Eiskaffee selber machen erfordert eigentlich nur eins. Kalten Kaffee. Und der sollte für das Rezept wirklich möglichst eiskalt sein. Nicht nur kalt. Sondern richtig kalt.

„Dein Kaffee wird doch kalt.“ Ja, ich gehöre zu diesen ominösen Personen, die ihn auch kalt trinken. Entweder habe ich vergessen, ihn zu trinken oder trinke eine Tasse über den Tag verteilt. Wie auch immer. Ich mag kalten Kaffee und deshalb liebe ich eiskalten Eiskaffee umso mehr.

Eiskaffee lieber selber zubereiten

Eigentlich gehört zur Zubereitung ein schöner, kräftiger Kaffee. Am besten ganz frisch gemahlen aus Espresso-Bohnen. Da aber nicht jeder das Glück hat, einen Kaffeeautomaten zu Hause stehen zu haben, kann er auch einfach etwas stärker zubereitet werden. 

Für die Zubereitung benötigst Du auch nicht unbedingt Eiswürfel. So lange er richtig schön kalt ist, reicht das auch für einen Eiskaffee aus.

Veganer Eiskaffee mit Mandelmilch

Natürlich kann der Eiskaffee auch mit Mandelmilch zubereitet werden. Die vegan Variante schmeckt dadurch zwar ein bisschen anders, aber immer noch super lecker. Ersetze die gleiche Menge Milch durch einen pflanzlichen Drink deiner Wahl. Mir schmeck Mandelmilch am besten, da sie zusätzlich ein leicht nussigen Geschmack besitzt. Auch Haferdrink, Sojadrink oder andere Pflanzen Drinks eignen sich für einen veganen Eiskaffee. Hier entscheidet eben die geschmackliche Vorliebe.

Kalorienreduzierter Eiskaffee

Wenn Du dir einen Eiskaffee im Café bestellst, bekommst Du oft einen Riesen Eisbecher serviert. Kalorienreduziert? Fehlanzeige. 2 Kugeln Vanilleeis, Zucker, achja… und noch ziemlich viel Sahne oben drauf. So sieht er typischer Weise aus. Das sind dann mal locker 350 kcal. Dabei wolltest Du doch nur einen leckeren Eis Kaffee genießen. Da hat jemand wohl das Wort „Eis“ ein bisschen zu wörtlich genommen.

Ähnlich sieht es bei der gekauften Variante aus der Packung aus. Viel zu viel Zucker und Zusatzstoffe. Das hat eindeutig nichts mehr mit leckerem Kaffeegenuss zu tun. Das geht doch auch ohne viel Chichi. Das stimmt, denn in einem richtig guten Eiskaffee Rezept stecken nur wenige Zutaten. Etwas Kaffee, Milch und Agavendicksaft. Und das Ganze eiskalt. 

Mein Kaltgetränk Rezept (200ml) mit Milch (3,5 %) hat gerade mal 70 kcal. Wenn Du fettarme Milch oder einen Pflanzendrink verwendest, kann sich die Kalorienzahl selbstverständlich nochmal verringern. 

Noch mehr kühle Getränke bitte: Erdbeer-Eistee oder Apple Mint Cooler!

Zubereitung: Eiskaffee einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Eiskaffee ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Eiskaffee mit weniger Zucker

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Zutaten

Für den Eiskaffee

200 ml Kaffee kalter Kaffee

200 ml Milch 3,5 %

1 TL Agavendicksaft oder Zucker

ein paar Eiswürfel

• 1

  Du brauchst für das Eiskaffee Rezept kalten Kaffee. Am besten bereitest Du ihn schon mal vor und stellst ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Auch die Milch sollte kühl stehen. (Achtung, nicht warm in den Kühlschrank stellen!)

  Optimaler Weise hast Du auch ein paar Eiswürfel parat. Das kühlt den Eiskaffee zusätzlich ab.

• 2

  Das Mischverhältnis liegt bei 1:1.

  Fülle 100 ml kalten Kaffee in ein Glas und rühre 1 TL Agavendicksaft ein. Optional kannst Du auch einen 1 TL Zucker verwenden.

• 3

  Gieße das Glas Kaffee mit 100 ml kalter Milch auf und gibt ein paar Eiswürfel hinzu.

In Italien trinkt man Eiskaffee so…

Die Italiener würden sich ins Fäustchen lachen, wenn sie sehen würden, wie wir Eiskaffee servieren. Denn sie mögen ihn einfach nur pur. Kalter Kaffee mit Eiswürfeln quasi. Nicht mal Zucker muss unbedingt hinein. Probier es einfach aus. Vielleicht magst Du ja auch die No-sugar-Variante und trinkst ihn einfach so wie er ist. Nämlich Schwarz.

