„Une baguette s’il vous plait.“ Heute gibt es knuspriges Stangenbrot. Vielleicht nicht ganz so französischen, aber zumindest mindestens genauso lecker. Und aus nur einem Baguette lassen sich doch tatsächlich noch viele weitere Rezepte zaubern. Du kannst es beschmieren, überbacken, dazu essen oder einfach nur so genießen. Ziemlich gut also, so ein Brotstange. Und deshalb sollten wir es ganz schnell selber backen und ein Stück leckere Backware genießen.

Aus Wasser, Mehl (Dinkelmehl), Salz und Hefe wird mit Hilfe von etwas Knetkraft ein absoluter Alleskönner. Wenn Du mehr über Hefeteig erfahren und lesen möchtest, kannst Du unter „Hefeteig selber machen“ praktische Tipps nachlesen, um aus deinen Zutaten einen erstklassigen Hefeteig zu backen.

Auf’s so eine Stange Brot lassen sich viele Sachen streichen. Von süß in Form von Schokoaufstrich oder Erdbeer-Marmelade bis hinzu selbstgemachte Aufstriche und Chutney – Hauptsache lecker. 

Durch seine längliche Form eignet sich das Baguette auch hervorragend zum überbacken. Ich teile mein Brotstange in etwa 10cm lange Stücken, halbiere diese noch einmal und belege sie dann mit verschiedenen Zutaten. Frische Tomaten, Äpfel, Frischkäse oder Käse. Auf diesem Backwerk schmeckt einfach alles. 

Super für Grillmomente. Als Beilage kann die lange Brotstange in Scheiben geschnitten und in einem Brotkorb auf den Tisch gestellt werden. Ich friere sie sehr gern ein und lege sie bei Bedarf für einige Minuten mit auf den Grill. So bekommt es ein herrliches Röstaroma.

Baguette nach eigenem Gusto backen

Je nach Gusto kann das Baguette kürzer oder länger gebacken werden. So entsteht eine Kruste, die entsprechend weicher oder knuspriger ist.

Backen bei 180°C

Ich backe mein Baguette meist bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für etwa 35 Minuten. Die Kruste bleibt dadurch weich und trocknet nicht so schnell aus.

Backen bei 220°C

Wer es lieber knuspriger und krosser möchte, sollte den Brotteig bei 220°C (Umluft, vorgeheizt) für etwa 20 Minuten backen. Die Kruste wird so deutlich fester und bekommt einen schönen Crunch.

Mein Baguette aus Dinkelmehl

Ich bin schon seit Jahren Backliebhaber von Dinkelmehl. Deshalb wird das Rezept ebenfalls mit Dinkelmehl zubereitet. Ich verwende hierfür den Typ 630. Auch Baguette aus Typ1050 und Vollkornmehl lassen sich hervorragend zubereiten und backen. Allerdings erhöht sich hier die Wassermenge um etwa 20 ml, da beide Mehlsorten ein höheres Wasserbindevermögen besitzen. Try it!

Zubereitung: Baguette einfach selber backen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Baguette ganz einfach selber gebacken und zubereitet.

Rezept: Baguette aus Dinkelmehl selber backen

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Zutaten

Für das Baguette

300 g Dinkelmehl Typ 630

150 ml Wasser lauwarm

1/4 Würfel Hefe 12 g

3 EL Olivenöl oder anderes

1 TL Salz

1 Prise Zucker

• 1

  Zum Start wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und etwas frische Hefe (12g | etwa 1/4 Würfel) in die Mitte gekrümelt. Optional kann auch ein halbes Päckchen Trockenhefe zum Mehl gegeben werden.

• 2

  Anschließend wird das Salz und eine Prise Zucker in lauwarmen Wasser aufgelöst und zum Mehl gegeben. „Decke“ die Hefe mit etwas Mehl vom Rand zu. Nun ruht die Hefe, bis sie kleine Blasen wirft. (Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt)

• 3

  Gib etwa 3 EL Olivenöl (oder anderes Öl) dazu und knete aus den Zutaten für etwa 10 Minuten einen geschmeidigen Teig.

  Jetzt wird der Teig in eine Schüssel gelegt, mit einem Tuch abgedeckt und für 50 Minuten an einen warmen Ort gestellt.

