Panna Cotta – ein zartes Naschwerk mit viel Vanille und Reissirup, das sich ganz einfach selber machen lässt. Ohne Mist, das Dessert sieht auf dem Teller immer aufwendiger aus als es am Ende tatsächlich ist. So süße Dessertversuchungen sind auf meinem Teller immer gern gesehene Speisen. Aus diesem Grund wollte ich mich einfach mal dem einfachsten italienischen Rezept für ein Dessert überhaupt widmen.

Dass ich mittlerweile die italienische Küche ins Herz geschlossen habe, habe ich ja bereits in meinem Blogbeitrag vor einigen Wochen verraten. (Für alle Neugierigen: Mein kleiner Wochenendtrip nach Verona hat mir gezeigt, was Dolce Vita tatsächlich bedeutet.) Jetzt möchte ich das italienische Mamma-Mia-Gefühl auch auf meinen Blog holen und zeige euch, wie ihr Panna Cotta mit Beeren selber machen könnt.

Die Bedeutung von Panna Cotta („aufgekochte Sahne“) gibt schon mal einen sehr guten Hinweis darauf, was tatsächlich in dem Dessert enthalten ist. Richtig, Sahne! Ich habe sie zum Beispiel nur mit Sahne zubereitet. Natürlich gibt es für die Zubereitung noch 100 andere Varianten, wie beispielsweise mit Milch, Mascarpone oder Kokosmilch (vegan). Aber ich bleibe heute mal beim klassischen Panna Cotta Rezept.

Da Panna Cotta eigentlich erst so richtig durch eine leckere Fruchtsoße fantastisch schmeckt, muss unbedingt noch ein Topping aus Beeren oben drauf. Bei meinem Dessert habe ich mich für eine Fruchtsoße mit Heidelbeeren und Brombeeren entschieden. Natürlich gibt es auch hier wieder viele weitere Möglichkeiten für die Zubereitung von süßen Soßen.

Sehr wandlungsfähig also, aber jetzt geht’s erstmal los…

Zubereitung: Panna Cotta mit Beeren einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Panna Cotta mit Beeren ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Pana Cotta mit Vanille und Beeren

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Zutaten

Für die Panna Cotta

250 ml Sahne Schlagsahne (Süße Sahne)

nach Angabe Gelatine oder Agar Agar

1 Schote Vanillemark

3 EL Reissirup oder andere Süße

Für die Fruchtsoße

150 g Brombeeren oder andere Beeren

2 EL Reissirup

• 1

  Zuerst wird die Sahne zusammen mit etwas Vanillemark und Reissirup aufgekocht. Optional kann die Vanilleschote mit gekocht werden.

• 2

  Nach Herstellerangaben wird nun die Gelatine untergerührt und die noch heiße Sahne in Formen gegossen. Abschließend wird die Panna Cotta für einige Stunden kühl gestellt.

• 3

  Für die Fruchtsoße werden Beeren nach Wahl mit einem Mixstab püriert und anschließend mit etwas Reissirup gesüßt.

• 4

  Wenn die Panna Cotta fest geworden ist, wird sie auf einen Teller gestürzt und etwas Fruchtsoße darüber gegeben.

Schokoladensoße…

Schon mal Panna Cotta mit Schokoladensoße probiert? Hierfür kannst Du beispielsweise etwas geschmolzenes Kokosöl mit Reissirup und Backkakao verrühren. Das schmeckt besonders schokoladig.

Dieser sahnige, selbstgemachte Wackelpudding schmeckt einfach nur grandios. Die Zubereitung der Panna Cotta ist fast zu leicht um wahr zu sein. Deshalb steht dieses Rezept auf meiner Dessert-Liste ganz oben.

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Vom kalten Winterwetter ab auf die warme Couch mit einem heißen Orangenpunsch. Das wär’s doch! Im Winter gibt es doch nichts Schöneres, als sich mit einem leckeren Heißgetränk in eine Decke zu kuscheln und diverse Serien zu schauen. Wie gut, dass das Rezept auch ohne Alkohol auskommt. So kannst Du mindestens 3 Gläser vom Heißgetränk verdrücken, ohne gleich beschwipst von der Couch zu fallen.

Besonders fruchtig wird der Punsch, wenn Du bei der Zubereitung frische Orangen verwendest. Natürlich kannst Du für das Rezept auch Orangensaft nehmen. Hier würde ich aber darauf achten, dass es auch 100% Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz ist.

Gewürze für Orangenpunsch

Was darf bei einem Orangenpunsch nicht fehlen? Oh ja, die Gewürze. So wird er richtig lecker und bekommt einen ganz besonderen, winterlichen Geschmack. Ich habe etwas gemahlene Vanille, Zimt, Kardamom und ein paar Gewürznelken verwendet. Die Kombination mag ich ganz besonders gern.

Natürlich bietet der Handel auch unzählige Sirupvarianten, um heißen Punsch selber zu machen. Die meisten Sorten enthalten aber wahnsinnig viel Zucker, Aromen und andere Zusatzstoffe. Und ich finde, du wirst den Unterschied zwischen einem Sirup und selbst gemachtem Orangen Punsch sofort schmecken.

Doch ein bisschen beschwipst…

Du magst das Orangenpunsch Rezept doch lieber mit ein paar Umdrehungen mehr und nicht als alkoholfreie Variante? Kein Problem. Füge zum Schluss einfach 2cl Rum pro Portion hinzu.

Auch ein schokoladiger Kakao mit Zimt steht bei mir im Winter ganz hoch im Kurs. Hier verwende ich nur Backkakao, Agavendicksaft, Milch und etwas Zimt. Mehr braucht ein guter Kakao eben nicht.

