Kleine Naschmonster oder große Kuchenliebhaber – Jeder mag die kleinen süßen Teilchen aus der speziellen Backform. Diese leckeren Muffins mit Apfel kannst Du ganz einfach selber backen. Mit Dinkelmehl, Äpfeln, Zimt und etwas Fingerspitzengefühl wird mit diesem Muffinteig Dein Kaffeekranz zu einem absoluten Genuss.

Die Äpfel in diesem Muffin Rezept machen den Teig schön saftig und der Zimt gibt dem Ganzen eine herrliche Würze. Wenn Du ein paar kleine Besonderheiten beachtest, wird der Teig auch super saftig.

Ich persönlich mag Muffins sehr gern. Denn sie sind so schön handlich und lassen sich super einfach zubereiten. Ein Muffinteig möchte nämlich nicht ausgiebig gerührt werden. Hier reicht tatsächlich das kurze Rühren in einer Schüssel.

Einfache Muffins mit Apfel für große Genussmomente und ich zeige Dir, wie Du die süßen Kuchen schnell selber backen kannst. Und das tolle ist, sie enthalten keinerlei Konservierungsstoffe, Aromen oder Zuckerzusätze.

Zubereitung: Apfel-Zimt-Muffins einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die veganen Apfel-Zimt-Muffins ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Apfel-Zimt-Muffins

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Zutaten

Für die Muffins mit Apfel

2 Äpfel mittelgroß

150 g Dinkelmehl Typ 630

150 ml Sojajoghurt oder anderer pflanzlicher Joghurt

60 ml Öl geschmacksneutral

2 EL Apfelessig

50 g Zucker

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder Messerspitze Vanillemark

1 TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Zimt

• 1

  Für den Muffinteig vermischst Du im Vorfeld alle festen Zutaten , wie Dinkelmehl, Vanille-Rohrzucker und die beiden Triebmittel Natron und Weinsteinbackpulver.

• 2

  Als nächstes werden in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten Öl, 2 EL Apfelessig und Sojajoghurt sowie der Rohrzucker miteinander verrührt und mit Zimt gewürzt.

• 3

  Zur flüssigen Masse fügst Du nun die festen Zutaten hinzu und rührst so lange, bis ein homogener Muffinteig entstanden ist.

• 4

  Äpfel klein schneiden und unter den Teig heben.

• 5

  Muffinsteig in Formen füllen und bei 175°C (vorgeheizt, Umluft) für 25 Minuten backen.

• 6

  Tipp!

  Beachte hierbei, dass Du das Mehl nicht zu glatt und den Teig nicht zu lange rührst. Ein Muffinteig möchte möglichst kurz gerührt werden, damit er schön saftig und locker wird.

Muffins warm aus dem Ofen…

Hachja: Duftet das herrlich. Am besten schmecken die leckeren Muffins mit Apfel und Zimt warm und frisch direkt aus dem Ofen.

Siehst Du, so einfach ist das mit dem Muffins backen. Das Muffinsrezept kannst Du natürlich beliebig verändern und kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Walnuss Muffins oder veganen Schoko Muffins mit kleinen Schokoladenstückchen?

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Spargelsalat – ein absoluter Klassiker. Es gibt ihn in den verschiedensten Varianten. Mit Ei oder ohne. Rezepte mit Erdbeeren und anderen Beeren. Oder ganz klassisch, so wie ihn die Oma gerne selber macht. 

Spargelsalat kenne ich so ziemlich nur als Rezept mit Essig. Etwas Öl, Salz und Pfeffer. Fertig war der beliebteste Salat auf Oma’s Geburtstagsfete. Ich gehe jetzt aber ein Stück weiter und verfeinere meinen Spargelsalat mit Parmesan, Chiliflocken und Zitrone. Ziemlich lecker, sag ich euch. Für meinen Salat verwende ich weißen sowie grünen Spargel. Nach dem kochen hat der grüne Spargel immer noch etwas Biss. Das finde ich super in einem Salat.

Warmer Spargelsalat mit Parmesan

Wie koche ich Spargel am besten?

Es gibt im Grunde 3 Möglichkeiten, Spargel zu kochen. Oder sagen wir mal zu zubereiten. Die erste Möglichkeit ist das Kochen. Hierfür werden die weißen Stangen geschält und die holzigen Enden abgeschnitten. Anschließend wird in 1 Liter Wasser 1/2 TL Salz, 1/2 TL Essig nach Wahl und eine Prise Zucker hinzugefügt. Der Spargel darf nun 10 bis 15 Minuten kochen. Eine Stichprobe mir der Gabel zeigt an, ob die Spargelstückchen gar sind. Wenn sie dir noch zu fest sind, wird die Kochzeit um ein paar Minuten verlängert.

Eine weitere Variante ist das Dämpfen. So wird der Spargel schonender gegart und die Vitamine sowie Mineralstoffe nicht in das Kochwasser gespült. Für diese Methode wird der Spargel ebenfalls geschält und in einen Dämpfeinsatz gelegt. Fülle etwas Wasser in den Topf. Achte darauf, dass es nicht die Spargelstücke berührt. Nach etwa 30 Minuten ist der Spargel fertig gedämpft.

Auch in der Pfanne lassen sich Spargelstangen einfach zubereiten. In etwas Öl werden sie für 15 Minuten gedünstet, bis sie noch bissfest sind. Für diese Zubereitung eignet sich vor allem grüner Spargel. Bei den grünen Stangen musst Du lediglich die holzigen Enden abschneiden.

Zubereitung: Warmer Spargelsalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Eierkuchen ohne Milch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Warmer Spargelsalat – mit Parmesan und Chiliflocken

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Zutaten

Für den Spargelsalat

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

100 g Rucola

50 g Parmesan

Für das Dressing

1 Zitrone(n)

4 EL Öl nach Wahl

1/2 TL Rauchsalz oder Rauchpaprika

1 Messerspitze Chiliflocken oder Chilipulver

beliebig Salz

beliebig Pfeffer

etwas Schnittlauch

• 1

  Spargel kochen

  Schäle den weißen Spargel und koche ihn zusammen mit dem grünen Spargel in einem Topf. Gern kannst Du die Stangen in Stücke schneiden. Vergiss nicht die holzigen Enden abzuschneiden.

  Gib auf 1 Liter Wasser 1/2 TL Salz sowie Essig nach Wahl und eine Prise Zucker.

  Unter mittlerer Hitzezufuhr ist der Spargel nach 15 bis 20 min. fertig gegart.

• 2

  Dressing zubereiten

  Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit 3 EL Öl (gern Leinöl), 1/2 TL Rauchsalz, 1 Messerspitze Chiliflocken, etwas Salz sowie Pfeffer verrühren. Anschließend 3 EL vom Spargelwasser hinzufügen.

  Das Dressing über die abgetropften, noch warmen Spargelstücke geben, den Rucola hinzufügen und das Ganze marinieren.

