Mittagessen Gesunde Rezetpe

Das Mittagessen ist eine der wichtigsten Mahlzeiten am Tag. So ist zumindest die landläufige Meinung. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass wir gern etwas üppigeres Essen wollen, damit wir auch als satt gelten. Damit wir nicht ständig das selbe essen müssen und das Essen auch ganz nebenbei noch gesund ist, ist frisch kochen immer die beste Wahl. Damit das Mittagessen auch abwechslungsreich bleibt, findest Du hier ein paar tolle Ideen für gesunde Rezepte.

Rosenkohl aus der Pfanne auf einem Teller
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Rosenkohl in der Pfanne – mit Apfel

Rosenkohl ist nicht gerade der Liebling auf der Speisekarte. Rezepte mit Rosenkohl sind dann wohl doch eher die Underdogs. Raffiniert, unverschämt schön und verdammt lecker. Denn de ... Weiterlesen

Pilzpfanne mit Zwiebeln mit Besteck
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Pilzpfanne – einfaches und veganes Rezept

Pilze ab in die Pfanne. Klingt einfach. Ist es auch. Denn die vegane Pilzpfanne lässt sich super schnell selber machen. Für das Rezept brauchst Du nur wenige Zutaten. Kein Speck, ke ... Weiterlesen

Kartoffelsalat in einer Schüssel einfach selber machen
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Kartoffelsalat – der klassisch einfache mit ein paar Oliven und Kresse

Heute gibt es mal den Klassiker unter den Klassikern für euch. Ganz einfach, aber unfassbar lecker. Ein Kartoffelsalat. Ok. Ja gut. Werden jetzt viele sagen. Aber neben Nudelsalat s ... Weiterlesen

Eierkuchen mit Besteck auf einem Teller
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Pfannkuchen mit Rucola, Pflaumen und Quäse

Pfannkuchen sind die süße Versuchung am Morgen. Der herzhafte Snack zum Mittag. Und die nette Beilage am Abend. Pfannkuchen sind so vielfältig einsetzbar und schmecken zu fast jedem ... Weiterlesen

Rote Beete Suppe in Schüssel mit Löffel
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Rote Beete Apfel Suppe mit Rosmarin

Traumduo – Rote Beete und Apfel. Wünscht sich nicht jeder einen Partner, der genau zu einem passt? In der Gemüse- und Obstabteilung weit von einander entfernt, in meinem Rezep ... Weiterlesen

Spargelcremesuppe in einer Schüssel
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Spargelcremesuppe – die heißeste Suppe des Sommers

Fein und cremig – die Saison für eines meiner liebsten Gemüse im Frühjahr ist nun auch schon wieder fast vorbei. Macht nichts, denn für eine leckere Spargelcremesuppe reicht e ... Weiterlesen

Nektarinen auf Teller
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Nektarinen mit Ziegenkäse – süß grillen

Süß grillen – Endlich ist wieder Zeit für die leckersten Grillrezepte auf dem Grill. Ob Fleisch, Gemüsespieße mit Halloumi. Bei uns werden wirklich viele Rezepte ausprobiert, ... Weiterlesen

Überbackene Tortillas mit Spargel und Gemüse
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Überbackene Tortillas – oder die schnellste Pizza der Welt

Schnell ist immer gut – und deshalb möchte ich das Rezept für überbackene Tortillas unbedingt mit euch teilen. Für das Rezept kannst Du beispielsweise Tortillas selber machen ... Weiterlesen

Salat auf einem Teller
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Avocado-Salat mit Erdbeeren und Mozzarella

Ein wirklich bunter Haufen – Avocado-Salat mit Erdbeeren und Mozzarella kann kaum leckerer sein. Das Rezept ist ganz nebenbei auch noch Low Carb. Keine lästigen Kohlenhydrate wie be ... Weiterlesen

Hefeklöße auf Teller mit Heidelbeeren
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Hefeklöße aus Dinkelmehl mit köstlichen Heidelbeeren

