Es brutzelt, grillt und dampft wieder. Ja, dann kann ein Raclette wohl nicht weit entfernt sein. Das wohl geselligste Küchengerät ist mal wieder gefragt, denn Silvester steht vor der Tür.

Ein Raclette bringt wirklich alle zusammen. Fast wie beim Grillen, nur drinnen. Die verschiedensten Zutaten werden in Schälchen serviert und jeder darf nach Lust und Gusto auf die heiße Platte legen, was er mag. Bei einer gemütlichen Runde Raclette steht vielleicht auch insgeheim eher das Miteinander ganz weit oben. Irgendwie auch logisch, denn niemand steht einsam in der Küche und bereitet Stunden lang das Essen für den Silvesterabend vor. So kannst Du entspannt zusammen mit Freunden kochen.

Doch was genau kann ich auf einem Raclette zubereiten und was muss ich beachten. In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du alle Zutaten am besten auf dem Grill zubereitest. Was es für tolle Rezepte gibt und wie dein Abend mit Freunden und einem tollen Raclettegerät garantiert ein heißer wird.

Das richtige Raclette Gerät kaufen

Für ein gelungenes Raclette-Essen brauchst Du natürlich auch das richtige Gerät. Beim Kaufen solltest Du definitiv auf Qualität achten, damit Du auch die besten Ergebnisse erzielst. Der Raclette Grill Chalet von Kela bietet hier beispielsweise sehr viel Komfort. Die Oberfläche der Grillplatte aus Aluguss sowie die Pfännchen aus Stahl sind natürlich antihaftbeschichtetbeschichtet. So lässt sich die Platte sowie die Schäufelchen sehr einfach reinigen. Außerdem besitzt das Gerät von Kela eine stufenlose Temperaturregelung. Der Käse kann schön zerlaufen und das Grillgut perfekt braun werden.

Bis 23.12.2019 24 Uhr habt ihr die Möglichkeit ein Raclette Grill Chalet von Kela zu gewinnen. Kommentiert diesen Beitrag und folgt Kela auf Instagram. Weitere Teilnahmebedingungen findet ihr ganz unten.

Wer es nicht abwarten kann, kann mit meinem Rabatt Code FREUNDE1219 ganze 10% auf das gesamte Sortiment von Kela sparen. Der Rabatt Code ist bis 15.02.2020 für den Kela Online-Shop gültig.

Ideen für ein leckeres und vegetarisches Raclette

Alles darf aufs Raclette. Von süß, über Gemüse bis hin zu Fleisch. Meine Ideen beschränken sich heute auf die vegetarische Variante. 

Vergiss natürlich nicht die Vorbereitung. Das Gemüse sollte bereits geschnitten sein. Deshalb schneide am besten die Zwiebeln vorher schon in Ringe, die Pilze sowie Paprika zu dünnen Scheiben und die Oliven klein. 

Wenn Du gern Kartoffeln auf deinem Raclette grillen möchtest, solltest Du diese vorher kochen oder mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auch Rührei lässt sich prima auf einem Raclette zubereiten.

Rezept für ein süßes Raclette

Eher weniger bekannt bzw ausprobiert ist wahrscheinlich ein süßes Raclette. Ähnlich wie ein Pfannkuchen, wird der Teig im Pfännchen ausgebacken. Je nach Größe reicht der Teig für 8-10 Pfannen.

Marinierter Tofu auf dem Raclette

Viele legen gerne Fleisch auf den Raclette Grill. Das ist natürlich nicht immer notwendig. Auch gut marinierter Tofu lässt sich hervorragend auf der Grillplatte zubereiten.

Der richtige Käse für dein Raclette

Wenn wir Raclette hören, denken wir nicht unbedingt gleich an Käse, sondern eher an einen Tischgrill. Dabei wird traditionell eigentlich der Käse als Raclette bezeichnet. Ursprünglich wurde der Schweizer Käse am Stück über dem Feuer zum Schmelzen gebracht und abgeschabt. Und genau das ist auch das Geheimnis vom würzig schmeckenden Käse. Er hat durch seinen hohen Fettgehalt von mindestens 50% einen sanften Schmelz, der ihn unverkennbar macht.

Welchen Käse du für dein Raclette letztlich verwendest, ist dir überlassen. Auch Feta, Camembert und Blauschimmelkäse lassen sich mit den Pfännchen prima zu schmelzen bringen.

Ich würde dennoch immer zur klassischen Variante greifen, da er das Raclette-Grill-Erlebnis erst perfekt macht. Die rötliche Rinde kannst Du übrigens mitessen und muss nicht abgeschnitten werden.

Einkaufsliste für deinen Raclette Abend

Damit dein Raclette Abend auch entspannt wird und Du die Gesellschaft genießen kannst, empfiehlt es sich vorher eine Einkaufsliste anzufertigen. Eine Raclette-Checkliste quasi. Überlege dir vorher, was Du auf den Tischgrill legen möchtest und schreibe dir die Zutaten auf. Die Menge vom Käse richtet sich nach dem Angebot der weiteren Zutaten. Pro Person plane ich immer 4 bis 5 Scheiben, die genau ins Pfännchen passen, ein.

Hier meine kleine Liste für 4 hungrige Personen:

Ein Raclette-Abend ist eindeutig mein liebstes Sit-Together. Jeder kann seine Pfännchen füllen wie er möchte. Ich finde, deshalb sollte jeder mindestens ein Raclettegerät zu Hause haben.

Gewinnspiel Teilnahmebedingungen: Jeder Kommentar unter diesem Beitrag hat die Möglichkeit, ein Raclette Gerät von Kela zu gewinnen. Teilnahme bis 23.12.2019 um 24 Uhr möglich. Der Gewinner wird per Zufall am 24.12.2019 von mir ausgelost und per Email von mir benachrichtigt. Der Versand erfolgt per Post. Teilnahme ab 18 Jahren. Der Gewinn kann nicht getauscht werden. Tritt der Gewinner innerhalb einer Woche nach Benachrichtigung den Gewinn nicht an, wird ein neuer Gewinner ermittelt. Viel Glück!

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So ein leckeres Sandwich zwischendurch, das mag jeder. Da bin ich mir ziemlich sicher. Zwischen die 2 Brothälften kannst Du legen und schmieren was Du möchtest. Damit es auch nicht ganz so langweilig in deiner Brotbüchse wird, möchte ich dir heute ein paar tolle pflanzliche Rezepte und Möglichkeiten zeigen, wie Du dein Brot für zwischendurch vollwertig und gesund belegen kannst.

Neben der richtigen Brotwahl sollte natürlich auch der Belag stimmen. Hierfür wähle ich sehr gern frisches und knackiges Gemüse, einen gesunden und pflanzlichen Brotaufstrich und etwas Salat. Fertig ist das wohl Weltbeste Sandwich für einen schwungvollen Morgen, ein grünes Mittagspäuschen oder einem vollwertigen Snack.

Das richtige Sandwich-Brot

Na klar. Der Klassiker für ein Sandwich Rezept ist wahrscheinlich ein handelsübliches Weißbrot. Das ist sicher lecker, aber beinhaltet sehr viel Zucker und tatsächlich auch kaum Nährstoffe. Damit aus deinen Zutaten auch ein Vollwert-Super-Sandwich wird, greife lieber zu Vollkornprodukten. Sie machen erstens länger satt und sind zweites viel nährstoffreicher als weißes Toastbrot.

Ein leckerer Aufstrich fürs Sandwich

Der Geschmacksbringer auf einem Sandwich sind natürlich immer die Aufstriche und Saucen. Sie können grün, rot, scharf, mild, würzig oder süß sein. Wichtig für ein vollwertiges Brot ist nur, dass sie reich an natürlichen und gesunden Zutaten sind. Eine leckere Auswahl bieten zum Beispiel die Brotaufstriche von NOA.

Pflanzliche Brotaufstriche von NOA

Und hier geht es wirklich ziemlich natürlich her. Denn ich mag auf meinem Sandwich am liebsten pflanzliche Brotaufstriche. Bei allen Aufstrichen von NOA findest Du nur pflanzliche Zutaten. Von Kichererbsen, über Bohnen bis hin zu Linsen. Die Hülsenfrüchte liefern nämlich ein hervorragendes Proteinprofil und wertvolle Ballaststoffe. Deshalb eignen sie sich auch sehr gut für eine vollwertige Ernährung.

Die TOP 5 von NOA (Hummus Natur, Hummus Kräuter, Hummus Paprika-Chili, Brotaufstrich Linse-Curry, Brotaufstrich Kichererbse-Avocado) bieten hier eine tolle, geschmackliche Abwechslung. Und das nicht nur für dein Sandwich. Sie sind sehr cremig in ihrer Textur. So lassen sich auch Gemüsesticks, Cracker und Salzstangen bestens mit dem Hummus dippen. Einfach Becher auf und rein mit den Gurkensticks. Bei den Brotaufstrichen von NOA musst Du nämlich nichts weiter beachten, als sie zu genießen. Und genau das finde ich auch sehr praktisch fürs Büro.

Welcher Salat darf es für mein Sandwich sein

Salat dient meist als Feuchtigkeitsbarriere auf Sandwiches. Deshalb eignet sich hier vor allem Blattsalat wie Kopfsalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso am besten. Natürlich kannst Du auch zusätzlich Rucola, Feldsalat, Portulak oder andere saisonal Salatsorten verwenden. Ich schaue immer, welche Salate gerade Saison haben oder verwende Salat aus dem Garten.

Gemüse, Sprossen und mehr

Wenn die richtige Grundlage für dein Sandwich Rezept geschaffen ist, kann es jetzt endlich belegt werden. Hier eignen sich beispielsweise Gemüsesorten, die nicht stark wässern. Aber auch Obst kann super auf einem herzhaft belegtem Brot schmecken. Für den zusätzlichen Mineralstoff-Boost verwende ich sehr gern selbst gezüchtete Sprossen oder Nüsse. 

Sandwich Rezepte und Kombinationsmöglichkeiten

Sandwich Rezepte gibt es tatsächlich wie Sand am Meer. Was drauf kommt entscheidest letztlich du. 