• 3

  Den Spargelsalat auf einen Teller oder in eine Schüssel legen und mit Parmesanhobel sowie etwas frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

  Der Salat kann auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Noch mehr Rezepte mit Spargel

Wohin mit dem Spargelkochwasser? Da fällt mir spontan eine Spargelcremesuppe ein. Ein absolutes Speed-Rezept. Wer es etwas aufregender möchte, kann auch eine Frittata mit Spargel selber machen. Auch auf Pizza können Spargelliebhaber das saisonale Gemüse genießen. Apropos Gemüse? Gehört Spargel auch dazu?

Ist Spargel ein Gemüse?

Streng genommen essen wir die jungen Triebe aus der Pflanze der Gattung Asparagus. Die Wurzel der Pflanze liegt in der Erde, aus der jährlich neue Seitentriebe wachsen. Diese werden von April bis Mitte Juni geerntet und sind uns als leckere Spargelstangen bekannt. Auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung gibt es noch weitere wissenswerte Artikel über unsere Lieblingsgemüsestangen.

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Eierkuchen süß, Eierkuchen herzhaft – heute gibt es sie sogar ohne Milch. Das laktosefreie Rezept kann natürlich in jeglicher Variante und Geschmackskombination gegessen werden. Aber heute bleiben wir mal bei unserem guten alten Rezept und machen uns süße Eierkuchen mit viel Marmelade selber.

Eier, etwas pflanzliche Milch (in diesem Fall Macadamianussmilch) und Dinkelmehl Typ 630 – das sind die Zutaten für leckere Kuchen aus der Pfanne. Für den Teig benötigt man keines Wegs Milch, denn auch ohne Milch schmecken sie unverwechselbar gut. Gut verrührt ergeben die Zutaten so einen dickflüssigen Teig, der sich in einer heißen Pfanne ganz einfach zubereiten lässt. Für das Grundrezept habe ich Macadamianussmilch verwendet. Macadamianussmilch hat eine leicht nussige Note. Natürlich kann für das Rezept auch Hafer Drink, Reismilch, Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch genutzt werden. Wichtig ist nur, dass die Eierkuchen milchfrei bleiben.

Normalerweise nenne ich die kleinen flachen Dinger Pfannkuchen. Witziger Weise verstehen einige unter diesem Begriff etwas ganz anderes. Ich wette, dass die Hälfte davon ausgeht, ich würde Berliner in der Pfanne backen. Deshalb nenne ich sie doch lieber Eierkuchen.

Für die Zubereitung ist es ebenfalls wichtig, eine gut beschichtete Pfanne zu verwenden. Je besser die Pfanne zum Backen geeignet ist, desto weniger Öl kannst Du verwenden. Auch beim Öl solltest Du eher geschmacksneutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Auch Butter ist eher ungeeignet, um die Eierkuchen in der Pfanne auszubacken. Die Feststoffe würden in der heißen Pfanne zu leicht verbrennen.

Gerüchten zur Folge soll es ja mutige Geschmacks-Expeditionisten geben, die ihre Teiglinge auch mit herzhaften Dingen wie Lachs, Frischkäse, Rucola oder Nüssen essen. Vielleicht gehöre ich ja auch dazu. Zumindest klingt es blog-würdig. Heute serviere ich sie trotzdem süß und lecker mit etwas selbst gemachter Heidelbeermarmelade.

Tipps: Eierkuchen einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Eierkuchen ohne Milch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Eierkuchen richtig backen

Die Pfanne sollte für das Backen gut erhitzt sein. Beim Backen würde ich dennoch darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Da sie nämlich sehr schnell in der Pfanne verbrennen. Außerdem ist es wichtig, dass Du nur ganz wenig Öl in die Pfanne gibst, da die Ränder des Eierkuchens sonst franzen.

Nach und nach kann nun der fertige Teig ausgebacken werden. Dazu gibst Du mit einer Kelle einen kleinen Klecks in die Mitte und lässt ihn breit laufen. Je nach Temperatur der Pfanne und Dicke des Eierkuchens kann es bis zu 2 Minuten dauern, bis er langsam goldbraun wird. Nun wird das Ganze gewendet und von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun gebacken.

Die fertigen Eierkuchen werden abschließend mit Marmelade bestrichen und eingerollt.

Wie viele Portionen ergibt der Teig?

Die Stückzahl ist schwierig abzuschätzen, da sie natürlich je nach Größe abweicht. Ich denke, dass aus dem milchfreien Teig etwa 6-10 Stück zubereitet werden können.

Rezept: Eierkuchen selber machen

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Zutaten

Für die Eierkuchen ohne Milch

100 g Dinkelmehl Dinkelmehl Typ 630

200 ml Macadamianussmilch oder anderer Pflanzendrink

2 Ei(er)

1/2 Päckchen Vanille-Rohrzucker

1-2 EL Agavendicksaft optional

1 TL Kokosöl optional

eine Prise Salz

Für die Pfanne

Öl geschmacksneutral

• 1

  Eier mit einem Pflanzendrink deiner Wahl verquirlen.

• 2

  Eine Prise Salz und Vanille-Rohrzucker hinzufügen. Optional kann noch Kokosöl und Agavendicksaft für etwas mehr Süße dazugegeben werden.

• 3

  Mehl unterrühren. Am besten lässt Du den Eierkuchenteig danach noch etwa 30 Minuten ruhen. So bekommt er eine noch bessere Bindung.

• 4

  In einer heißen Pfanne mit Öl den Eierkuchenteig nach und nach ausbacken.

Und jetzt werden die Eierkuchen gefüllt!

Ob Eierkuchen, Pfannkuchen, Flädle, Palatschinken oder Crêpe – das einfache Rezept schmeckt mit allen Marmeladen vorzüglich. Auch Erdbeermarmelade fühlt sich eingewickelt in einem Eierkuchen sehr wohl.

Aber auch Schokoladenaufstriche, Mandelmus aus ganzen Mandeln und Apfelkompott lassen sich bestens auf Pfannkuchen schmieren. Wer es eher herzhaft mag, kann sie auch ganz einfach mit Käse füllen. So wie meine Pfannkuchen mit Pflaumen, Rucola und Quarkkäse. Try it!

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Ok. Das mit den Linsen in der Suppe kennen wir ja schon. Doch die Superhülsenfrucht kann noch mehr. Sich nämlich in einen absolut leckeren Linsensalat mit Feta und Birnen verwandeln. Und ganz nebenbei ist das Rezept einfach vorzubereiten und auf jeder Grillparty eine ziemlich gute Schüsselpartie.

Nein. Linsen möchten nicht immer als Suppe auf dem Teller landen. Als fruchtig, frischer Salat freut sich die Linsen über Feta, Birne und geröstete Sesamsamen. Was für ein Fest. Und so ähnlich fühlt sich das auch in deinem Mund an. Das Rezept für den Linsensalat bringt nämlich alles mit, was so ein gelungener Salat eben so braucht. 