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Es milchreiselt sehr – oh, wie ich doch diesen leckeren selbst gemachten Milchreis mag, und dann noch mit heißen Kirschen. Ein wirklich kinderleichtes Klassiker-Rezept ohne viel Chichi.

Man nehme etwas Reis und die 4-fache Menge Milch, lässt es kochen und tata… man hat sich den leckersten Milchreis selbst zubereitet. Wie Du siehst, bedarf es für einen wirklich guten Reisbrei nicht viel. Außer dass Du immer ein wachsames Auge auf deinen Topf haben und gelegentlich umrühren solltest, musst Du beim Kochen tatsächlich nicht viel beachten.

Reis mit Milch zu kochen, klingt schon irgendwie etwas komisch. Aber aus diesen zwei einfachen Zutaten wird ein wirklich super leckeres Gericht.

Der süße Brei kann in wirklich unendlich vielen Varianten gegessen werden. Ob mit heißen Kirschen, Birnen, frischen Beeren, Apfelkompott, Zimt oder Kakao – mit diesem Rezept gelingt dir dein Milchreis garantiert.

Übrigens schmeckt Reisbrei auch kalt. Nach dem Kochen einfach in ein Glas gefüllt, die heißen Kirschen darüber geben, kühl stellen und am nächsten Tag auf Arbeit oder in der Uni verputzt.

Zubereitung: Milchreis mit Zimt einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Milchreis ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Milchreis mit vielen heißen Kirschen

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Zutaten

Für den Milchreis

125 g Reis Milchreis

500 ml Milch

3 EL Agavendicksaft

1 TL Vanille-Rohrzucker

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

Für die heißen Kirschen

100 g Kirschen

2 EL Agavendicksaft

1 TL Speisestärke optional Vanillepuddingpulver

100 ml Wasser

• 1

  Für die Zubereitung verwendest Du am besten Reis der direkt für Milchreis geeignet ist.

  Die entsprechende Menge Milch wird in einem Topf zum Kochen gebracht und die Reiskörner hinzugefügt. Unter schwacher Hitzezufuhr beginnt der Milchreis langsam zu quellen.

• 2

  Nach etwa 10 Minuten kann etwas Vanille-Rohrzucker, eine Prise Salz, etwas Zitronensaft sowie Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel wie Reissirup untergerührt werden.

• 3

  Nach etwa 15 Minuten ist der Milchreis schon sehr eingedickt und sollte in regelmäßigen Abständen umgerührt werden. So verhinderst Du, dass er am Topf anbrennt. Besonders gut eignet sich hierfür ein Holzkochlöffel oder ein Silikonschaber.

  Eventuell noch etwas Milch hinzufügen.

• 4

  Die Kochzeit beträgt etwa 25 Minuten unter schwacher Hitze. Wenn Du den Milchreis etwas weicher magst, empfehle ich dir noch 2-3 EL Milch hinzu zu geben und 5-10 Minuten länger kochen zu lassen.

• 5

  Für mein Rezept habe ich tiefgefrorene Kirschen verwendet. Gern kannst Du auch frische Kirschen nehmen.

  Fülle die Kirschen in einen Topf, füge etwa 50-100ml Wasser hinzu und lasse das Ganze kurz aufkochen.

• 6

  Währenddessen wird 1 gestrichener Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und zusammen mit dem Agavendicksaft zu den köchelnden Kirschen gegeben. Du wirst merken, dass die heißen Kirschen sofort eindicken.

• 7

  Je nach Geschmack und Säure kannst Du die Kirschen nachsüßen.

• 8

  Den Milchreis und die Kirschen auf einen Teller geben. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.

… und zum Schluss noch etwas Zimt für den süßen Brei.

Beachte, dass der Brei nach einer Weile fest wird. Wenn Du deinen Milchreis etwas cremiger magst, gib einfach noch etwas Milch hinzu.

Zimt ist doch immer für ein Highlight gut. Auch das Milchreis Rezept schmeckt noch viel besser, wenn Du vor dem Servieren noch etwas Zimt darüber gibst! Vielleicht magst Du ja auch lieber Apfelkompott? Geht mindestens genauso schnell und schmeckt genauso gut zu Reisbrei.

Die Mengenangaben im Rezept reichen für 2 Personen oder für eine Raupe Nimmersatt wie mich.

