Weihnachten und Plätzchen, Plätzchen und Weihnachten – ein paar leckere Weihnachtsplätzchen dürfen in der Keksdose definitiv nicht fehlen. Ich bin mir sicher, (fast) jeder bäckt in der Vorweihnachtszeit Plätzchen oder nimmt es sich zumindest vor und vernascht dann einfach die Kekse anderer.

So klappt’s auch mit den Weihnachtsplätzchen

Plätzchen sind aber auch verdammt lecker. So bald ich meine Nase in die Plätzchendose halte, erinnert mich der Duft oft an einen gemütlichen Nachmittag mit Kakao auf der Couch.

Weihnachtsplätzchen haben durchaus auch etwas bodenständiges – egal ob klassische Mürbeteigplätzchen, Spitzbuben oder ausgefallene vegane Lebkuchen. Das Plätzchen backen ist eben noch richtige Handarbeit, die natürlich einiges an Vorbereitungen bedarf. Sie lassen sich wirklich kinderleicht selber machen und wenn doch mal etwas schief geht, auch in der besten Plätzchenbäckerei gab’s schon so manche Kleckerei.

Damit Du auch für das Plätzchen backen gut gewappnet bist, gibt es in diesem Beitrag 5 Tipps, die deine Plätzchendose schnell mit den köstlichsten Süßgebäcken füllen werden.

Tipps für deine Weihnachtsplätzchen-Bäckerei

Tipp 1: Wie bereite ich den Plätzchenteig eigentlich richtig zu?

Zuerst einmal, Plätzchensorten gibt es wie Sand am Meer und dementsprechend gibt es auch viele Varianten, einen Teig richtig zuzubereiten. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass vor allem Vanillekipferl nicht ganz einfach zu backen sind. Sie können zu fest, zu bröselig oder zu weich sein – irgendetwas kann also immer schiefgehen. Deshalb ist es umso wichtiger, sich das Plätzchen-Rezept genau anzuschauen und sich auch wirklich an die vorgegebenen Mengenangaben zu halten.

Für einen perfekten Plätzchenteig müssen alle Zutaten gut miteinander verknetet werden. Danach sollte der Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So wird der Fettanteil wieder fest und der Teig klebt später beim Ausrollen nicht an.

Tipp 2: Wiedermal kein Nudelholz zur Hand?

Nicht jeder hat ein Nudelholz im Haushalt parat. Damit Deine Mission, Weihnachtsplätzchen zu backen dennoch nicht scheitert, kannst Du auch eine Glasflasche verwenden. Denn der Plätzchenteig lässt sich mit einer Flasche mindestens genauso gut ausrollen.

Beim Ausrollen bestreut man die Fläche oftmals mit viel zu viel Mehl. Doch mit jedem zusätzlichen Gramm Mehl wird der Teig fester und bröselt am Ende nur noch auseinander. Deshalb sollte die Fläche nur bedingt mit Mehl bestreut werden. Du kannst den Teig aber auch direkt auf dem Blech auszurollen und dann auszustechen. So umgehst Du, deinem Teig eine Überdosis Mehl zu verpassen.

Tipp 3: Plätzchenteig richtig ausstechen

Am meisten macht eigentlich das Plätzchen ausstechen Spaß. Und damit das auch super klappt, sollte der Teig weder zu dünn noch zu dick ausgerollt werden. Ich empfehle, eine Teigdicke von etwa 3-4 mm zu wählen. Ist der Teig nämlich zu dünn, kann er schnell verbrennen. Ist er zu dick ausgerollt, werden die Kekse zu weich und sind oft noch roh in der Mitte.

Sollte der Teig an den Austechförmchen doch mal kleben bleiben, kannst Du sie immer mal in etwas Mehl hinein dippen.