Was die Linse so kann!

Ach ja. Und da ist ja noch das Ding mit der Linse. Die ist nämlich ziemlich gesund. Linsen zählen zu den Hülsenfrüchten und können viel für dich und deinen Darm tun. Mit 26 g pro 100 g Protein reichen Linsen tierischen Lebensmitteln definitiv das Wasser. Auch der Ballaststoffgehalt von 12 g pro 100 g ist eine Wohltat für dich. Linsen machen deshalb länger satt und lassen deinen Glukosespiegel nicht so schnell ansteigen. So bekommst Du nämlich keine Heißhungeranfälle. You are great, liebe Linse.

Welche Sorte sind am besten für einen Linsensalat Rezept geeignet?

Es gibt Tellerlinsen, Belugalinsen, Rote Linsen, Alblinsen und viele mehr. Für mein Linsensalat Rezept sind vor allem bissfeste Linsen geeignet. Deshalb verwende ich für die Zubereitung am liebsten Berglinsen. Sie sind etwas kleiner als Tellerlinsen, haben eine feste Schale und schmecken leicht nussig. Wenn Du noch mehr über Linsensorten und deren Eigenschaften erfahren möchtest, kannst Du gern auf der Webseite von „Linsenvergnügen“ einiges über die Powerdinger nachlesen.

Zubereitung: Linsensalat mit Feta und Birne einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Linsensalat mit Feta ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Linsensalat mit Feta und Birne

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Zutaten

Für den Linsensalat

150 g Linsen getrocknet

100 g Feta

1/2 frische Gurke

2 Birne(n)

4 Radieschen

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL Sesam

Für das Dressing

100 ml Birnensaft

50 ml Balsamessig cremig

4 EL Öl geschmacksneutral

1/2 TL Salz

Messerspitze Chili

Für das Kochwasser

1/2 TL Salz

1 TL Weißweinessig

• 1

  Zuerst werden die Linsen gekocht. Bitte auf die Angaben auf der Verpackung des Herstellers achten. Gib 1/2 TL Salz und 1 TL Weißweinessig (oder Apfelessig) zum Kochwasser. Die Linsen am besten noch etwas bissfest lassen.

• 2

  Die Birnen, ein Stück Gurke sowie den Feta-Käse in kleine Würfel und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Den Sesam in einer Pfanne rösten und den Schnittlauch fein hacken.

• 3

  Linsen, Birnenstücke, Radieschen, Gurke, Sesam, Feta sowie Schnittlauch in einer Schüssel verrühren und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.

• 4

  Für das Birnen-Balsamessig-Dressing

  Für das Dressing Birnensaft, cremigen Balsamessig, Salz und eine Messerspitze Chilipulver mit einem Mixstab vermischen. Anschließend das Öl hineinlaufen lassen und währenddessen Weitermixen, bis das Dressing cremig ist.

• 5

  Das Dressing über den Linsensalat gießen und unterheben.

Keine Birnen zur Hand? Der Linsensalat schmeckt auch mit anderen fruchtigen Komponenten. Ob Äpfel, Beeren, Melone oder Erdbeeren – ins Rezept kommt, was Du magst und gerade Saison hat.

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Ella liebt Porridge. Wirklich. Sie ist ihn seit Stunde Null ihrer Zeitrechnung. Kein Wunder, denn das einfache Rezept kannst Du mit so vielen tollen Toppings und Zutaten kombinieren wie du möchtest. Ihre Porridge-Liebe freut mich natürlich, denn er ist auch überaus gesund. Mal gibt es Früchte dazu, mal Beeren. Manchmal streue ich etwas Zimt darüber oder rühre andere Gewürzmischungen ein. Manchmal gibt es etwas Haselnussmus dazu, aber meistens ganz einfach feines Mandelmus. 

Die Zutaten fürs Porridge

Porridge Rezepte scheinen wieder Trend zu sein. Ein seit Jahrtausenden gekochtes, einfaches Essen schafft es also wieder auf unsere Teller. Der Brei, der aus den Zutaten Haferflocken und Milch und/ oder Wasser zubereitet wird, ist eigentlich ein oller Hut. Und dennoch erfreut er sich wieder großer Beliebtheit. Schon die Schotten rührten sich ihren Haferbrei zum täglichen Frühstück. Sie hatten damals vielleicht deutlich weniger Zutaten für ihr Porridge, aber bestimmt genauso viel Hunger wie heute.

Die richtigen Haferflocken

Kernig oder zart, bissfest oder feiner Brei. An dieser Stelle entscheidet dein Gusto, welche Haferflocken die richtige Sorte für dein Porridge ist.

Grobe oder kernige Haferflocken

Wenn Du deinen Haferbrei lieber fester magst, solltest Du bei der Zubereitung des Rezeptes auf grobe Flocken zurückgreifen. Sie werden beim kochen weniger weich und behalten eine bissfeste Struktur.

Zarte oder Kleinblättrige Haferflocken

Beim Kochen wird aus zarten Haferflocken ein eher cremiger Brei. Er ist sehr weich in seiner Struktur und eignet sich auch bestens für kleine Kinder oder Babies. Durch das gute Quellvermögen von zarten Haferflocken, ist deshalb die Kochzeit wesentlich kürzer als bei groben und kernigen Sorten.

Welche Milch darf es für das Porridge sein?

Ich mache mein Porridge ausschließlich aus Hafermilch selber. Ich verzichte bewusst auf Kuhmilch, da ich am morgen die pflanzliche Variante wesentlich besser vertrage. Auch Wasser kann für das Rezept verwendet werden.

Noch mehr Zutaten

Die Grundlagen sind geschaffen. Jetzt kommt Geschmack in den Porridge. Von verschiedenen Früchten, wie Äpfel, Orangen, Kirschen oder Banane bis hin zu Nüssen, Beeren, Samen, darf alles hinein. Auch Nussmus und etwas Öl darf nicht fehlen. Das pflanzliche Öl macht die verschiedenen fettlöslichen Vitamine nämlich besser resorbierbar für den Darm. 

Gewürze für dein Porridge

Damit dein Porridge einen außergewöhnlichen Geschmack bekommt, kannst Du verschiedene Gewürze verwenden. Dazu zählt beispielsweise Zimt, Kurkuma, Anis oder verschiedene Gewürzmischungen. 

Ich mag vor allem Gewürzmischungen in meinem Haferbrei. Die Super Spices von Brecht Gewürzmühle beispielsweise geben meinen Rezepten einen tollen Geschmack. Sie bestehen aus sorgfältig ausgewählten Gewürzen, die die Naturkraft in jedes Gericht bringen können. Für mein Rezept verwende ich gern die Gewürzmischung „Innere Ruhe“. Sie besteht unter anderem aus Zimt Ceylon, Kurkuma, Kakao, Zitronenmelisse, Muskat sowie Lavendelblüten. Bei regelmäßiger Anwendung soll das Bio – Super Spice sogar endschleunigen und einen besseren Schlaf bringen. Ein bisschen wie Superfood. Detaillierte Informationen zum Thema Super Spices findest du auf dem Blog von Wir essen gesund.