Süßer Klassiker für Klein & Groß

So süß sind Kinderheitserinnerungen. Ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass es unter euch jemanden gibt, der noch NIE Milchreis gegessen hat.

Auch wenn Oma früher für die Zubereitung des Rezeptes zuständig war, kann ich mir heute einen mindestens genauso leckeren Reisbrei selber machen. Lecker, lecker!

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Ein Retro Rezept aus Dinkelmehl – und das schaffen nicht viele Gerichte. Hefeklöße mit Heidelbeeren gehören aber eindeutig dazu. Wenn die fluffig, lockeren Hefeklöße auch noch selbst gemacht sind, dann fühlt sich das erst recht an wie „like it’s 1990“!

Ob als Hefekloß, Dampfnudeln oder Germknödel, diese Leckerei scheint sehr bekannt, begehrt und auch überaus essenswert zu sein. Ich mag die fluffigen Klöße am liebsten mit Heidelbeersoße. Aber auch mit warmen Birnen, süßer Vanillesoße oder Kompott landen die weichen Teilchen aus Hefe auf vielen Tellern der heimischen Stuben. Die Zubereitung ist schon fast erschreckend einfach und genau das hätte ich wirklich nicht erwartet.

„Die können hart werden“. „Sie dürfen nicht zusammen fallen oder zu trocken werden“. Solche (unbegründeten) Warnhinweise hört man oft. Und aus diesem Grund bin ich bis jetzt nie auf die Idee gekommen, die Hefeklöße selber zu machen. Bis jetzt! Mit diesem einfachen Rezept, bei dem ich nicht nur auf Ei verzichtet habe, gelingen dir sicher auch zauberhaft lockere Hefeklöße. Wie früher eben. Mindestens genauso Retro ist dieser leckere Milchreis mit heißen Kirschen. Unbedingt. Probieren.

Schon mal gebratene Hefeklöße gegessen?

Noch besser schmecken Hefeklöße, wenn sie gebraten werden. Hierfür schneidest Du den Kloß in Scheiben und brätst ihn in Butter an. Köööööööstlich. Und genau so esse ich Hefeklöße eigentlich am liebsten – gebraten in Butter!

Oma wäre stolz auf dich…

…und was Oma kann, das kann ich auch. Hefeklöße selber machen ist nämlich gar nicht so schwer. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, da der Teig erstmal geknetet werden und aufgehen muss. Aber am Ende wirst Du doch mit den tollsten Dampfnudeln belohnt, die auch wirklich selbst gemacht sind.

Tipps für die Zubereitung: Hefeklöße mit Beeren einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Hefeklöße mit Beeren ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Im Dampfgarer

Am besten funktioniert das Dämpfen der Hefeklöße natürlich im Dampfgarer. Hierfür benötigen sie je nach Größe etwa 12-15 Minuten.

Im Topf

Auch eine super Methode ist das Dämpfen im Topf. Hierfür gibst Du Wasser in einen Topf und setzt ein Sieb ein. Auch das Spannen eines Küchentuchs ist natürlich möglich.
Wichtig ist, dass die Hefeklöße beim Dämpfen nicht im Wasser hängen. Sonst werden sie sehr klitschig. Zum Schluss kommt natürlich der Deckel darüber. Auch hier beträgt die Dampfzeit etwa 12-15 Minuten je nach Größe deiner Hefeklöße. Falls die Hefeklöße ankleben, kann das Tuch nochmal etwas bemehlt werden.

Im Backofen

Eine weitere Möglichkeit, ist die Zubereitung der Hefeklöße im Backofen. Auf die unterste Schiene kommt ein tiefes Blech mit heißem Wasser. Darüber wird das Gitter mit den Hefeklößen platziert (Backpapier nicht vergessen!). Die Temperatur würde ich auf etwa 180°C stellen und das Wasser so lange erhitzen, bis es verdampft. Danach kommen erst die Hefeklöße in den Ofen. Wichtig ist, die Temperatur nun herunter zu stellen, da die Hefeklöße sonst braun werden. Leider habe ich noch keinerlei Erfahrung mit dem Dämpfen im Backofen. Deshalb kann ich auch keine genaue Zeitangabe machen. Als Notlösung ist das Dämpfen im Backofen aber sicher eine super Möglichkeit, um Hefeklöße selber zu machen.