Zubereitung: Heißen Orangenpunsch einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der heiße Orangenpunsch ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Heißer Orangenpunsch

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Zutaten

Für den Orangenpunsch

2 Orangen

100 ml Apfelsaft

100 ml Wasser

1/2 TL Vanillemark

1/2 TL Zimt

2 Kardamomkapsel

4 Gewürznelke

• 1

  Die Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb abseihen.

• 2

  Den Orangensaft zusammen mit dem Apfelsaft und Wasser in einem Topf erhitzen.
  Danach wird das Vanillemark und weitere Gewürze, wie beispielsweise Kardamomkapseln, Gewürznelken oder eine Zimtstange, hinzugefügt.

• 3

  Alternativ zu Apfelsaft und Wasser kannst Du auch 200ml Tee verwenden. Hier eignet sich beispielsweise weißer Tee sehr gut, da er neutral im Geschmack ist.

• 4

  Den Orangenpunsch für 30 min. ziehen lassen und anschließend in Gläser füllen. Fertig!

• 5

  Tipp:

  Du kannst bereits gemahlene Gewürze verwendest oder die jeweiligen Gewürze am Stück, wie beispielsweise Kardamomkapseln, Gewürznelken oder eine Zimtstange.

  Wenn Du ganze Gewürze verwendest, solltest Du diese vor dem Servieren herausnehmen. Hier eignet sich zum Beispiel ein Teebeutel, der mit den jeweiligen Gewürzen gefüllt wird.

  Am besten servierst Du den Orangenpunsch noch heiß in einer großen Tasse oder in einem hübschen Glas. Die Mengenangaben reichen für 2 Gläser (etwa 400ml).

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Wie wäre es heute mal mit einem leckeren zuckerreduzierten Apfel Kompott? Auch wenn man Äpfel nicht mit Birnen vergleicht, in diesem einfachen Rezept passen sie hervorragend zusammen.

Genießen ohne schlechtes Gewissen. Das geht. Denn dieser fruchtige Apfel Kompott hat definitiv weniger Zucker als industriell hergestellter Kompott. Außerdem lassen sich Äpfel und Birnen sehr gut einkochen und sind somit viel länger haltbar.

Im Gegensatz zu Apfelmus bleiben kleine Apfelstücke erhalten. So entsteht ein schöner Biss, der aus den Äpfeln ein tolles Dessert macht. Du kannst auch verschiedene Apfelsorten miteinander kombinieren. Hierfür eignen sich beispielsweise die Sorte Golden Delicious. Denn der Apfel ist mürbe und besitzt weniger Säure. Die Sorte Braeburn hingegen besitzt auch nach dem Kochen noch einen leichten Biss. So entsteht ein leckerer Apfelkompott, der zwar weich genug ist, aber immer noch Biss hat.

Die Süße aus Früchten

Bei einem Kompott reicht es meist völlig aus, die Süße der Früchte zu nutzen. Sonnengereifte Früchte im Sommer sind oft sehr süß. Deshalb kombiniere ich sehr gern säuerliche Äpfel mit süßen Birnen oder Beeren. Nach dem Ernten im Spätsommer sind manche Birnensorten noch sehr fest und weniger süß. Wenn Du die Birnen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagerst, reifen sie natürlich noch nach. So hast du spätestens im Winter zuckersüße Birnenfrüchte, die sich sehr gut zu einem Dessert ohne zusätzlichen Zucker verarbeiten lassen.

Leicht und cremig – Auch der Quark mit echter Vanille schmeckt perfekt zum fruchtig süßen Kompott Rezept. Probier es einfach aus, selber machen schmeckt eben doch am besten.

Du willst mehr von der Birne? Dann gefällt dir vielleicht auch mein Kürbis-Birnen-Chutney? Das Chutney schmeckt eigentlich super zu allem. Käse, Salat, Pasta…

Rezept: Apfel Kompott mit Quark

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Zutaten

Für den Apfel-Birnen-Kompott

3 Äpfel

2 Birne(n)

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker

1 TL Speisestärke

1 TL Zitronensaft

2 EL Agavendicksaft optional

Für den Vanillequark

150 g Magerquark

150 ml Schlagsahne

1 TL Vanillemark oder Vanille-Rohrzucker

2 EL Agavendicksaft

• 1

  Äpfel sowie Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.

• 2

  In einen Topf mit etwas Wasser geben und den Vanille-Rohrzucker sowie den Zitronensaft einrühren. Mit etwas Speisestärke andicken und etwa 10 min. weiter köcheln lassen, so dass die Früchte noch bissfest sind.

• 3

  Währenddessen den Quark mit etwas Agavendicksaft und Vanillemark anrühren und die im Vorfeld steif geschlagene Sahne unterheben.

• 4

  Vanillequark in kleine Gläschen füllen und abgekühlten Apfel Kompott darüber geben.

Äpfel und Birnen einkochen

Hmmm, lecker – ein einfaches Rezept für ein leckeres Dessert mit viel Frucht. Besonders süß und fruchtig schmecken natürlich selbst gepflückte Äpfel und Birnen. Nur leider hängen die Obstbäume nicht das ganze Jahr voller leckerer Früchte. Warum nicht einkochen? So kannst Du auch noch im Winter den köstlichen Apfel Kompott genießen.

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Ein Retro Rezept aus Dinkelmehl – und das schaffen nicht viele Gerichte. Hefeklöße mit Heidelbeeren gehören aber eindeutig dazu. Wenn die fluffig, lockeren Hefeklöße auch noch selbst gemacht sind, dann fühlt sich das erst recht an wie „like it’s 1990“!

Ob als Hefekloß, Dampfnudeln oder Germknödel, diese Leckerei scheint sehr bekannt, begehrt und auch überaus essenswert zu sein. Ich mag die fluffigen Klöße am liebsten mit Heidelbeersoße. Aber auch mit warmen Birnen, süßer Vanillesoße oder Kompott landen die weichen Teilchen aus Hefe auf vielen Tellern der heimischen Stuben. Die Zubereitung ist schon fast erschreckend einfach und genau das hätte ich wirklich nicht erwartet.