Zubereitung: Leckeres und gesundes Porridge einfach selber machen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das gesunde Porridge ganz einfach selber gemacht:

1	Porridge kochen
Für die Zubereitung des Porridge werden ausschließlich zarte Haferflocken in Bioqualität verwendet. Gib die entsprechende Menge Haferflocken in einen Topf. Gern kannst Du sie vorher noch etwas anrösten. So entsteht ein intensiveres Aroma. Das Ganze wird mit Hafermilch aufgegossen und zum kochen gebracht. Nun wird unter Rühren der Porridge bei mittlerer Hitze gekocht. Nach und nach dickt der Haferbrei ein. Das Kochen beträgt bei zarten Haferflocken etwa 5 Minuten. Grobe Flocken benötigen eine Kochzeit von 10 bis 15 Minuten. Sollte der Brei zu fest sein, muss noch etwas Hafermilch hinzugefügt werden.
2	Porridge verfeinern
Anschließend mit Honig süßen und etwas Öl dazugeben. Mit dem Dosierlöffel eine beliebige Menge vom Bio – Super Spice dazugeben und einrühren. Den fertigen Haferbrei in eine Schüssel füllen und Früchten, Nüssen und Nussmus deiner Wahl dazugeben.

Warum ist Porridge gesund?

Und ja, Porridge ist gesund. Die Haferflocken liefern viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Zink, Magnesium sowie Eisen  und viele essentielle Aminosäuren. Mit etwa 13% Eiweißanteil und einer großen Portion Energie (69% Kohlenhydrate) eignen sie sich deshalb sehr gut für Sportler und Fitnessgurus. Auch das enthaltene β-Glucan kann den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen. Der lösliche Ballaststoff hat außerdem eine regulierende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Er beruhigt die Magenschleimhaut und erhöht die Viskosität des Nahrungsbreis. Porridge ist also durchaus eine kleine Wohltat für Magen und Darm. Wow, wie wundervoll. Wenn Du mehr über das Getreide erfahren möchtest, dann erhältst Du hier noch einiges mehr an Infos.

Und deshalb: Eine Schüssel voll mit Porridge ist eine sehr gute Möglichkeit, gesund den Tag zu begrüßen. 

Halb und Halb

Ok. Das mit der Zubereitung vom Porridge haben wir dann erstmal geklärt. Kommen wir zum geschmacklichen. Es gibt die einen, die den Brei eher weich und cremig mögen. Andere essen ihn lieber bissfest. Und es gibt natürlich auch noch die Frühstücker, die am liebsten beides gern hätten. Für diesen Fall der Fälle ist auch schon vorgesorgt. Mein Tipp, mische beide Haferflocken Varianten miteinander. So hast Du zwar eine cremige Konsistenz, aber immer noch genügend Bissfestigkeit. Bon appétit. C’est délicieux.

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Heute gibt es mal den Klassiker unter den Klassikern für euch. Ganz einfach, aber unfassbar lecker. Ein Kartoffelsalat. Ok. Ja gut. Werden jetzt viele sagen. Aber neben Nudelsalat sind Rezepte für einen einfachen Kartoffelsalat der Absatzbringer schlechthin. Und deshalb gibt es jetzt erstmal einen ordentlichen Löffel voll mit Kartoffelsalat auf meinen Teller.

Beilage? Kartoffelsalat.

Der Kartoffelsalat ist stets eine treue Beilage von Würstchen, Steak und Fisch. Und nicht umsonst wird er sehr oft aufgetischt. Einfach in der Zubereitung, würzig im Geschmack und sättigend obendrein. In vielen deutschen Haushalten wird der klassische Kartoffelsalat oft zu Weihnachten gereicht. Bei der Zubereitung des Rezeptes gibt es auch hier natürlich viele Unterschiede. Bei uns zu Hause wurde er jahrelang mit Gurkenbrühe und Fleischsalat zubereitet. Zum Glück haben sich die Essgewohnheiten mittlerweile ein bisschen geändert und aus dem „schweren“ Salat ist endlich ein leichter und einfacher Kartoffelsalat geworden. 

Einmal Kartoffelsalat ohne Mayo, bitte!

Es gibt für die Zubereitung von Kartoffelsalat nun wirklich kein allgemein gültiges Rezept. In Süddeutschland isst man ihn gern ohne Mayo. Im Norden kommt kein Salat ohne aus. Wie der Salat letztlich selber gemacht wird, entscheiden dann eher die Gewohnheit, Tradition und vielleicht sogar ein bisschen der Geschmack. Eine Möglichkeit wäre ein Kartoffel-Gurken-Salat. Dann wäre mein Rezept mit Joghurt-Curry-Sauce genau das richtige für deine Gabel.

Ganz klassisch mit Essig und Öl

Für meinen Kartoffelsalat habe ich ganz klassisch Essig und Öl verwendet. Durch die Zutaten wird er gleich viel leichter und bekömmlicher. Auch zum Grillen an warmen Sommertagen kann der Salat so ohne Bedenken serviert werden. Ich nehme für mein Rezept sehr gern Weißweinessig. Natürlich kannst Du auch Kräuteressig verwenden. 

Welche Kartoffel darf in den Kartoffelsalat?

Wer hätt’s geahnt. Für die Zubereitung von Kartoffelsalat werden immer festkochende Kartoffeln empfohlen. Sie sind sehr stabil, auch nach dem Kochen und zerfallen beim Umrühren nicht gleich in Einzelteile. Für das Rezept eignen sich dennoch alle Sorten, die dein Bioladen hergibt.  Mehr über Kartoffelsorten und ihre Verwendung kannst Du hier nachlesen.

Zubereitung: Klassischen Kartoffelsalat einfach selber machen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der klassische Kartoffelsalat ganz einfach selber gemacht:

Rezept: Klassischer Kartoffelsalat

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Zutaten

Für den Kartoffelsalat

500 g Kartoffeln 4-5 mittelgroße

1 Zwiebel(n) rot oder weiß

100 ml Wasser

2 TL Weißweinessig oder Kräuteressig

2 EL Öl

1/2 TL Salz

1 Prise Zucker

beliebig Pfeffer

Optional

50 g Oliven entsteint

etwas Kresse

• 1

  Für eine Schüssel voller Kartoffelsalatglück werden zu erst die Kartoffeln geschält und mit etwas Salz gekocht. Manche kochen lieber erst die Kartoffeln und ziehen dann die Schale ab. Auch diese Variante ist möglich.

• 2

  Während dessen die Kartoffeln weich kochen, wird eine rote Zwiebel in Stück geschnitten und in etwas Öl angedünstet. Anschließend müssen auch die Oliven klein gehackt werden.

• 3

  Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten.