Hefeklöße aus Dinkelmehl mit köstlichen Heidelbeeren

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Zutaten

Für die Hefeklöße

500 g Dinkelmehl Typ 630

250 ml Milch

60 g Margarine

1 Pck. Hefe

1 EL Zucker

1 Prise Salz

Für die Heidelbeeren

200 g Heidelbeeren

2 EL Agavendicksaft

1/2 TL Vanillemark

1 EL Speisestärke

50 ml Wasser

• 1

  Die Trockenhefe wird mit dem Dinkelmehl vermischt und die warme Milch sowie der Zucker hinzugegeben. Kurz kneten.

• 2

  Die weiche Margarine sowie eine Prise Salz ebenfalls dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten (5 min. kneten). Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

• 3

  Aus dem Teig werden kleine Hefeklöße geformt, die nochmals auf einem bemehlten Blech für 10 min. gehen sollten.

• 4

  In einem Dampfgarer oder einem Topf die Hefeklöße je nach Größe für 12 bis 15 min. dämpfen.

• 5

  Für die Sauce werden Heidelbeeren in einem Topf mit etwas Wasser kurz aufgekocht und 1-2 EL Agavendicksaft und Vanille-Rohrzucker untergerührt. Mit etwas Speisestärke wird die Heidelbeersauce eingedickt.

• 6

  Die Heidelbeeren abschließend über die fertigen Hefeklöße geben.

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Was ne Fruchtbombe – das beschreibt das unglaublich fruchtige Bananen-Beeren Smoothie Bowl mit Kokos Rezept eigentlich ganz gut. Am liebsten esse ich die Schüssel voller Vitamine zum Frühstück, denn sie lässt sich nicht nur super schnell selber machen sondern versorgt mich gleich mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt eigentlich. Wir sollten eindeutig mehr Smoothie Bowls zum Frühstück vernaschen.

Bowl bedeutet eigentlich nichts weiter als „Schüssel“. Also packen wir den Smoothie einfach in eine Schüssel und fertig ist eine natürliche Frühstücksidee ohne Zuckerzusätze. Das liebe ich ja so an reifen Bananen und anderen Früchten. Sie sind von Natur aus schon voll mit Fruchtzucker und eben drum auch sehr süß. Am Anfang war es mir wirklich sehr suspekt Bananen einzufrieren. Wer bitte friert Bananen ein? Aber ehrlich, damit lassen sich die leckersten Smoothie Bowls zubereiten.

Für meine Bananen-Beeren Smoothie Bowl (…welch langes Wort ) habe ich gefrorene Bananen, Kokoschips und einen Beeren-Mix verwendet. Damit das Ganze auch schön smoothie-artig wird, ist es wichtig auch etwas Flüssigkeit hinzuzugeben. Danach wird einfach der Mixer oder Pürierstab angeworfen und dein Smoothie zu einer herrlich cremigen Konsistenz verarbeitet. Mehr brauchst Du bei der Zubereitung eigentlich nicht zu beachten. Fantastisch oder?

Auch wenn bei der Zubereitung der Bananen-Kokos-Beeren Smoothie Bowl nicht viel schief gehen kann, gibt es jetzt trotzdem ein paar kleine Tipps zum Selbermachen.

Zubereitung: Beeren-Smoothie-Bowl einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung benötigst Du natürlich gefrorene Bananen. Hier solltest Du unbedingt reife Bananen verwenden, damit die Smoothie Bowl auch süß schmeckt. So kannst Du gleich die, für manche unliebsamen Bananen mit den braunen Flecken verarbeiten. Und so wird die Beeren-Smoothie-Bowl ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Smoothie Bowl mit Beeren

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Zutaten

Beeren Smoothie-Bowl

1 Reife Banane(n) tiefgefroren

1EL Kokosraspeln oder Kokoschips

50 g Beeren tiefgefroren

100 ml Milch oder Pflanzen Drink nach Wahl

• 1

  Alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer Bowl verarbeiten.

• 2

  In eine Schüssel geben und mit Beeren sowie Kokosrapsel (oder Kokoschips) dekorieren.

Bestimme die Konsistenz selbst…

Wie kann es anders sein. Die Menge der Flüssigkeit bestimmt die Konsistenz deiner Smoothie Bowl. Meine angegeben 100ml Milch sind hier nur ein Rezeptvorschlag. Möchtest Du die Bowl etwas fester und stabiler, dann sollest Du weniger Flüssigkeit verwenden. Wenn Du die Smoothie Bowl eher etwas flüssiger magst, sollest Du mehr Milch verwenden. Probier es einfach aus!