Tipp 4: Der Backofen funktioniert nicht mehr

(Nun folgt ein kleiner Erfahrungsbericht, der mir letztes Jahr kurz vor der Weihnachtszeit tatsächlich passiert ist. )

Beim Plätzchen backen ist es wichtig, den Ofen auf Betriebstemperatur zu bringen. Und das größte Fiasko, dass dir jetzt noch passieren könnten, ist natürlich… ein defekter Backofen.

Stell dir vor, du bist gerade dabei den Backofen vorzuheizen und plötzlich fliegt der Schutzschalter in deinem Elektrokasten heraus. Die Küche ist stockduster und kein elektronisches Gerät funktioniert mehr. „Ach du Schreck, was nun?“ Vielleicht erstmal den Schutzschalter einschalten, damit wieder Licht in die Bude kommt. „Was war das? Kein Ahnung, ehrlich gesagt.“ Du schaltest den Backofen ein weiteres Mal ein und es vergeht keine Minute, bis Du wieder im Dunkeln stehst. „Mist, ist jetzt echt der Backofen kaputt?“ Das wäre jetzt echt unglücklich, denn ohne Backofen gibt es bekannter Weise auch keine Weihnachtsplätzchen.

Leider musste ich tatsächlich meinen Plätzchen-Nachmittag erst einmal verschieben, den Teig wieder zusammen kneten und vorerst im Kühlschrank verstauen. „Doch was nun?“ In solchen Fällen gibt es glücklicherweise meist eine hilfreiche Service Seite vom Hersteller deines Elektrogerätes. Dort kurz nachgeschaut, weiß man sofort was zu tun ist. Ich habe über meinen Hersteller beispielsweise einen Techniker bestellt, der mir am nächsten Tag im Handumdrehen den Herd repariert hat.

Tipp 5: Plätzchen am in die Dose und richtig aufbewahren

Nach dem Du deine Plätzchen im Backofen erfolgreich gebacken hast, müssen sie natürlich noch gut abkühlen, bevor Du sie in die Plätzchendose packst. Weihnachtsplätzchen, die eher weich sein müssen, lässt Du am besten noch etwas an der Luft stehen. Für knusprige Plätzchen verstaust Du sie gleich luftdicht in einer Dose. Erfahrungsgemäß halten sich Plätzchen, wenn sie kühl und trocken gelagert werden, mehrere Wochen.

Plätzchen backen leicht gemacht

Plätzchen selber backen ist einfach ein Muss in der Weihnachtszeit, denn so kommt erst richtig Weihnachtsstimmung auf. Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind momentan vegane Lebkuchen. Du kannst den Teig beispielsweise ausstechen und mit Zuckerguss hübsch verzieren oder ein Lebkuchenhaus daraus bauen.

Nun wünsch ich dir fröhliches Plätzchen backen, auf das sich die Plätzchendose mit den verschiedensten Plätzchensorten üppig füllt.

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Eine Küche ohne praktische Küchengeräte? Irgendwie undenkbar als Foodblogger. Denn als leidenschaftliche Küchenfee verbringt man wirklich viel Zeit damit, leckere Rezepte zu kochen und letztlich das Gericht in Szene zu setzen. Deshalb habe ich neben meinem Fotoequipment auch viele kleine Küchenhelfer und praktische Küchengeräte, die das Zubereiten von leckeren Speisen erheblich erleichtern.

Küchenhelfer erleichtern das Kochen

Kaum vorstellbar, dass es auch eine Zeit gab, in der Küchengeräte noch gar nicht erfunden waren. Mühsam wurde das Eiweiß mit dem Schneebesen zu Eischnee aufgeschlagen, Teig mit der Hand gerührt und an leckere Smoothies war gar nicht erst zu denken. Zum Glück können wir heute auf eine große Auswahl an praktischen Küchenhelfern zurückgreifen.

Meine liebsten Küchenhelfer

Genau aus diesem Grund möchte ich euch meine liebsten Küchenhelfer vorzustellen. Vielleicht entdeckt ihr ja auch einige praktische Geräte, die euch in Zukunft bei der Zubereitung eurer Lieblingsgerichte viel Zeit ersparen und den Kochvorgang erleichtern.