Ein Retro Rezept aus Dinkelmehl – und das schaffen nicht viele Gerichte. Hefeklöße mit Heidelbeeren gehören aber eindeutig dazu. Wenn die fluffig, lockeren Hefeklöße auch noch ... Weiterlesen

Abwechslungsreiche Ideen zum Mittag

Kennt ihr auch die obligatorische Frage von Mama: „Was wollen wir zum Mittagessen“? Die häufigste Antwort war dann wohl: „Keine Ahnung!“. So wie meiner Mama, geht es wahrscheinlich vielen, wenn sie nach einer Idee zum Mittag fragen. Es sollte möglichst abwechslungsreich sein, aus frischen Zutaten bestehen und auch noch schmecken. Es ist deshalb oft hilfreich, sich einen Wochenplan zu erstellen. So brichst Du am Ende nicht in Panik aus und bekommst Schnappatmung, wenn es wieder heißt: „Was kochen wir eigentlich heute?“.

Schnelles und gesundes Mittagessen

Die Rezepte auf meinem Blog bieten dir eine kleine Auswahl an schier unendlichen Möglichkeiten ein schnelles und gesundes Mittagessen zu kochen. Sie sind unkompliziert und einfach zu zubereiten. Aber vor allem auch frei von vorgefertigten Lebensmitteln wie Tütensuppen, Dosenravioli und Mikrowellenessen. Bunt und ausgewogen soll unser Mittagessen sein. Und alle wichtigen Nährstoffe enthalten.

Wer frisch kocht, isst meist auch viel gesünder. Du setzt dich bewusst mit Lebensmitteln auseinander, wählst sie bedacht aus und bekommst ein Gefühl für eine nährstoffreiche Küche. Mit den verschiedenen Ideen für ein schnelles Mittagessen, wird dein Kochtopf garantiert nicht mehr leer bleiben. 🙂

Rezeptideen fürs Mittagessen

Eine tolle Rezeptidee sind Pfannengerichte. Sie lassen sich schnell zubereiten und sparen dir den Abwasch im Nachhinein. Mein Linsencurry mit Tofu ist ein gern gekochtes Mittagessen auf meinem Speiseplan. Es besitzt viele Nährstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Linsen und Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Der Tofu liefert ebenfalls wichtige pflanzliche Eiweiße. Das Linsencurry eignet sich auch sehr gut für ein Meal Prep. Am Vorabend gekocht, kann man noch 2-3 Tage vom Linsencurry essen und sie beispielsweise mit knackigen Salaten kombinieren.

Auch Nudeln werden sehr gern zum Mittag gegessen. Deshalb habe ich immer verschiedene Nudelsorte auf Vorrat im Schrank liegen. Natürlich muss es nicht immer die klassische Tomatensauce sein. Ob Frischkäsesoße, grüne Soße oder ein leckeres Pesto – für Nudeln findet sich immer ein passendes Sößchen zum Mittagessen.

Ein Fladenbrot – 3 Rezeptvorschläge. Aus einem einfachen Tortilla lassen sich gleich 3 schnelle Mittagessen zubereiten. Ich esse Tortillas sehr gern als Wrap gefüllt mit meiner Erdnusspfanne. Am nächsten Tag können die dünnen Fladen wie eine Pizza belegt und im Ofen kurz überbacken werden. Wer würzigen Hummus genauso mag wie ich, hat für Tag 3 ebenfalls eine schnelles Rezept für ein leckeres Mittagessen. Am besten schmecken die Tortillas natürlich, wenn Du sie selber machst. 🙂 Am besten verschließt Du sie luftdicht in einer Tüte, damit sie nicht aus trocknen.

Nun kann das Mittagessen kommen…

Foodbloggerin mit Kaffee in der Hand

„Hallo. Das ist ella’s table. Ein gedeckter Tisch voll mit natürlichen Dingen, einfachen Rezepten, unkomplizierten Gerichten und einer großen Portion geliebter Food Fotografie. Ein Foodblog, der uns nicht vergessen lassen soll, wie schön Natürlichkeit doch ist. Wie Möhren schmecken und Kräuter riechen. Damit die Einfachheit irgendwann nicht nur eine schöne Erinnerung bleibt.“

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