Tipps für die perfekte Smoothie-Bowl

Am besten frierst Du dir eine Portion Bananen am Abend zuvor ein. Hier mein Tipp für eine perfekte Bananen-in-den-Tiefkühler-Vorbereitung: Es ist wichtig, dass Du die Bananen vorher schälst. Im gefrorenen Zustand lässt sich nämlich die Schale unwahrscheinlich schlecht abschälen. Danach teilst Du die Banane in drei gleich große Stück und gibst sie in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel. Du wirst sehen, dass sich kleinere Bananenstücke viel leichter pürieren lassen. Die Bananen kommen nun in den Tiefkühler bis sie durchgefroren sind. Die gefrorenen Bananen können jetzt zusammen mit den anderen gefrorenen Beeren wie beispielsweise Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren etc. in den Mix oder einen hohen Becher gegeben werden. Natürlich kannst Du auch frische Beeren verwenden. Damit sich die Zutaten auch gut mixen lassen, sollte immer etwas Flüssigkeit hinzugegeben werden. Ich mag am liebsten Milch. So wird die Smoothie Bowl auch schön cremig. Wenn Du das Rezept gerne „veganisieren“ möchtest, verwendest Du stattdessen einfach etwas Mandelmilch oder Kokoswasser. Das Kokoswasser unterstreicht nochmal den feinen Kokosgeschmack. Und schon sind wir auch bei unserer letzten Zutat – die Kokoschips bzw auch gern Kokosraspeln. Wenn deine Smoothie Bowl eine schöne Konsistenz bekommen hat, gibst Du einfach die Kokoschips hinzu und mixt das Ganze nochmal gut durch.

So viele Smoothie Varianten in der Bowl

Eine gefrorene Banane und ein paar Beeren – die Zubereitung der Smoothie Bowl lässt wirklich unwahrscheinlich viele Varianten zu. Ob mit Milch, mit Kokoswasser, etwas Zimt, Vanillemark oder Avocado, das Rezept kann unglaublich oft verändert und deinen eigenen Geschmacksvorlieben anpassen werden.

Ich denke, dass es Zeit ist, sich seine eigene Bananen-Kokos-Beeren Smoothie Bowl selber zu machen und den Zauber all dieser köstlichen Geschmacksvarianten zu erleben. Sei kreativ!

Natürlich kannst Du Bowls auch mit anderen Zutaten genießen. Es gibt eine wirklich viele tolle und inspirierende Rezepte für Bowls mit ganz viel Geschmack. Mein Frühstücks-Smoothie mit Haferflocken passt zum Beispiel auch ziemlich gut in eine Schüssel.

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Allseits beliebt und überaus BEERgehrt – kleine Torteletts sind handlich und können mit vielen leckeren Beeren bestückt werden. Ein wirklich tolles Rezept, dass ganz ohne Tortenguss auskommt.

Bei der Zubereitung des Rezepts habe ich nicht nur Vanillepudding verwendet, sondern auch Dinkelmehl im Biskuitteig verarbeitet. Eigentlich nichts Neues. Denn ich backe ausschließlich mit Dinkelmehl. Auch mei Vanillepudding besteht aus ganz wenigen Zutaten. Mir kommt nämlich nur Speisestärke, Agavendicksaft und etwas Vanille-Rohrzucker in die Milch. Die Farbe sieht auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich aus. Denn beim Selbermachen verzichtest Du auch auf Farbstoffe, die in gekauften Puddingpulvern immer enthalten sind.

Ob Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Kirschen – jegliche Art von Beeren oder Früchten können in diesem Rezept verarbeitet werden. Du hast also die freie Wahl, um deine Torteletts mit vielen leckeren Dingen zu belegen.

Die Kuchenform eignet sich auch sehr gut, um sie mit einer leckeren Curd zu füllen. Der Curd Klassiker wird beispielsweise aus Zitronen zubereitet. Eine etwas andere Zubereitungsart ist zum Beispiel meine Beeren Curd mit Sekt. Das schmeckt richtig frisch.

Anscheinend sehen die kleinen, süßen Torteletts so super aus, dass mich meine Mama erstmal gefragt hat, ob ich den Boden gekauft hätte. Nein, meine liebe Mutti, auch solche entzückenden Torteletts kann man ganz einfach selber backen.