• 4

  Nachdem sich das Volumen vom Teig erhört hat, wird er gedehnt und von links sowie rechts zusammengefaltet. Falls der Teig etwas klebt, kann die Arbeitsfläche etwas bemehlt werden.

  Aus dem Teig wird nun ein Baguette geformt und auf ein Blech gelegt.

• 5

  Der Teig sollte nochmals 15 Minuten ruhen und anschließend mit einem Messer eingeritzt werden.

• 6

  Abschließend wird das Baguette für eine weiche Kruste bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für 35min. oder für eine krosse Kruste bei 220°C (Umluft, vorgeheizt) für 20min. gebacken.

Baguetteteig vorbereiten

Natürlich kann der Baguetteteig schon am Tag zuvor zubereitet werden. Weitere Tipps rund um das Thema findest Du im passenden Blogpost „Perfekten Hefeteig einfach selber machen“.

Der Beitrag Baguette backen – nicht französisch, aber besonders erschien zuerst auf ella's table.

Ich mag Basilikum Pesto – nicht nur weil sich das Rezept total einfach selber machen lässt. Das grüne Pesto ist so herrlich frisch und schmeckt zu fast jedem Brot, zu jeder Nudel oder einfach nur so.

Dieser Rezept-Klassiker darf auf meinem Foodblog natürlich nicht fehlen. Aus frischen Zutaten kannst Du dir in nicht mal 5 Minuten dein eigenes Basilikum Pesto zubereiten. Warum im Supermarkt kaufen, wenn ich es mir frisch zubereitet hundertmal besser schmeckt? Und genau das liebe ich am Selbermachen. Ich weiß sofort, was in meinem Essen steckt. In diesem Fall sind es frische Basilikumblätter, Knoblauch aus dem Garten, feinstes Olivenöl aus Italien, aromatische Pinienkerne und ein Stück Parmesan Käse.:)

Pesto verde (bedeutet eigentlich nichts weiter als „grün“) wird sehr gern zu Pasta gegessen. Aber auch auf geröstetem Brot oder Baguettescheiben schmeckt die grüne Sauce unschlagbar gut.

Haltbarkeit von Basilikum Pesto

Für die Haltbarkeit empfehle ich dir, das Basilikum Pesto dunkel sowie kühl zu lagern. Zum Schluss gibst du am besten noch etwas Öl darüber. Ich habe es zwar noch nicht getestet, aber ich denke, dass es dann ca. 1 bis 2 Wochen haltbar ist.

Zubereitung: Basilikum Pesto einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Basilikum Pesto ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Basilikum Pesto

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Zutaten

Für das Basilikum Pesto

2 Töpfe frischer Basilikum

50 g Parmesan

30 g Pinienkerne

80 ml Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Zuerst werden die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne geröstet.

• 2

  Die restlichen Zutaten sowie die Pinienkernen mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.

• 3

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4

  Für die Zubereitung des Pestos kannst Du auch gern einen Standmixer verwenden. Ich persönlich finde es aber einfacher, die frischen Zutaten mit einem Pürierstab zu zerkleinern.

• 5

  Die Mengenangabe reicht für ein kleines Gläschen voll mit grünem Pesto.

Noch mehr Pestos…

Ein Stück italienische Küche auf deiner Pasta. Neben Basilikum Pesto gibt es natürlich viele weitere tolle Pesto Rezepte zum selber machen. Auch
Rote Beete-Erdnuss-Pesto, Tomatenpesto mit Mandeln oder Petersilie-Walnuss-Pesto bringen viel Geschmack auf dein Brot.

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Es riecht mal wieder lecker aus meinem heimischen Backofen. Frisches Focaccia bestreut mit gehackten Oliven und frischem Thymian. DAS Fladenbrot Italiens, ein Stück köstliche Backkunst für würzige Tapenaden und Pestos. Ich liebe das Focaccia seit meiner ersten Begegnung im warmen Italien. Es erinnert mich so sehr an die geschmackliche und vielfältige Auswahl an Speisen, die das wunderschöne Land zu bieten hat. Deshalb darf das Rezept auf keinen Fall auf meinem Foodblog fehlen. Es ist nämlich unfassbar einfach selber zu machen und noch viel unfassbarer schmeckt es, vor allem mit original italienischen Spezialitäten aus den besten Zutaten.