Auf diese praktischen Küchengeräte möchte ich nicht mehr verzichten.

Küchengeräte als Stilmittel bei der Foodfotografie

Warum stelle ich euch meine liebsten Küchengeräte vor? Küchenhelfer können nicht nur praktisch sein, sondern auch noch hübsch aussehen. Besonders bei der Foodfotografie spielen schöne und stilvolle Küchengeräte ein große Rolle. Sie verleihen dem Bild ein besonderes Flair und vermitteln dem Betrachter direkt beim Kochen mit dabei zusein. Die praktischen Geräte gehören also fest zu einem Workflow eines Foodbloggers. Mit meinen Beiträgen möchte ich euch noch mehr Einblicke in meine Küche gewähren und zeigen, wie es hinter den Kulissen von meinem Blog so aussieht.

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Zugegeben, ohne Knoblauch und Knoblauchpresse geht nichts in meiner Küche. Ob an Salaten, Soßen, Dips oder Nudeln, für mich findet sich doch tatsächlich immer eine Möglichkeit etwas frischen Knoblauch zu verarbeiten. (Sicherlich auch manchmal zum Leid meiner Mitmenschen. ) Kein Wunder, denn die kleine weiße Knolle gibt vielen Gerichte ein ganz besonderes Aroma. Selbst ein Veggi-Döner vom Kebab-Laden um die Ecke wäre ohne Knoblauchsoße undenkbar langweilig und fad.

Auch wenn Knoblauch noch so lecker schmeckt, hinterlässt er beim Schneiden wirklich unangenehme Gerüche an den Fingern. Deshalb habe ich mich irgendwann mal dazu entschieden mir eine Knoblauchpresse zu kaufen. Jetzt muss ich den frischen Knoblauch nicht mehr mühsam kleinschneiden und bin somit befreit von lästigen Schnippelarbeiten im Kleinstformat.

Das volle Knoblaucharoma kann sich entfalten

Das Schöne, bei der Verwendung einer Knoblauchpresse kann sich das volle Aroma aus dem Knoblauch erst so richtig entfalten. Deshalb schmecken Gerichte und Rezepte, die Du mit gepresstem Knoblauch verfeinerst, auch viel intensiver nach Knoblauch als mit kleingehacktem Knoblauch. Auch wenn sich an dieser Stelle die Experten wiedermal nicht einig sind, ich möchte ganz klar nicht mehr auf meine Knoblauchpresse verzichten. Sie erspart mir viel Arbeit und stinkende Finger.

Wann kommt bei mir die Knoblauchpresse zum Einsatz?

Die Handhabung einer Knoblauchpresse ist wirklich ganz einfach und erleichtert die Verarbeitung von frischem Knoblauch ungemein. Der geschälte Knoblauch wird in den Siebkopf gesteckt und die Griffe zusammengepresst.

Der gepresste Knoblauch kann schließlich mit einem Messer vom Siebkopf abgekratzt und zum Gericht deiner Wahl hinzugefügt werden. Diese Rezepte und Speisen eignen sich besonders gut für die Zubereitung mit gepresstem Knoblauch:

• Soßen
• Dips
• Salate und Dressings
• Nudeln
• Suppen

Der Vorteil von Knoblauchpressen

Früher habe ich Knoblauch ganz einfach mit einem Messer klein geschnippelt und meinen Rezepten beigefügt. Seit dem ich eine Knoblauchpresse verwende, kann ich Dir diese nur empfehlen. Durch das Pressen des Knoblauchs kann sich der Geschmack in Soßen oder anderen Gerichten viel besser entfalten.