Zubereitung: Süße Torteletts einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die kleinen Torteletts mit Beeren und Vanillepudding ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Torteletts mit Beeren

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Zutaten

Für den Biskuitboden

70 g Dinkelmehl Typ 630

50 g Zucker

20 g Speisestärke

2 Ei(er)

1/4 Pck. Weinsteinbackpulver

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder 1/2 TL Vanillemark

3 EL Wasser

Für den Vanillepudding

250 ml Milch

20 g Speisestärke

1/2 TL Vanillemark

3 EL Agavendicksaft oder Rohrzucker

Außerdem

100 g Blaubeeren

100 g Erdbeeren

100 g frische Himbeeren

• 1

  Tortenboden backen

  Zuerst werden für den Biskuitboden die Eier getrennt und das Eiweiß luftig aufgeschlagen. In einer weiteren Schüssel wird das Eigelb zusammen mit etwas Wasser, Vanille-Rohrzucker und Rohrzucker einige Minuten schaumig gemixt.

• 2

  Anschließend wird der Eischnee unter die Masse gehoben und das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver eingesiebt. Das gesiebte Mehl wird ebenfalls untergehoben.

• 3

  Der Teig wird in gefettete Formen gegeben und bei 165°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 10 Minuten gebacken.

• 4

  Vanillepudding kochen

  Für den Vanillepudding wird etwas Milch aufgekocht und die vorher angerührte Speisestärke eingerührt. Abschließend wird das Vanillemark und der Agavendicksaft dazugegeben. Der Pudding sollte in einem Wasserbad unter ständigem Rühren abgekühlt werden.

• 5

  Im letzten Schritt wird der Pudding auf den Torteletts verteilt und die Beeren nach Belieben darauf verteilt.

  Gern kannst Du zum Schluss noch etwas Sahne oder Puderzucker darüber geben.

Süße Torteletts sind unverzichtbares Kaffeeklatsch-Naschwerk

Was wäre unser Leben nur ohne süße Nascherein, die wir uns am liebsten selber backen? Richtig, ziemlich langweilig. Kleine niedliche Torteletts mit frischen Beeren in kräftigen Farben werten wirklich jeden Kaffeetisch auf. Auch wenn es immer heißt „Think big“, in diese selbst gebackenen Mini-Kuchen möchte ich einfach nur reinbeißen.

Und da das Rezept definitiv weniger Zucker enthält als normale Torten, gönn ich mir auch mal 2 oder 3 davon…

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Süße kleine Schokoladenkäfer mit vollem Geschmack – Die Minikuchen werden mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren gefüllt. So verführen sie nicht nur Naschkatzen sondern auch Kuchen-Muffel.

Neulich fielen mir doch tatsächlich beim Durchstöbern von Oma’s Küchenschrank diese wundervollen Backformen in die Hände. Stimmt ja, damals, vor gefühlt 30 Jahren backte Oma doch immer diese kleinen leckeren Minikuchen mit Schokolade oben drauf. Das musste ich auch unbedingt ausprobieren und habe kurzer Hand das Rezept noch etwas optimiert. Heraus kamen diese schnucklige Schokoladenkäfer. In ihnen steckt eine weiche Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Ein wirklich einfaches Rezept für Minikuchen, die perfekt auf jeden Osterkaffeetisch passen.

Eigentlich heißen die kleinen Kuchen ja Madeleines. Ich finde die Backform irgendwie bezaubernd.

Die kleinen Küchlein lassen sich ganz einfach backen. Ähnlich wie beim Muffinrezept werden alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig verrührt und im Ofen goldbraun gebacken. Anschließend bekommen sie noch einen schokoladigen Anstrich und werden mit der leckersten Vanillecreme überhaupt gefüllt.

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Locker, leicht und absolut lecker – perfekte und einfache Pancakes aus Buchweizen dürfen bei einem amerikanischen Frühstück bestimmt nicht fehlen.

Glutenfreie Pancakes sind mit diesem Rezept gar kein Problem. Denn das glutenhaltige Dinkelmehl wird einfach durch mineralstoffreiches Buchweizemehl ersetzt. Mit diesem Rezept können Personen mit einer Glutenunverträglichkeit genauso in den Genuss des leckeren amerikanischen „Pfannen-Kuchens“ kommen.

Buchweizen gehört übrigens nicht zum Getreide. Deshalb enthält es auch kein Gluten. Doch Buchweizen kann noch weitaus mehr. Es ist sehr vitalstoffreich und besteht unter anderem aus essentiellen Aminosäuren, die eine gesunde Ernährung unterstützen. Außerdem stecken darin viele Ballaststoffe und Lecithin, die Cholesterin im Darm binden und somit den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen und die Leber schonen können.