Basics für ein gelungenes und gesundes Sandwich

Das Brot

Roggenbrot, Mehrkornbrot, Sonnenblumenbrot, Dinkelvollkornbrot, Sauerteigbrot, Zwiebelbrot, Kürbiskernbrot

Der Salat

Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo Bionda, Batavia Salat, Eichblattsalat, Feldsalat, Rucola, Portulak, Romana

Die Aufstriche

Hummus, Linsenaufstrich, Bohnenmus, Guacamole, Tomaten-Pesto, Basilikum Pesto, Chutney, Senf

Gemüse und mehr

Gurken, Paprika, Champignons, Birnen, Äpfel, Getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Rotkraut, Weißkraut, Zucchini, Sprossen, Walnüsse, Möhrenraspeln, Pflaumen, Spargel, Brokkoli, Oliven

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Da sitzt er. Gemütlich auf seiner Bank mit einem Kaffee und wartet. Doch eigentlich geht es bei Ralf Bitzer in den Spätsommermonaten alles andere als entspannt zu. Nämlich turbulent. Die Früchte sind reif. Beeren, Äpfel, Kirschen wollen gepflückt und zu leckerer Marmelade verarbeitet werden. Und genau das macht Ralf mit regionalen Zutaten. 

Regionale Produkte aus Leipzig

Meistens triffst Du Ralf in der Früchte-Hochsaison mit Marmeladenverschmierter Schürze an. Kein Wunder, denn über verschiedene Berufe als Projekt- und Betriebsingenieur hat er letztlich doch seine Berufung gefunden und hat sein Herz an regionale Produkte verloren. 2017 hat er sein eigenes Feinkostgeschäft Kern & Stein in Leipzig/ Gohlis eröffnet und versorgt alle Liebhaber des feinen Geschmacks mit frischen Aufstrichen, Sirups, Chutneys und Wurstwaren. Neben seinem eigens hergestellten Feinkost Sortiment, bietet er auch Honig, Müsli, Spirituosen und Kaffee an. Er setzt vor allem auf Kleinunternehmen und möchte kleinbäuerliche und familiäre Strukturen vom Leipziger Land unterstützen.

Heute treffe ich…

… Ralf von Kern & Stein. Ein Feinkostladenbesitzer und Marmeladenmacher, mit einer Passion für Farben, Formen und Geschmack. Er möchte vor allem regionale Kleinbetriebe fördern und die Schätze aus der Natur Leipzigs ins Glas bringen. Ohne Schnickschnack und Gedöns.

Wenn Du Ralf in seinem Gohliser Laden besuchst, wirst Du schnell feststellen, dass er wirklich was vom Marmeladen kochen versteht. In seinen Regalen stehen unzählige Marmeladensorten und Aufstriche, die er ausschließlich aus Zutaten der Region Leipzig zubereitet hat. Hier werden die Beeren wirklich noch von Hand von den Sträuchern gezupft, der Rhabarber geschält und die Äpfel mit dem Stock vom Baum geholt. 

Beim Kochen werden nur wenige Zutaten verwendet. „Ohne Schnick Schnack, mit viel Liebe“, wie er selbst sagt. Und das schmeckt man auch. Denn die regionalen Produkte haben einen sehr aromatischen und süßen Eigengeschmack. Genau das richtige für alle Marmeladenbrot-Liebhaber unter uns.

Ganz viel Apfel im selbst gepressten Apfelsaft

Neben verschiedenen Marmeladen stellt Ralf auch Apfelsaft aus Äpfeln her. Mit einer alten Apfelpresse werden die regionalen Äpfel von Leipzigs Streuobstwiesen per Hand zu einem wunderbar fruchtigen Apfelsaft verarbeitet. In jeder Flasche Apfelsaft steckt also nicht nur ziemlich viel Apfel, sondern auch jede Menge Herzblut.

Feinkost und Wurstwaren aus Leipzig

Wer es etwas deftiger mag, wird beim Feinkost Sortiment von Kern & Stein natürlich auch fündig. Die verschiedenen Wurstwaren werden von regionalen Familienbetrieben aus dem Leipziger Umland hergestellt. Hier dürfen Tiere noch Tiere sein, Gras fressen und gestreichelt werden. Er erzählt mir, dass er die Tiere manchmal sogar besucht. Deshalb lässt Ralf die Produkte nach seinen eigenen Wünschen und Vorstellungen ganz individuell anpassen. Hier spielt vor allem die Transparenz der Tierhaltung und der Salzgehalt eine wichtige Rolle.

Wer gern selbst gebackenen Kuchen isst und dazu eine Tasse Kaffee schlürft, kann sich gern auf die gemütliche Fensterbank setzen und an einem der Tische Platz nehmen. Kuchen backen kann Ralf zwar noch nicht, dafür aber seine Kollegin Wiebke, die täglich frischen Kuchen aus saisonalen Früchten zaubert. Heute darf ich ein Stück vom leckeren Pflaumenkuchen genießen und ein Tässchen Kaffee trinken. Hier bleib ich gern ein Weilchen sitzen.

Firmengeschenke mit regionalen Produkten

Währenddessen erzählt mir Ralf, dass er letzte Woche 100 Präsentboxen für einen Kunden verpackt hat. Er kocht nämlich nicht nur Marmelade, sondern bietet auch Geschenkesets für seine Kunden an. Ob Firmenfeiern, Kundengeschenke oder Geburtstage, hinein kommen nur die besten regionalen Produkte aus Leipzig. Die individuellen Geschenke Sets mit ausgewählten Feinkost Produkte sollen den regionalen Charakter der Firmen nochmal unterstreichen und so einen Mehrwert bieten.

Und für die Zukunft?

Natürlich würde sich Ralf freuen Kern & Stein weiter als Feinkostgeschäft zu etablieren. Geplant sind mehr Aufstriche und weniger Zucker. Dennoch möchte er in der Zukunft auch das Konzept für regionale Geschenke Sets weiter ausbauen. 

Und Ralf wäre nicht Ralf, wenn er nicht schon die nächste Idee in die Realität umsetzen würde. Denn in den nächsten Wochen sind einige Location Events für sein Ladengeschäft in Gohlis geplant. Wer einen individuellen Abend plant und einen Platz mit gemütlicher Atmosphäre sucht, ist hier bestens aufgehoben. Das Ladengeschäft kann gerne als Event Location mit kulinarischer Umrahmung gemietet werden. Denn Ralf bereitet vor Ort kleine Snacks und Canapés aus regionalen Produkten zu. Ein Rund-um-Wohlfühl-Paket mit absolutem Mehrwert.

Du kaufst gern regional ein und liebst selbst gemachte Lebensmittel? Dann solltest Du unbedingt mal bei Ralf vorbeischauen. Es lohnt sich definitiv.

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Good morning – aufstehen und dann erstmal frühstücken. Für einen genüsslichen Start in den Tag braucht es oft nicht viel. Denn es muss nicht immer ein reichlich gedeckter Tisch sein. Auch mit Liebe zubereitete Leckereien werden sicher deinen Tag versüßen. Deshalb habe ich ein paar gesunde Frühstücksideen für dich zusammengestellt, die sich ganz einfach und schnell selber machen lassen.

Veganer Schokoaufstrich auf frischem Dinkelbrot

Eine besonders süße Frühstücksidee ist mein veganer Schokoaufstrich ohne raffinierten Zucker. Einer meiner liebsten Aufstriche. Er wird aus Cashewkernen, entsteinten Datteln und feinem Backkakao einfach selber gemacht. Viele gekaufte Schokoaufstriche bestehen aus viel zu viel Zucker, Palmöl und sogar Aromen. Deshalb greife ich sehr gern zu meiner selbst gemachten Variante. So streiche ich mir lieber einen wirklich cleanen und total schokoladigen Aufstrich auf mein Toast.

Du kannst für die Zubereitung entweder einen Pürierstab oder einen Food-Processor verwenden. Das Rezept findest Du unter veganen Schokoaufstrich bereits in meinem Archiv.

Auch wenn Du den Schokoaufstrich so essen kannst, fehlt natürlich noch ein knuspriges Dinkelbrot zum „Draufschmieren“. Samstags ist bei mir immer Brotbacktag. Mittlerweile kaufe ich eigentlich nur noch sehr selten Brot beim Bäcker. Auch das Dinkelbrot ist durch seine wenigen Zutaten sehr clean. Keine Zusätze, kein Glukosesirup oder Konservierungsstoffe. Aus zwei verschiedenen Sorten Dinkelmehl, Wasser, Salz und etwas Hefe kannst Du dir nämlich dein ganz eigenes Brot selber backen. Schau einfach mal in meinem Archiv unter Dinkelbrot vorbei.

Oft schneide ich übrig gebliebenes Brot gerne in Scheiben und friere es danach ein. So kann ich, je nach Lust und Laune, eine Scheibe Brot in meinem Toaster rösten und zum Frühstück essen. Der Compact Home Mini-Toaster von Russell Hobbs eignet sich übrigens nicht nur zum Toasten, sondern auch zum Auftauen von Brot. Perfekt also für eine spontane Scheibe Toast am Morgen.

Warmer Hafersmoothie mit Kaffee

Auch Smoothies sind immer eine tolle Frühstücksidee, um wichtige und vor allem viele Nähstoffe auf einmal aufzunehmen. Warum nicht mal als warmen Hafersmoothie? Die Haferflocken beinhalten wichtige Mineral- sowie Ballaststoffe und die Birne sowie Datteln liefern schnell verfügbare Energie in Form von Fruktose. Auch der Kaffee kurbelt dabei dein Herz-Kreislauf-System an. Ein richtiger Kick-Start in den Tag!

Für den Smoothie mit Kaffee brauchst Du:

So wird der Smoothie zubereitet:

Küchengeräte für deine Rezeptideen zum Frühstück

Für jeden Frühstücksmacher sind natürlich nicht nur gute Rezeptideen, sondern auch das richtige „Werkzeug“ absolut frühstücksentscheidend. Was wäre ein perfekter Toast, ein gesunder Smoothie oder ein heißer Kaffee ohne Wasserkocher, Mixer und Co.? Deshalb möchte ich dir, neben einigen Frühstücksideen, die sehr eleganten und zudem platzsparenden Küchengeräte aus der Home Compact Serie von Russell Hobbs vorstellen.