Knoblauchpressen – Darauf kommt es an

Auch bei diesem Küchenhelfer gibt es tatsächlich Unterschiede, da sich viele Knoblauchpresse in ihrer Handhabung unterscheiden. Auf jeden Fall ist es wichtig, dass Sie gut zu reinigen ist. Das heißt, dass das Sieb am Kopf der Knoblauchpresse entferntbar sein sollte, damit Du diesen Teil separat reinigen kannst. Auch die Größe der Löcher im Sieb spielen beim Pressen von frischem Knoblauch eine erhebliche Rolle. Ist das Sieb zu klein, bleibt zu viel Knoblauch im Siebkopf hängen. Sollten die Sieblöcher zu groß sein, kann die Knoblauchzehe nicht fein genug gepresst werden.

Tipp gegen Knoblauchgeruch an den Fingern

Tipp: Solltest Du doch mal deinen Knoblauch schnippeln müssen, gibt es gegen den Geruch an den Fingern einen einfachen Trick. Befeuchte deine Hände etwas und reibe deine Finger einige Sekunden lang an einer Edelstahl-Spüle. Tata, der Geruch ist tatsächlich (fast) von den Fingern verschwunden. Echt großartig. Die kleine SOS-Hilfe funktioniert auch mit Zwiebelgeruch an den Fingern.

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Frische Getränke zubereiten – genau DAS kann ein Standmixer oder einfach nur Mixer genannt, besonders gut. Dazu zählen neben fruchtig-süße Smoothies auch leckere Milchshakes und Iced Smoothies. Einfach lecker

Tag für Tag frische Getränke aus dem Mixer

Am Morgen einen frischen Smoothie oder Shake selber zubereiten, was könnte es schöneres geben? Ein fruchtig-frisches und selbstgemixtes Getränk gibt dir viel Power für den perfekten Start in den Tag und hilft dir dabei, dank vieler Vitamine, fit zu bleiben.

Die Ausrede, die Zubereitung frischer Smoothies sei zu zeitintensiv, gilt ab jetzt nicht mehr. Schließlich leben wir mittlerweile in einer fortschrittlichen Zeit, die uns immer besser Möglichkeiten bietet, frische Getränke selber zu machen.

Für die Zubereitung müssen alle gewünschten Zutaten in den Mixer gesteckt, der Deckel aufgesetzt und das Gerät eingeschaltet werden. Dank genügend Umdrehungen pro Minute ist das Getränk ratz fatz servierbereit. Und falls am frühen Morgen doch mal die Zeit fehlen sollte, kannst Du Dir deinen lecker schmecker frischen Smoothie auch am Abend zuvor zubereiten. In eine Flasche füllen und am nächsten Tag auf Arbeit genießen. Durch seine einfache Handhabung und flexiblen Einsatzmöglichkeiten zählt der Standmixer mittlerweile zu einem Küchengerät, das ich nicht mehr missen möchte.

Wozu verwende ich meinen Standmixer?

Vorteile eines Standmixers gegenüber einem Stabmixer

Wie du vielleicht in einem meiner vorherigen Artikel gelesen hast, gehört der Stabmixer oder auch Pürierstab, ebenfalls zu einem meiner liebsten Küchenhelfer. Dennoch gibt es einige Verwendungsmöglichkeiten, bei denen ein Stabmixer schnell an seine Grenzen stößt.

Wenn ich Smoothies oder Milchshakes in größeren Mengen zubereiten möchte, ist die Verwendung eines Standmixer wesentlich vorteilhafter. Einfach ein paar frische Früchte hineingeworfen, etwas Agavendicksaft zum Süßen und/oder Milch dazugegeben – den Mixer angeworfen und ich habe innerhalb weniger Sekunden ein leckeres sowie frisches Getränk für mehrere Personen hergestellt.

Crushed Ice im Mixer

Auch wenn es darum geht, ein kühles Getränk für den Sommer selber zu machen, kann ein Mixer dank seiner Kraft viel mehr überzeugen. So werden beispielsweise Einswürfel schnell mal zu Crushed Ice verarbeitet, das im Sommer für die nötige Abkühlung in vielen Getränken sorgen.