Sind das jetzt Pancakes, Pfannkuchen, Eierkuchen oder Crêpes? Jedes Land bezeichnet sein Rezept etwas anders. Aber eins haben alle gemeinsam: Die Teige werden aus den gleichen Grundzutaten (Milch, Eier und Mehl) zubereitet. Sie werden letztlich zu einem schönen glatten Teig verrührt, den man ausbäckt. Das Besondere beim Pancake Rezept ist aber die Zugabe von Backtriebmittel. Denn so werden die kleinen Kuchen aus der Pfanne auch wirklich schön fluffig und locker.

Mit diesem einfachen Rezept ohne viel Schnickschnack zeige ich dir Schritt für Schritt, wie Du dir die fluffigsten Pancakes aus Buchweizenmehl selber machen kannst.

Zubereitung: Pancakes ohne Weizen einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Pancakes ohne Weizen und Milch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Pancakes mit Buchweizen

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Zutaten

Für die Pancakes

80 g Buchweizenmehl

150 ml Milch oder Pflanzendrink

1 Ei(er)

2 EL Agavendicksaft

1 TL Weinsteinbackpulver

Zum Ausbacken

etwas Öl geschmacksneutral, erhitzbar

• 1

  Zuerst wird das Ei getrennt und das Eigelb mit der Milch verrührt und etwas Agavendicksaft hinzugefügt.

• 2

  Danach das Buchweizenmehl mit dem Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen und zum Rest geben. Draus einen glatten Teig rühren.

• 3

  Das Eiweiß wird zu Eischnee aufgeschlagen und unter den Pancakesteig gehoben. So wird der Teig schön fluffig.

• 4

  In einer erhitzten Pfanne bäckst Du nun die Pancakes in etwas Öl aus. Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle wird der Teig portionsweise in die Pfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun ausgebacken.

• 5

  Wichtig hierbei ist, dass die Pfanne nicht zu heiß ist und Du nur wenig Öl verwendest. Außerdem darf der Teig nicht glatt gestrichen werden, denn nur so entstehen auch schöne kompakte Pancakes.

Was esse ich zu Pancakes?

Und nun die Frage der Frage: Was esse ich eigentlich auf den Pancakes? Die amerikanischen Pancakes kannst Du ganz klassisch mit Ahornsirup servieren oder Du isst sie mit etwas Quark oder Joghurt. Auch Zimt schmeckt hervorragend dazu und gibt dem Rezept einen ganz tollen Geschmack.

Den Pancake-Variationen sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Ob vollwertig mit Chiasamen und Haferflocken, süß mit Zimt und Apfel oder mit anderen Früchten – bei diesem leckeren Pancake-Rezept kommt sicher keine Geschmacks-Langeweile auf.

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Gesunde und vollwertige Plätzchen? Geht nicht? Und wie das geht! Dieses einfache und zugleich gesunde Rezept für köstliche Braunhirse Plätzchen beweist wieder einmal, dass es auch anders geht.

Braunhirse zählt zu einem der ältesten Getreidearten überhaupt. Laut Verzehrsempfehlung enthält das Getreide einen hohen Anteil an Mineralstoffen wie zum Beispiel Silicium, Magnesium und Zink. Auf 100 g essbaren Anteil sind somit 5,4 g Silicium, 1,3 g Magnesium und 0,3 g Zink enthalten. Die Braunhirse Plätzchen sind durch das gute Mineralstoffprofil voller Vitalstoffe.

Auch der Zitronenabrieb verleiht dem Plätzchen Rezept einen ganz besonderen Geschmack. So schmecken sie herrlich frisch und haben eine fruchtig frische Note.

Das Backergebnis hat mich wirklich sehr überrascht. Ich hätte nie gedacht, dass sie so leicht und fruchtig im Geschmack sein können.

Plätzchen sind einfach lecker. Vielleicht wären ja meine Vollkornkekse ohne Zucker auch etwas für dich? Sie sind durch das Vollkornmehl sehr vollwertig und werden nur mit getrockneten Datteln gesüßt.

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Diese heiße Schokolade mit Zimt ist echt zum verlieben – absolut schokoladig, kalorienarm und ohne Zusatzstoffe.

Was macht Dich wohl glücklicher als Schokolade? Richtig, eine Tasse voll mit heißer Schokolade. Das besondere an diesem Rezept ist der würzige Zimt, der dem ganzen eine tolle winterliche Geschmacksnote verleiht. Natürlich lässt sich diese Rezeptidee auch mit vielen anderen Zutaten gut kombinieren. Ob mit Vanille, Chili oder Sahnelikör, lecker bleibt lecker.

