Mittagessen Gesunde Rezepte

Das Mittagessen ist eine der wichtigsten Mahlzeiten am Tag. So ist zumindest die landläufige Meinung. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass wir gern etwas üppigeres Essen wollen, damit wir auch als satt gelten. Damit wir nicht ständig das selbe essen müssen und das Essen auch ganz nebenbei noch gesund ist, ist frisch kochen immer die beste Wahl. Damit das Mittagessen auch abwechslungsreich bleibt, findest Du hier ein paar tolle Ideen für gesunde Rezepte.

Rosenkohl aus der Pfanne auf einem Teller

Rosenkohl in der Pfanne – mit Apfel

Rosenkohl ist nicht gerade der Liebling auf der Speisekarte. Rezepte mit Rosenkohl sind dann wohl doch eher die Underdogs. Raffiniert, unverschämt schön und verdammt lecker. Denn de … Weiterlesen

2 Scheiben Brot mit Kräuterbutter auf einem Teller

Grüne Kräuterbutter mit Knoblauch

Kräuterbutter. Oh ja. Das ist quasi der Klassiker unter all den Buttersorten, die unsere knusprigen Brote verwöhnen. Mit frischen Kräutern und etwas Knoblauch steht meine Kräuterbut … Weiterlesen

Grüner Spargelsalat mit Zitronenscheiben in einer Schüssel

Warmer Spargelsalat – mit Parmesan und Chiliflocken

Spargelsalat – ein absoluter Klassiker. Es gibt ihn in den verschiedensten Varianten. Mit Ei oder ohne. Rezepte mit Erdbeeren und anderen Beeren. Oder ganz klassisch, so wie i … Weiterlesen

Ein Kind rührt Linsensalat um

Linsensalat mit Feta & Birne

Ok. Das mit den Linsen in der Suppe kennen wir ja schon. Doch die Superhülsenfrucht kann noch mehr. Sich nämlich in einen absolut leckeren Linsensalat mit Feta und Birnen verwandeln … Weiterlesen

Pilzpfanne mit Zwiebeln mit Besteck

Pilzpfanne – einfaches und veganes Rezept

Pilze ab in die Pfanne. Klingt einfach. Ist es auch. Denn die vegane Pilzpfanne lässt sich super schnell selber machen. Für das Rezept brauchst Du nur wenige Zutaten. Kein Speck, ke … Weiterlesen

Kartoffelsalat in einer Schüssel einfach selber machen

Kartoffelsalat – der klassisch einfache mit ein paar Oliven und Kresse

Heute gibt es mal den Klassiker unter den Klassikern für euch. Ganz einfach, aber unfassbar lecker. Ein Kartoffelsalat. Ok. Ja gut. Werden jetzt viele sagen. Aber neben Nudelsalat s … Weiterlesen

Eierkuchen mit Besteck auf einem Teller

Pfannkuchen mit Rucola, Pflaumen und Quäse

Pfannkuchen sind die süße Versuchung am Morgen. Der herzhafte Snack zum Mittag. Und die nette Beilage am Abend. Pfannkuchen sind so vielfältig einsetzbar und schmecken zu fast jedem … Weiterlesen

Rote Beete Suppe in Schüssel mit Löffel

Rote Beete Apfel Suppe mit Rosmarin

Traumduo – Rote Beete und Apfel. Wünscht sich nicht jeder einen Partner, der genau zu einem passt? In der Gemüse- und Obstabteilung weit von einander entfernt, in meinem Rezep … Weiterlesen

Abwechslungsreiche Ideen zum Mittag

Kennt ihr auch die obligatorische Frage von Mama: „Was wollen wir zum Mittagessen“? Die häufigste Antwort war dann wohl: „Keine Ahnung!“. So wie meiner Mama, geht es wahrscheinlich vielen, wenn sie nach einer Idee zum Mittag fragen. Es sollte möglichst abwechslungsreich sein, aus frischen Zutaten bestehen und auch noch schmecken. Es ist deshalb oft hilfreich, sich einen Wochenplan zu erstellen. So brichst Du am Ende nicht in Panik aus und bekommst Schnappatmung, wenn es wieder heißt: „Was kochen wir eigentlich heute?“.

Schnelles und gesundes Mittagessen

Die Rezepte auf meinem Blog bieten dir eine kleine Auswahl an schier unendlichen Möglichkeiten ein schnelles und gesundes Mittagessen zu kochen. Sie sind unkompliziert und einfach zu zubereiten. Aber vor allem auch frei von vorgefertigten Lebensmitteln wie Tütensuppen, Dosenravioli und Mikrowellenessen. Bunt und ausgewogen soll unser Mittagessen sein. Und alle wichtigen Nährstoffe enthalten.

Wer frisch kocht, isst meist auch viel gesünder. Du setzt dich bewusst mit Lebensmitteln auseinander, wählst sie bedacht aus und bekommst ein Gefühl für eine nährstoffreiche Küche. Mit den verschiedenen Ideen für ein schnelles Mittagessen, wird dein Kochtopf garantiert nicht mehr leer bleiben. 🙂

Rezeptideen fürs Mittagessen

Eine tolle Rezeptidee sind Pfannengerichte. Sie lassen sich schnell zubereiten und sparen dir den Abwasch im Nachhinein. Mein Linsencurry mit Tofu ist ein gern gekochtes Mittagessen auf meinem Speiseplan. Es besitzt viele Nährstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Linsen und Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Der Tofu liefert ebenfalls wichtige pflanzliche Eiweiße. Das Linsencurry eignet sich auch sehr gut für ein Meal Prep. Am Vorabend gekocht, kann man noch 2-3 Tage vom Linsencurry essen und sie beispielsweise mit knackigen Salaten kombinieren.

Auch Nudeln werden sehr gern zum Mittag gegessen. Deshalb habe ich immer verschiedene Nudelsorte auf Vorrat im Schrank liegen. Natürlich muss es nicht immer die klassische Tomatensauce sein. Ob Frischkäsesoße, grüne Soße oder ein leckeres Pesto – für Nudeln findet sich immer ein passendes Sößchen zum Mittagessen.

Ein Fladenbrot – 3 Rezeptvorschläge. Aus einem einfachen Tortilla lassen sich gleich 3 schnelle Mittagessen zubereiten. Ich esse Tortillas sehr gern als Wrap gefüllt mit meiner Erdnusspfanne. Am nächsten Tag können die dünnen Fladen wie eine Pizza belegt und im Ofen kurz überbacken werden. Wer würzigen Hummus genauso mag wie ich, hat für Tag 3 ebenfalls eine schnelles Rezept für ein leckeres Mittagessen. Am besten schmecken die Tortillas natürlich, wenn Du sie selber machst. 🙂 Am besten verschließt Du sie luftdicht in einer Tüte, damit sie nicht aus trocknen.

Nun kann das Mittagessen kommen…

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