Der Standmixer als Küchenhelfer – Mein Fazit

Ein Standmixer macht vor allem dann Sinn, wenn Du Getränke gern selbst zubereiten möchtest. Ich verzichte oft auf den Kauf von fertigen Säften, weil sie für gewöhnlich viel zu viel Zucker und auch andere ungesunde Zusatzstoffe enthalten. Auch der Fruchtgehalt lässt bei vielen Fertig-Säften und -Smoothies oft zu wünschen übrig. Mit einem Standmixer kann ich mir kinderleicht und mit wenig Aufwand viel gesündere Getränke zubereiten, die sogar 100% Fruchtgehalt enthalten und ich genau weiß was drin steckt.

Meine Rezepte mit dem Standmixer

Ein Mixer hat den Vorteil, dass Du alle Zutaten einfach hinein geben kannst und nach ein paar Umdrehungen ein leckeres Getränk in den Händen hälst. Ein Mixer ist auch für eine Smoothie Bowl mit Beeren, Erdbeermilch oder andere schnelle Getränke mit einem hohen Flüssigkeitsanteil geeignet.

Eis Erfrischende Smoothie Bowl mit Beeren, Banane und Kokos

Fitness Spinat-Bananen-Smoothie mit Melone

Fitness Erdbeermilch ohne Milch – vegan, süß und fruchtig!

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Ein absolutes Küchen-Must-Have, der Traum jedes Hobbybäckers und die perfekte Küchenhilfe für stilvolle Kochmomente – Das Küchengerät von KitchenAid hat mit seinem Retro- & Vintage-Look schon so mancher Küchenfee den Kopf verdreht. Auch ich bin tatsächlich ein wenig der hübschen Optik verfallen und würde der Küchenmaschine am liebsten einen passenden Platz in meiner Küche schenken. Trotz des Preises (mit Großen-Augen-Faktor) hat mein persönlicher Hype um die Küchengeräte von KitchenAid bis heute nicht nachgelassen.

KitchenAid – So Retro, so Vintage und absolut fabulös

Das, was uns wohl am meisten an solchen Geräten reizt, ist neben seiner Funktionalität der besondere Look, der an alte Retro und Vintage Küchengeräte erinnert. Und wie wir alle wissen, haben alte Retro-Küchengeräte bis heute einen ganz eigenen Zeitgeist. Sie vermitteln durch ihr klassisches Design im Vintage-Look etwas Schönes und Stilvolles, das man sich gern anschaut und am liebsten irgendwo hinstellen möchte.

Küchengeräte im Retro-Design kommen einer schönen Dekoration für die Küche gleich. Wenn man moderne Geräte im praktischen Design mit alten Küchengeräten vergleicht, fällt schnell auf, dass sie zwar wesentlich günstiger sind und ebenso gute Arbeit verrichten können, dennoch nicht diesen Zeitgeist mitbringen, wie man ihn von älteren Küchengeräten kennt.

Was leistet die Küchenmaschine?

Der Alleskönner überzeugt auf ganzer Linie, da sich durch sein Zubehör und Aufsätze vielfältige Einsatzmöglichkeiten ergeben:

• Brot- und Pizzateig kneten
• Teig rühren
• Pürieren und Schneiden von Obst und Gemüse
• Entsaften
• Nudeln mit verschiedenen Aufsätzen selber machen
• Fleisch zerkleinern

Retro ist wieder modern

Aus diesem Grund gibt es heute viele Neugeräte, die im Retro-Design angefertigt werden, um Vintage-Liebhaber eine große Interior-Auswahl zu bieten. Sei es eine Küchenwaage im Retro-Look oder ein Toaster im Vintage-Design, diese Geräte sind einfach schön anzusehen und machen die Küche zu einem besonderen Ort, in dem man sich gern aufhält und den Kochlöffel schwingt. Auch die Küchenmaschine von KitchenAid hat einen ganz außergewöhnlichen Vintage-Look, die in meiner Küche (eigentlich) nich fehlen darf.

