Morgens gibt es ja zwei Arten von Frühstückern. Die einen, die sich lieber Aufschnitt, Käse oder Ei auf’s Brötchen legen und sich vielleicht noch ein paar Würstchen in der Pfanne braten. Und dann gibt es die Marmeladenbrötchen Fanatiker wie mich, die es lieber süß zum Frühstück mögen. Ob Honig, leckere Konfitüren oder Schokoladenaufstrich, egal was, Hauptsache süß.

Jetzt schreien sicher einige von euch auf und wedeln mit dem Zeigefinger. Oh mein Gott, so viel Zucker. So viel Palmfett und Zitronensäure. Nein nein, das musst nun wirklich nicht sein. Ich mache mir nämlich seit geraumer Zeit meinen Schokoladenaufstrich einfach selber. Und dieser unglaublich leckere Aufstrich ist wirklich so gut, dass ich ihn sogar in den Joghurt rühre oder einfach pur mit ein paar Erdbeeren esse.

Schokoaufstrich ohne Zucker

Und wirklich, der Schokoaufstrich ist nicht nur irgendeine Creme. Denn sie ist gänzlich ohne Zucker und frei von Zusätzen. Und natürlich auch vegan. Wie cool ist das bitte? Mit dem Projekt Schokoladenaufstrich selber machen habe ich ja schon eine Weile geliebäugelt. Mein eigener Aufstrich, das wär’s doch. Nachdem ich mir vor einigen Monaten endlich mal einen tollen Hochleistungsmixer gekauft habe, musste ich gleich austesten, wie gut sich Aufstriche damit zubereiten lassen. Und tatsächlich, es klappt hervorragend. Mein Schokoladenaufstrich ist also das erste Rezept, welches ich mit meinem neuen Mixer zubereitet habe und seit jeher immer wieder zubereite.

Schokoladenaufstrich einfach selber machen

Aber keine Sorge, denn für die Zubereitung des Rezeptes benötigt ihr nicht gleich einen Hochleistungsmixer. Auch mit einem normalen Stabmixer mit genügend Kraft, zaubert ihr euch den leckersten Schokoladenaufstrich überhaupt. Natürlich habe ich das Rezept in beiden Varianten ausprobiert. Solltest Du die Schokocreme mit dem Stabmixer selber machen, wird einfach der flüssige Anteil reduziert. Du verwendest also für die Zubereitung nur 150ml anstatt 200ml Hafer Drink (siehe Zutaten).

Auf geht’s zum Schokoladenaufstrich selber machen. Ihr werdet ihn lieben, denn er ist nicht nur frei von Palmfett, Zucker und Aromen sondern schmeckt auch noch so herrlich schokoladig. So kannst Du gleich 2 Löffel Schokoaufstrich naschen, ohne gleich dieses schlechte Gewissen haben zu müssen.

Tipps: Schokoladenaufstrich einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Schokoladenaufstrich ohne Zucker ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Mit dem Pürierstab

Wenn Du einen Pürierstab verwendest, fülle die Masse ebenfalls in einen hohen Becher und püriere das Ganze bis zur gewünschten Konsistenz. Achte aber darauf, dass sich dein Mixstab nicht übernimmt und durchbrennt. Der Schokoladenaufstrich wird bei der Zubereitung mit einem Pürierstab etwas stückiger. Deshalb benötigst Du auch weniger Haferdrink (150ml anstatt 200ml).

Tipps zum Abfüllen des Schokoladenaufstrichs

Beim Abfüllen achte ich immer darauf, dass die Gläser sehr sauber sind. Dazu übergieße ich sie kurz vorher nochmal mit kochendem Wasser. Außerdem verwende ich für die Zubereitung immer Schraubgläser. Der Schokoladenaufstrich wird bis kurz unter dem Rand in das Glas gefüllt. Danach wird das Glas gut verschlossen und auf den Kopf gestellt.

Erfahrungsgemäß hält sich der selbstgemachte Aufstrich nach dem Öffnen mehrere Tage im Kühlschrank. Geschlossene Gläser sogar 1-2 Wochen. Länger habe ich es leider noch nicht geschafft, da der Schokoaufstrich aber auch einfach viel zu lecker ist.

Haselnüsse für die Schokoceme

Andere Nüsse gefällig? Na klar. Denn das Rezept lässt sich genauso gut mit Haselnüssen oder Mandeln zubereiten. Die nächste Schokocreme werde ich mir aus 50% Cashewkernen und 50% Haselnüssen selber machen. Das wird bestimmt auch sehr lecker für mich und mein Toast.

Ich mag den Schokoladenaufstrich auch im Quark oder Joghurt. 1-2 TL vom leckeren Aufstrich, ein paar frische Beeren und fertig ist ein einfaches Dessert.

Rezept: Schokoladenaufstrich

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Zutaten

Für den Hochleistungsmixer

120 g Cashewkerne

200 ml Haferdrink

80 g getrocknete Datteln

3 EL Kakaopulver

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder Messerspitze Vanillemark

1 Prise Salz

Für den Mixstab

150 ml Haferdrink

• 1

  Als erstes werden die Cashewkerne kurz angeröstet. Hierfür gibst Du die Kerne in einen Topf ohne Öl. Schwenke die Cashewkerne immer mal wieder, damit sie von allen Seiten schön geröstet werden.

• 2

  Anschließend werden die Cashewkerne mit Hafer Drink sowie den entsteinten (!) Datteln für 2 Minuten aufgekocht und das Kakaopulver, der Vanille-Rohrzucker sowie eine Prise Salz eingerührt.

  Wenn Du nur schwach entölten Backkakao verwendest, wird die Schokomasse nicht ganz so herb.

• 3

  Alle Zutaten können nun mit einem Mixstab oder in einem Hochleistungsmixer bis zur gewünschten Konsistenz fein püriert werden.

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Dass Getreide, Vollkorn und frisches Obst ein gute Wahl sind, um schon am Morgen die Verdauung in Schwung zu bringen, davon sind mittlerweile viele überzeugt. Jetzt gehen wir aber noch einen Schritt weiter und bereiten uns das cleanste und vollwertigste Rezept zu, was die Frühstücksschüssel so hergeben kann. Frischkornbrei!

Was ist Frischkornbrei und wie wird er zubereitet?