Kaffee am Morgen

Ganz wichtig am Morgen für mich ist ein schöner, duftender Kaffee. Ob aus dem Kaffeebereiter, mit Tassenfilter oder direkt aus der Kaffeemaschine, für einen perfekten Kaffee benötigt man natürlich heißes Wasser. Das Wasser auf dem Herd zum Kochen zu bringen wäre sicherlich viel zu umständlich und sehr ineffizient. Deshalb ist ein Wasserkocher eigentlich das Must Have für jede Küche. Ein wirklich schickes und zugleich platzsparendes Model mit einem Fassungsvermögen von 0,8 Litern ist beispielsweise der Mini-Glas-Wasserkocher aus der Home Compact Serie von Russell Hobbs. Besonders vorteilhaft ist unter anderem die Perfect-Pour-Ausgusstülle. So tropft dir garantiert kein Wasser neben deine Tasse und überschwemmt den ganzen Tisch.

Mein perfektes Toast

Auch ein Toast sollte perfekt geröstet sein. Ich gebe zu, ich gehöre zu dieser Sorte Mensch, die ihren Aufstrich am liebsten auf knusprig, warmem Toast genießen. Fast schon ein bisschen perfektionistisch. Nicht zu weich, leicht kross und warm. So lässt sich für mich ein gelungener Frühstückstoast beschreiben. Für meine Toastansprüche ist deshalb ein richtig guter Toaster unumgänglich. Der Mini-Toaster von Russell Hobbs, in einem wirklich handlichen und stilvollen Design, röstet mir in 80 Sekunden eine perfekte Brotscheibe. Dank der sechs einstellbaren Bräunungsstufen wird das Brot nach Belieben geröstet. Durch die Countdownanzeige im Digitalfeld weiß ich sogar zeitgenau, wann mein knuspriges Toast aus dem Toaster hüpft. Um den gewünschten Bräunungsgrad zu überprüfen, erlaubt die „Lift and Look-Funktion“ ein Anschauen des Toastes ohne den Röstvorgang zu stoppen.

Ein Smoothie zum Frühstück, bitte!

Was wäre ein Morgen ohne Smoothie? Denn Smoothies zählen für mich eigentlich schon immer zu einem perfekten Frühstück. Gesund, nährstoffreich und lecker. Und dafür brauchst Du nicht mehr als ein paar gute Zutaten sowie einen Mixer. Besonders platzsparend und leise finde ich beispielsweise den Mini-Glas-Mixer von Russell Hobbs. Er bringt durch seine zwei Geschwindigkeitsstufen samt einer Impuls/Ice-Crush-Funktion nicht nur richtig gute Mixergebnisse, sondern lässt sich auch super einfach im Schrank verstauen. Obwohl sich das Design mit dem Glasbehälter in der Küche absolut sehen lassen kann. Für eine mühelose Reinigung kann der Glas-Mixbehälter nach der Verwendung sogar in die Spülmaschine.

Noch mehr Ideen für das schnelle Frühstück…

Das Thema Frühstücken ist schon ein Thema für sich. Die einen sind sich sicher: Ein vollwertiges Frühstück muss sein. Die anderen meinen: am Morgen kann man auch „ohne“ aus dem Haus. Zu wenig Zeit, es muss schnell gehen, immer das Gleiche, zu viel Aufwand. Frühstücksmuffel finden garantiert immer eine Ausrede, um sich das Frühstück zu sparen. Doch der große Hunger kommt bestimmt. Denn um richtig auf Touren zu kommen, benötigt der Körper schnell verfügbare Energie.

Wer ohne Frühstück aus dem Haus geht, wird spätestens am Mittag von einer Heißhunger Attacke überfallen. Meist schaufelt man sich dann fettige Gerichte, zuckrige Gebäcke oder nährstofflose Dinge in sich hinein, die der Körper letztlich als Fettreserven speichert.

Wie wäre es also, wenn Du dir dein Frühstück to go einfach selber machst. Deshalb habe ich für dich meine Best 5 Frühstücksrezepte zusammengestellt. Sie enthalten weniger oder gar kein Zucker, sind nährstoffreich und machen viel länger satt.

Meine Best 5 Frühstücksrezepte

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Für mich gehören die kleinen Leinsamen zu fast jeder Mahlzeit dazu. Ob zum Frühstück, Mittag oder einem Snack zwischendurch – viele meiner Rezepte enthalten tatsächlich Leinsamen. Warum ich stetig Samen esse? Ich sage nur: Superfood. Denn für mich sind sie wirklich DAS Superfood mit einer ganz besonderen gesunden Wirkung.

Täglich ein paar Leinsamen

Bei mir steht immer ein großes Glas geschrotete Leinsamen griffbereit im Küchenregal. Sie sehen so hübsch aus. Fast schon ein bisschen dekorativ. Das ist natürlich nicht der einzige Vorteil, den sie bieten. Täglich zum Frühstück mische ich mir Leinsamen in den Quark oder füge einen großzügigen Löffel davon in meinen Smoothie.

So kann ich meinen Tag einfach nur perfekt starten. Denn sie können bei regelmäßiger Aufnahme enorm positiv auf die Darmflora wirken. Die Ballaststoffe fördern zum Beispiel die Darmaktivität. Und auch den mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden eine Vielzahl von positiven Wirkungen zugeschrieben. So können sie beispielsweise die Herzgesundheit stärken, den Cholesterinstoffwechsel ins Gleichgewicht bringen und unsere Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen.

Das Leinöl von Dr. Budwig

Mittlerweile habe ich schon einige Leinsamen und auch Leinöle probiert. Und tatsächlich gibt es auch geschmacklich viele Unterschiede. Ich persönlich bevorzuge eher geschrotete Leinsaat. So kann der Körper die wertvollen Nährstoffe besser aufnehmen und verwerten. Auch das Leinöl sollte für mich eher neutral im Geschmack sein. Denn ich gebe es oft über Salate oder direkt in den Quark sowie Joghurt.

Das Leinöl von Dr. Budwig ist sehr mild im Geschmack und schmeckt kaum bitter. Das liegt nicht nur daran, dass die Leinsamen aus ökologischem Anbau stammen. Ein weiterer Pluspunkt ist nämlich die schonende Weiterverarbeitung, die man förmlich schmeckt. Durch die Kaltpressung bleiben die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren stabil und zerfallen nicht. So steckt das Leinöl auch nach seiner natürlichen Pressung noch voller Vitalstoffe. Und genau diese Vitalstoffe brauchen wir in unserer täglichen, gesunden Ernährung.

Gesunde Wirkung von Leinsamen

In Leinsamen sind viele Mineralstoffe, Ballaststoffe und eben die für unsere Gesundheit so wichtigen Omega-3-Fettsäuren enthalten. Sie sollen eine ausgesprochen gesunde Wirkung auf den Darm haben und das eigene Wohlbefinden stärken. Deshalb sollten wir auch diesen guten Fetten eindeutig mehr Aufmerksamkeit schenken.

„Gute Fette beherrschen den Stoffwechsel!“

Da hat sie Recht. Denn Dr. Johanna Budwig war sich schon in den 50er Jahren bewusst, wie positiv gute Fette unseren Stoffwechsel beeinflussen können. Sie entwickelte eine ganzheitliche, natürliche Ernährungsform, die die Energiegewinnung fördert und die Zellbildung stärken soll.

Auch Leinsamen beinhalten gute Fette. Die sogenannten ungesättigten Fettsäuren wirken in Vielerlei Hinsicht positiv auf unseren Körper. Allen voran Omega-3-Fettsäuren, die nicht nur essentiell sind, sondern auch zum Gesundhalten beitragen können.

Positive Wirkung von Leinsaat auf die Gesundheit:

Der Leinsaat werden viele positive Wirkungen auf die Gesundheit zugesprochen.

Mehr Omega-3-Fettsäuren essen

Wir nehmen eindeutig zu viele Omega-6-Fettsäuren auf. Diese stecken zum Beispiel in Milchprodukten, Sonnenblumenöl und Fleisch. Und mal ehrlich, wir lieben Käse, Joghurt oder auch ein gutes Stück Steak. Deshalb sollten wir versuchen mehr Omega-3-Fettsäuren zu essen, um das Gleichgewicht wieder herzustellen. Sie sind vor allem in besonders fettem Meeresfisch enthalten. Aber auch Walnüssen, Rapsöl und eben Leinsaaten sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Beide Fettsäuren sind trotzdem für unseren Körper enorm wichtig und müssen stets mit der Nahrung aufgenommen werden, da sie unser Körper nicht selbst bilden kann.

Omega-6-Fettsäuren sowie Omega-3-Fettsäuren regulieren unter anderem unsere Herzfunktion und wirken sich positiv auf den Blutdruck aus. Sie unterstützen die Gehirnfunktion und stabilisieren das Gleichgewicht der Blutfette. Eine weitere wichtige Eigenschaft, ist die Regulation von Entzündungsreaktionen. Hierfür sollte man bei der täglichen Zufuhr auf das Verhältnis beider Fettsäuren achten.

Verhältnis Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren

In den letzten Jahrzehnten hat sich unsere Nahrungsaufnahme enorm gewandelt. Oft essen wir viel zu wenig bis gar keine Nüsse, Fisch oder auch Leinsamen. Und genau diese Lebensmittel sind voller Omega-3-Fettsäuren.

Das veränderte Essverhalten hat dazu geführt, dass wir zu viele Omega-6-Fettsäuren zu uns nehmen. Dabei ist es für eine gute Gesundheit wichtig, das das Verhältnis zwischen Omega-6 zu Omega-3 bei mindestens 3:1 oder noch besser bei 1:1 liegt.

Beide Fettsäuren sind für die Regulation von Entzündungsreaktionen zuständig. Während Entzündungen von Omega-6-Fettsäuren gefördert werden, wirken Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend im Körper. Nehmen wir zu viel Omega-6-Fettsäuren zu uns, blockieren sie die Stoffwechselwege der Omega-3-Fettsäuren. So können die essentiellen Omega-3-Fettsäuren nicht zu entzündungshemmenden Wirkstoffen umgewandelt werden.