• 4

  In einer separaten Tasse oder Schüssel werden etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Essig verrührt und über die Kartoffeln gegeben. Gebe am besten erst 2/3 der Flüssigkeit darüber. Die Kartoffeln saugen diese erst nach und nach auf.

• 5

  Danach können die Zwiebeln, Oliven sowie etwas (geschmacksneutrales) Öl untergehoben und frische Kresse darüber gegeben werden.

Fertig ist ein lecker leichter Kartoffelsalat für die Weihnachtszeit, fürs Grillfest oder einfach nur so.

Tipps für den Welt besten Kartoffelsalat!

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Ich bin schon einwenig verrückt nach Schoko. Und wenn der Schokokuchen dann auch noch ohne Zucker selber gemacht wird, umso besser.

Meine Vorliebe für schokoladige Sachen lässt sich wohl schlecht leugnen. Neben Schokomuffins ohne Ei, Brownies ohne Zucker oder schokoladiger Schokocreme aus Avocados, gibt es auf meinem Blog wirklich eine Menge Rezepte mit Schokolade. Kein Wunder, ist ja auch verdammt lecker.

Im März hatte ich mich dazu entschlossen, auch mal das Fasten auszuprobieren. Ich wollte bewusst auf etwas verzichten, dass nahezu täglich gegessen wird. Zucker. Jeder isst ihn so gut wie immer und überall. Prüft man die Lebensmittelverpackungen mal richtig, wird einem schnell bewusst, wie viel Zucker jeder täglich isst. Unglaublich. Sogar in Senf wird Zucker verarbeitet. Warum? Kann mir das mal einer sagen? Zum Glück gibt es auch viele Produkte, die bewusst ohne Zucker hergestellt werden und darauf verzichten.

Schokoladenkuchen mit Datteln süßen

Natürlich kannst man bei Kuchenrezepten nicht komplett auf den süßen Geschmack verzichten. Deshalb habe ich meinen Schokoladenkuchen mit Datteln und einer reifen Banane gesüßt. Das funktioniert übrigens genauso gut. Ich ersetzte die angegebene Menge Zucker mit der doppelten Menge Datteln. Diese sollten unbedingt entsteint sein, damit sie sich pürieren lassen. Wenn Du keine Bananen in deinem Schokokuchen ohne Zucker möchtest, ersetzte diese ebenfalls durch 5 Datteln.

Zucker in Schokoladen Rezepten reduzieren

Zucker bleibt am Ende doch Zucker. Auch wenn ich den üblichen Haushaltszucker durch Datteln ersetzte, enthalten diese dennoch Fruchtzucker. Deshalb reduziere ich im Allgemeinen die Mengen an Zucker und Zuckeralternativen in meinen Rezepten. Denn am Ende: ohne süße Dinge im Leben, wäre es nur halb so schön.

Zubereitung: Schokoladenkuchen einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Schokokuchen ohne Zucker ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Schokokuchen ohne Zucker

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Zutaten

Für den Schokokuchen

150 g Dinkelmehl Typ 630

1 Reife Banane(n)

120 g getrocknete Datteln getrocknet, entsteint

170 ml Haferdrink oder anderer

200 g Naturjoghurt

50 ml Öl geschmacksneutral

5 EL Kakaopulver

2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

• 1

  Das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und mit Weinsteinbackpulver sowie Natron verrühren.

• 2

  Die Datteln zusammen mit einer reifen Banane sowie dem Haferdrink fein pürieren. Beachte: Je feiner die Datteln zerkleinert sind, desto süßer wird der Schokoladenkuchen.

• 3

  Das Kakaopulver, Öl, Naturjoghurt, eine Prise Salz sowie das Dattelmus zum Dinkelmehl geben. Alle Zutaten gründlich verrühren.

• 4

  Den Kuchenteig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Bei 180°C (Ober-/ Unterhitze, vorgeheizt) für 45-50 min. backen. Gegebenenfalls Backzeit verlängern.

• 5

  Tipp: Gern kannst Du auch Muffins oder kleine Guglehupfe aus dem Teig backen. Die Backzeit muss dann auf etwa 30 Minuten verkürzt werden.

Schokokuchen geht auch vegan!

Gern kannst Du deinen Schokokuchen auch vegan backen. Wichtig ist hierbei, dass Du vorher etwas Apfelessig oder Zitronensaft unter den veganen Joghurt rührst. Da bei den pflanzlichen Joghurtsorten die Säure fehlt, kann das Natron sonst nicht richtig arbeiten. Der vegane Schokokuchen würde also im schlimmsten Fall flach wie eine Flunder sein. Hierfür reichen bereits 2 TL damit der Kuchen auch luftig und locker wird.

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Ein leckerer Beef-Patty zwischen zwei fluffigen Burger Buns – das klingt doch nach einem Rezept mit einer mehr oder weniger großen Herausforderung. Und zugegeben, ein guter Burger braucht unbedingt zwei großartige Burgerbrötchenhälften, um richtig lecker zu werden. Deshalb muss ich euch unbedingt diese einfachen, veganen Burger Buns aus Dinkelmehl zum selber machen zeigen.

Und wieder einmal sind die Burgerbrötchen vegan. Und ehrlich, darüber freue ich mich wirklich sehr. Denn ich dachte, bevor ich die fluffigen Teile in der Hand hielt, dass für die Zubereitung wirklich Milch, Butter und Ei notwendig sind. Aber tata, sie lassen sich auch ganz vegan selber backen.

Burgerbrötchen selber backen

Durch die frische Hefe werden die Burgerbrötchen aus Dinkel extrem fluffig und schmecken sogar am nächsten Tag noch sehr gut. Irgendwie ziemlich einfach, seine eigenen Brötchen selber zu backen. Und ich finde, dass die Brötchen tausend mal besser schmecken, als gekaufte Burger Buns, in denen allerlei Konservierungsstoffe stecken. Yes, yes… für mich bleiben meine veganen Burger etwas ganz besonders. Denn ich kann bis jetzt immer noch nicht glauben, dass ich diese hübschen Brötchen tatsächlich selber gemacht habe.

Das Rezept kann auch in eine süße Variante umgewandelt werden. Wenn Du beispielsweise Honig hinzufügst, hast Du aus dem Hefeteig im Handumdrehen ein süßes Kaffeegebäck selber gemacht. Wie wärs mit einem fantastisch leckeren Hefezopf gefüllt mit deiner Lieblingsmarmelade? Grande. Grande.

Burgerbrötchen einfrieren!

Du möchtest dir ein paar Burgerbrötchen aufheben? Kein Problem. Wickel die Burgerbrötchen einzeln in Alufolie und lege sie in den Gefrierschrank. Wenn Du mal wieder Lust auf Burger hast, kannst Du die Brötchen einfach aus der Folie nehmen. Danach mit etwas Wasser besprühen und im Backofen bei 160°C für 10 Minuten wieder schön aufbacken.

Nun folgt: das einfache Rezept für Burger Buns aus einem wandelbaren Teig für leckere Backmomente.