Frischkornbrei besteht, so wie der Name schon verrät, aus frischen Körnern. Sie sind also weder gequetscht, geröstet oder anderweitig verarbeitet. Im Frischkornbrei stecken deshalb alle wichtigen Vitamine, reichlich Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralien, die in einem Getreidekorn nur stecken können. Und genau diese können unsere Verdauung sowie Vitalität enorm fördern.

Für die Zubereitung des Frischkornbreis eignen sich alle Getreidekörner die es gibt. Wer es kräftiger im Geschmack mag, kann beispielsweise für sein Rezept Roggen verwenden. Bekannter und etwas milder sind dagegen Hafer, Dinkel oder Weizen. 

Die Getreidekörner werden einfach im Ganzen in einem Mixer zerkleinert und anschließend mit Wasser zu einem Frischkornbrei verrührt. Durch diese schonende Verarbeitung beinhalten sie weiterhin alle wichtigen Nährstoffe. Über Nacht beginnen die gemahlenen Getreidekörner aufzuquellen und können am nächsten Tag als Brei zum Frühstück gegessen werden. Gern dürfen auch frische Früchte und Beeren dazugegeben werden. 

Wie wäre es mit Kiwi zum Frühstück?

Denn in der Kiwi stecken ebenfalls allerhand verdauungsfördernde Nährstoffe. Neben Ballaststoffen und Vitaminen ist auch das Enzym Actinidain enthalten, welches den Verdauungsprozess durch die Spaltung von Proteinen unterstützt. Kiwi ist also die perfekte Ergänzung zum Frischkornbrei, der viele Proteine enthält.

Wichtig ist es, bei der Auswahl der Kiwi auf Qualität zu achten. Die Green Kiwi von Zespri beispielsweise darf lange in der Sonne reifen und wächst ausschließlich auf gesunden Böden, die nachhaltig bewirtschaftet werden. So kann die Green Kiwi sich mit allerhand Nährstoffen anreichern und erhält einen tollen sowie gleichbleibenden Geschmack. Die Green Kiwi ist deshalb eine vitale Frucht, die Du sicher nicht nur zum Frühstück verspeisen solltest.

Rezept: Frischkornbrei mit Kiwi-Kompott

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Zutaten

Für den Frischkornbrei

100 g Haferkörner oder andere

100 ml Wasser oder Hafer Drink

100 g Magerquark

2 TL Honig

1 TL Leinöl

Für den Kiwi-Kompott

1 Kiwi

1 TL Vanille-Rohrzucker

1 TL Speisestärke

2 TL Wasser

• 1

  Getreidekörner in einem Mixer zu groben Mehl verarbeiten. Das Mehl mit Wasser verrühren und über Nacht zugedeckt quellen lassen.

• 2

  Zum Frühstück etwas Quark, Honig und Leinöl unterrühren.

• 3

  Für den Kiwi-Kompott die Kiwi kleinschneiden, mit etwas Wasser in einen Topf geben und kurz erhitzen.

• 4

  1 TL Speisestärke (optional Vanillepuddingpulver) mit 2 TL Wasser glatt rühren und zusammen mit etwas Vanillezucker zu der Kiwi geben.

• 5

  Zum Eindicken den Kiwi-Kompott unter stetigen Rühren kurz aufkochen lassen.

  Den Kiwi-Kompott über den Frischkornbrei geben. Fertig!

Noch mehr Rezepte für einen gesunden Frühstückstisch findest Du in meiner Kategorie „Frühstück„.

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Kleine Naschmonster oder große Kuchenliebhaber – Jeder mag die kleinen süßen Teilchen aus der speziellen Backform. Diese leckeren Muffins mit Apfel kannst Du ganz einfach selber backen. Mit Dinkelmehl, Äpfeln, Zimt und etwas Fingerspitzengefühl wird mit diesem Muffinteig Dein Kaffeekranz zu einem absoluten Genuss.

Die Äpfel in diesem Muffin Rezept machen den Teig schön saftig und der Zimt gibt dem Ganzen eine herrliche Würze. Wenn Du ein paar kleine Besonderheiten beachtest, wird der Teig auch super saftig.

Ich persönlich mag Muffins sehr gern. Denn sie sind so schön handlich und lassen sich super einfach zubereiten. Ein Muffinteig möchte nämlich nicht ausgiebig gerührt werden. Hier reicht tatsächlich das kurze Rühren in einer Schüssel.

Einfache Muffins mit Apfel für große Genussmomente und ich zeige Dir, wie Du die süßen Kuchen schnell selber backen kannst. Und das tolle ist, sie enthalten keinerlei Konservierungsstoffe, Aromen oder Zuckerzusätze.

Zubereitung: Apfel-Zimt-Muffins einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die veganen Apfel-Zimt-Muffins ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Apfel-Zimt-Muffins

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Zutaten

Für die Muffins mit Apfel

2 Äpfel mittelgroß

150 g Dinkelmehl Typ 630

150 ml Sojajoghurt oder anderer pflanzlicher Joghurt

60 ml Öl geschmacksneutral

2 EL Apfelessig

50 g Zucker

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder Messerspitze Vanillemark

1 TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Zimt

• 1

  Für den Muffinteig vermischst Du im Vorfeld alle festen Zutaten , wie Dinkelmehl, Vanille-Rohrzucker und die beiden Triebmittel Natron und Weinsteinbackpulver.

• 2

  Als nächstes werden in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten Öl, 2 EL Apfelessig und Sojajoghurt sowie der Rohrzucker miteinander verrührt und mit Zimt gewürzt.

• 3

  Zur flüssigen Masse fügst Du nun die festen Zutaten hinzu und rührst so lange, bis ein homogener Muffinteig entstanden ist.

• 4

  Äpfel klein schneiden und unter den Teig heben.

• 5

  Muffinsteig in Formen füllen und bei 175°C (vorgeheizt, Umluft) für 25 Minuten backen.

• 6

  Tipp!

  Beachte hierbei, dass Du das Mehl nicht zu glatt und den Teig nicht zu lange rührst. Ein Muffinteig möchte möglichst kurz gerührt werden, damit er schön saftig und locker wird.

Muffins warm aus dem Ofen…

Hachja: Duftet das herrlich. Am besten schmecken die leckeren Muffins mit Apfel und Zimt warm und frisch direkt aus dem Ofen.