Viele herkömmliche Kakaopulver aus dem Supermarkt enthalten oft zu viel Zucker und sogar Aromen und Farbstoffe. Ganze 9 Würfelzucker sind laut Hersteller in einem Glas Kakao enthalten. Das ist schon sehr viel. Deshalb machen wir uns unseren leckeren Kakao lieber selber, denn in unsere Tasse kommt kaum zusätzlicher Zucker oder irgendwelche Zusatzstoffe. So wird deine heiße Schokolade sogar kalorienarm.

Oma hat mir immer heiße Schokolade selber gemacht

Früher hat mir meine Uroma immer heiße Schokolade selber gemacht. Ich sehe sie quasi noch vor mir, in ihrer Kittelschürze und dem Quirl aus Holz in der Hand. Auf ihrem Gasherd hat sie mir den leckersten Kakaotrunk zubereitet, den ich kenne. In einem alten Topf aus Emaille hat sie Backkakao in etwas Milch eingerührt. Das war gar nicht so einfach. Denn Backkakao löst sich viel schwieriger in Flüssigkeit auf als handelsüblicher Trinkkakao. Sobald die Milch aber warm wurde, lies sich der Kakao dann endlich gleichmäßig einrühren.

Seit dem sind viele, viele Jahre vergangen und meine Vorliebe für heiße Schokolade hat sich bis heute kaum geändert. Vielleicht ein bisschen weniger süß und manchmal auch ganz ohne Zucker. Bis heute greife ich lieber zu richtigem Kakaopulver, als zur überzuckerten Variante. Mit viel Kakao, Liebe und etwas Zimt wird mein Heißgetränk stets zu einer absoluten Gaumenfreude.

Ob heiß, ob kalt, Kakao ist einfach großartig. Deshalb kann ich auch die fettreduzierte Variante ohne Milch empfehlen. Die vegane Schokomilch schmeckt mindestens genauso schokoladig wie sein heißes Pendant.

Zubereitung: Heiße Schokolade einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die heiße Schokolade ganz einfach selber gemacht.

Rezept: Heiße Schokolade mit Zimt

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Zutaten

Für die heiße Schokolade

250 ml Milch oder Pflanzen Drink

2 TL Kakaopulver

4-6 TL Agavendicksaft

1/2 TL Zimt

1/2 TL Vanille-Rohrzucker

• 1

  Milch oder Pflanzendrink (für vegane Variante) in einem Topf erwärmen, damit sich der Backkakao besser unterrühren lässt.

• 2

  Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen oder Quirl unterrühren.

  Je nach Geschmack kannst Du mehr oder weniger Agavendicksaft dazu geben. Für eine kalorienarme Variante kannst Du beispielsweise auch einen Pflanzen Drink an statt Milch verwenden. Diese haben viel weniger Kalorien und enthalten zusätzlich einige wertvolle Mineralstoffe.

• 3

  Den heißen Kakao in eine Tasse füllen und nach Belieben etwas Sahne und Zimt darüber geben.

Entöltes Kakaopulver verwenden.

Ein kleiner Tipp für das Rezept: Verwende am besten entöltes Kakaopulver. Es schmeckt nicht ganz so herb, so dass Du weniger Süße verwenden musst. Im Gegensatz zu schwach entöltem Backkakao, besitzt es einen Fettanteil von etwa 10%. Somit schmeckt er nicht nur milder, sondern lässt sich auch viel besser in die Milch einrühren.

Bei der Verarbeitung bzw. Produktion von Kakao wird über ein mechanisches Verfahren die Kakaobutter herausgepresst. So entsteht ein Kakaopresskuchen, bei dem je nach Herstellung mehr oder weniger Kakaobutteranteil zurück bleibt. Ein höherer Fettanteil, wie es zum Beispiel bei schwach entöltem Backkakao der Fall ist, schmeckt viel herber und schokoladiger.

Welche Kakaosorte du für das Rezept verwendest, ist ganz deinem persönlichen Geschmack überlassen. So oder so erwartet dich eine leckere heiße Schokolade mit Zimt.

Ein paar Kekse zum Kakao, bitte!

Am liebsten trinke ich die Schokolade natürlich heiß. Und noch viel lieber esse ich dazu ein paar vollwertige Kekse. Wie wäre es mit diesen leckeren Dinkelkeksen mit Chia? Ein tolles Wohl-Fühl-Getränk für kalte Wintertage.

Dominosteine

Einfache Dominosteine ohne Marzipan

Spitzbuben

Vegane Spitzbuben mit Marmelade gefüllt

Lebkuchen

Vegane Lebkuchen mit hübscher Glasur

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