Zubereitung: Burger Buns einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Burger Buns ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Burger Buns aus Dinkelmehl

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Zutaten

Für die Burger Buns

500 g Dinkelmehl Typ 630

100 ml Haferdrink

150 ml Wasser

80 ml Öl geschmacksneutral

30 g Hefe

3 EL Zucker

2 TL Salz

Zum Bestreuen

Sesam

Chiasamen

Haferflocken

• 1

  Die frische Hefe im lauwarmen Hafer Drink mit Rohrzucker auflösen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Damit die Hefebakterien auch etwas zu futtern haben, gebe nun noch den Zucker dazu. Nach etwa 10-15 Minuten bilden sich kleine Bläschen. Die Hefe kann jetzt zum Dinkelmehl gegeben werden.

• 2

  Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und anschließend die Hefe, Öl, Wasser und Salz hinzugefügt. Aus allen Zutaten etwa 7 bis 10 Minuten ein geschmeidigen Hefeteig kneten.

• 3

  Stelle den Teig in der Schüssel an einen warmen Ort und lege zusätzlich ein Tuch darüber. Nach etwa 45 Minuten muss der Hefeteig gut aufgegangen sein.

• 4

  Aus dem Hefeteig werden kleine Brötchen geformt, die nochmals etwa 15 min. auf dem Backblech ruhen sollten.

• 5

  Danach werden die rohen Burger Buns mit etwas Wasser bestrichen und mit Sesam, Haferflocken und Chiasamen bestreut.

• 6

  Nun müssen die Brötchen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun gebacken werden. Fertig!

Aus Burger Buns werden Milchhörnchen!

Das Rezept für die veganen Burger Buns ist wirklich unglaublich wandelbar. Du kannst aus dem Hefeteig auch kleine Milchhörnchen oder einen Hefezopf formen, diese mit Nusscreme füllen und mit Haselnüssen bestreuen. Eins steht fest, ab sofort werde ich mir meine Burger Buns immer selber machen. Denn einfacher und leckerer geht’s eigentlich gar nicht.

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Oh, ihr kleinen, veganen Kürbis Muffins mit Zimt, ihr macht meinen Kaffeetisch um einiges leckerer. Ihr seid so süß und saftig. Es ist mir eine Freude euch mit eurem knusprigen Karamell-Crunch zu einer Tasse heiß aufgebrühtem Kaffee zu verzehren. Kein Wunder, denn auch wenn in diesem Rezept kein Ei und auch keine Butter zu finden ist, schmecken die Kürbis Muffins einfach nur zum Hineinbeißen fluffig.

Ich gestehe, Kürbis gab es bis jetzt immer nur als herzhafte Rezepte bei mir. Als Muffin-Variante habe ich ihn wirklich noch nie zubereitet. Das musste ich ändern. Denn auch im Herbst möchte man doch süße Muffins selber machen, die eine saisonale Zutat enthalten. Und wenn ich so in Nachbar’s Garten schaue, sehe ich, dass auch dieses Jahr die Kürbisernte wieder üppig ausfallen wird.

Vegane Kürbismuffins

Ja, warum eigentlich ein Rezept für vegane Kürbismuffins? Warum eigentlich nicht? Sollte wohl ehr die Frage sein. Denn Ei, Butter und Milch hat ein leckerer Muffin nun wirklich nicht nötig. Ohne Probleme lassen sich die verschiedensten Muffins auch ohne Ei und Co. selber machen. In meinem Rezept für Schokomuffins konnte ich ja bereits lecker beweisen, dass es auch vegan geht. Deshalb habe ich diese süßen Kürbis Muffins kurzer Hand ebenfalls „veganisiert“ und sie mit einem herrlich knusprigen Karamell-Crunch versehen.

Zubereitung: Kürbis Muffins einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Kürbis Muffins mit Zimt und Karamell-Crunch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Vegane Kürbis Muffins

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Zutaten

Für die Kürbis Muffins

300 g Kürbis

240 g Dinkelmehl Typ 630

100 g Zucker

80 ml Öl

100 g Rosinen

1/2 Pck. Weinsteinbackpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt

1 Prise Salz

2 TL Apfelessig

100 ml Wasser

Für den Karamell-Crunch

50 g Zucker

3 EL Kürbiskerne

Zusätzlich

4 EL Puderzucker

ein paar Tropfen Wasser

• 1

  Kürbismuffins backen

  Den Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden. Anschließend dämpfen und mit einem Pürierstab zu Kürbismus verarbeiten.

• 2

  Das Kürbismus zusammen mit Öl, Apfelessig, Wasser, Zucker und Zimt zu einer glatten Masse rühren. Anschließend das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver sowie Natron vermischen und hinein sieben. Die Rosinen unterheben und alle Zutaten zu einem Muffinteig verarbeiten.

• 3

  Den Teig in Förmchen füllen. Hierfür eignen sich Papier- oder Silikonförmchen am besten.

• 4

  Die Kürbis Muffins werden im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 175C° für etwa 30 Minuten gebacken. Je nach Muffinform kann die Backzeit etwas länger oder kürzer sein.

• 5

  Kürbiskerne karamellisieren

  Währenddessen den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter stetigem Rühren karamellisieren lassen. Zügig die Kürbiskerne dazugeben.

  Wenn der Zucker anfängt braun zu werden, karamellisiert er aus. Jetzt musst Du sehr schnell sein und die Kürbiskerne einrühren. Pass auf, dass dir dein Karamell-Crunch nicht anbrennt und somit bitter wird.

• 6

  Die Masse verteilst Du auf einem Backpapier und lässt es auskühlen.

• 7

  Etwa 3-4 EL Puderzucker werden mit etwas Wasser glatt gerührt. Achte darauf, dass Du nur sehr sehr wenig Wasser verwendest, damit die Zuckerglasur nicht zu dünn wird.

• 8

  Zuckerglasur für die Kürbismuffins

  Nachdem die Kürbismuffins abgekühlt sind, kannst Du die Zuckerglasur darüber geben und final den Karamell-Crunch darauf streuen.

Nüsse statt Rosinen…

Auch diese Kürbis Muffins lassen sich beliebig zubereiten. Magst Du beispielsweise keine Rosinen, kannst Du die Muffins auch mit Nüssen selber backen.

Süße Kürbis Muffins!

Kürbis und süß, das passt wirklich hervorragend zusammen. Durch seine eher neutrale Note, kann der Kürbis eben mit vielen Gewürzen und Zutaten kombiniert und zubereitet werden. Das Rezept bekommt vor allem durch den Zimt seinen charakteristischen Geschmack.

Hallo Herbst, Du kannst so lecker sein.

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Es duftet wieder mal aus dem heimischen Backofen – denn heute gibt es leckeren Pflaumenkuchen aus einem einfachen Quark-Öl-Teig. Und wenn ich sage „einfach“, dann ist das Rezept wirklich ziemlich einfach zubereitet und ein schneller Kuchen gebacken.