„Die können hart werden“. „Sie dürfen nicht zusammen fallen oder zu trocken werden“. Solche (unbegründeten) Warnhinweise hört man oft. Und aus diesem Grund bin ich bis jetzt nie auf die Idee gekommen, die Hefeklöße selber zu machen. Bis jetzt! Mit diesem einfachen Rezept, bei dem ich nicht nur auf Ei verzichtet habe, gelingen dir sicher auch zauberhaft lockere Hefeklöße. Wie früher eben. Mindestens genauso Retro ist dieser leckere Milchreis mit heißen Kirschen. Unbedingt. Probieren.

Schon mal gebratene Hefeklöße gegessen?

Noch besser schmecken Hefeklöße, wenn sie gebraten werden. Hierfür schneidest Du den Kloß in Scheiben und brätst ihn in Butter an. Köööööööstlich. Und genau so esse ich Hefeklöße eigentlich am liebsten – gebraten in Butter!

Oma wäre stolz auf dich…

…und was Oma kann, das kann ich auch. Hefeklöße selber machen ist nämlich gar nicht so schwer. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, da der Teig erstmal geknetet werden und aufgehen muss. Aber am Ende wirst Du doch mit den tollsten Dampfnudeln belohnt, die auch wirklich selbst gemacht sind.

Tipps für die Zubereitung: Hefeklöße mit Beeren einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Hefeklöße mit Beeren ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Im Dampfgarer

Am besten funktioniert das Dämpfen der Hefeklöße natürlich im Dampfgarer. Hierfür benötigen sie je nach Größe etwa 12-15 Minuten.

Im Topf

Auch eine super Methode ist das Dämpfen im Topf. Hierfür gibst Du Wasser in einen Topf und setzt ein Sieb ein. Auch das Spannen eines Küchentuchs ist natürlich möglich.
Wichtig ist, dass die Hefeklöße beim Dämpfen nicht im Wasser hängen. Sonst werden sie sehr klitschig. Zum Schluss kommt natürlich der Deckel darüber. Auch hier beträgt die Dampfzeit etwa 12-15 Minuten je nach Größe deiner Hefeklöße. Falls die Hefeklöße ankleben, kann das Tuch nochmal etwas bemehlt werden.

Im Backofen

Eine weitere Möglichkeit, ist die Zubereitung der Hefeklöße im Backofen. Auf die unterste Schiene kommt ein tiefes Blech mit heißem Wasser. Darüber wird das Gitter mit den Hefeklößen platziert (Backpapier nicht vergessen!). Die Temperatur würde ich auf etwa 180°C stellen und das Wasser so lange erhitzen, bis es verdampft. Danach kommen erst die Hefeklöße in den Ofen. Wichtig ist, die Temperatur nun herunter zu stellen, da die Hefeklöße sonst braun werden. Leider habe ich noch keinerlei Erfahrung mit dem Dämpfen im Backofen. Deshalb kann ich auch keine genaue Zeitangabe machen. Als Notlösung ist das Dämpfen im Backofen aber sicher eine super Möglichkeit, um Hefeklöße selber zu machen.

Hefeklöße aus Dinkelmehl mit köstlichen Heidelbeeren

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Zutaten

Für die Hefeklöße

500 g Dinkelmehl Typ 630

250 ml Milch

60 g Margarine

1 Pck. Hefe

1 EL Zucker

1 Prise Salz

Für die Heidelbeeren

200 g Heidelbeeren

2 EL Agavendicksaft

1/2 TL Vanillemark

1 EL Speisestärke

50 ml Wasser

• 1

  Die Trockenhefe wird mit dem Dinkelmehl vermischt und die warme Milch sowie der Zucker hinzugegeben. Kurz kneten.

• 2

  Die weiche Margarine sowie eine Prise Salz ebenfalls dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten (5 min. kneten). Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

• 3

  Aus dem Teig werden kleine Hefeklöße geformt, die nochmals auf einem bemehlten Blech für 10 min. gehen sollten.

• 4

  In einem Dampfgarer oder einem Topf die Hefeklöße je nach Größe für 12 bis 15 min. dämpfen.

• 5

  Für die Sauce werden Heidelbeeren in einem Topf mit etwas Wasser kurz aufgekocht und 1-2 EL Agavendicksaft und Vanille-Rohrzucker untergerührt. Mit etwas Speisestärke wird die Heidelbeersauce eingedickt.

• 6

  Die Heidelbeeren abschließend über die fertigen Hefeklöße geben.

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Erdbeermilch – ein fruchtig süßes Getränk, das jeder kennt, jeder mag und jeder trinkt. Doch in Erdbeermilch können oft viele unliebsame Zutaten enthalten sein, die selbst mich oft ins Staunen bringen.  Dabei kann Erdbeermilch selber machen doch so einfach! Bei diesem tollen Rezept habe ich bewusst auf zu viel Zucker und Milch verzichtet. Meine Erdbeermilch schmeckt durch die frischen Erdbeeren nicht nur süß und fruchtig, sondern ist auch noch vegan. Just try it!

Zum Frühstück gibt’s bei mir neben Kaffee, Saft und Tee ab und zu auch mal einen leckeren Fruchtshake. Und da ich ja zu gern Erdbeeren essen, fällt meine Wahl oft auf die allseits beliebte Erdbeermilch. Der Drink lässt sich mit einem Pürierstab super einfach selber machen und enthält auch nur das, was du tatsächlich hinzufügst.