Die schönsten Mitbringsel aus dem Urlaub sind doch eigentlich zahlreiche Leckerein und Fressalien, die man dort selbst probiert hat. Und ich gestehe, ich decke mich gern mal mit Olivenöl, Gewürzen und Gemüse aus dem Urlaub ein. Kein Wunder, denn dort, wo die Sonne viel scheint, schmecken die Früchte viel kräftiger und aromatischer. Sie reifen länger und entfalten so einen tollen, intensiven Geschmack, den man bei Supermarktgemüse kaum findet. Außerdem erinnern mich meine essbaren Souvenirs sehr an die unbeschwerte Zeit in meinem Urlaub. Bella Italia halt.

Nun aber kurz zurück zu meinem Focaccia Rezept und seiner Zubereitung. Typisch für das Fladenbrot sind die Löcher im Teig. Sieht hübsch aus und ist auch überaus praktisch, da so das Olivenöl besser darauf hält. Denn das typische Focaccia wird mir reichlich Olivenöl im Ofen gebacken, bis es goldbraun ist.

Focaccia aus Hefeteig

Rezepte gibt es hierfür viele. Man kann das Focaccia zum Beispiel füllen oder belegen, süß oder herzhaft essen. Die Hauptzutat für die Zubereitung ist aber im gleich. Geschmeidiger Hefeteig, der zu einem flachen Brot ausgerollt wird. Du kannst dann alle weiteren Zutaten entweder in den Teig kneten oder auf das Fladenbrot legen.

Das wird lecker. Ehrlich. Ich habe das Focaccia jetzt schon 2mal selber gemacht. Und jedes Mal hatte ich ein duftig, frisches Brot auf dem Tisch, dass mit Tapenaden und Pestos noch viel besser schmecken.

Manchmal ist es allerdings etwas schwierig, wirklich gute und vor allem auch leckere Spezialitäten aus Italien zu finden. Zu überwürzt, zu industriell, zu viele Zusatzstoffe. Es ist doch immer das Gleiche, wo bekomme ich nur diese köstlichen Dinge her, die mich an die Sonne Italiens erinnern? Das habe ich mich wirklich sehr lange gefragt, bis ich auf diese tollen Produkte von Buona Liguria gestoßen bin. (Oder sagen wir mal, sie haben mich gefunden. ) Dazu aber weiter unten mehr.

Zubereitung: Warmes Focaccia einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das warme, fluffige Focaccia ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Focaccia mit Oliven und Thymian

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Zutaten

Für das Focaccia

400g (Typ 630) Dinkelmehl

1 Päckchen Trockenhefe

6-8 EL gutes Olivenöl

2-3 Zweige Thymian

200ml lauwarmes Wasser

2 TL (gestrichen) Salz

• 1

  Hefeteig zubereiten

  Salz in lauwarmen Wasser auflösen. Dinkelmehl mit Trockenhefe mischen. Wasser zum Mehl geben und kurz einrühren. Olivenöl dazugeben und Teig geschmeidig kneten.

  Für die Zubereitung wird zu erst ein Hefeteig angefertigt. Dieser besteht aus Dinkelmehl (Typ 630), Wasser, etwas Salz und eben Hefe.

• 2

  Hierfür wird das lauwarme Wasser in einer Schüssel mit etwas Salz versetzt und gut eingerührt. Ich verwende meist 2 gestrichene TL. In einer weiteren Schüssel wird nun das Mehl eingesiebt und die Trockenhefe hinzugefügt. Das Mehl gibst Du anschließend zum Wasser gegeben und knetest alles gut durch.

• 3

  Gern kannst Du auch noch 6-8 EL gutes Olivenöl hinzufügen. So wird der Teig schön geschmeidig.

• 4

  Den Hefeteig etwa 30 bis 50 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

• 5

  Ist aus dem Teig ein glatter, weicher Teig entstanden, darf er jetzt bei Zimmertemperatur etwa 30-60 Minuten gehen. Sobald der Hefeteig sein Volumen vergrößert hat, kann er weiter verarbeitet werden.