Siehst Du, so einfach ist das mit dem Muffins backen. Das Muffinsrezept kannst Du natürlich beliebig verändern und kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Walnuss Muffins oder veganen Schoko Muffins mit kleinen Schokoladenstückchen?

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Eierkuchen süß, Eierkuchen herzhaft – heute gibt es sie sogar ohne Milch. Das laktosefreie Rezept kann natürlich in jeglicher Variante und Geschmackskombination gegessen werden. Aber heute bleiben wir mal bei unserem guten alten Rezept und machen uns süße Eierkuchen mit viel Marmelade selber.

Eier, etwas pflanzliche Milch (in diesem Fall Macadamianussmilch) und Dinkelmehl Typ 630 – das sind die Zutaten für leckere Kuchen aus der Pfanne. Für den Teig benötigt man keines Wegs Milch, denn auch ohne Milch schmecken sie unverwechselbar gut. Gut verrührt ergeben die Zutaten so einen dickflüssigen Teig, der sich in einer heißen Pfanne ganz einfach zubereiten lässt. Für das Grundrezept habe ich Macadamianussmilch verwendet. Macadamianussmilch hat eine leicht nussige Note. Natürlich kann für das Rezept auch Hafer Drink, Reismilch, Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch genutzt werden. Wichtig ist nur, dass die Eierkuchen milchfrei bleiben.

Normalerweise nenne ich die kleinen flachen Dinger Pfannkuchen. Witziger Weise verstehen einige unter diesem Begriff etwas ganz anderes. Ich wette, dass die Hälfte davon ausgeht, ich würde Berliner in der Pfanne backen. Deshalb nenne ich sie doch lieber Eierkuchen.

Für die Zubereitung ist es ebenfalls wichtig, eine gut beschichtete Pfanne zu verwenden. Je besser die Pfanne zum Backen geeignet ist, desto weniger Öl kannst Du verwenden. Auch beim Öl solltest Du eher geschmacksneutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Auch Butter ist eher ungeeignet, um die Eierkuchen in der Pfanne auszubacken. Die Feststoffe würden in der heißen Pfanne zu leicht verbrennen.

Gerüchten zur Folge soll es ja mutige Geschmacks-Expeditionisten geben, die ihre Teiglinge auch mit herzhaften Dingen wie Lachs, Frischkäse, Rucola oder Nüssen essen. Vielleicht gehöre ich ja auch dazu. Zumindest klingt es blog-würdig. Heute serviere ich sie trotzdem süß und lecker mit etwas selbst gemachter Heidelbeermarmelade.

Tipps: Eierkuchen einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Eierkuchen ohne Milch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Eierkuchen richtig backen

Die Pfanne sollte für das Backen gut erhitzt sein. Beim Backen würde ich dennoch darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Da sie nämlich sehr schnell in der Pfanne verbrennen. Außerdem ist es wichtig, dass Du nur ganz wenig Öl in die Pfanne gibst, da die Ränder des Eierkuchens sonst franzen.

Nach und nach kann nun der fertige Teig ausgebacken werden. Dazu gibst Du mit einer Kelle einen kleinen Klecks in die Mitte und lässt ihn breit laufen. Je nach Temperatur der Pfanne und Dicke des Eierkuchens kann es bis zu 2 Minuten dauern, bis er langsam goldbraun wird. Nun wird das Ganze gewendet und von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun gebacken.

Die fertigen Eierkuchen werden abschließend mit Marmelade bestrichen und eingerollt.

Wie viele Portionen ergibt der Teig?

Die Stückzahl ist schwierig abzuschätzen, da sie natürlich je nach Größe abweicht. Ich denke, dass aus dem milchfreien Teig etwa 6-10 Stück zubereitet werden können.

Rezept: Eierkuchen selber machen

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Zutaten

Für die Eierkuchen ohne Milch

100 g Dinkelmehl Dinkelmehl Typ 630

200 ml Macadamianussmilch oder anderer Pflanzendrink

2 Ei(er)

1/2 Päckchen Vanille-Rohrzucker

1-2 EL Agavendicksaft optional

1 TL Kokosöl optional

eine Prise Salz

Für die Pfanne

Öl geschmacksneutral

• 1

  Eier mit einem Pflanzendrink deiner Wahl verquirlen.

• 2

  Eine Prise Salz und Vanille-Rohrzucker hinzufügen. Optional kann noch Kokosöl und Agavendicksaft für etwas mehr Süße dazugegeben werden.

• 3

  Mehl unterrühren. Am besten lässt Du den Eierkuchenteig danach noch etwa 30 Minuten ruhen. So bekommt er eine noch bessere Bindung.

• 4

  In einer heißen Pfanne mit Öl den Eierkuchenteig nach und nach ausbacken.

Und jetzt werden die Eierkuchen gefüllt!

Ob Eierkuchen, Pfannkuchen, Flädle, Palatschinken oder Crêpe – das einfache Rezept schmeckt mit allen Marmeladen vorzüglich. Auch Erdbeermarmelade fühlt sich eingewickelt in einem Eierkuchen sehr wohl.

Aber auch Schokoladenaufstriche, Mandelmus aus ganzen Mandeln und Apfelkompott lassen sich bestens auf Pfannkuchen schmieren. Wer es eher herzhaft mag, kann sie auch ganz einfach mit Käse füllen. So wie meine Pfannkuchen mit Pflaumen, Rucola und Quarkkäse. Try it!

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Na gut, Schokomilch dürfte man den Titel des Rezeptes wohl nicht nennen. Sie ist ja schließlich vegan. Aber der Geschmack erinnert mich trotzdem sehr an die kleinen Pausen in der Schule. Jeder von uns hatte wahrscheinlich eines dieser kleinen Trinkpäckchen mit Trinkschokolade im Rucksack, welches zur Pause heraus gekramt und laut schlürfend ausgetrunken wurde. Länger als zur Frühstückspause hat sie dann wahrscheinlich noch nicht einmal durchgehalten. Aus diesem Grund möchte ich heute mein Rezept der guten, alten Schokomilch widmen.

Ein schokoladiger Drink für Unterwegs, ganz ohne Milch, aber dafür mit viel Schokolade. Du kannst ihn ganz einfach mit ins Büro oder an die Uni nehmen. Natürlich auch zum Frühstück oder einfach zu Hause trinken. Ob warm oder eiskalt, in diese Schokoladenmilch kommt kein Gedöns hinein. Kein Aroma, keine Emulgatoren oder Stabilisatoren. Kein Zu-Viel-Zucker und eben auch keine Milch. Als Basis verwende ich am liebsten Hafer Drink oder Dinkel Drink. Beide Drinks sind rein pflanzlich und haben ein leicht nussiges Aroma. Natürlich kannst Du dir auch aus Soja Drink, Reis Drink oder Mandel Drink deine ganz eigene vegane Schokomilch selber machen.