Ich verwende bei der Zubereitung meiner Getränke unwahrscheinlich gern Agavendicksaft oder Reissirup, da sie vielen Rezepten eine sehr natürlich Süße geben. Auch meine leckere Erdbeermilch habe ich mit etwas Agavendicksaft gesüßt. Das Hinzugeben von Süße ist bei veganen Getränken sehr wichtig, da sie sonst sehr fad schmecken. Normalerweise geben Fettmoleküle aus der herkömmlichen Milch allen Shakes ein vollmundiges „Mouth Feel“. Da bei pflanzlicher Milch aber diese Fettmoleküle fehlen, schmecken Milchshakes oft sehr eintönig. Dies ist auch der Grund warum mein veganer Shake auf dem ersten Blick gar nicht aussieht wie Erdbeermilch.

Bei der Zubereitung von Erdbeermilch hast Du sicher schon oft beobachtet, dass sie nach einer Weile ausflockt. Die Fruchtsäure aus der Erdbeere lässt die Proteine in der Milch ausfällen. Dies hat zur Folge, dass die Milch dick und „grieselig“ wird. Wenn Du natürlich pflanzliche Milch, wie beispielsweise Macadamianussmilch oder Mandelmilch beim Zubereiten des Rezeptes verwendest, umgehst Du sozusagen diesen Vorgang. Super oder? So hast Du nicht nur einen leckeren Erdbeer Drink der laktosefrei und vegan ist, sondern auch noch stabil bleibt.

Zubereitung: Vegane Erdbeermilch einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die fruchtig süße Erdbeermilch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Fruchtig vegane Erdbeermilch

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Zutaten

Für die Erdbeermilch

150 g Erdbeeren

300 ml Macadamianussmilch oder anderer Pflanzendrink

2 EL Agavendicksaft oder anderer Zucker

Messerspitze Vanillemark

• 1

  Die Zubereitung der Erdbeermilch ist denkbar einfach. Pflanzliche Milch deiner Wahl in einen hohen Becher füllen und Erdbeeren sowie den Agavendicksaft hinzugeben. Auch etwas Vanillemark darf nicht fehlen.

• 2

  Nun musst Du nur noch den Pürierstab anwerfen und deine Erdbeermilch schön schaumig pürieren.

• 3

  In ein Glas füllen und eventuell noch ein paar Eiswürfel hinzufügen.

• 4

  Für das Rezept können entweder frische Erdbeeren oder tiefgefrorene verwendet werden.

  Tiefgefrorene Erdbeeren müssen natürlich noch auftauen.

Iced Erdbeer Shake!

Wenn Du gefrorene Erdbeeren pürierst, machst Du aus der leckeren Erdbeermilch einen köstlichen Iced Shake. Das Rezept kann natürlich auch mit herkömmlicher Milch zubereitet werden.

Zum Frühstück eine Erdbeermilch

Neben Bananenmilch ist Erdbeermilch und dessen Zubereitung oft eine willkommene Abwechslung für mein Wochenend-Frühstück. Manchmal gebe ich noch ein paar Chiasamen hinzu. So wird mein Erdbeermilch Rezept noch vollwertiger.

Im Sommer beziehe ich Erdbeeren natürlich am liebsten vom Bauern neben an. Habe ich mal weniger Zeit, kaufe ich meine Zutaten auch gerne online ein. Bei Allyouneedfresh gibt es beispielsweise eine tolle Auswahl an Obst und Gemüse für deine gesunden Rezepte.

Lust auf eine kleine Erdbeer-Party? Im Magazin habe ich meine 6 liebsten Rezepte mit Erdbeeren vorgestellt, die Du ganz einfach selber machen kannst!

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Allseits beliebt und überaus BEERgehrt – kleine Torteletts sind handlich und können mit vielen leckeren Beeren bestückt werden. Ein wirklich tolles Rezept, dass ganz ohne Tortenguss auskommt.

Bei der Zubereitung des Rezepts habe ich nicht nur Vanillepudding verwendet, sondern auch Dinkelmehl im Biskuitteig verarbeitet. Eigentlich nichts Neues. Denn ich backe ausschließlich mit Dinkelmehl. Auch mei Vanillepudding besteht aus ganz wenigen Zutaten. Mir kommt nämlich nur Speisestärke, Agavendicksaft und etwas Vanille-Rohrzucker in die Milch. Die Farbe sieht auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich aus. Denn beim Selbermachen verzichtest Du auch auf Farbstoffe, die in gekauften Puddingpulvern immer enthalten sind.

Ob Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Kirschen – jegliche Art von Beeren oder Früchten können in diesem Rezept verarbeitet werden. Du hast also die freie Wahl, um deine Torteletts mit vielen leckeren Dingen zu belegen.

Die Kuchenform eignet sich auch sehr gut, um sie mit einer leckeren Curd zu füllen. Der Curd Klassiker wird beispielsweise aus Zitronen zubereitet. Eine etwas andere Zubereitungsart ist zum Beispiel meine Beeren Curd mit Sekt. Das schmeckt richtig frisch.

Anscheinend sehen die kleinen, süßen Torteletts so super aus, dass mich meine Mama erstmal gefragt hat, ob ich den Boden gekauft hätte. Nein, meine liebe Mutti, auch solche entzückenden Torteletts kann man ganz einfach selber backen.

Zubereitung: Süße Torteletts einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die kleinen Torteletts mit Beeren und Vanillepudding ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Torteletts mit Beeren

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Zutaten

Für den Biskuitboden

70 g Dinkelmehl Typ 630

50 g Zucker

20 g Speisestärke

2 Ei(er)

1/4 Pck. Weinsteinbackpulver

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder 1/2 TL Vanillemark

3 EL Wasser

Für den Vanillepudding

250 ml Milch

20 g Speisestärke

1/2 TL Vanillemark

3 EL Agavendicksaft oder Rohrzucker

Außerdem

100 g Blaubeeren

100 g Erdbeeren

100 g frische Himbeeren

• 1

  Tortenboden backen

  Zuerst werden für den Biskuitboden die Eier getrennt und das Eiweiß luftig aufgeschlagen. In einer weiteren Schüssel wird das Eigelb zusammen mit etwas Wasser, Vanille-Rohrzucker und Rohrzucker einige Minuten schaumig gemixt.