• 6

  Teig ausrollen und belegen

  Knete den Teig nochmal kurz (!) durch und rolle ihn dann zu einem Fladen aus. Er sollte etwa 1 bis 1.5 cm dick sein. Nun heißt es nochmal kurz abwarten. Decke den ausgerollten Teig mit einem Küchentuch zu und stelle ihn an einen warmen Ort.

  Nach etwa 20 bis 30 Minuten beginnt er, sein Volumen wieder zu erhöhen. Jetzt werden mit dem Finger kleine Dellen in den Teig gedrückt. So kann das Olivenöl besser halten.

• 7

  Gibt großzügig Olivenöl darüber und bestreue das Focaccia mit Oliven, frisch gezupftem Thymian und etwas groben Salz.

• 8

  Im vorgeheizten Ofen darf das Focaccia nun für 25-30 Minuten bei 180°C (Umluft) goldbraun backen.

  Nach dem Backen sollte das Fladenbrot kurz abkühlen, bevor es in kleine Stücke geschnitten wird.

• 9

  Am besten serviert man das noch warme Focaccia mit verschiedenen Pestos, Tapenaden und gutem Olivenöl.

  Außerdem: Die Zahl der Portionen lässt sich schwer ermitteln. Das Focaccia reicht, je nach Hunger, für 2-3 Personen.

Ich habe schon viel gegessen, probiert und gesehen, doch etwas wirklich Gutes zu finden ist in dieser Masse an Lebensmitteln da draußen manchmal wirklich sehr schwer. Es gibt viele Hersteller, die sich an der Zubereitung von italienischen Spezialitäten probieren und meistens nicht unbedingt meinen Geschmack treffen. Die Produkte Buona Liguria von Stefano Moraldo und seinem Sohn Lorenzo hingegen sind wirklich sehr außergewöhnlich. Und das nicht nur in ihrem Geschmack. „Ein bisschen wie Urlaub unter der Sonne Italiens.“ So würde ich es beschreiben.

Die regionalen Produkte Buona Liguria

Jedes einzelne Produkt von Buona Liguria stammt aus der warmen Region Ligurien im Mittelmeerraum. Dort, wo der Wind die frische Meeresluft Land einwärts trägt und die Böden besonders mineralstoffreich macht. Genau dort, wo die Früchte in der Sonne besonders lang reifen können.

Hochwertige Zutaten für Patés, Olivenöl und mehr…

So entstehen aus hochwertigen Zutaten aus regionalem oder heimischen Anbau fruchtige und würzige Patés, die von vielen kleinen Manufakturen hergestellt werden. Auch der Kaffee aus San Remo ist sehr besonders. Er wird bis heute in einer kleinen familiären Kaffeerösterei auf Oilvenholz geröstet und bekommt so einen sehr weichen Geschmack. Auch die kleinen, schwarzen Oliven stammen aus der Region rund um San Remo. In der Nähe von San Remo wachsen die einzigartigen „Olive Taggiasce“. Sie werden im bekannten Ort Arma die Taggia angebaut und zu Olivenöl verarbeitet, welche auch für die Pate verwendet wird.

Ligurische Köstlichkeiten ohne Zusatzstoffe

Die regionalen Produkte und ligurischen Köstlichkeiten sind geschmacklich sehr gelungen und enthalten außerdem keinerlei Zusatzstoffe. Und darauf lege ich bei der Auswahl von Lebensmitteln nun mal wirklich viel wert. Keine Zitronensäure, kein Hefeextrakt, kein Palmöl – einfach so, wie es die „Nonna“ zu Hause selber zubereitet hat.

Und was passt besser dazu, als ein selbst gemachtes Focaccia mit Oliven aus Ligurien und etwas frischem Thymian? Und by the Way: Focaccia ist übrigens eine ligurische Spezialität. Jetzt genieße ich aber erstmal meine Leckerein und überlege mir, wo mich der nächste Sommerurlaub hinbringen wird.

(Ich glaube, ich mach mir jetzt noch ein Tässchen leckeren „Caffé Anna“. Gut schmeckt er, vor allem wenn man knusprige Cantuccini hinein taucht. Ich alter Ditscher. )

Du suchst noch mehr Rezepte mit italienischem Flair? Vielleicht sowas wie eine süße Panna Cotta oder vegane Polentaschnitten ?