Eine ausgewogene und gesunde Ernährung vor allem mit Lebensmitteln, die Omega-3-Fettsäuren enthalten, kann das Gleichgewicht zwischen beider Fettsäuren wieder herstellen und vor möglichen gesundheitlichen Problemen schützen. Leinsamen und auch das daraus gewonnene Leinsamenöl sind sehr reich an Omega-3-Fettsäuren.

Rezepte mit Leinsamen

Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten Leinsamen zu verwenden. Besonders gut lassen sie sich beim Backen von Brot, Kuchen oder Eierkuchen einsetzen. Aber auch als Zutat in Smoothies oder Suppen sind Leinsamen echt lecker und werten die Rezepte enorm auf.

„Bunte Leinsamen Mischung“ auf der Budwig Creme

Besonders wohltuend sind Leinsamen zum Frühstück. Sie bringen die Verdauung in Schwung und versorgen den Körper den ganzen Tag über mit wichtigen Nährstoffen. Auch die Budwig Creme eignet sich beispielsweise sehr gut für eine nährstoffreiche Ernährung.

Zutaten für 1 Portion:

Nährstoffe in Leinsamen

In Leinsamen stecken wirklich viele wichtige Nährstoffe. Angefangen bei 28g Eiweiß auf 100g Leinsamen, über 30g Fett bis hin zu 38g Ballaststoffe. Das ist schon beeindruckend.

Der hohe Ballaststoffanteil fördert vor allem die Darmaktivität. Durch das gute Wasserbindevermögen haben sie eine ausgezeichnete Quellkraft. So reinigen sie den Darm, in dem sie Schadstoffe sowie Cholesterine an sich binden. Die gebundenen Stoffe werden dann wieder vom Körper ausgeschieden.

Neben den Ballaststoffen, ist die Leinsaat eine gute Quelle für mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Auch wenn dadurch der Kaloriengehalt bei 400kcal/ 100g Leinsamen liegt, sind die essentiellen Fettsäuren dennoch wichtig für eine gute Gesundheit.

Ganze Leinsamen, geschrotet oder Leinsamenöl?

Am besten sind geschrotete Leinsamen und Leinsamenöl. Denn so liegen alle Nährstoffe „frei“ und können vom Darm aufgenommen werden. Unserem Körper ist es nicht möglich, die Schale von einem ganzen Leinsamen aufzuspalten. Somit bleiben die wertvollen Nährstoffe „verschlossen“ und die Leinsamen werden unverändert ausgeschieden. Außerdem haben geschrotete Leinsamen ein viel besseres Quellvermögen.

Für die Zubereitung meiner Rezepte greife ich aufgrund der besseren Verwertbarkeit immer zu geschrotete Leinsamen sowie Leinöl. Wen wundert’s! Schon seit Jahren sind Leinsamen ein wichtiger Bestandteil meiner Ernährung. Mein ganz persönliches Superfood eben.

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Dies ist ein Gastbeitrag von Tobias von Brainperform. Er ist Ketorianer, Biohacker, Selbstoptimierer, Autor und Blogger auf www.brainperform.de. In seinen Artikeln gibt er seinen Erfahrungsschatz aus jahrelangem Biohacking weiter, welcher sich auf eine ketogene Ernährung, dem Intermittent Fasting, mehr mentalen Fokus und einem besseren Schlaf bezieht. Mehr über Tobias findest du auf seiner Website https://www.brainperform.de.

Früchte als natürliche Süße

Obst und Früchte sind auch bekannt als die „Süßigkeiten“ der Natur. Die meisten Obstsorten sind von Natur aus reich an Zucker. Jetzt fragst du dich bestimmt: „Zucker? Ich dachte, Obst sei gesund und wir müssten Zucker und Kohlenhydrate bei Low Carb vermeiden?“ Die Antwort ist ja, aber der Grund dafür ist differenzierter, wenn es um Obst bei Low Carb geht.

Während Obst natürlichen Fruchtzucker enthält, ist es immer noch Zucker und der kann ein Problem darstellen, wenn du einen Low Carb oder Ketogenen Ernährungsplan befolgst, und versuchst, Gewicht zu verlieren. Obst ist reich an Nährstoffen und enthält viele Ballaststoffe. Daher behaupte ich nicht, dass du ganz auf Früchte verzichten solltest. Für eine erfolgreiche Low Carb oder ketogene Ernährung geht es vielmehr darum, zu wissen, welche Arten weniger Kohlenhydrate enthalten.

Ich empfehlen immer, ein Stück Obst mit einer Proteinquelle oder gesundem Fett (wie Nüsse und Samen) zu kombinieren, da dies dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und Insulinspitzen zu reduzieren. Wähle auf jeden Fall immer frische Obstsorten anstelle von getrockneten Früchten oder Fruchtsaft. Frische Früchte enthalten alle gesunden Ballaststoffe sowie hydratisierendes Wasser, das bei der Verarbeitung zu Fruchtsaft zum Beispiel vollständig verloren geht.

Kohlenhydratarme Früchte für deinen Speiseplan

Süße deine kohlenhydratarmen Speiseplan mit den folgenden Low Carb Früchten wie Beeren, Melonen, Zitrusfrüchten und überraschenden Früchten, von denen du bisher vielleicht noch gar nicht wusstest, dass diese zur Familie der Früchte gehören.

Wir haben die folgenden Low-Carb-Früchte nach den dazugehörigen Nährstoffen und Klassifizierungen geordnet. Angegeben sind immer die Netto-Kohlenhydrate, sogenannte Netcarbs (Netto-Kohlenhydrate = verdauliche Kohlenhydrate, d.h. Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe). Das sind diejenigen Kohlenhydrate, die vom Körper verwertet werden können. Denn es gibt auch Kohlenhydrate, die für den Körper kaum oder gar nicht verwertbar sind. Diese werden vom Körper aufgenommen, sondern zu großen Teilen ausgeschieden.

Beeren als wertvolle Quelle für Phytonährstoffe

Beeren sind kleine, farbenfrohe, kohlenhydratarme Früchte mit Samen anstelle von Steinen oder Kernen. Sie sind bekannt für ihre wertvollen Phytonährstoffe, die bei der Vorbeugung von Krankheiten helfen.

Erdbeeren

Erdbeeren sind eine hervorragende Wahl bei Low Carb und eine reiche Quelle an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Erdbeeren sind auch eine gute Quelle für Vitamin C und unterstützen die Immunfunktion und die Hautgesundheit. Wähle frische Beeren, die noch richtig schön glänzen und leuchtend grüne Stiele haben. Alternativ kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Probiere zum Beispiel eine vegane Erdbeermilch oder selbst gemachte Smoothies.

Kohlenhydrat-Menge: 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Himbeeren

Wilde Himbeeren wurden jahrtausendelang (seit der Steinzeit) vom Menschen für den Verzehr gesammelt – Stichwort Paleo. Mehrere Studien haben einen Zusammenhang zwischen Flavonoiden, die in Beeren enthalten sind, und einer Verbesserung des altersbedingten kognitiven Rückgang gezeigt.Du kannst Beeren zu deinem Low Carb Frühstücksmüsli oder Smoothies hinzufügen, anstelle von Zucker.

Kohlenhydrat-Menge: 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Brombeeren

Was eine Brombeere von einer Himbeere unterscheidet, ist neben ihrer dunklen Farbe der Stiel. Beim Pflücken von Brombeeren bleibt der Stamm bei der Frucht, während er bei Himbeeren entfernt wird. Brombeeren sind reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen und Mangan, das für die Knochengesundheit und die Kollagenproduktion unerlässlich ist. Füge tiefgefrorene Brombeeren deinem Smoothie hinzu, um eine schöne Farbe und einen Schub an Nährstoffen zu erhalten.

Heidelbeeren

Heidelbeeren enthalten Anthocyan, das sowohl zur Farbe als auch zu den entzündungshemmenden Eigenschaften beiträgt. Heidelbeeren enthalten zudem viel Kalium, Kalzium und Magnesium, die den Blutdruck senken können. Streue ein paar Heidelbeeren auf deine Low Carb Pfannkuchen oder in deinen griechischen Joghurt, um deine Nährstoffaufnahme zu erhöhen und deiner Mahlzeit eine natürliche Süße zu verleihen.

Kohlenhydrat-Menge: 12 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Melonen als Beerenfrüchte

Melonen zählen ebenfalls zu den Beerenfrüchten und enthalten darüber hinaus sehr viel Saft.Durch den hohen Wasseranteil sind Melonen deshalb auch sehr kalorienarm, aber dennoch reich an Mineralstoffen.

Honigmelone

Honigmelonen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und versorgen dich mit mehr als der Hälfte deines täglichen Tagesbedarfs an immununterstützenden Antioxidantien. Wenn du eine reife Honigmelone kaufst, stelle sicher, dass sie frei von blauen Flecken ist und keine weichen Stellen, Schimmel oder Risse aufweist. Achte auf eine glänzende Haut, und wenn du darauf klopfst, sollte sie hohl klingen. Rieche an der Stelle, an der die Rebe befestigt war, sie sollte süß riechen.

Kohlenhydrat-Menge: 9 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Charentais-Melone

Die leuchtend orange Farbe der Charentais-Melone ähnelt der von Karotten und schmeckt auch so süß wie Karotten, da beide Beta-Carotin enthalten. Dieser Nährstoff wird vom Körper in Vitamin A umgewandelt und ist ein starkes Antioxidans zur Bekämpfung freier Radikale im Körper. Charentais-Melonen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber diese Melone ist im Sommer auf dem Höhepunkt ihrer Frische und Süße.

Kohlenhydrat-Menge: 8 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Wassermelone

Wassermelone sind eine gute Wahl, wenn es um kohlenhyratarmes Obst geht. Diese rote, erfrischende Melone mit einem hohen Gehalt an Lycopin und Vitamin C enthält Nährstoffe, die das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern können. Sie besteht zu 90% aus Wasser und ist ein großartiger Snack, den man im Sommer zur Erfrischung genießen kann. Friere ein paar Scheiben Wassermelone ein, für einen erfrischenden und gesunden Snack, oder mixe sie zu einem erfrischenden Smoothie. Wie wäre es mit einem kühlen Meloneneis ohne Zuckerzusatz?