Und jetzt noch einen meiner Upcycling-Tipps: Für die Zubereitung verwende ich total gern Smoothie Gläser mit Schraubverschluss. Der Schokotrink lässt sich so nicht nur praktisch transportieren, sondern auch ganz einfach zubereiten.

Trinkschokolade für Unterwegs

Die kleinen Flaschen lassen sich für den nächsten Tag ganz einfach vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Der Vorteil an pflanzlicher Milch ist ihre Haltbarkeit. Im Gegensatz zum „normalen“ Trinkschokolade kann sie auch mal ein paar Stunden warm stehen und schmeckt danach immer noch köstlich.

Mit Pflanzendrinks lassen sich eine Vielzahl von leckeren Drinks für unterwegs selber machen. Auch Vanillemilch oder Erdbeermilch sind eine willkommene Abwechslung in deiner kleinen, feinen Pause im Büro. Das Rezept für eine fruchtige Erdbeermilch findet ihr natürlich auch auf meinem Foodblog. Vor allem zur Erdbeersaison schmeckt sie besonders fruchtig und aromatisch.

Zubereitung: Schokoladenmilch einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Schokoladenmilch ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Schokomilch mit viel Schoko

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Zutaten

Für die Schokomilch

200 ml Haferdrink oder anderer

2 TL Kakaopulver

1 TL Agavendicksaft

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder Vanillemark

1 Prise Salz

• 1

  Der Hafer Drink wird leicht erwärmt.

• 2

  Danach werden Backkakao, Agavendicksaft, Vanille-Rohrzucker eine Prise Salz hinzugefügt.

• 3

  Entweder füllst Du das Ganze in eine Flasche und schüttelst gut oder verrührst die Zutaten in einem Topf. Fertig!

Das Rezept schmeckt auch den Kleinsten

Wer lieber einen großen Bogen um all diese Aromen in der Milch machen möchte, sollte tatsächlich seine Schokomilch selber zubereiten. Für das Rezept benötigt ihr wirklich nur wenige Zutaten, aus dem sich eine echt leckere Trinkschokolade selber machen lässt. Ich seh es schon vor mir, wie die kleinen Strolche in ihrer Hofpause den süßen Schokoladenbart mit dem Pulloverärmel aus dem Gesicht wischen.

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Wie wäre es heute mal mit einem leckeren zuckerreduzierten Apfel Kompott? Auch wenn man Äpfel nicht mit Birnen vergleicht, in diesem einfachen Rezept passen sie hervorragend zusammen.

Genießen ohne schlechtes Gewissen. Das geht. Denn dieser fruchtige Apfel Kompott hat definitiv weniger Zucker als industriell hergestellter Kompott. Außerdem lassen sich Äpfel und Birnen sehr gut einkochen und sind somit viel länger haltbar.

Im Gegensatz zu Apfelmus bleiben kleine Apfelstücke erhalten. So entsteht ein schöner Biss, der aus den Äpfeln ein tolles Dessert macht. Du kannst auch verschiedene Apfelsorten miteinander kombinieren. Hierfür eignen sich beispielsweise die Sorte Golden Delicious. Denn der Apfel ist mürbe und besitzt weniger Säure. Die Sorte Braeburn hingegen besitzt auch nach dem Kochen noch einen leichten Biss. So entsteht ein leckerer Apfelkompott, der zwar weich genug ist, aber immer noch Biss hat.

Die Süße aus Früchten

Bei einem Kompott reicht es meist völlig aus, die Süße der Früchte zu nutzen. Sonnengereifte Früchte im Sommer sind oft sehr süß. Deshalb kombiniere ich sehr gern säuerliche Äpfel mit süßen Birnen oder Beeren. Nach dem Ernten im Spätsommer sind manche Birnensorten noch sehr fest und weniger süß. Wenn Du die Birnen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagerst, reifen sie natürlich noch nach. So hast du spätestens im Winter zuckersüße Birnenfrüchte, die sich sehr gut zu einem Dessert ohne zusätzlichen Zucker verarbeiten lassen.

Leicht und cremig – Auch der Quark mit echter Vanille schmeckt perfekt zum fruchtig süßen Kompott Rezept. Probier es einfach aus, selber machen schmeckt eben doch am besten.

Du willst mehr von der Birne? Dann gefällt dir vielleicht auch mein Kürbis-Birnen-Chutney? Das Chutney schmeckt eigentlich super zu allem. Käse, Salat, Pasta…

Rezept: Apfel Kompott mit Quark

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Zutaten

Für den Apfel-Birnen-Kompott

3 Äpfel

2 Birne(n)

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker

1 TL Speisestärke

1 TL Zitronensaft

2 EL Agavendicksaft optional

Für den Vanillequark

150 g Magerquark

150 ml Schlagsahne

1 TL Vanillemark oder Vanille-Rohrzucker

2 EL Agavendicksaft

• 1

  Äpfel sowie Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.

• 2

  In einen Topf mit etwas Wasser geben und den Vanille-Rohrzucker sowie den Zitronensaft einrühren. Mit etwas Speisestärke andicken und etwa 10 min. weiter köcheln lassen, so dass die Früchte noch bissfest sind.

• 3

  Währenddessen den Quark mit etwas Agavendicksaft und Vanillemark anrühren und die im Vorfeld steif geschlagene Sahne unterheben.

• 4

  Vanillequark in kleine Gläschen füllen und abgekühlten Apfel Kompott darüber geben.

Äpfel und Birnen einkochen

Hmmm, lecker – ein einfaches Rezept für ein leckeres Dessert mit viel Frucht. Besonders süß und fruchtig schmecken natürlich selbst gepflückte Äpfel und Birnen. Nur leider hängen die Obstbäume nicht das ganze Jahr voller leckerer Früchte. Warum nicht einkochen? So kannst Du auch noch im Winter den köstlichen Apfel Kompott genießen.