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Schön leicht und besonders lecker – frischer Sommersalat mit Mango und süßem Himbeerdressing macht nicht nur deine Salatschüssel bunter, sondern beinhaltet auch jede Menge Vitamine. Ganz nebenbei ist das Sommersalat Rezept auch noch vegan und enthält zudem kaum Kohlenhydrate. Die Zubereitung und die Zutaten sind sozusagen ziemlich perfekt für den Sommer (und natürlich auch für das restliche Jahr).

Was macht eigentlich den Sommersalat so sommerlich? Es sind nicht nur die tollen Farben, die mein Fotografinnen-Herz höher schlagen lassen. Es ist die Auswahl an vielen frischen Kräutern, die dieses Salat Rezept so unwiderstehlich machen. Für das Rezept und dessen Zubereitung habe ich Wildkräuter aus der Region verwendet. Im Sommer sind die Wiesen und Wegesränder einfach nur voll damit. Man muss eigentlich nur mit offenen Augen durch die Natur streifen und kann sich eine Schüssel voller Salat selber pflücken. Na gut, ich gestehe, für meinen Sommersalat mit Mango habe ich die Zutaten im Supermarkt besorgt. ABER, und das unterstreiche ich nochmal, die Wildkräuter sind tatsächlich aus dem wunderschönen Thüringer Land.

Rezept: Sommersalat mit Wildkräutern

Frische Wildkräuter im Salat

Neben Rauke, Ampfer, Spitzwegerich, Kresse und Vogelmiere, besteht der Salat auch aus Schafgarbe. Ich hätte nie gedacht, dass man dieses (Un)kraut auch essen kann. Aus diesen Kräutern lassen sich wirklich viele tolle und leckere Sommersalate selber machen. Ich finde, dass zu diesen aromatischen Kräutern fruchtige Dressings besonders gut passen. Deshalb habe ich mich, nicht nur der Farbe wegen, für ein fruchtig süßes Himbeerdressing entschieden. Du wirst dich wundern, denn das Salatdressing lässt sich so super einfach zubereiten und passt einfach perfekt zu den Wildkräutern und der süßen Mango. Apropos Mango! Ich mag es sehr, Salate mit Obst bzw. Früchten zu kombinieren. Sie geben dem Sommersalat einfach eine tolle Frische.

Und jetzt genug geschrieben! Auf geht’s zur Zubereitung des wohl fruchtigsten Sommersalat im Salatschleuder-Universum.

Du liebst Salat? Ich hätte da noch eine ziemlich leckere Variante mit Erdbeeren, Mozzarella und Avocado im Angebot. Hier gibt es einen frischen Avocado-Erdbeer-Salat. <3

Zubereitung: Wildkräutersalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Wildkräutersalat ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Sommersalat mit Mango und Himbeerdressing

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Zutaten

Für den Sommersalat

100 g Salat verschiedene Wildkräuter

1 Mango

3 TL Sesam

Für das Himbeerdressing

100 g frische Himbeeren oder TK

30 ml Wasser

2 EL Agavendicksaft

1/2 EL Weißweinessig oder anderen fruchtigen Essig

1 EL Olivenöl oder anderes Öl

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Die Himbeeren in einem Topf mit etwa 30 ml Wasser kurz aufkochen lassen und anschließend pürieren. Optional das Himbeerpüree durch ein Sieb passieren.

• 2

  Das Himbeerpüree mit Weißweinessig, Agavendicksaft, Salz sowie Pfeffer kurz schaumig mixen und das Olivenöl hineinlaufen lassen.

• 3

  Den Salat waschen, die Mango in Stücke schneiden und auf einem Teller platzieren.

• 4

  Abschließend das Himbeerdressing sowie etwas Sesam darüber geben.

• 5

  Die Mengenangabe ergibt etwa 200ml Himbeerdressing. Je nach Dressing-Verbrauch reicht die Menge für 3-4 Salatportionen.

Schon mal dunkle Schokolade mit Himbeeren probiert?

Himbeeren und dunkle Schokolade, das passt eigentlich ziemlich gut zueinander. Auch beim Selbermachen des Himbeerdressings kannst Du noch ein paar Schokoladenraspeln hinzufügen. Du wirst es nicht glauben, aber die dunkle Schokolade gibt dem Dressing einen ganz besonderen Geschmack. Am besten raspelst Du zuvor die Schokolade und gibst Sie dann nach Belieben hinzu.