Kohlenhydrat-Menge: 8 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Steinfrüchte als natürliche Süße

Auch Steinfrüchte können als natürliche Süße verwendet werden. Eine Steinfrucht, auch Schließfrüchte genannt, ist eine fleischige Frucht, bei der die Samen von einem verholzten Kern umschlossen sind. Die Samen werden als Kerne oder Steine bezeichnet, da sie eine harte Oberfläche haben. Viele Kerne der Steinfrüchte sind nicht zum Verzehr geeignet, also stelle sicher, dass du sie ausspuckst oder wegwirfst.

Pfirsiche

Pfirsiche bieten viele gesundheitlichen Vorteile für das Herz. Eine Pfirsich enthält Ballaststoffe, Vitamin C und Cholin, einen essentiellen Nährstoff, der dazu beiträgt, dass deine Zellen und Nerven gut funktionieren. Wenn du eine Pfirsich kaufst, wähle diejenigen mit straffer, flauschiger Haut, die beim Drücken einen leichten Abdruck hinterlässt aber nicht zu weich ist.

Kohlenhydrat-Menge: 8,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Kirschen

Kirschen zählen zu den gesündesten Superfoods, sind reich an Antioxidantien und eignen sich besonders zur Vorbeugung und Behandlung von Gicht sowie zur Schmerzlinderung bei Arthritis.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, die Kerne zu entfernen, ist die Verwendung einer sauberen Büroklammer. Öffne die Büroklammer, so dass du eine Schlaufenform daraus machen kannst. Setze die Schlaufe von oben in die Kirsche ein, drehe sie um und öffne dann die Kirsche, um den Kern herauszuholen.

Kohlenhydrat-Menge: 11 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Zitrusfrüchte mit viel Vitamin C

Zitrusfrüchte sind bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und werden häufig bei Erkältungen verzehrt. Zitrusfrüchte wachsen auf Bäumen und haben eine charakteristisch, dicke Schale mit weißem Mark (der Teil, der die saftigen Scheiben bedeckt).

Orangen

Orangen bieten viele gesundheitliche Vorteile. Sie helfen bei der Verbesserung des Immunsystems, enthalten krebsbekämpfende Nährstoffe, sind gut für die Herzgesundheit und sorgen für eine schöne Haut. Die säuerliche Schale enthält die Vitamine A, C und B. Eine Möglichkeit, diese Nährstoffe ohne den bitteren Geschmack und die harte Hauttextur zu erhalten, ist, den inneren weißen Teil der Schale mitzuessen. Das Ziel ist es, frische, ganze Orangen anstelle von Orangensaft zu essen – es braucht etwa zwei bis vier Orangen, um nur ein Glas Orangensaft herzustellen, und dass, ohne die gesunden Ballaststoffe, ganz zu schweigen vom hohen Fruchtzuckeranteil, der mit dieser Menge einhergeht.

Kohlenhydrat-Menge: 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Zitronen

Zitronen enthalten viel Vitamin C, das ein wichtiger Bestandteil der Kollagenproduktion ist. Es kann auch die Aufnahme von Eisen erhöhen, wenn es mit eisenreichen Lebensmitteln kombiniert wird. Zitronen schmecken sehr sauer, so dass sie selten alleine gegessen werden. Mache es so wie ich, und gebe jeden Tag eine Scheibe Zitrone in dein Wasser. Auch Ingwer Shots mit Zitrone bringen dich wieder in Schwung.

Kohlenhydrat-Menge: 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Überraschende Früchte, die eigentlich kein Gemüse sind

Die folgenden Früchte erscheinen auf den ersten Blick nicht wie Obst. Sie werden häufig fälschlicherweise als Fettquellen oder Gemüse eingestuft, obwohl sie in Wirklichkeit Früchte sind. Eine Pflanze wird als Frucht klassifiziert, wenn sie sich aus dem Eierstock einer blühenden Pflanze entwickelt, die Samen enthält.

Avocados

Avocados sind niedriger in den Kohlenhydraten und hoch in den gesunden Fetten, ein perfektes ketogenes Lebensmittel mit wenig Kohlenhydraten. Avocados enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, die beide das Herz schützen und zur Verbesserung des Cholesterinspiegels beitragen. Avocados bereichern nicht nur deine Salate, sondern können auch zur Herstellung von Eis oder Low-Carb-Desserts verwendet werden.

Wann eine Avocado reif ist, erkennt man am besten, wenn sie sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlt und eine dunkle Farbe hat und beim andrücken schon etwas weich ist.
Kohlenhydrat-Menge: 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Oliven

Die Oliven gehören eigentlich zur Familie der Steinfrüchte. Sie enthalten viel Vitamin E und andere Antioxidantien, was sie hervorragend für die Herzgesundheit macht und uns vor Entzündungen und Krebs schützt. Der einzige Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven ist die Reife, die schwarzen werden geerntet, wenn sie vollständig reif sind. Allerdings solltest du nach Möglichkeit frische Oliven verwenden. Das Öl in den Dosen für schwarze Oliven enthält in der Regel Eisengluconat, ein künstlicher Zusatzstoff, der die Farbe der Oliven erhält. Bei manchen Menschen kann dieser Zusatz bei großem Verzehr Magenverstimmungen verursachen.
Kohlenhydrat-Menge: 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Tomaten

Auch wenn Tomaten zwar als Salat oder Gemüse bezeichnet werden, sind sie genau genommen eine Frucht. Sie sind die wichtigste Nahrungsquelle für Lycopin, ein Antioxidans, das mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist und das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann. Reife Tomaten sollten auf der Küchentheke aufbewahrt werden, wenn sie innerhalb ein oder zwei Tagen verzehrt werden, bei längerer Aufbewahrung sollten sie in den Kühlschrank.
Kohlenhydrat-Menge: 1,3 Gramm Netto-Kohlenhydrate in 100 g

Top 10 der kohlenhydratarmen Früchte

Nehmen wir an, du willst gelegentlich etwas Obst (oder einige Beeren) essen, während du eine ketogene oder Low Carb Diät befolgst. Welche Frucht ist die beste Wahl?

Nachfolgend findest du die besten Früchte und Obstsorten, geordnet nach Kohlenhydrate in Gramm pro Portion. Die niedrigsten Kohlenhydratoptionen stehen ganz oben. Alle Zahlen sind Netto-Kohlenhydrate (= verdauliche Kohlenhydrate, d.h. Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe).

Zum Vergleich: Eine mittelgroße Orange enthält etwa 15 Gramm Kohlenhydrate, ein mittelgroßer Apfel etwa 18 Gramm und eine mittelgroße Banane etwa 25 Gramm Kohlenhydrate.

Fazit

Beeren wie Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren sind die beste Wahl, mit etwa 5 oder 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Die schlimmsten Obstsorten und Früchte bei Low Carb und Keto sind Bananen mit 20 Netto-Kohlenhydrate pro 100 Gramm und Trauben mit 16 Netto-Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Die meisten Früchte, einschließlich Orangen und Äpfel, enthalten zudem viel Zucker und Kohlenhydraten und sollten daher bei einer Low Carb Ernährung nur hin und wieder gegessen werden.

Kennst du noch weitere kohlenhydratarme Früchte die Low-Carb geeignet sind? Welche Obstsorte ist dein Favorit? Ich freue mich auf deinen Kommentar.

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Low Carb Ernährung – das klingt fast schon ein bisschen nach einer Zauberformel. Ein besseres Wohlbefinden nur durch die Reduktion von Kohlenhydraten? Ist das tatsächlich so? Oder hat diese Ernährungsform vielleicht doch ihre Ecken und Kanten? Im Gastbeitrag von diätcheck.net erfährst Du heute, welche Vorteile und Nachteile die beliebte Ernährung Low Carb bietet und auf was du besonders achten solltest. Die leckeren und einfachen Rezepte dazu findest Du in meiner Kategorie Low Carb.

Vorteile und Nachteile der kohlenhydratreduzierten Ernährung

Eine kohlenhydratreduzierte Ernährung (auch „Low Carb“ genannt) ist schon seit vielen Jahren ein sehr beliebtes Ernährungsmodell. Mit dieser Ernährung können verschiedene Ziele verfolgt werden. Die 2 beliebtesten Gründe und Vorteile, die für eine Ernährung nach dem Low Carb Prinzip sprechen, sind wohl zum einen der Gewichtsverlust und zum anderen der Muskelaufbau. Viele Anwender berichten auch, dass die Reduktion von Kohlenhydraten und somit auch die Reduktion von Zucker, die Lebensqualität und die Gesundheit positiv beeinflussen kann.

Vorteile von Low Carb

Ein Vorteil ist: „Du darfst so viel essen wie du möchtest!“ Ganz recht, das klassische System „Low Carb“ macht keine Begrenzungen was die Menge der Nahrungsmittel angeht. Wichtig ist nur, dass die Kohlenhydrate sich im Rahmen halten. Fairer Weise muss man sagen, dass dies bei all denjenigen, die mit einer Low Carb Ernährung abnehmen wollen, sich der gewünscht Erfolg nicht einstellen wird, wenn die Mengen einfach viel zu hoch sind.

Betrachtet man die Ernährung auf Makroebene, gibt es 3 Energielieferanten. Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. All diese Nährstoffe führen beim Menschen mehr oder weniger zu einer Sättigung. Über Eiweiß, welches man bei einem Low Carb Ernährungsplan vermehrt zu sich nimmt, kann man sagen, dass es einen hervorragenden Sättigungseffekt hat.

Damit ein Muskel wachsen kann, muss er entsprechend gefüttert werden. Anders gesagt: Er muss mit der richtigen Nahrung versorgt werden. Für eine ideale Versorgung der Muskeln im Körper reicht bei Nicht-Sportlern eine Menge von etwa 0,8 Gramm pro Kilo Körpergewicht. Bei Sportlern und all denjenigen, die Kraftsport betreiben, sind ca. 1,5g pro Kilogramm Körpergewicht empfehlenswert.
Ernährt man sich kohlenhydratreduziert, nimmt man vermehrt Eiweiß zu sich und versorgt damit die Muskeln i.d.R. immer optimal.