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Es duftet wieder mal aus dem heimischen Backofen – denn heute gibt es leckeren Pflaumenkuchen aus einem einfachen Quark-Öl-Teig. Und wenn ich sage „einfach“, dann ist das Rezept wirklich ziemlich einfach zubereitet und ein schneller Kuchen gebacken.

Kennt ihr das noch? Dieser lustige Kinderreim mit den Pflaumen? „Das ist der Daumen, der schüttelt die Pflaumen,…“ Jedes Mal wenn ich süße, saftige Pflaumen am Baum hängen sehe, muss ich wieder daran denken und stelle mir vor, wie lecker sie doch auf einem Kuchen schmecken würden.

Kuchen ohne Hefe

Diesmal habe ich den Kuchen ohne Hefe gebacken. Denn normalerweise hätte ich zum Pflaumenkuchen backen auf Hefeteig zurückgegriffen. Ich wollte einfach mal etwas Neues ausprobieren. Auch wenn der Quark-Öl-Teig wahrscheinlich schon eine olle Kamelle ist und zum Kuchen-back-Repertoire von jeder Oma gehört, habe ich den einfachen Teig noch nie selber gemacht. Nachdem ich den duftigen Pflaumenkuchen aus dem Ofen geholt und ein Stück probiert hatte, musste ich irgendwie feststellen, dass er mir mindestens genauso gut schmeckt wie ein Kuchen aus Hefeteig.

Und noch was, Quark-Öl-Teig hat eindeutig einen Vorteil gegenüber Hefeteig. Er muss nicht stundenlang rumstehen und gehen, sondern kann gleich zubereitet werden. Einfaches Rezept, schneller Kuchen, glückliche Bäckerin. So oder so ähnlich würde ich das Rezept für den Quark-Öl-Teig zusammenfassen. Wie genau der Pflaumenkuchen zubereitet wird, verrate ich weiter unten. Ich sage jetzt schon mal… nomnomnom, lecker Pflaumenkuchen.

Pflaumenkuchen vom Blech

Wer gibt sich gern mit wenig Kuchen zufrieden, wenn er den Pflaumenkuchen auch vom Blech essen kann? Möchtest Du also ein ganzes Blech voller Quark-Öl-Teig backen, dann musst Du die Zutaten im Rezept einfach verdoppeln.

Zubereitung: Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Pflaumenkuchen aus Quark-Öl-Teig

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Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig

180 g Dinkelmehl Typ 630

65 g Magerquark

50 g Öl geschmacksneutral

50 ml Haferdrink oder anderer

1 Prise Salz

1 TL Weinsteinbackpulver

1/2 Natron

Für den Belag

8 Pflaumen bissfest

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker

Nach Belieben

Zucker

Zimt

Mandeln gehackt oder Blättchen

• 1

  Pflaumen entkernen und vierteln. Manchmal sind die Pflaumen noch etwas säuerlich und schmecken unreif. Sollte dies der Fall sein, gibst Du noch etwas Zucker oder Agavendicksaft darüber und lässt sie in einer Schüssel kurz ziehen.

• 2

  Dann werden Quark, Öl, Haferdrink sowie eine Prise Salz miteinander verrührt. Anschließend wird das Dinkelmehl mit Natron und Weinsteinbackpulver vermischt und in die Quarkmischung gesiebt.

• 3

  Aus den Zutaten wird ein geschmeidiger Teig geknetet. Der Teig wird danach auf einer gefetteten Kuchenform oder Blech ausgerollt und etwas Öl darüber verteilt.

• 4

  Anschließend wird Zucker sowie Zimt darauf verstreut und der Kuchen mit geschnittenen Pflaumen belegt.

• 5

  Zum Abschluss werden nochmals etwas Zucker, Zimt sowie ein paar gehackte Mandeln darüber gegeben.

• 6

  Der Pflaumenkuchen muss nun im Ofen für 25-30 min. bei 180°C (vorgeheizt, keine Umluft) goldbraun backen.

Quark-Öl-Teig Rezept veganisieren!

Nichts leichter als das. Die einzige Zutat im Rezept, die nicht vegan ist, ist der Quark. Wie sollte es auch anders sein, schließlich heißt das Rezept ja auch Quark-Öl-Teig. Dennoch kann die Zutat Quark durch Sojajoghurt oder Ähnlichem ersetzt werden. Du musst nur darauf achten, dass Du im Rezept die Menge etwas verringerst, da Joghurt meist etwas flüssiger ist.

Herzhafter Quark-Öl-Teig

Ein Teig, 1000 Möglichkeiten. Natürlich kann der Quark-Öl-Teig auch für andere Rezepte verwendet werden. Das liegt vor allem daran, dass für die Zubereitung das Rezepts kein Zucker verwendet wird. So ist der Quark-Öl-Teig auch für andere Kreationen bestens geeignet. Wie wär es beispielsweise mit Pizza? Der Boden lässt sich nämlich ebenso herzhaft mit Tomaten, Käse und Co belegen.

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Kuchen oder Dessert? Tja, zu was ein leckerer Crumble nun zählt, dass weiß er wahrscheinlich nur ganz allein. Zumindest ist er ziemlich köstlich und einfach selber zu machen. Beerig wird’s mit diesem Crumble Rezept auf alle Fälle, denn ich habe für die Zubereitung die schönsten Johannisbeeren verwendet, die ich im Garten nur finden konnte.

Bei diesem Rezept kommen die Streusel eindeutig auf die Johannisbeeren. Normalerweise kommen die Früchte ja auf den Kuchen- oder Tortenboden. Wir drehen bei diesem Rezept das Ganze einfach um und bröseln zum Schluss die Streusel einfach drüber.

Crumble mit glutenfreien Streuseln

Meine Streusel sind sogar glutenfrei und vegan, da ich ausschließlich Kokosmehl sowie 100% pflanzliche Margarine mit etwas Kokosöl verwendet habe. Und ich muss sagen, das schmeckt sogar richtig gut. Natürlich kann auch jedes andere Mehl zum Streusel selber machen genommen werden. Auch mit Dinkelmehl bekommt dein Crumble eine fantastisch leckere Streuselschicht.

Beeren für meinen Crumble aus dem Garten – momentan hängen die Büsche ja voll mit Johannisbeeren. Frisch schmecken sie natürlich am besten, keine Frage. Solltest Du aber nicht wissen, wohin mit den ganzen roten Beeren, dann können die Johannisbeeren auch problemlos eingefroren werden. So kannst Du dir nach Lust und Hunger einen schnellen Crumble zubereiten und muss nicht erst auf den nächsten Sommer warten.