Leckeres Sommersalat-Vergnügen mit Wildkräutern

Ob mit Wildkräutern, Rucola oder Feldsalat, das Sommersalat Rezept mit Mango schmeckt einfach immer herrlich frisch. Für die Zubereitung kannst Du natürlich neben Mango auch andere Früchte verwenden. Egal, für welche Zutaten Du dich entscheidest, der Sommersalat mit selbst gemachtem Himbeerdressing ist eindeutig nicht nur was für’s Auge. Als veganer Low Carb Salat macht er deinen Grill-Abend oder deine Mittagspause einfach perfekt!

PS: Wenn Du frische Salate magst, dann schau doch mal in der Kategorie Salate vorbei. Dort findest Du leckere und leichte Rezepte, mit denen Du die verschiedensten Salate einfach selber machen kannst.

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Alles in einem Topf – Ratatouille lässt sich ganz einfach selber machen. Denn das Gemüse kommt einfach nur in einen Topf und wird geschmort. Auch das Rezept für die Polentaschnitten kann sich wirklich sehen lassen. Oder sagen wir mal, das kann sich wirklich schmecken lassen. Genau das liebe ich so an der italienischen Küche. Denn sie ist einfach und sie schmeckt immer frisch.

Ob sonnengereifte Tomaten, frische Kräuter oder kräftiges Olivenöl – aus diesen Zutaten lassen sich ganz einfach und schnell leckere Gerichte zubereiten. Neben Pizza und Pasta ist Ratatouille ein Rezept, das auch hervorragend für Kochanfänger oder Schnellköche geeignet ist. Denn das Gemüse wird nur klein geschnitten, das gute Olivenöl im Topf heiß gemacht und alles kurz angedünstet. Abschmecken, fertig! Das nenne ich mal „delizioso“.

Du kannst das Gericht aus den verschiedensten Gemüsesorten selber machen. Viele verwenden für die Zubereitung beispielsweise Auberginen, Paprika und Tomaten. Ich mag mein Rezept aber am liebsten mit Zucchini und einem guten Olivenöl. Besonders hochwertige Olivenöle bekommst Du natürlich direkt beim Feinkosthändler.

Ratatouille als Gemüse Beilage

Das Ratatouille kann man natürlich nicht nur zu Polenta essen. Es eignet sich auch hervorragend als Gemüse Beilage für Reis, Couscous und sogar Pasta. Egal für welche Zutaten Du dich letztlich entscheidest, genau so kannst Du vegan italienisch genießen!

Du bist Italien so richtig verfallen? Ein selbst gebackenes Focaccia bringt dich bestimmt ein Stück näher zur Sonne Italiens. Natürlich darf dazu ein richtig frisches Pesto nicht fehlen. Wie wäre es mit Pesto rosso aus Tomaten oder einem Basilikum Pesto? Lecker.

Zubereitung: Ratatouille einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Ratatouille mit Polentaschnitten ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Ratatouille mit Polentaschnitten – vegan italienisch genießen

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Zutaten

Für das Ratatouille

1 Zucchini mittelgroß

1 Paprika

400 g Dosentomaten

2 Zwiebel(n) kleine

1 Zehe Knoblauch

2 TL Tomatenmark

1 TL Olivenöl

1 TL Agavendicksaft

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

Für die Polentaschnitten

125 g Polentagrieß

500 ml Wasser

1 TL Salz

2 EL Margarine

etwas Muskatnuss nach Belieben

• 1

  Für die Polentaschnitten das Wasser im Topf erhitzen, den Maisgrieß hinein rieseln lassen und das Salz hinzufügen.

• 2

  Kurz aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitzezufuhr 30 min. ausquellen lassen.

• 3

  2 EL Margarine unterrühren, in einer Form verteilen und 15 min. fest werden lassen.

• 4

  Die feste Polenta in Stücke schneiden und in Olivenöl goldbraun backen.

• 5

  Für das Ratatouille die Zwiebeln sowie die Zucchini klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten.

• 6

  Die Dosentomaten, etwas Tomatenmark sowie Knoblauch hinzufügen und 5 min. aufkochen lassen.