Wenn Du dich auf dem Markt der Ernährungs- und Diätkonzepte einmal umschaust, stellst Du schnell fest, dass es hier unzählige Möglichkeiten gibt. Viele davon sind kompliziert, teuer oder benötigen ganz spezielle Lebensmittel. Nicht so bei Low Carb. Der Einkauf muss nicht zwangsläufig teurer sein und viele der Lebensmittel sind weder sonderbar noch fremd.

Low Carb und die Nachteile

Bei Menschen, die es gewohnt sind Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, wird die Umstellung auf eine Low Carb Ernährung nicht unbedingt einfach sein. Dies ist natürlich von Person zu Person verschieden. Ein Nachteil könnte deshalb sein, dass die Reduktion von Kohlenhydraten anfänglich zu Müdigkeit und Erschöpfung führt. Damit einhergehend können auch Konzentrationsprobleme auftreten.

Ein weiterer Nachteil, welcher vor allem in der Anfangsphase der Ernährungsumstellung auftritt, ist das unendliche Verlangen nach Kohlenhydraten. Das liegt vor allem daran, dass man eben nicht nur Kohlenhydrate vom Ernährungsplan entfernt, sondern damit auch den Zucker. Das Süße fehlt. Aber nicht nur nach etwas Süßem, selbst eine Kartoffel kann am Anfang wahnsinnig anziehend wirken.

In der heutigen Welt und besonders in Deutschland, sind es die Menschen gewohnt zu jeder Mahlzeit Kohlenhydrate dabei zu haben. Gerade hierzulande gibt es häufig Reis oder Kartoffeln als Beilage. Diese und einige weitere Beilage-Optionen fallen mit der Entscheidung „Ich mache jetzt Low Carb.“ leider weg.

Auch wenn man einer Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten viel Gutes nachsagt, birgt sie auch ein paar Risiken. Eines der Risiken, welches am meisten diskutiert und auch von Ärzten kritisiert wird, ist die Auswirkung auf den Cholesterinspiegel. Dieser kann nämlich rasch steigen, wenn man nicht darauf achtet, den Fettanteil in der Ernährung im Zaum zu halten.
Hintergrund der Kritik ist, dass viele tierische Lebensmittel, welche bei dieser Form der Ernährung konsumiert werden, viel Fett enthalten.

Fazit von weniger Kohlenhydraten in der Ernährung

Die Aufnahme von weniger Kohlenhydrate mit der täglichen Ernährung haben viele Vor- und Nachteile, von denen hier nur ein paar aufgeführt wurden. Vervollständigt man die Liste zur Low Carb Ernährung, wird man sicherlich mehr Positives als Negatives finden. Auch sind viele der Nachteile nur in der ersten Zeit der Umstellung relevant.

Für den sachlichen Inhalt ist die Internetplattform diätcheck.net zuständig.

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Wenn ich zum Wintergrillen eingeladen werde, bin ich doch sofort zur Stelle. Mit einem schnellen und leichten Rezept und meiner Kamera im Gepäck, habe ich mich auf den Weg in die thüringische Landeshauptstadt Erfurt gemacht. Dort habe ich zusammen mit meinen beiden Gastgebern lecker gegrillt und großartig geschlemmt.

Winterliches Grillgericht

Morgens, um 8 Uhr in Erfurt. In einer fast geheimen und urigen Location wird heute ein ganz besonderes Gericht gegrillt. Zusammen mit dem traditionellen Senfhersteller BORN und dem Grillmeister Micha aus dem Faust Food machen wir heute den Grill heiß und servieren am Ende des Tages einen Teller mit einem leckeren, winterlichen Grillgericht.

Grillen im Winter

Grillen im Sommer, das kann doch jeder. Warum nicht auch im Winter grillen? Als echte Thüringerin grillt man sowieso stets und ständig leckere Dinge. Auch wenn ich sonst eher gegrillte Nektarinen oder Käse bevorzuge, darf heute zum Wintergrillen auch mal etwas deftiges auf den Gill gelegt werden.

Grillmeister Micha ist heute für das Fleisch zuständig und bereitet eine leckere Entenbrust zu, die er schön knusprig auf seinem Grill gart. Dazu gibt es ein süß, würziges Glühwein Preiselbeer Gelee, dass wirklich sehr gut mit dem Geschmack einer gegrillten Entenbrust harmoniert. Damit ich als Salatesser auch auf meine Kosten komme, wird die Entenbrust nach dem Anschneiden liebevoll auf ein Wintersalatbett aus verschiedenen Salatsorten gelegt, welches vorher mit einem Orangen-Senf-Dressing mariniert wird. Das sieht optisch nicht nur sehr gut aus, sondern schmeckt auch noch mindestens genauso gut.

Eine Grillrunde mit Entenbrust, Preiselbeeren und Senfschnaps

Als Foodblogger darf ich mir heute nicht nur ein Gericht wünschen und zusammenstellen, sondern unsere kleine Grillrunde in Bildern festhalten. Während Micha die Entenbrust auf dem Grill schon mal knusprig grillt, wird schon mal der Schneebesen geschwungen und die verschiedenen Zutaten zu einem lecker fruchtigen Orangen-Senf-Dressing verrührt. Außerdem kümmere ich mich nebenbei um die süßen Sachen und koche das Preiselbeergelee mit ein paar Glühweingewürzen sowie etwas Senfschnaps ein. Das Preiselbeergelee riecht durch die Gewürze sehr winterlich und wird durch den Senfschnaps noch kräftiger im Geschmack. Kein gewöhnliches Preiselbeer Gelee eben.

Nun wird angerichtet: Das Wintersalatbett wird ausgelegt und das Orangen-Senf-Dressing darüber gegeben. Die gegrillte Entenbrust darf nun endlich Platz darauf nehmen und sich vom Glühwein Preiselbeerengelee zudecken lassen. Noch ein paar Sesamsamen darüber streuen und fertig ist ein wahrhaft, winterliches Gericht für jeden Gourmetgaumen.

Wintergrillen mit Entenbrust und Glühwein Chichi

Gegrillte Entenbrust mit Glühwein Preiselbeeren

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung in 20 Minuten
Bevor die Entenbrust auf den Grill kommt, muss diese mit der Barbecue Sauce bestrichen werden. Danach wird die Entenbrust von der Hautseite etwa 5 Minuten und 1 Minute von der Fleischseite gegrillt. Falls die Entenbrust in der Mitte noch zu roh ist, kann sie bei 150°C (Umluft) für 10 bis 15 Minuten im Ofen noch etwas nachgaren.

Die Preiselbeeren gibst Du in einen Topf und fügst den Senfschnaps, das Wasser sowie das Glühweingewürz hinzu. Lasse das Ganze etwa 5 Minuten aufkochen.

Wintersalat mit Orangen-Senf-Dressing und Sesam

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung in 5 Minuten:

Orange auspressen und den Saft mit dem Senf sowie Agavendicksaft verrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Am besten lässt sich das Orangen-Senf-Dressing zubereiten, wenn Du die Zutaten mit einem Pürierstab mixt und zum Schluss das Öl langsam hineinlaufen lässt, während das Dressing aufgeschäumt wird.

Zum Abschluss marinierst Du den zuvor gewaschenen Wintersalat mit dem Orangen-Senf-Dressing und platzierst ihn auf einem Teller.

Die Entenbrust wird in Tranchen (dünne Scheiben) geschnitten und auf das Salatbett gelegt. Die Glühwein Preiselbeeren reichst Du entweder separat in einem Schüsselchen oder gibst einen Teelöffel voll direkt auf die gegrillte Entenbrust.

Ein paar Sesamsamen runden dein Grillgericht optisch ab.

Bevor wir unser winterliches Grillgericht probieren können, müssen natürlich noch ein paar Fotos gemacht werden. Zum Glück sind die Fotos schnell im Kasten und wir können in geselliger Runde bei einer heißen Tasse Glühwein endlich unsere Entenbrust mit Glühwein Preisbeeren genießen.

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Draußen rieselt leise der Schnee. Am Weihnachtskranz leuchten die Lichter und aus dem Backofen duftet es köstlich nach Plätzchen. Dies sind wohl eindeutige Anzeichen, dass Weihnachten bald vor der Tür steht. Doch was zur Hölle soll es an Heiligabend zu essen geben? Jedes Jahr die gleiche Frage: Was serviere ich meinen Gästen? Der typische Entenbraten mit Klößen und Rotkraut, ein blauer Karpfen (oder war es doch die Forelle?) oder schon wieder einen langweiligen Kartoffelsalat mit fettigen Würstchen? Die Liste der alljährlichen Festessen-Rituale scheint lang zu sein, warum nicht mal ein neues Weihnachtsmenü zubereiten?

Es muss nicht immer ungesund, vor Fett triefend und kalorienlastig sein. Deshalb habe ich mir für dieses Weihnachtsfest ein Ziel gesetzt: Keine Ente, ja kein Kartoffelsalat und erst recht keinen Karpfen. Ich will etwas anderes, das auch noch leicht selber zu machen ist und vor allem trotzdem nach Weihnachten schmeckt.

Weihnachtsmenü 2.0

Eins steht fest, dieses Weihnachten mache ich es anders. Deshalb habe ich ein kleines, aber feines Weihnachtsmenü zusammengestellt, dass auch ohne fettige Soße, Würstchen und überzuckerten Rotkraut auskommt. Für die ganz besondere Würze sorgt die Sojasauce von Kikkoman, die wirklich vielen Gerichten einen leicht salzigen und dennoch kräftigen Geschmack verleiht. Und das mag ich sehr.

Gesundes, leichtes Weihnachtsessen

Neben den ganzen Plätzchen und Schokoladenweihnachtsmännern sollte das Weihnachtsessen auch mal etwas gesundheitsbewusster ausfallen. Schließlich stopfen wir uns ja in der Vorweihnachtszeit schon zu Genüge mit Lebkuchen, Spekulatius und Christstollen voll. Deshalb möchte ich etwas gesundes und leichtes servieren.