Küchengeräte von KitchenAid – Mein Fazit

Wer gern etwas ganz besonderes in der Küche stehen haben möchte und dafür auch gern mal etwas tiefer in den Geldbeutel greift, der hat mit Küchengeräten von KitchenAid die richtige Wahl getroffen. Sie bringen gegenüber modernen Vergleichsgeräten im tristen Design, mehr Geist und Atmosphäre in die eigene Küche. Ich habe mich bis heute zwar selbst noch nicht für den Kauf dieses absolut schönen Rührgerätes entschieden, hätte aber jedoch liebend gern so ein tolles Gerät im Vintage-Look in meiner Küche stehen.

Quelle: www.kitchenaid.de – Urheberrecht der Fotos liegt bei KitchenAid Europa Inc.

Was hältst Du von diesen zauberhaften Geräten im Retro-Look? Welche Rezepte zauberst Du mit der Küchenmaschine von KitchenAid und gibt es Besonderheiten, auf die man bei der Benutzung achten muss?

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Ein kleiner Alleskönner, ohne den ich heute nicht mehr in der Küche stehen möchte, ist mein persönlicher Zauberstab :-). Ihr kennt ihn unter dem Namen Pürierstab oder Stabmixer.

Pürieren wie ein Weltmeister mit Pürierstab oder Stabmixer

Wenn es darum geht, mal schnell alle Zutaten möglichst effizient miteinander zu vermengen, dann kommt er immer zu Einsatz. Er hat mir schon treue Dienste geleistet und mixt in Nullkommanix alles zusammen, mein Pürierstab.

Mit so einem Wundergerät an der Seite können wir uns schon wirklich glücklich schätzen. Wenn ich mir nur vorstellen müsste, alle Zutaten selbst klein zu schnippeln und aufwendig miteinander zu mischen, dann wären meine Rezeptzubereitungen manchmal mit einem Marathon gleichzusetzen Und dennoch wären sie mit aller Kraft und erheblichen Zeitaufwand immer noch nicht so schön vermixt wie mit einem Pürierstab oder Stabmixer. Wie hat man das eigentlich nur damals gemacht?

Wann macht ein Pürierstab oder Stabmixer Sinn?

Der Vorteil von Pürierstäben gegenüber gewöhnlichen Standmixern

Neben meinem eigenen Pürierstab habe ich natürlich auch einen Standmixer zur Verfügung, welcher hier und da auch mal zum Einsatz kommt. Jedoch greife ich im Verhältnis gesehen, wesentlich öfter zum Pürierstab als zum Standmixer.

Ein Stabmixer ist zum einen handlicher und macht zum anderen weniger Aufwand als die Nutzung von großen Mixgeräten. Während Du bei einem Standmixer erheblich mehr Aufwand bei der Reinigung hast, hältst Du den Pürierstab einfach nur kurz unter den Wasserhahn und schon ist er wieder sauber.

Zerkleinern was das Zeug hält – Mein Fazit

Der Pürierstab oder auch Stabmixer genannt, gehört zu einen der kleinen Helferlein die in der Küche auf keinen Fall fehlen sollten. Einmal im Einsatz gehabt, wirst Du ihn immer wieder gern in die Hand nehmen und freudig alle Deine Zutaten für einen frischen Frühstücksmoothie oder einen leckeren Shake für zwischendurch, mixen.

Meine Rezept mit dem Pürierstab

Rezepte mit einem hohen Flüssigkeitsanteil lassen sich hervorragend mit einem Pürierstab zerkleinern. So kannst Du Erbsenpüree, Schokocreme und Smoothies ganz einfach pürieren.

Abendessen Grünes Erbsenpüree

Desserts Schokocreme mit Avocado und viel Schoko

Fitness Erdbeer-Smoothie ohne Zusatz von Zucker

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