• 2

  Anschließend wird der Eischnee unter die Masse gehoben und das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver eingesiebt. Das gesiebte Mehl wird ebenfalls untergehoben.

• 3

  Der Teig wird in gefettete Formen gegeben und bei 165°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 10 Minuten gebacken.

• 4

  Vanillepudding kochen

  Für den Vanillepudding wird etwas Milch aufgekocht und die vorher angerührte Speisestärke eingerührt. Abschließend wird das Vanillemark und der Agavendicksaft dazugegeben. Der Pudding sollte in einem Wasserbad unter ständigem Rühren abgekühlt werden.

• 5

  Im letzten Schritt wird der Pudding auf den Torteletts verteilt und die Beeren nach Belieben darauf verteilt.

  Gern kannst Du zum Schluss noch etwas Sahne oder Puderzucker darüber geben.

Süße Torteletts sind unverzichtbares Kaffeeklatsch-Naschwerk

Was wäre unser Leben nur ohne süße Nascherein, die wir uns am liebsten selber backen? Richtig, ziemlich langweilig. Kleine niedliche Torteletts mit frischen Beeren in kräftigen Farben werten wirklich jeden Kaffeetisch auf. Auch wenn es immer heißt „Think big“, in diese selbst gebackenen Mini-Kuchen möchte ich einfach nur reinbeißen.

Und da das Rezept definitiv weniger Zucker enthält als normale Torten, gönn ich mir auch mal 2 oder 3 davon…

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Süße kleine Schokoladenkäfer mit vollem Geschmack – Die Minikuchen werden mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren gefüllt. So verführen sie nicht nur Naschkatzen sondern auch Kuchen-Muffel.

Neulich fielen mir doch tatsächlich beim Durchstöbern von Oma’s Küchenschrank diese wundervollen Backformen in die Hände. Stimmt ja, damals, vor gefühlt 30 Jahren backte Oma doch immer diese kleinen leckeren Minikuchen mit Schokolade oben drauf. Das musste ich auch unbedingt ausprobieren und habe kurzer Hand das Rezept noch etwas optimiert. Heraus kamen diese schnucklige Schokoladenkäfer. In ihnen steckt eine weiche Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Ein wirklich einfaches Rezept für Minikuchen, die perfekt auf jeden Osterkaffeetisch passen.

Eigentlich heißen die kleinen Kuchen ja Madeleines. Ich finde die Backform irgendwie bezaubernd.

Die kleinen Küchlein lassen sich ganz einfach backen. Ähnlich wie beim Muffinrezept werden alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig verrührt und im Ofen goldbraun gebacken. Anschließend bekommen sie noch einen schokoladigen Anstrich und werden mit der leckersten Vanillecreme überhaupt gefüllt.

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Schokoladig – Schokoladiger – Schokocreme mit Avocado. 5 Zutaten und 10 Minuten Zubereitung – So kannst Du dir dein Schoko Creme Dessert ganz einfach selber machen. Dieses leckere Schokocreme Rezept hat neben Kakao eine ganz besondere Zutat – nämlich Avocado. Avocado bzw. das Avocadomus macht Dein schokoladiges Dessert sehr cremig und vollmundig.

Das wohl einfachste Schokocreme Grundrezept, dass sich hervorragend mit Himbeeren, Bananen oder anderen Früchten kombinieren lässt. Ich esse Schokoladencreme am liebsten mit Beeren wie beispielsweise Himbeeren. Denn die leichte Säure der Früchte gibt einen super Kontrast zur süßen Creme.

In vielen herkömmlichen Schokoladencremes und Puddings sind oft viele Zusatzstoffe enthalten, die man so gar nicht in einem Dessert erwarten würde. In der Industrie werden beispielsweise Salze wie Natriumbicarbonat oder Stabilisatoren für eine besondere Festigkeit eingesetzt. Auch Aromen und Farbstoffe sind manchmal auf der Zutatenliste zu finden. Dabei muss eine leckere Schokocreme keineswegs irgendwelche Zusatzstoffe enthalten, um wirklich lecker zu sein. Eher im Gegenteil.

Schokocreme mit weniger Zucker

Auch wird oft übermäßig viel Zucker für die Herstellung von Süßspeisen verwendet. Dabei lassen sich Schokocremes auch mit weniger Zucker zubereiten. Für das Rezept verwende ich beispielsweise Agavendicksaft. Gesündere Alternativen sind beispielsweise getrocknete Datteln oder auch reife Bananen. Denn sie enthalten schon von Natur aus Fruchtzucker (Fruktose) und zusätzlich Ballaststoffe sowie Mineralstoffe. So wird das die Schokocreme nicht nur süß, sondern enthält gleichzeitig noch ein paar wertvolle Nährstoffe.

Wenn Du keine Avocados magst, kannst Du anstatt dessen auch reife Bananen verwenden. Nach der Zubereitung sollte die Schokocreme zügig gegessen werden.

Rezept: Schokocreme mit Avocado

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Zutaten

Für die Schokocreme

2 Avocado ready to eat

300 ml Schlagsahne

6-8 EL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel

4-5 EL Kakaopulver

1/2 TL Vanillemark oder Vanille-Rohrzucker

• 1

  Zuerst werden die Avocados püriert. Zum Mus wird anschließend Kakaopulver sowie etwas Vanillemark gegeben und sorgfältig untergerührt.