Auf meinem Weihnachtsteller gibt es heute einen Strudel mit in Sojasauce gedünsteten Wirsingstreifen und ein Alaska Seelachsfilet mit einer kräutrigen Kruste und einer sanften Zitronennote. Süßer als jede Engelsstimme möchte auch das Dessert sein. Oder sagen wir mal, zuckerreduziert und dennoch süß präsentiert sich meine Orangencreme mit Mohn und Honig-Soja-Mandeln. (Ich bekomme schon vom Schreiben richtig Lust auf mein Weihnachtsmenü. Oh du seeliger Weihnachtsschmaus!)

Sojasauce – etwas mehr Würze für’s Rezept

Zu Sushi essen wir ja bereits Sojasauce, auch auf gebratenen Nudeln vom Asiaten geben wir oft noch etwas davon obendrauf. Sojasauce schmeckt aber nicht nur zu Sushi und asiatischen Köstlichkeiten, sondern verleiht auch vielen anderen Gerichten eine herzhafte Würze.

Durch einen natürlichen, enzymatischen Prozess entsteht aus Soja, Weizen, Wasser und Salz eine braune Sauce, die man sehr gut zum Würzen von Rezepten nutzen kann. Die salzige Note rundet knackige Gemüsepfannen, Reis, Fisch, frische Salate, ja sogar süße Desserts pfiffig ab.

Hauptspeise und Dessert zu Weihnachten

Hauptgang: Seelachsfilet mit Kräuterkruste und Wirsing Strudel

Um die weihnachtliche Tradition etwas zu wahren, habe ich mich beim Hauptgang für ein Seelachsfilet entschieden. Doch dieses Filet ist nicht irgendein Filet. Dieses Seelachsfilet bekommt noch eine leckere, würzige Kräuterkruste aus frischen Zutaten, die sich ganz einfach selber machen lässt.

Zutaten für 4 Portionen
Für das Seelachsfilet mit Kräuterkruste:

Zubereitung in 45 Minuten

Zutaten für 4-6 Portionen
Für den Wirsing Strudel:

Zubereitung in 45 Minuten

Dessert: Orangencreme mit Mohn und Honig-Soja-Mandeln

Zu jedem gelungenem Menü gehört natürlich auch ein leckeres Dessert. Damit es auch ordentlich weihnachtlich wird, habe ich eine Orangencreme mit Mohn gezaubert. Für das gewisse Etwas kann auch etwas Orangenlikör hinzugefügt werden. Meine Honig-Soja-Mandeln runden mit ihrer salzig, süßen Note das Dessert besonders gut ab.

Zutaten für 4 Portionen
Für die Orangencreme:

Zubereitung in 20 Minuten

Für die Honig-Soja-Mandeln:

Zubereitung in 15 Minuten

Schon Plätzchen gebacken? Vielleicht magst Du dieses Jahr deine Plätzchendose mit veganen Lebkuchen oder Spitzbuben aus Dinkelmehl füllen? Denn zu Weihnachten gehören Plätzchen wie das Amen in der Kirche.

Merry Christmas und schlemmt euch fit durch die Feiertage!

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Bei diesen leckeren, cremigen Gemüsesuppen hätte sogar der Suppenkasper sein Schüsselchen leer gelöffelt. Sie punkten nicht nur durch ihr hübsches Etikett, auch was drin steckt ist wirklich jeden Löffel wert.

Ich wette, sobald das Thermometer unter 10°C sinkt, werden die Schüsseln auch wieder fleißig mit heißer Suppe gefüllt. Wenn es tatsächlich eine Statistik darüber geben sollte, wann die meisten Suppen gegessen werden, dann sicher im Winter. Kein Wunder, denn bei kalten Temperaturen wünsche ich mir oftmals etwas zu essen, das mich wieder aufwärmt. Und Suppen sind nun mal eine leckere Möglichkeit, etwas Warmes in den Bauch zu bekommen.

Schnelle Suppe aus dem Glas

Nicht immer reicht die Zeit, sich eine warme Suppe selber zu machen. Ob beim Gemüse schneiden, kochen, pürieren oder abschmecken, schnell kann dann schon mal bis zu einer Stunde verstreichen. Und glaubt mir, wenn der Hunger kommt, werde selbst ich ungeduldig. In diesen Momenten bin ich dann froh, eine Suppe aus dem Glas genießen zu können.

Cremige Gemüsesuppe mit natürlichen Zutaten

Und wenn ich mir mal eine schnelle Suppe gönne, muss sie natürlich frei von Zusätzen und bestenfalls auch vegan sein. Deshalb bin ich auch eine dieser Zutatenlisten-Studenten, die stundenlang vor dem Supermarktregal stehen und genau hinschauen, was in der Suppe enthalten ist. Und ehrlich, es ist gar nicht so einfach, eine deliziöse Suppe ohne viel Schnickschnack zu finden, die auch noch schmeckt. Die cremigen Gemüsesuppen von NAbio hingegen sind, oh Freude, eine wirklich gelungene Sache. Eine Suppe im Glas, ohne Zusatzstoffe, mit tollem Geschmack – ja wo gibt’s denn sowas? Ich weiß es, bei NAbio.

Kunterbunte und vielfältige Geschmacksrichtungen

Erbsensuppe, Tomatensuppe und Linsensuppe kann doch jeder. Warum nicht mal neue Geschmacksrichtungen ausprobieren? Die cremigen Gemüsesuppe von NAbio wurden mit verschiedenen Zutaten verfeinert und geschmacklich mit verschiedenen Zutaten abgerundet. Wie wäre es beispielsweise mit einer kräftig roten Tomaten-Cranberry-Suppe mit Chili oder einer würzigen Süßkartoffel-Apfel-Suppe mit Curry? Wie Du siehst, kommen Suppenliebhaber voll auf ihre Kosten, denn jede der 6 Suppen hat eine besondere Geschmacksrichtung. Vor allem die Rote Beete-Birnen-Suppe mit schwarzem Pfeffer und die Rote-Linsen-Aprikosen-Suppe mit Ingwer haben es mir sehr angetan. Einfach das Glas öffnen, ab in den Topf und 5 Minuten später eine heiße Gemüsesuppe aus natürlichen Zutaten genießen. Dazu gibt es wie gewohnt eine Scheibe frisch gebackenes Dinkelbrot und das am liebsten selbst gebacken.

Lecker abgeschmeckte Gemüsesuppe

Es ist gar nicht so einfach, aus den verschiedensten Zutaten eine cremige Gemüsesuppe zu kochen. Deshalb spricht man in Fachkreisen auch oft von „Kochkunst“. Schließlich müssen die einzelnen Zutaten genau abgestimmt sein, um am Ende eine schmackhafte Suppe zu werden. Zu wenig Salz, zu viel Säure, nicht genug Rahm, die Suppenkünstler müssen wirklich Geschmack beweisen, damit eine natürliche Suppe im Glas, ganz ohne Zusatzstoffe oder Hefeextrakt entsteht.

Upcycling mit Gläsern!

Mein Schrank ist voll mit Gläsern, die einen Schraubverschluss besitzen. Das ist nicht nur als Foodblogger ziemlich praktisch, sondern vereinfacht auch das Lagern von verschiedenen Lebensmitteln im Regal. Ich habe wirklich unzählige Nüsse, Samen, Körner, Gewürze etc. in meinem Schrank stehen. Damit diese nicht in einem undurchschaubaren Chaos versinken, habe ich irgendwann mal angefangen alles in große Gläser zu füllen.

Tschüß, Küchenschrankchaos

Mit einer Füllmenge von 375ml haben die Gläser der Gemüsesuppen eine perfekte Größe, um Linsen, Pfeffer und Co. darin aufzubewahren. Mein kleines Upcycling hilft dir also, dem Plastiktütchenchaos im Schrank zu entkommen. Und es gibt wirklich nichts Schlimmeres, als aufgerissene Beutel und eine riesige Sauerei im Küchenschrank.

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Interview mit Mamaspices | Der Grill brennt, das Grillgut ist bereit und das Wetter könnte nicht besser sein. Der Sommer ist einfach nur perfekt, um bei einem BBQ gemütlich zu grillen. Auch die Jungs von Mamaspices legen nicht nur die besten Fleischstücke auf den Grill, sondern auch viel Wert auf einen besonderen und natürlichen Geschmack. Kein Wunder, denn ihre Gewürze und Gewürzmischungen sind frei von künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern und Füllstoffen.

Gewürze – so natürlich wie möglich.

Direkt von der Natur auf den Grill. Heute möchte ich euch gern 2 Griller vorstellen, die nicht nur wissen, wie man grillt. Denn zu einem hochwertigen Stück Fleisch gehört eben auch ein hochwertiges Produkt zum Würzen. Marc selbst hat durch verschiedene Grillmeisterschaften und Fernsehprojekte einige Erfahrung mit Gewürzen sammeln können und zusammen mit seinem Freund sowie Chemiker Marco angefangen, passende und natürliche Gewürze zu entwickeln. Marco und Marc wissen eben, was dem Fleisch gefällt.

Sagt doch mal kurz Hallo.

Hallo Saskia, wir freuen uns sehr, dass du uns die Möglichkeit und Plattform zu einer kurzen Vorstellung bietest.

Was macht eure Gewürzmischungen so besonders?

Unsere Motivation war und ist es, ein ökologisch einwandfreies Produkt in einem „coolen und modernen Look“ zu produzieren, welches weltweit in jeder noch so gehypten BBQ Szenerie Anklang finden könnte, aber dennoch die inneren Werte unseres Strebens widerspiegelt: Kein Glutamat, keine Farb- und Füllstoffe, einfach nur das pure Gewürz. Und das Allerbeste ist, dass es auch noch sagenhaft gut schmeckt und einer „Geschmacksverstärkerbombe“ mancher Mitberwerber in Nichts nachsteht.

Der Name Mamaspices verrät ja schon, dass es würzig zugeht. Wie seid ihr auf diesen Namen gekommen?