Zubereitung: Crumble einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Crumble mit Johannisbeeren ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Crumble mit Johannisbeeren

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Zutaten

Für den Crumble mit Johannisbeeren

160 g Johannisbeeren

3 EL Kokosmehl

1 EL Margarine

1 EL Kokosöl

4 TL Kokosblütenzucker

1 EL Haferkleie

etwas Wasser

Für die Sahne

200 ml Schlagsahne

2 TL Agavendicksaft

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder Messerspitze Vanillemark

• 1

  Aus Kokosmehl, Haferkleie, Kokosöl, weicher Margarine und Kokosblütenzucker wird ein krümliger Teig geknetet.

• 2

  Fülle die Johannisbeeren in eine feuerfeste Form und gieße etwas Saft (optional Wasser) hinein, bis der Boden etwa 1 cm bedeckt ist.

• 3

  Abschließend werden die Streusel darüber gegeben und das Ganze bei 150°C (Umluft/ vorgeheizt) für 20 Minuten im Ofen goldbraun gebacken.

• 4

  Die Sahne wird mit Agavendicksaft und Vanille-Rohrzucker aufgeschlagen. Kurz vor dem Servieren kann sie auf dem Crumble verteilt werden.

Ein lauwarmer Crumble aus dem Ofen…

Johannisbeeren können kaum besser zubereitet werden. Da sie von Natur aus etwas säuerlicher sind, passt eine Schicht knusprig süßer Streusel einfach nur hervorragend dazu.
Wenn Du für das Rezept klassische Streusel selber machen möchtest, dann verwende einfach Mehl, Margarine und Zucker dafür.

So köstlich, mein beeriger Sommer.

Der Beitrag Crumble mit Johannisbeeren und Sahne erschien zuerst auf ella's table.

Wenn schon Kekse, dann wenigstens gesund. Denn diese veganen Vollkornkekse bestehen zu 100% aus Dinkelvollkornmehl und enthalten außerdem keinen zusätzlichen Zucker. Für das Rezept habe ich ausschließlich getrocknete Datteln verwendet. Perfekt, denn so können sich die Kekse Groß und Klein schmecken lassen.

Kekse sind eine Süßigkeit. Das steht schon mal fest. Dabei ist es egal, ob sie aus Vollkornmehl oder Auszugsmehl gebacken werden. Damit ein Keks auch wirklich gesund wird, sollte vorrangig die Zuckermenge im Rezept reduziert werden. Noch besser wäre, erst gar keinen raffinierten Zucker fürs Backen zu verwenden. Optional geben auch viele Früchte den Gebäcken und Kuchen eine tolle Süße.

Vollkornkekse mit Zuckeralternative

Durch die Zuckeralternative Datteln ist der Geschmack der gesunden Vollkornkekse natürlich nicht mit herkömmlichen Keksen zu vergleichen. So sind sie viel reichhaltiger und weniger süß. Doch das macht gar nichts. Denn vor allem Kindern ist es egal, ob sie einen Keks mit oder ohne Zucker naschen. Wie empfindlich unsere eigenen Geschmacksknospen auf einen süßen Keks reagieren, ist letztlich eine Gewöhnungsfrage. Je häufiger man süße oder übersüßste Lebensmittel isst, desto mehr Zucker benötigt man für seine Rezepte, um überhaupt erst einen süßlichen Geschmack wahrzunehmen. Ich verzichte bei meinen veganen Vollkornkeksen deshalb gern auf zu viel Zucker.

Backtipp für ein schönes „Swirl“muster:

Natürlich kannst Du deinen Vollkornkeksen auch ein auffälliges Muster verpassen. Für das „Swirl“muster teilst Du den Teig nach dem Kneten in zwei Hälften und fügst einem Teil etwa 2 TL Backkakao hinzu und knetest ihn gut ein.

Rolle beide Teige anschließend gleich groß aus und lege sie übereinander. Am besten eignet sich hierfür eine rechteckige Form. Drücke den oberen Teig gut an und rolle den Teig anschließend straff ein.

Die Keksteigrolle muss ebenfalls in den Kühlschrank und kann danach wie angegeben weiter verarbeitet werden.

Zubereitung: Vollkornkekse ohne einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Vollkornkekse ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Vollkornkekse ohne Zucker

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Zutaten

Für die Vollkornkekse

200 g Dinkelvollkornmehl

80 g Margarine

80 g getrocknete Datteln entsteint

50 ml Haferdrink oder anderer Pflanzendrink

2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Vanille-Rohrzucker

2 TL Kakaopulver

• 1

  Datteln und Hafer Drink pürieren, weiche Margarine hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

• 2

  2 TL Weinsteinbackpulver unter das Vollkornmehl heben und zur Margarine hinzufügen.
  Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten.

• 3

  Forme den Keksteig nun zu einer Rolle mit einem Durchmesse von etwa 2 bis 3 cm. Der Vollkornkeksteig muss im Anschluss für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser schneiden lässt. Lege den Teig in eine verschließbare Box, damit er nicht austrocknet.

• 4

  Wenn der Teig fest geworden ist, kann er zu Vollkornkeksen verarbeitet werden. Schneide die Teigrolle in 0,8cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

• 5

  Zum Abschluss werden die gesunden Vollkornkekse bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für 10 Minuten im Ofen gebacken. Die Kekse sind nach dem Backen noch weich. Lasse sie deshalb auskühlen, damit sie mehr Stabilität bekommen.

Gesunde Vollkornkekse backen!

So einfach kann gesunde Vollkornkekse selber backen sein. Auf meinem Blog findest Du natürlich noch mehr gesunde Naschereien zum selber machen. Ohne Zucker, ohne Chichi und vor allem lecker. Wie wäre es zum Beispiel mit Low Carb Sesam Crackern ohne Mehl? Oder ein kleiner Snack mit Aprikosen, Cashewkernen und Ingwer für mehr Energie? Jippi, unser gesunder Snack für Zwischendurch ist jetzt zumindest schon mal gesichert.

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Es milchreiselt sehr – oh, wie ich doch diesen leckeren selbst gemachten Milchreis mag, und dann noch mit heißen Kirschen. Ein wirklich kinderleichtes Klassiker-Rezept ohne viel Chichi.