• 2

  Für die perfekte Süße fügst Du 6 bis 8 EL Ahornsirup zur Schokoladencreme hinzu. Natürlich kannst Du auch andere Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder flüssigen Honig verwenden.

• 3

  Danach wird die Schlagsahne steif geschlagen. Nach und nach wird die Sahne unter die Avocadomasse gehoben, bis eine homogene Schokoladencreme entsteht.

  Die Schokocreme sollte zügig verzehrt werden, da die Avocado schnell oxidiert.

• 4

  Tipp: Das Schokocreme Rezept eignet sich auch als Frosting auf einem leckeren Cupcake.

Schokocreme ohne Zucker

Die Schokocreme kommt auch ohne Zucker aus. Du kannst sie beispielsweise mit Agavendicksaft oder Ahornsirup süßen. Oder die volle Süßkraft einer reifen Banane für dein Dessert nutzen. Püriere einfach zusammen mit der Avocado eine Banane. So wird die Schokocreme auch süß und schmeckt zudem auch noch etwas nach Banane. Schoko und Banane, das geht doch immer.

Selbstgemacht und ohne Zusätze

Et voilà – Eine köstliche und selbstgemachte Schokocreme mit Avocado, viel Schokolade und ohne Zusatzstoffe. Am besten schmeckt die Schokocreme frisch, deshalb sollte sie sehr zeitnah gegessen werden.

Gefällt Dir das Rezept für eine leckere Schokocreme mit Avocado? Gern kannst Du mir ein Kommentar auf meinem Blog hinterlassen und mir erzählen, mit welchen Früchten Du Deine Schokoladencreme am liebsten isst.

Lust zu kochen? Auf meinem Blog findest Du viele einfache Dessert Rezepte zum selber machen, die nicht nur gesund sondern auch super lecker sind.

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Für dieses schmackhafte Dessert bleibt der Backofen heute mal aus. Denn ganz nach dem Motto „Wir backen heute im Kühlschrank“, zeige ich Dir in diesem Kuchenrezept ein Quarktörtchen, dass auch ganz ohne backen gelingt.

Warum auch? Um einen Kuchen selber zu machen, benötigt man nicht immer zwangsläufig einen Ofen. Da ich auch ein überzeugter Liebhaber von schnellen Rezepten bin, ist diese Quarktorte mit Keksboden einfach perfekt für mich. So gelingsicher kann kein anderer Kuchen sein.

Knuspriger Keksboden

Die raffinierten Zutaten machen aus dem Quarktörtchen einen leichten Genuss mit einem knusprigen Keksboden. Der Tortenboden besteht aus zerbröselten Dinkelkeksen, welche hervorragend mit der locker leichten Quarkcreme harmonieren. Naturjoghurt gibt der Quarkcreme eine leichte Konsistenz, Orangensaft bringt eine fruchtige Note mit und die Schokoraspeln machen daraus einen kleinen Gaumenschmaus.

Die Quarktörtchen lassen sich natürlich mit anderen Früchten beliebig kombinieren. Auch Erdbeeren schmecken super zum Kuchen. Ersetze den Orangensaft doch einfach mit pürierten Erdbeeren. Nicht umsonst ist das fantastisch leckeres Rezept für frische Törtchen, ideal für den Sommer oder die nächste Geburtstagsfeier.

In die Zubereitungszeit ist nicht das Kühlstellen der Quarktörtchen im Kühlschrank einberechnet.

Rezept: Quarktörtchen mit Keksboden

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Zutaten

Für den Keksboden

300 g Hafer-Dinkel-Kekse

125 g Butter weich

Für die Quarkcreme

500 g Magerquark

500 ml Naturjoghurt

200 ml Orangensaft

1 TL Vanillemark

8 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

50 g Vollmilchschokolade

je nach Herstellerangabe Gelatine oder auch Agar Agar

zum Dekorieren frische Himbeeren

• 1

  Für den Keksboden die Kekse zerkrümeln und mit flüssiger Butter gut mischen. In die Form geben und gut andrücken. Der Boden sollte für etwa 20 Minuten kühl stehen.

• 2

  Für die Quarkcreme wird Quark, Joghurt, Orangensaft, Ahornsirup und Vanillemarkt miteinander verrührt.

  Danach wird nach Anleitung des Herstellers die Gelatine verarbeitet.

• 3

  Die Schokolade klein raspeln und zügig unter die Quarkmasse heben.

  Die Masse in die Förmchen mit dem Keksboden geben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 4

  Vor dem Servieren mit frischem Himbeeren garnieren.

• 5

  Mein Tipp:

  Entweder verwendest Du bei der Zubereitung eine große Springform oder mehrere kleine Formen (11cm), denn kleine Quarktörtchen sind definitiv ein absoluter Hingucker.

Kuchen ohne Boden

So schnell bereitest Du eine leckere und leichte Quarktorte ohne backen zu. Da stecken garantiert viele frische Zutaten, ganz viel Geschmack und Liebe drin.

Du magst süße Leckerein? Dann schau doch mal bei den Kategorien „Snacks“ oder „Backen“ vorbei. Sicher findest Du dort ein leckeres Rezept, dass dein Herz höher schlagen lässt.

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Ein Crunchy Müsli zum Frühstück ist wohl die leckerste Möglichkeit, um vital in den Tag zu starten. Das Angebot im Supermarkt ist ziemlich undurchsichtig, genauso wie die Zusätze in den zahlreichen Müslis. Zucker, gehärtete Fette, Konservierungsstoffe – das klingt irgendwie gar nicht nach einem leckeren gesunden Frühstück. Warum nicht einfach seine Crunchy Cerealien selber machen? Ganz ohne Palmfett (gehärtetes Fett), ohne Weizen und ohne andere Zusätze. Der Vorteil daran ist, Du kannst dir dein Crunchy Müsli Rezept nach deinem eigenen Geschmack selber mischen. Ob Haferflocken, Chiasamen, Haselnüsse oder gepuffter Amaranth – Du bestimmst was und wie viel in deinem Crunchy Müsli Rezept enthalten sein soll.