Lange hatten wir überlegt, welcher Name unsere Produktlinie tragen soll. Wir wollten die Natürlichkeit unserer Produkte hervorheben, ohne jedoch altbacken zu wirken. Anfänglicher Favorit war z.B. der Name „Farmspices“, doch damit wären wir zu sehr in die Richtung Bauernhöfe und Landwirtschaft gegangen. Mr. Nice Spice war auch eine anfängliche Option, allerdings hatte uns da jegliche Emotion in der Klangfarbe gefehlt. Als wir dann mit unseren Namen ein Silbenscrabble durchgeführt hatten, ist es uns wie Schuppen von den Augen gefallen! MArco und MArc – MAMA ! Das war es und so musste es sein. Ein Spices angefügt und so ward mamaspices geboren. Gibt es ein Wort das vertrauensvoller, verbindlicher und natürlicher als „MAMA“ ist?

Ihr legt viel Wert auf Natürlichkeit. Achtet ihr auch beim Grillen auf eine gute Produktauswahl?

Selbstverständlich kommt bei uns, so oft es geht, nur erstklassiges Fleisch aus natürlicher und tierfreundlicher Landwirtschaft auf den Grill. Es muss natürlich nicht immer ein biozertifiziertes Gourmetstück sein. Wir genießen es trotzdem sehr, hochwertiges Fleisch von unseren befreundeten Betrieben zu vergrillen, bei dem wir uns sicher sind, dass es den Tieren sehr gut ergeht. Da sich die Betriebe in unserer Nachbarschaft befinden und die Bauern gleichzeitig zu unserem Freundeskreis gehören, können wir uns auch tagtäglich davon selbst überzeugen.

Was ist euer liebstes Grillrezept?

Wenn es die Zeit zulässt, zelebrieren wir das Grillen regelrecht. Dann darf es auch mal bis zu 18 Stunden dauern, bis es eine Rinderbrust (Brisket) zu essen gibt. In Deutschland ist die Rinderbrust eigentlich nur ein Suppenfleisch. Wie sich aber rausstellte, kann man sie richtig zubereitet zu einem festlichen Grillessen machen!

So geht’s: Zunächst wird die Rinderbrust „gerubbt“. Das bedeutet, mit einer unserer Gewürzmischung, in diesem Fall mama´s Finest (ca. 4 EL pro Kg Fleisch), wird das Stück Fleisch satt eingeschmiert. Danach geht es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Nun wird der Grill vorbereitet. Die Temperatur unseres Gasgrills wird dabei permanent auf ca. 110°C gehalten. Wer mag, kann das Brisket im Vorfeld noch mit Buchholz räuchern. So bekommt das Stück Fleisch eine herrlich rauchige Note.

Als Beilage passen beispielsweise Baked Beans sehr gut dazu. An sich eine sehr einfach und kostengünstige Grillbeilage, die sich schnell zubereiten lässt. Einfach Speck und Zwiebeln anschwitzen und Tomaten zerkochen. Etwas Knoblauch, eine schmackhafte BBQ Sauce und weiße sowie rote Bohnen hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und schon steht eine tolle Grillbeilage auf dem Tisch, die ideal zum Brisket passt!

Nach 18 Stunden wird das Brisket nochmals für etwa 2 Stunden warmgehalten und danach geschnitten. Es ist so zart, dass es schon beim Schneiden leicht zerfällt. Lecker!

Und nun verratet doch mal, welche der Gewürzmischungen ihr am liebsten verwendet? Was macht es so besonders?

Da gehen wir geschmacklich etwas auseinander. Marc sein Allday-Spice ist zweifelsohne Mama´s Magic. Er bevorzugt vor allem die süssliche Note des Roh-Rohrzuckers, das feine Aroma des Ingwers und die leichte Note des Kreuzkümmels. Er mag grundsätzlich eher keine Pfeffernoten in den Gewürzen.

Ich jedoch liebe Chili und Pfefferaromen. Daher tendiere ich eine Nuance mehr in Richtung Hot Mama und Mama´s Finest. Glücklicherweise liegen wir geschmacklich etwas auseinander, somit können wir eine viel größere Bandbreite an Gewürzen bedienen, ohne zu „mainstreamig“ zu werden.

Gibt es auch einen kleinen Tipp für ein gelungenes BBQ, den ihr empfehlen könnt?

Unser Credo, ja fast nahezu ein Dogma ist es, dass man sich Zeit bei einem BBQ lässt. Es gelingt nur, wenn man dem Fleisch genügend Zeit gibt zu garen. So kann es eine perfekte Symbiose mit den Gewürzen und der Hitze eingehen und am Ende auch zu einem leckeren, geschmacksintensiven BBQ-Erlebnis werden.

Die Säfte müssen beim Grillen regelrecht fließen, aber dürfen nicht austreten. Alles muss garen, aber nicht brennen. Die Gewürze und das Grillgut sollen schonend zueinander finden, ohne kohlenschwarz, bitter und acrylamidbelastet auf den Tellern zu landen. Wenn man sich diese Zeit beim BBQ lässt, wird man mit jedem Bissen belohnt und versteht, warum Grillen eine Religion sein kann.

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Teil 3 | Das war es schon? Nein, natürlich nicht. Denn jetzt beginnt der erst die wahre Challenge, um mehr Mineralwasser zu trinken. Das Projekt: Wasserwoche von Gerolsteiner war eine sehr gute Möglichkeit, sein eigenes Trinkverhalten zu überdenken, sich mehr zu bewegen und gesunde Rezepte in die tägliche Ernährungsroutine zu integrieren. Denn Hand aufs Herz, in der Hektik des Alltags passiert auch mir, dass ich ab und zu das Trinken vergesse. Deshalb habe ich für euch im dritten Teil meiner Challenge 10 tolle Tipps zusammengestellt, die dich garantiert daran erinnern mehr Mineralwasser zu trinken.

Mehr trinken – Die 10 besten Tipps!

Wie schnell vergesse ich, das ein oder andere Glas Mineralwasser am Tag zu trinken? Ganz ehrlich? Ziemlich schnell. Wenn ich meine Wasserflasche nicht permanent vor der Nase hätte, würde ich sicher noch weniger trinken. Dabei ist Wasser ein so wichtiges Element, auf das man nicht verzichten sollte und kann.

Während meiner Challenge, vom 15. bis 21.05.2017 mit Gerolsteiner, habe ich tatsächlich mehr Mineralwasser getrunken. Vielleicht auch, weil ich viel bewusster darauf geachtet habe. Meine bislang 1,3 bis 1,5 Liter konnte ich dank ein paar Tipps locker auf 2 Liter am Tag erhöhen. Ob das Glas Mineralwasser auf dem Tisch, kleine Klebezettel am Kühlschrank oder ein leckeres Infused Water mit Beeren – here they come – meine 10 besten Tipps, um mehr Mineralwasser zu trinken.

10 Tipps, um mehr Mineralwasser zu trinken

Mehr Bewegung

Wer täglich auf ausreichend Bewegung achtet, verbrennt nicht nur mehr Kalorien sondern tut sich und seiner Work-Life-Balance auch etwas Gutes. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt etwa 10.000 Schritte am Tag. Das klingt erstmal viel, sind aber umgerechnet etwa 6,5 km. Wie wäre es also mit der Treppe anstatt dem Lift? Zu Fuß anstatt mit dem Auto? Viele kleine Wege können wirklich „per pedes“ erledigt werden. Auch ich habe mir diese kleine Regel zu Herzen genommen und laufe viele Strecken lieber zu Fuß. Denn vital und fit bleibt meist nur der, der in Bewegung bleibt.

Mehr gesunde Ernährung

Auch eine gesunde Ernährung mit wenig Zucker, wenig gesättigte Fettsäuren und kaum Fertigprodukten wirkt sich positiv auf deine körperliche Vitalität aus. Wie wäre es zur Sommerzeit mit einem leckeren Bananeneis? Natürlich ganz ohne Zuckerzusätze und irgendwelcher Aromen.

Bananeneis mit Früchten

Zutaten für 1-2 Portionen:

Zubereitung in 5 Minuten:

Die reife Banane muss zu erst geschält, dann in Stücke geschnitten und am besten für ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank gelegt werden. Wenn die Bananenstücke richtig durchgefroren sind, können sie mit einem Mixer zu einem leckeren Eis verarbeitet werden.

Solltest Du kein Hochleistungsmixer zur Hand haben, füge noch etwas Flüssigkeit hinzu. Ein normaler Mixer oder Pürierstab hat nämlich kaum Power, um die gefrorene Banane zu zerkleinern. Hierfür kann Wasser wie beispielsweise Gerolsteiner Naturell oder etwas Hafermilch verwendet werden.

Zum Schluss kann dein Bananeneis mit so vielen Früchten verziert werden, wie du möchtest.

Fazit zum Projekt: Wasserwoche von Gerolsteiner

Mehr Mineralwasser trinken – das war sicher nur einer vieler Gründe für mich, beim Projekt: Wasserwoche teilzunehmen. Denn eigentlich habe ich schon immer meinen täglichen Flüssigkeitsbedarf mit mehr oder weniger Mineralwasser gedeckt. Neben Mineralwasser habe ich mir natürlich auch ab und zu den ein oder anderen Kaffee, eine leckere Limo oder einen spritzigen Cocktail gegönnt. Und genau hier lag die Schwierigkeit – eine Woche ohne diese leckeren Getränke, die irgendwie doch alltäglicher geworden sind, als man glaubt.

Und trotzdem habe ich es geschafft! Ich habe nicht nur mehr Mineralwasser getrunken, sondern auch mein Trinkverhalten genauestens beobachtet. Man kann es tatsächlich schaffen und fühlt sich viel leichter und vitaler, wenn man sich gesünder ernährt, sich mehr bewegt und bewusst auf das Trinkverhalten achtet.

Die Challenge geht weiter!

Nach der Challenge, ist vor der Challenge – oder so ähnlich. Das Projekt: Wasserwoche war schon ein kleiner Anstoß, darüber nachzudenken, wie viel ich am Tag tatsächlich trinke. Und es hat mir wirklich gut getan. Es wäre also sehr schade, diese kleine Challenge im Archiv meines Blogs verschwinden zu lassen. Deshalb schnappe ich mir jetzt mein Mineralwasser und geh ein paar Runden durch den Park. Denn die Challenge geht weiter…

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