Speiseplan. Es besitzt viele Nährstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Linsen und Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Der Tofu liefert ebenfalls wichtige pflanzliche Eiweiße. Das Linsencurry eignet sich auch sehr gut für ein Meal Prep. Am Vorabend gekocht, kann man noch 2-3 Tage vom Linsencurry essen und sie beispielsweise mit knackigen Salaten kombinieren.

Auch Nudeln werden sehr gern zum Mittag gegessen. Deshalb habe ich immer verschiedene Nudelsorte auf Vorrat im Schrank liegen. Natürlich muss es nicht immer die klassische Tomatensauce sein. Ob Frischkäsesoße, grüne Soße oder ein leckeres Pesto – für Nudeln findet sich immer ein passendes Sößchen zum Mittagessen.

Ein Fladenbrot – 3 Rezeptvorschläge. Aus einem einfachen Tortilla lassen sich gleich 3 schnelle Mittagessen zubereiten. Ich esse Tortillas sehr gern als Wrap gefüllt mit meiner Erdnusspfanne. Am nächsten Tag können die dünnen Fladen wie eine Pizza belegt und im Ofen kurz überbacken werden. Wer würzigen Hummus genauso mag wie ich, hat für Tag 3 ebenfalls eine schnelles Rezept für ein leckeres Mittagessen. Am besten schmecken die Tortillas natürlich, wenn Du sie selber machst. 🙂 Am besten verschließt Du sie luftdicht in einer Tüte, damit sie nicht aus trocknen.

Nun kann das Mittagessen kommen…

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