• 7

  Abschließend mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

So richtig italienisch wird’s…

Ob mit Zucchini, Auberginen oder Paprika, so richtig italienisch wird dein Ratatouille Rezept, wenn Du für die Zubereitung die wirklich echten Zutaten aus Italien verwendest. Mein leckeres Olivenöl und Tomatenmark kaufe ich beispielsweise beim italienischen Feinkosthändler oder ganz bequem über einen Onlineshop. So steckt die Sonne Italiens am Ende auch in deinem Rezept.

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So rot und fruchtig wie die Tomate selbst. Das leckere Rezept für ein selbst gemachtes Pesto Rosso möchte am liebsten zu Dinkelnudeln oder knusprigem Brot gegessen werden.

Das vegane und selbstgemachte Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten verzaubert so fast jede Nudel. Unglaublich einfach in der Zubereitung, kannst Du dir mit diesem tollen Rezept ein fruchtiges Tomatenpesto selbst herstellen. Alles was du dafür brauchst, sind getrocknete Tomaten, Tomatenmark und ein paar Mandeln. So verzichtest Du ganz bewusst auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Ein wirklich schnelles Pesto Rosso Rezept, für einen gesunden Aufstrich mit viel Geschmack. Denn in vielen gekauften Pestos werden oft auch Geschmacksverstärker oder minderwertige Öl verarbeitet. Manchmal kommen sogar Aromen zum Einsatz. Deshalb ist es immer schöner, sich seine Aufstriche und Pestos selber zu machen. Eigentlich benötigst Du dafür nur ein paar gute Zutaten und einen Pürierstab oder Mixer. Fertig ist dein ganz individueller Aufstrich. Unter der Kategorie „Aufstriche“ findest Du noch viele weitere Rezepte für selbstgemachte Pestos, Saucen, Dips und mehr.

Haltbarkeit von Pesto Rosso

Kühl und dunkel gelagert hält sich das Pesto Rosso ca. eine Woche. Damit es sich noch länger hält, kannst Du es mit etwas Öl bedecken. Die Ölschicht verhindert, dass sich Schimmel bilden kann und bleibt so länger haltbar. Außerdem kannst Du vor dem Abfüllen die Gläser noch einmal in einem Wasserbad abkochen.

Die Mengenangabe im Rezept reicht für ein mittelgroßes Glas oder 2-3 Nudelportionen.

Ein Pesto ist immer eine einfache Variante, um Nudeln und Brot viel Geschmack zu verleihen. Ob Pesto Rosso, Petersilienaufstrich oder
Rote Beete Pesto mit Erdnüssen, sie bereichern auf jeden Fall unsere Teller mit viel Abwechslung.

Selber machen schmeckt eben doch am besten.

Tipps: Pesto Rosso einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Pesto Rosso ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Schärfe durch Chili

Du magst es scharf? Die getrockneten Tomaten freuen sich sicher über eine scharfe Chili oder etwas Cayennepfeffer.

Getrocknete oder eingelegte Tomaten

Du kannst für das Rezept getrocknete oder eingelegte Tomaten verwenden. Damit sich getrocknete Tomaten besser pürieren lassen, kannst Du sie vorher für einige Stunden in Wasser einlegen. So wird das Pesto Rosso etwas cremiger.

Manchmal sind eingelegte Tomaten bereits in gewürztes Öl eingelegt. Bedenke, dass die Gewürze den Geschmack vom Tomatenpesto beinträchtigen könnten.

Zubereitung: Pesto Rosso mit Mandeln

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Zutaten

Für das Pesto Rosso

100 g getrocknete Tomaten auch aus dem Glas möglich

100 g Tomatenmark

50 g Mandeln

1 Zeig frischer Rosmarin

1 Zehe Knoblauch

50 ml Olivenöl

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Pürierstab oder Standmixer verwenden

  Die Zubereitung des Pestos ist sehr einfach und unkompliziert. Entweder verwendest Du einen Standmixer oder einen Pürierstab.

• 2

  Alle Zutaten pürieren

  Für das Pesto Rosso werden alle Zutaten in den Mixer oder ein hohes Gefäß gegeben und solange püriert, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhalten hat.

• 3

  Mit Salz & Pfeffer abschmecken

  Beim Abschmecken würde ich etwas vorsichtig sein, da getrocknete Tomaten oft schon etwas salzig schmecken.

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