Kennt ihr das noch? Dieser lustige Kinderreim mit den Pflaumen? „Das ist der Daumen, der schüttelt die Pflaumen,…“ Jedes Mal wenn ich süße, saftige Pflaumen am Baum hängen sehe, muss ich wieder daran denken und stelle mir vor, wie lecker sie doch auf einem Kuchen schmecken würden.

Kuchen ohne Hefe

Diesmal habe ich den Kuchen ohne Hefe gebacken. Denn normalerweise hätte ich zum Pflaumenkuchen backen auf Hefeteig zurückgegriffen. Ich wollte einfach mal etwas Neues ausprobieren. Auch wenn der Quark-Öl-Teig wahrscheinlich schon eine olle Kamelle ist und zum Kuchen-back-Repertoire von jeder Oma gehört, habe ich den einfachen Teig noch nie selber gemacht. Nachdem ich den duftigen Pflaumenkuchen aus dem Ofen geholt und ein Stück probiert hatte, musste ich irgendwie feststellen, dass er mir mindestens genauso gut schmeckt wie ein Kuchen aus Hefeteig.

Und noch was, Quark-Öl-Teig hat eindeutig einen Vorteil gegenüber Hefeteig. Er muss nicht stundenlang rumstehen und gehen, sondern kann gleich zubereitet werden. Einfaches Rezept, schneller Kuchen, glückliche Bäckerin. So oder so ähnlich würde ich das Rezept für den Quark-Öl-Teig zusammenfassen. Wie genau der Pflaumenkuchen zubereitet wird, verrate ich weiter unten. Ich sage jetzt schon mal… nomnomnom, lecker Pflaumenkuchen.

Pflaumenkuchen vom Blech

Wer gibt sich gern mit wenig Kuchen zufrieden, wenn er den Pflaumenkuchen auch vom Blech essen kann? Möchtest Du also ein ganzes Blech voller Quark-Öl-Teig backen, dann musst Du die Zutaten im Rezept einfach verdoppeln.

Zubereitung: Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig

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Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig

180 g Dinkelmehl Typ 630

65 g Magerquark

50 g Öl geschmacksneutral

50 ml Haferdrink oder anderer

1 Prise Salz

1 TL Weinsteinbackpulver

1/2 Natron

Für den Belag

8 Pflaumen bissfest

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker

Nach Belieben

Zucker

Zimt

Mandeln gehackt oder Blättchen

• 1

  Pflaumen entkernen und vierteln. Manchmal sind die Pflaumen noch etwas säuerlich und schmecken unreif. Sollte dies der Fall sein, gibst Du noch etwas Zucker oder Agavendicksaft darüber und lässt sie in einer Schüssel kurz ziehen.

• 2

  Dann werden Quark, Öl, Haferdrink sowie eine Prise Salz miteinander verrührt. Anschließend wird das Dinkelmehl mit Natron und Weinsteinbackpulver vermischt und in die Quarkmischung gesiebt.

• 3

  Aus den Zutaten wird ein geschmeidiger Teig geknetet. Der Teig wird danach auf einer gefetteten Kuchenform oder Blech ausgerollt und etwas Öl darüber verteilt.

• 4

  Anschließend wird Zucker sowie Zimt darauf verstreut und der Kuchen mit geschnittenen Pflaumen belegt.

• 5

  Zum Abschluss werden nochmals etwas Zucker, Zimt sowie ein paar gehackte Mandeln darüber gegeben.

• 6

  Der Pflaumenkuchen muss nun im Ofen für 25-30 min. bei 180°C (vorgeheizt, keine Umluft) goldbraun backen.

Quark-Öl-Teig Rezept veganisieren!

Nichts leichter als das. Die einzige Zutat im Rezept, die nicht vegan ist, ist der Quark. Wie sollte es auch anders sein, schließlich heißt das Rezept ja auch Quark-Öl-Teig. Dennoch kann die Zutat Quark durch Sojajoghurt oder Ähnlichem ersetzt werden. Du musst nur darauf achten, dass Du im Rezept die Menge etwas verringerst, da Joghurt meist etwas flüssiger ist.

Herzhafter Quark-Öl-Teig

Ein Teig, 1000 Möglichkeiten. Natürlich kann der Quark-Öl-Teig auch für andere Rezepte verwendet werden. Das liegt vor allem daran, dass für die Zubereitung das Rezepts kein Zucker verwendet wird. So ist der Quark-Öl-Teig auch für andere Kreationen bestens geeignet. Wie wär es beispielsweise mit Pizza? Der Boden lässt sich nämlich ebenso herzhaft mit Tomaten, Käse und Co belegen.

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Fein und cremig – die Saison für eines meiner liebsten Gemüse im Frühjahr ist nun auch schon wieder fast vorbei. Macht nichts, denn für eine leckere Spargelcremesuppe reicht es trotzdem noch. Einfach selber machen ohne viel Aufwand – die Suppe ist eindeutig eine Fast Soup.

Für mein Rezept habe ich weißen und grünen Spargel eingekauft. Den weißen Spargel muss man natürlich schälen. Das ist zwar etwas nervig, aber dafür ist er etwas zarter als der grüne Spargel. Auch die Schale kann hervorragend für die Spargelcremesuppe weiter verwertet werden.

Spargelsuppe aus Spargelwasser

Eigentlich zählt das Rezept eher als Tipp für die Verwertung von Schalen. Denn nach dem schälen fällt immer ein riesiger Berg an „Abfall“ an. Deshalb sollte man auch diese Reste zu einer tollen Spargelsuppe verarbeiten. Entweder schälst Du den Spargel und kochst die Spargelstücke sowie die Spargelschalen in 2 separaten Töpfen. Oder Du hebst dir einfach eine entsprechende Menge Spargelwasser auf und kochst dir dann später eine Suppe daraus. Da grüner Spargel nicht geschält werden muss, empfiehlt es sich, trotzdem ein paar weiße Stangen zu schälen. So wird der Geschmack intensiver.

Grünen Spargel ohne Schälen

Am liebsten ist mir grüner Spargel. Und das liegt nicht nur daran, dass ich ihn nicht schälen muss. (Eigentlich bin ich immer viel zu faul, Gemüse zu schälen.) Erst durch den Kontakt mit Sonnenlicht wird Spargel grün. Denn so reichert sich der grüne Farbstoff Chlorophyll in den Pflanzenzellen an. Und grünes Gemüse ist ja bekanntlich voll mit Vitalstoffen, wie Vitamine und Mineralstoffe. Ein weiterer Pluspunkt für den grünen Spargel ist seine positive Präsents auf dem Teller. Das macht natürlich das Foodblogger-Herz froh und die Bilder viel lebendiger.

Das sind schon mal 3 Gründe, die eindeutig für grünen Spargel sprechen. Deshalb kochen wir uns jetzt eine einfache Spargelcremesuppe und erfreuen uns an den letzten Spargelstangen in dieser Saison.