So einfach bereitest Du dir mit wenigen Zutaten Deine eigenen Crunchy Cerealien zu, ohne Zusatzstoffe und zu viel Zucker.

Crunchy Müsli selber machen

Ab jetzt gibt es jede Woche ein neues gesundes Müsli Crunch Rezept, denn so lecker kann dein Frühstück sein.

Hast Du schon mal veganen Müsliriegel mit Haferflocken und getrockneten Kirschen probiert? Der ideale Snack für Zwischendurch, absolut frei von Zuckerzusätzen und gehärteten Fetten.

Tipps: Crunchy Müsli einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Mit diesen Tipps lässt sich knuspriges Crunchy Müsli ganz einfach selber gemacht und zubereiten:

Wie viele Portionen?

Die Mengenangaben reichen für ein Blech, was in etwa 3 bis 4 Portionen entspricht.

Crunchy Müsli immer mal wenden.

Bitte achte darauf, dass das Müsli nicht verbrennt. Es schmeckt dann nicht nur bitter, sondern wäre auch sehr ärgerlich. Deshalb kontrolliere immer mal den Backvorgang und wende den lecker duftenden Crunch.

Da das Müsli erst beim Abkühlen an der Luft knusprig wird, ist die Konsistenz vorerst noch etwas weich.

Rezept: Crunchy Müsli selber machen

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Zutaten

Für das Crunchy Müsli

100 g Haferflocken

1 Tasse Nüsse und Kerne nach Wahl

1/2 Tasse Cornflakes ungesüßt

1 Reife Banane(n)

1 EL Öl geschmacksneutral

1/2 TL Vanillemark

2 EL Ahornsirup optional

• 1

  Als erstes wird die reife Banane mit dem Stabmixer püriert und ein 1 EL Öl (beispielsweise Kokosöl oder Rapsöl),Ahornsirup und Vanillemark dazugegeben.

• 2

  Im nächsten Schritt werden Haferflocken oder Dinkelflocken, Nüsse, Samen und Kerne sowie einer halben Tasse Cornflakes (ohne Zucker!) miteinander in einer Schüssel vermischt. Für meine Müslimischung verwende ich sehr gern ungesüßte Mais Cornflakes.

• 3

  In diese Mischung wird das Bananenpüree eingerührt.

• 4

  Auf ein Backblech geben. Hierbei ist wichtig, dass die Masse gleichmäßig und dünn auf dem Backblech verteilt und zerstückelt wird.

• 5

  Bei 165°C (vorgeheizt, Umluft) für etwa 25 min. goldbraun backen. Immer mal wenden.

Viele Müsli Kombinationen!

Das Müsli Rezept kann beliebig abgeändert werden, ganz nach Geschmack und Vorlieben. Auch ein Schokomüsli schmeckt zum Frühstück ziemlich lecker. Hierfür gibst Du einfach 1-2 TL Backkakao zur pürierten Banane hinzu.

Na, hunger bekommen? Dann bereite dir doch gleich dein eigenes Crunchy Müsli zu.

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Ess‘ ich heute einen Schokokeks oder einen Vanillekeks oder doch lieber einen Schokokeks? Mit diesem Dinkelkekse Rezept gar kein Problem, denn hier verwirbeln sich beide Geschmacksrichtungen zu einem wirklich vollwertigen, leckeren und gesunden Snack.

Die Zutaten Dinkelvollkornmehl, Haferschrot und Chiasamen machen die Kekse reich an Ballaststoffen, die zu einer gesunden Darmflora beitragen und förderlich für eine gute Darmaktivität sind. Darüber hinaus liefern sie viele wichtige Proteine sowie ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel regulieren.

Ein vollwertiger Snack für Zwischendurch, für die Schule oder zum Kaffeekränzchen. Diese gesunden und leckeren Dinkelkekse schmecken zu Tee und Kakao, genauso gut wie zu heißer Honigmilch oder einem Kaffee.

Mit diesem Dinkelkeksrezept, das sogar vegan ist, kannst du dir ganz einfach deinen eigenen Vollkornsnack selber backen. Mit wenig Aufwand bereitest Du dir gesunde Dinkelkekse zum Knabbern für die ganze Familie zu. Und das beste daran, Sie enthalten keinerlei Aromen, gehärtete Fette oder andere künstliche Zusätze.

Zubereitung: Dinkelkekse einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die veganen Dinkelkekse ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Dinkelkekse mit Chia

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Zutaten

Für die Dinkelkekse

150 g Dinkelvollkornmehl

50 g Haferkleie optional auch Hafermehl

40 g Zucker

30 g Mandelmehl

10 EL Haferdrink

6 EL Kokosöl

1 EL Chiasamen

1 TL Weinsteinbackpulver

2 TL Kakaopulver

1 TL Vanillemark

• 1

  Chiasamen quellen lassen

  1 EL Chiasamen mit 4-facher Menge Wasser quellen lassen. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.

• 2

  Anschließend den Haferdrink, das Kokosöl und die gequollenen Chiasamen dazugeben. Daraus einen homogenen Keksteig kneten.

• 3

  Teig teilen

  Damit die Dinkelkekse auch zu einem richtigen Kekswirbel werden, muss nun der Teig in 2 Hälften geteilt und jeweils das Kakaopulver sowie das Vanillemark eingeknetet werden.

• 4

  Der Swirl im Keks

  Nach diesem Schritt rollst Du beide Teige in gleich große etwa 0,5 cm dicke Rechteckeaus. Diese legst Du anschließend übereinander und rollst zum Schluss mit der Teigrolle noch einmal darüber. Für eine bessere Bindung können beide Teighälften vorher auch mit etwas Wasser bestrichen werden.