Man nehme etwas Reis und die 4-fache Menge Milch, lässt es kochen und tata… man hat sich den leckersten Milchreis selbst zubereitet. Wie Du siehst, bedarf es für einen wirklich guten Reisbrei nicht viel. Außer dass Du immer ein wachsames Auge auf deinen Topf haben und gelegentlich umrühren solltest, musst Du beim Kochen tatsächlich nicht viel beachten.

Reis mit Milch zu kochen, klingt schon irgendwie etwas komisch. Aber aus diesen zwei einfachen Zutaten wird ein wirklich super leckeres Gericht.

Der süße Brei kann in wirklich unendlich vielen Varianten gegessen werden. Ob mit heißen Kirschen, Birnen, frischen Beeren, Apfelkompott, Zimt oder Kakao – mit diesem Rezept gelingt dir dein Milchreis garantiert.

Übrigens schmeckt Reisbrei auch kalt. Nach dem Kochen einfach in ein Glas gefüllt, die heißen Kirschen darüber geben, kühl stellen und am nächsten Tag auf Arbeit oder in der Uni verputzt.

Zubereitung: Milchreis mit Zimt einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Milchreis ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Milchreis mit vielen heißen Kirschen

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Zutaten

Für den Milchreis

125 g Reis Milchreis

500 ml Milch

3 EL Agavendicksaft

1 TL Vanille-Rohrzucker

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

Für die heißen Kirschen

100 g Kirschen

2 EL Agavendicksaft

1 TL Speisestärke optional Vanillepuddingpulver

100 ml Wasser

• 1

  Für die Zubereitung verwendest Du am besten Reis der direkt für Milchreis geeignet ist.

  Die entsprechende Menge Milch wird in einem Topf zum Kochen gebracht und die Reiskörner hinzugefügt. Unter schwacher Hitzezufuhr beginnt der Milchreis langsam zu quellen.

• 2

  Nach etwa 10 Minuten kann etwas Vanille-Rohrzucker, eine Prise Salz, etwas Zitronensaft sowie Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel wie Reissirup untergerührt werden.

• 3

  Nach etwa 15 Minuten ist der Milchreis schon sehr eingedickt und sollte in regelmäßigen Abständen umgerührt werden. So verhinderst Du, dass er am Topf anbrennt. Besonders gut eignet sich hierfür ein Holzkochlöffel oder ein Silikonschaber.

  Eventuell noch etwas Milch hinzufügen.

• 4

  Die Kochzeit beträgt etwa 25 Minuten unter schwacher Hitze. Wenn Du den Milchreis etwas weicher magst, empfehle ich dir noch 2-3 EL Milch hinzu zu geben und 5-10 Minuten länger kochen zu lassen.

• 5

  Für mein Rezept habe ich tiefgefrorene Kirschen verwendet. Gern kannst Du auch frische Kirschen nehmen.

  Fülle die Kirschen in einen Topf, füge etwa 50-100ml Wasser hinzu und lasse das Ganze kurz aufkochen.

• 6

  Währenddessen wird 1 gestrichener Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und zusammen mit dem Agavendicksaft zu den köchelnden Kirschen gegeben. Du wirst merken, dass die heißen Kirschen sofort eindicken.

• 7

  Je nach Geschmack und Säure kannst Du die Kirschen nachsüßen.

• 8

  Den Milchreis und die Kirschen auf einen Teller geben. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.

… und zum Schluss noch etwas Zimt für den süßen Brei.

Beachte, dass der Brei nach einer Weile fest wird. Wenn Du deinen Milchreis etwas cremiger magst, gib einfach noch etwas Milch hinzu.

Zimt ist doch immer für ein Highlight gut. Auch das Milchreis Rezept schmeckt noch viel besser, wenn Du vor dem Servieren noch etwas Zimt darüber gibst! Vielleicht magst Du ja auch lieber Apfelkompott? Geht mindestens genauso schnell und schmeckt genauso gut zu Reisbrei.

Die Mengenangaben im Rezept reichen für 2 Personen oder für eine Raupe Nimmersatt wie mich.

Süßer Klassiker für Klein & Groß

So süß sind Kinderheitserinnerungen. Ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass es unter euch jemanden gibt, der noch NIE Milchreis gegessen hat.

Auch wenn Oma früher für die Zubereitung des Rezeptes zuständig war, kann ich mir heute einen mindestens genauso leckeren Reisbrei selber machen. Lecker, lecker!

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So, und jetzt mal Hand hoch, wer hat die Fruchtzwerge-Eis am Stiel auch so geliebt wie ich? Aaaah, ich wusste es. Und deshalb gibt’s heute eine Hommage an dieses leckere Eis am Stiel in Form eines eignen Rezeptes. Lecker selbst gemachtes Brombeer-Quark-Eis zum Dahinschmelzen.

Eis selber machen ist mit diesem Rezept mindestens genauso einfach, wie Du es von damals kennst. Das Einzige, was mein Brombeer-Quark-Eis vom Fruchtzwerge-Eis unterscheidet, ist der Zuckergehalt. Denn oft wird übersehen, das in gekauften Quarkspeisen ziemlich viel Zucker steckt. Das Rezept besteht lediglich aus 4 Zutaten. Leckere Brombeeren, Magerquark, Agavendicksaft und etwas Vanille-Rohrzucker. So entsteht ein Clean Eating Eis-Vergnügen, dass diese überflüssigen Aromen und Zucker gar nicht benötigt!

Für die Zubereitung habe ich meine Lieblings-Eisformen verwendet. Die Silikonformen lassen sich einfach füllen und wieder abwaschen. So lassen sich immer wieder tolle Eiskreationen selber machen. Joghurteis mit Erdbeeren oder Meloneneis? Und nicht nur das. Die Silikonformen sind hitzestabil. Deshalb kannst Du Sie auch für Kuchen, Schokolade am Stiel und andere Desserts verwenden. Echt praktisch und sehr schick. Wenn Du keine Eisformen zur Hand hast, kannst Du auch Joghurtbecher oder kleine Schnapsgläser nehmen, um das Brombeer-Quark-Eis selber zu machen.

Schmeckt auch mit anderen Früchten!

Auch Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren lassen sich super zu einem leckeren Quarkeis verarbeiten. Falls Du dich nicht entscheiden kannst, mische einfach alle Beeren zusammen, ganz nach dem Motto: very berry!

