Schokomuffins ohne EiRezept

Schokomuffins sind eindeutig Everybodies-Lovely-Muffins, denn egal ob Süßzahn oder Fleischliebhaber, jeder greift ab und zu auch mal zu einem Stück Schokoladenkuchen. Dieses raffinierte Rezept für schnelle Schokomuffins lässt sich ganz einfach ohne Ei und andere tierische Zutaten zubereiten. Neben Dinkelmehl und Sonnenblumenöl wird bei der Zubereitung auch Sojajoghurt verwendet. Dadurch werden sie schön saftig und passen natürlich auch sehr gut zu einer veganen Ernährung.

Unglaublich aber wahr, auch ohne Ei kannst Du herrlich schokoladige Muffins selber backen. In nicht mal 35 Minuten hast Du einen absolut köstlichen Klassiker aufgetischt, dem deine Kaffeegäste bestimmt nicht widerstehen können. 🙂 Natürlich sind die Schokoladenmuffins auch für den nächsten Kindergeburtstag, als Dessert oder einfach zum selber vernaschen geeignet.

Du möchtest Dir deine eigenen fluffigen Schokomuffins backen? Ich zeige dir auf meinem Foodblog wie’s geht. <3

Zubereitung: Schokomuffins ohne Ei einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die leckeren Schokomuffins ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Schokomuffins ohne Ei

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Zutaten

Für die Schokomuffins

200 g Dinkelmehl Typ 630

200 g Sojajoghurt oder anderer

100 ml Wasser

80 ml Öl geschmacksneutral

80 g Zucker

50 g Mandelstückchen

4-5 EL Kakaopulver

1/2 Pkc. Vanille-Rohrzucker

1/2 Pck. Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

• 1

  Zuerst wird Sojajoghurt, Wasser, Öl und Vollrohrzucker in einer Schüssel verrührt.

• 2

  In einer weiteren Schüssel werden Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Natron, gehackte Mandeln, Kakaopulver und Vanille-Rohrzucker zusammengefügt.

• 3

  Die trockenen Zutaten gibst Du nun zum Rest und rührst daraus einen glatten Teig.

  Beim Rühren vom Schokomuffinsteig sollte darauf geachtet werden, dass der Teig nicht zu lange gerührt und möglichst kein Handrührgerät verwendet wird.

• 4

  Die Mengenangabe reicht für etwa 12 normale Muffinförmchen (Silikon oder Papier) oder für 4-5 Patisserieförmchen (siehe Foto).

• 5

  Den fertigen Muffinteig füllst Du in die Förmchen und stellst die Schokoladenmuffins bei 175°C (vorgeheizt, Umluft) für 25 bis 30 Minuten in den Ofen. So können die Muffins schön backen und schmecken einfach super lecker.

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Who can say no to chocolate? Auch meine Brownies ohne Zucker sind unsagbar saftig. Sie werden aus schwarzen Bohnen und Datteln zubereitet. Dadurch sparst Du dir jede Menge Zucker und naschst nebenbei ganz schön vollwertige Brownies. 🙂

Bananen im Schokomuffin

Fertig sind die köstlichen Schokomuffins, die nicht nur zuckerreduziert sondern auch noch vegan sind.
Gern kannst Du vor dem Backen noch kleine Schokostückchen oder Bananenstücke unter den Schokomuffinteig rühren. Das schmeckt sicher ziemlich lecker. 🙂