• 5

  Keksteig zu einer Rolle zusammenrollen und in etwa 0,5 cm Scheiben schneiden. Am besten verwendest Du hierfür ein großes scharfes Messer, das Du mit Wasser befeuchtest.

• 6

  Chiakekse backen

  Die Keksscheiben werden abschließend auf einem Backblech oder Grillgitter mit Backpapier gelegt und bei 175°C (vorgeheizt, Umluft) etwa 10-12 min. goldbraun im Ofen gebacken. Achte hierbei darauf, dass die Kekse nicht all zu lang im Backofen bleiben, da sie sonst zu trocken und fest werden.

  Besonders köstlich schmecken die Kekse, wenn sie noch leicht warm sind.

Gesunde Dinkelkekse für Zwischendurch

Wir lieben Kekse – Mit diesem tollen Rezept zeige ich dir, wie Du ganz einfach einen gesunden Snack für Zwischendurch selber backen kannst. Ob zum Kaffee oder Kakao, der leckere Dinkelkeks ist immer die bessere Alternative zu herkömmlichen zuckerhaltigen Plätzchen.

Noch mehr Lust auf Kekse? Dann schau mal, hier habe ich noch leckere Vollkornkekse ohne Zucker für dich.

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So langsam besteigen wir den Selber-Machen-Marmeladen-Genuss-Olymp. Lecker, lecker sag ich da nur. Denn Heidelbeermarmelade mit Vanille gehört ab jetzt eindeutig zu meinen Lieblings-Rezepten für selbst gemachte Marmeladen-Träume.

Bisher war ja Erdbeermarmelade mein absoluter Favorit unter den Marmeladen. Bis jetzt! Diese wunderbar fruchtig schmeckende Heidelbeermarmelade ist aber mindestens genauso lecker. Ich hatte erst die Befürchtung, dass durch das Kochen der Marmelade die natürlichen Farbstoffe der Heidelbeere verloren gehen. Aber ganz im Gegenteil, die Heidelbeermarmelade wird in ihrer Farbe noch viel intensiver.

Vanille in Heidelbeermarmelade

Vanille passt zu Vielem dazu. Auch mein Heidelbeermarmeladen Rezept darf sich über etwas Vanille freuen. So wird sie verfeinert und bekommt einen himmlischen Geschmack.

Ob als Brotaufstrich, als Füllung in Kuchen und Desserts oder als Geschmackshighlight im Naturjoghurt – leckerer kann eine Marmelade nicht sein. Sie lässt sich außerdem in nicht mal 10 Minuten selber machen und kann nach dem Abkühlen gleich vernascht werden.

Ich würde sagen, an die Marmeladengläser – fertig –los!

Gelierzucker aus Rohrzucker und Pektin

Mein Gelierzucker besteht nur aus Rohrzucker und Pektin. Ich habe beim Kauf extra darauf geachtet, dass keine Zitronensäure enthalten ist. Gern kannst Du auch mehr Vanille hinzufügen sowie den Gelierzucker etwas reduzieren. Auf meiner Gelierzucker-Anleitung steht ein Verhältnis von 1 Teil Gelierzucker und 2 Teile Frucht. Ich habe die Menge extra reduziert, da mir die Heidelbeermarmelade sonst zu süß wird.

Pektin ist übrigens ein Vielfachzucker (Polysaccharid), der ganz natürlich in Pflanzen vorkommt. Für uns Menschen zählt er rein ernährungsphysiologisch zu den Ballaststoffen. Er steckt vor allem in Äpfeln, Möhren sowie in der Schale von Zitrusfrüchten. Falls dir also mal wieder die Zutat „Pektin“ über den Weg läuft, weißt Du, dass dieser ganz natürlich und rein pflanzlich ist.

Zubereitung: Marmelade mit Heidelbeeren einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Marmelade mit Heidelbeeren ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Heidelbeermarmelade mit Vanille

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Zutaten

Für die Heidelbeermarmelade

300 g Heidelbeeren

110 g Gelierzucker

2 Zitrone(n) Saft aus Zitronen

1/2 TL Vanillemark

• 1

  Um die Heidelbeermarmelade richtig einkochen zu können, benötigst Du frische Heidelbeeren (manchmal auch Blaubeeren genannt). Für drei kleine Gläschen mit einer Füllmenge von je 100ml habe ich 300g Heidelbeeren verwendet.

  Die Heidelbeeren werden zunächst etwas püriert. Danach wird der Gelierzucker, der Zitronensaft und die Vanille dazugegeben.

• 2

  Die Heidelbeermarmelade muss für einige Minuten (mindestens 5 min.) unter stetigem Rühren gut aufkochen und blubbern.

• 3

  Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, muss sie in abgekochte Gläser abgefüllt werden. Sofort die Gläser mit einem Deckel verschließen.

• 4

  Tipp: Gläser abkochen

  Wichtig: Zum Schluss wird die Marmelade in abgekochte Gläser abgefüllt. Ich koche vorher die Marmeladenglaser meist noch in einem Wasserbad für etwa 5 Minuten ab.

Mit 100% Heidelbeere

Meine lecker süße Heidelbeermarmelade besteht aus 100% Frucht und viel Vanille. Ich mag diese Kombination wirklich sehr und habe total Lust bekommen, noch mehr Marmeladen Rezepte auszuprobieren und ganz viel süßen Aufstrich selber zu machen.

Auch Erdbeermarmelade mit Rhabarber kann sich auf einem Stück knusprigen Dinkelbrot echt sehen lassen. Die Marmelade lässt sich natürlich auch super in einen fluffigen Hefezopf füllen. Das schmeckt unglaublich lecker!

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