Zubereitung: Brombeer-Quark-Eis einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Brombeer-Quark-Eis ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Brombeer-Quark-Eis am Stiel

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Zutaten

Für das Brombeer-Quark-Eis

500 g Magerquark

150 g Brombeeren

80 ml Agavendicksaft

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker

Für die Schokoglasur

1 EL Kakaopulver

1 EL Kokosöl

1 EL Agavendicksaft

• 1

  Die frischen Brombeeren werden püriert und zusammen mit dem Agavendicksaft sowie etwas Vanille-Rohrzucker unter den Magerquark gerührt.

  (Falls Du tiefgefrorene Brombeeren verwendest, solltest Du diese vorher auftauen lassen.)

• 2

  Anschließend wird die Quarkmasse in Eisformen gefüllt und für einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

• 3

  Für 6 Eis am Stiel nimmst Du einen Esslöffel Kokosöl, lässt es kurz schmelzen und gibst dann 1-2 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Am besten eignet sich hier für die Zubereitung Backkakao. So wird deine Schokoglasur erst so richtig schokoladig. Da deine Schokoglasur allerdings sehr herb schmeckt, kannst Du auch hier etwas Agavendicksaft hinzugeben.

  Kurz bevor Du das leckere Brombeer-Quark-Eis am Stiel verspeist, gibst Du die Masse einfach darüber. Kokosöl eignet sich immer dann sehr gut als Glasur, wenn diese sehr schnell aushärten soll. Dank des geringen Schmelzpunktes wird Kokosöl schnell fest. Wie Zauberei!

  Tipp: Mit schwach entöltem Kakaopulver wird die Glasur nicht ganz so herb.

Einfacher geht’s nun wirklich nicht!

Ganz davon abgesehen, dass ich total in meine neuen Silikonformen verliebt bin, schmeckt das selbstgemachte Brombeer-Quark-Eis noch viel viel viiiel besser als das Original. Dadurch, dass bei der Zubereitung nur 4 Zutaten verwendet werden, wird das Eis zu einem wahren Clean Eating Rezept.

So, und jetzt gönn‘ ich mir erstmal ein Brombeer-Quark-Eis. Hmmmmm…!

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Allseits beliebt und überaus BEERgehrt – kleine Torteletts sind handlich und können mit vielen leckeren Beeren bestückt werden. Ein wirklich tolles Rezept, dass ganz ohne Tortenguss auskommt.

Bei der Zubereitung des Rezepts habe ich nicht nur Vanillepudding verwendet, sondern auch Dinkelmehl im Biskuitteig verarbeitet. Eigentlich nichts Neues. Denn ich backe ausschließlich mit Dinkelmehl. Auch mei Vanillepudding besteht aus ganz wenigen Zutaten. Mir kommt nämlich nur Speisestärke, Agavendicksaft und etwas Vanille-Rohrzucker in die Milch. Die Farbe sieht auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich aus. Denn beim Selbermachen verzichtest Du auch auf Farbstoffe, die in gekauften Puddingpulvern immer enthalten sind.

Ob Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Kirschen – jegliche Art von Beeren oder Früchten können in diesem Rezept verarbeitet werden. Du hast also die freie Wahl, um deine Torteletts mit vielen leckeren Dingen zu belegen.

Die Kuchenform eignet sich auch sehr gut, um sie mit einer leckeren Curd zu füllen. Der Curd Klassiker wird beispielsweise aus Zitronen zubereitet. Eine etwas andere Zubereitungsart ist zum Beispiel meine Beeren Curd mit Sekt. Das schmeckt richtig frisch.

Anscheinend sehen die kleinen, süßen Torteletts so super aus, dass mich meine Mama erstmal gefragt hat, ob ich den Boden gekauft hätte. Nein, meine liebe Mutti, auch solche entzückenden Torteletts kann man ganz einfach selber backen.

Zubereitung: Süße Torteletts einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die kleinen Torteletts mit Beeren und Vanillepudding ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Torteletts mit Beeren

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Zutaten

Für den Biskuitboden

70 g Dinkelmehl Typ 630

50 g Zucker

20 g Speisestärke

2 Ei(er)

1/4 Pck. Weinsteinbackpulver

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder 1/2 TL Vanillemark

3 EL Wasser

Für den Vanillepudding

250 ml Milch

20 g Speisestärke

1/2 TL Vanillemark

3 EL Agavendicksaft oder Rohrzucker

Außerdem

100 g Blaubeeren

100 g Erdbeeren

100 g frische Himbeeren

• 1

  Tortenboden backen

  Zuerst werden für den Biskuitboden die Eier getrennt und das Eiweiß luftig aufgeschlagen. In einer weiteren Schüssel wird das Eigelb zusammen mit etwas Wasser, Vanille-Rohrzucker und Rohrzucker einige Minuten schaumig gemixt.

• 2

  Anschließend wird der Eischnee unter die Masse gehoben und das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver eingesiebt. Das gesiebte Mehl wird ebenfalls untergehoben.

• 3

  Der Teig wird in gefettete Formen gegeben und bei 165°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 10 Minuten gebacken.

• 4

  Vanillepudding kochen

  Für den Vanillepudding wird etwas Milch aufgekocht und die vorher angerührte Speisestärke eingerührt. Abschließend wird das Vanillemark und der Agavendicksaft dazugegeben. Der Pudding sollte in einem Wasserbad unter ständigem Rühren abgekühlt werden.

• 5

  Im letzten Schritt wird der Pudding auf den Torteletts verteilt und die Beeren nach Belieben darauf verteilt.

  Gern kannst Du zum Schluss noch etwas Sahne oder Puderzucker darüber geben.

Süße Torteletts sind unverzichtbares Kaffeeklatsch-Naschwerk

Was wäre unser Leben nur ohne süße Nascherein, die wir uns am liebsten selber backen? Richtig, ziemlich langweilig. Kleine niedliche Torteletts mit frischen Beeren in kräftigen Farben werten wirklich jeden Kaffeetisch auf. Auch wenn es immer heißt „Think big“, in diese selbst gebackenen Mini-Kuchen möchte ich einfach nur reinbeißen.

Und da das Rezept definitiv weniger Zucker enthält als normale Torten, gönn ich mir auch mal 2 oder 3 davon…

Der Beitrag Torteletts mit Beeren und Vanillepudding erschien zuerst auf ella's table.