Spargelbrühe aus Schalen

Hast Du noch die Schalen vom weißen Spargel übrig? Dann kannst Du sie gleich weiter verwerten und im gleichen Kochwasser für ebenfalls 10 Minuten kochen lassen. So recycelst Du nicht nur die restlichen Schalen, sondern hast auch eine Brühe für die Spargelcremesuppe, die etwas kräftiger im Geschmack ist.

Zubereitung: Spargelcremesuppe einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Spargelcremesuppe ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Spargelcremesuppe

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Zutaten

Für die Spargelcremesuppe

250 g Spargel

150 ml Sahne

2 EL Dinkelmehl

2 EL Öl geschmacksneutral

500 ml Wasser

2 TL Weißweinessig

1 TL Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

Schnittlauch als Topping

• 1

  Für das Rezept benötigst Du grünen oder weißen Spargel. Ich habe beide Sorten für die Zubereitung verwendet. Wenn Du weißen Spargel verarbeiten möchtest, schäle ihn zunächst. Beim grünen Spargel müssen lediglich die holzigen Enden abgeschnitten werden.

  Der Spargel muss nun für etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen. Bitte nur bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. Achte auch darauf, dass er nicht zu weich wird und zerkocht. Wenn der Spargel fertig ist, kannst Du ihn aus dem Wasser nehmen und kurz zur Seite stellen.

• 2

  Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Mehl darüber streuen. Mit einem Schneebesen kurz einrühren und mit etwas Spargelwasser aufgießen. Die Mehlschwitze glatt rühren und das restliche Spargelwasser hinzufügen. Kurz aufkochen lassen bis die Suppe eindickt.

  Wichtig bei einer Mehlschwitze ist, dass die Suppe immer aufkocht, damit die Stärke im Mehl richtig aufquellen kann und das Ganze auch eindickt.

• 3

  Die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Weißweinessig und Agavendicksaft abschmecken.

• 4

  Zum Schluss müssen noch die gekochten Spargelstücken hinzugegeben werden. Die Spargelcremesuppe darf nicht nochmal aufkochen, damit der Spargel nicht zerkocht.

• 5

  Mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen, fertig ist eine einfache Spargelcremesuppe.

Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

Lecker wird’s mit Räucherlachs. Ein klassisches aber immer noch überzeugendes Topping, dass aus dem einfachen Rezept eine halbe Gourmet Spargelcremesuppe macht.

Ein leckeres Saisongemüse!

Am 24.Juni heißt es jedes Jahr: „Tschüß, geliebter Spargel.“ Mit tollen Rezepten und viel Hunger erwarte ich dich nächste Saison wieder. Aber jetzt wird erstmal die letzte Schüssel Spargelcremesuppe ausgelöffelt!

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Süß grillen – Endlich ist wieder Zeit für die leckersten Grillrezepte auf dem Grill. Ob Fleisch, Gemüsespieße mit Halloumi. Bei uns werden wirklich viele Rezepte ausprobiert, die sich auf dem Grill unkompliziert zubereiten lassen. Nektarinen mit Ziegenkäse grillen ist deshalb nicht nur eine super köstliche Sache, sondern auch ganz einfach gemacht.

Es ist warm, in den Parks und Gärten tummeln sich viele Menschen und die Grills laufen wieder heiß. An solchen tollen Sommertagen darf natürlich ein ordentliches Barbecue nicht fehlen. Dieses Jahr haben es mir süße Grillrezepte besonders angetan. Deshalb gibt es heute für euch diese wunderbar leckeren, gegrillten Nektarinen, die geschmacklich echt was zu bieten haben. Schließlich werden Fleisch und Würstchen auf dem Grill irgendwann auch mal etwas langweilig. Stimmt’s?

Ein paar Nektarinen mit Ziegenkäse füllen, etwas Limetten-Honig-Dressing darüber geben und mit frischem Thymian belegen. Klingt so ziemlich nach einem Gourmet Rezept. Und das ist es auch. Jetzt habe ich aber erstmal genug vom Essen geschwärmt und würde sagen: Schmeißen wir mal den Grill an und bereiten ein paar von diesen heißen Früchten zu.

Süß grillen…

Bei mir lagen diesen Sommer schon ziemlich viele Nektarinen im Grillkorb. Schnell und einfach zubereitet und geschmacklich eine echte Überraschung. Wer zur nächsten Grillparty seinen Gäste mal etwas Neues anbieten möchte, sollte uuuuuunbedingt dieses leckere Rezept ausprobieren. Eindeutig Daumen hoch, liebes Grillrezept.

Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu matschig sind und sich gut vorm Kern trennen lassen. Eine zu weiche Konsistenz ist eher unvorteilhaft beim Halbieren. Teste vorher mit den Finger, ob sich die Qualität der Früchte für die Zubereitung geeignet ist.

Ob süß, ob herzhaft, ob traditionell oder ausgefallen – die Grillgeschmäcker sind nun mal verschieden. Damit euer Grillabend auch zu einem richtigen Vergnügen wird, das Fleisch nicht zu trocken ist und das Gemüse nicht verbrennt, gibt es natürlich auch beim Grillen einige Tipps und Tricks. Denn Sommer ist eindeutig unsere Lieblingszeit für das leckerste Grillgut, oder?

Zubereitung: Nektarinen mit Ziegenkäse und Thymian grillen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Nektarinen ganz einfach gegrillt.

Rezept: Nektarinen mit Ziegenkäse grillen

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Zutaten

Für die Nektarinen

3 Nektarinen

50 ml Öl geschmacksneutral

2 EL Marmelade nach Wahl

1 Prise Salz

Für die Füllung

100 g Feta

etwas Thymian

Für das Dressing

1/2 Limette Saft

1 TL Honig

1 TL Öl geschmacksneutral

1 Prise Salz

• 1

  Die Nektarinen halbieren und etwas Öl, Marmelade sowie eine Prise Salz verrühren. Danach die Hälften marinieren.

• 2

  Den Saft einer halben Limette mit flüssigem Honig sowie geschmacksneutralem Öl und einer Prise Salz verrühren.

• 3

  Die Nektarinen auf dem nicht zu heißen Grill von beiden Seiten etwa 5 min. grillen.
  Mein Tipp: Lege die Nektarinen beim Grillen einfach an den Rand.

• 4

  Wenn die Nektarinen fertig gegrillt sind, werden diese mit Ziegenkäse (gerne auch anderer Käse) gefüllt.

• 5

  Darüber wird das selbstgemachte Limetten-Honig-Dressing gegeben und zum Schluss noch der frische Thymian darauf gelegt. Den dürft ihr definitiv nicht vergessen.

Mehr Obst auf dem Grill…

Süß grillen ist nicht nur was für Frauen. Mein Beobachtungsstudien zeigen, dass selbst und vor allem Männer sich auch gern mal heimlich etwas Obst auf den Grill legen…

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