Süß, sauer und scharf – so lecker schmeckt das Kürbis-Birnen-Chutney mit Zimt und Chili. In kaum einem Rezept verbinden sich so viele Geschmacksnuancen wie in diesem Chutney. Es ist schon faszinieren, wie gut die verschiedenen Zutaten bei der Zubereitung miteinander harmonieren. Irgendwie klingt Chutney nach ziemlich viel Aufwand. Dabei lässt sich die würzige Sauce ganz einfach selber machen.

Ich habe für mein Chutney eine super reife Birne und saisonalen Kürbis verwendet. Natürlich kannst Du das Kürbis-Birnen-Chutney auch ausschließlich aus Birnen herstellen. Da wir aktuell allerdings einen Kürbisüberschuss haben und ich nicht jeden Tag Kürbissuppe oder Kürbis Muffins zubereiten möchte, kommt mir das Chutney Rezept ganz gelegen. Kürbis eignet sich für die Zubereitung wirklich sehr gut, da er sehr geschmacksneutral ist und die Birne mit ihrem fruchtigen Aroma trotzdem immer noch vorschmeckt.

Damit das Chutney auch eine gewisse Schärfe bekommt, die aber sehr mild schmeckt, kannst Du etwas Ingwer und eine getrocknete Chilischote beim Kochen dazugeben. Ganz besonders würzig wird es aber erst, wenn Du das Kürbis-Birnen-Chutney mit einer Zimtstange aufkochst.

Klingt doch gar nicht sooo kompliziert das Rezept, oder?

Zubereitung: Würziges Kürbis-Birnen-Chutney einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Kürbis-Birnen-Chutney ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Kürbis-Birnen-Chutney

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Zutaten

Für das Kürbis-Birnen-Chutney

400g Kürbis

1 Birne(n)

60 ml Apfelessig

50 g Zucker

1 Schote Chili

1 cm frischer Ingwer

1 Zwiebel(n) mittelgroß

1 Stange Zimt

100 ml Wasser

• 1

  Zwiebeln fein würfeln und in Öl andünsten.

• 2

  Die Birne und den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.

  Für die Zubereitung eignet sich beispielsweise der Butternut-Kürbis oder auch ein Hokkaido. (Auch wenn er normalerweise nicht geschält werden muss, solltest Du bei diesem Rezept die Schale entfernen)

• 3

  Mit Wasser ablöschen und den Apfelessig sowie den Rohrzucker dazugeben. Mit etwas geriebenem Ingwer, Chili sowie einer Zimtstange würzen.

• 4

  Dein selbst gemachtes Chutney lässt Du nun 20-30 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln. Je länger desto besser. So können sich die Gewürze erst so richtig entfalten.

  Am besten lässt Du beim Köcheln den Deckel weg, damit die Flüssigkeit verdampft und das Chutney eine eingedickte Konsistenz bekommt.

• 5

  Wenn der Kürbis und die Birne schön weich gekocht sind, kann das noch heiße Chutney in Gläser abgefüllt werden. Hier ist es sehr wichtig, dass Du die Gläser und Deckel vorher abgekocht hast. So hält sich das selbstgemachte Kürbis-Birnen-Chutney sogar über Monate.

So ein würziges Rezept für einen Kürbis!

Mit diesem Rezept kommt der Kürbis so richtig in Schwung. Das wunderbare am Chutney? Seine unglaublich große Geschmacksvielfalt. Das Rezept lässt sich natürlich mit verschiedenen Obst- und Fruchtsorten zubereiten. Wenn Du dein ganz eigenes Chutney selber machen möchtest, solltest Du immer darauf achten, dass das Verhältnis von Süß und Sauer stimmt. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen wird das Chutney super würzig und wertet so manches (langweiliges) Rezept auf.

Wozu esse ich Chutney?

Wozu essen? Für reife Früchte und Gemüsesorten gibt es ab sofort das ultimative Rezept. Chutney! Wer im Sommer zu viele reife Früchte übrig hat, kann sich für den Winter ganz einfach ein würziges Chutney selber machen. Die Verwendung ist sehr vielfältig. Denn es kann eigentlich überall dazugegeben werden, wo etwas Würze ins Essen soll.

Geeignet sind Chutneys nicht nur zum Grillen von Gemüsespießen mit Halloumi, sondern auch zu Burger, Salat oder Pasta. Auch das alljährliche Raclette schmeckt mit Chutney ziemlich lecker. Lassen wir uns einfach von der großen Geschmacksvielfalt überraschen, oder?

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Schön leicht und besonders lecker – frischer Sommersalat mit Mango und süßem Himbeerdressing macht nicht nur deine Salatschüssel bunter, sondern beinhaltet auch jede Menge Vitamine. Ganz nebenbei ist das Sommersalat Rezept auch noch vegan und enthält zudem kaum Kohlenhydrate. Die Zubereitung und die Zutaten sind sozusagen ziemlich perfekt für den Sommer (und natürlich auch für das restliche Jahr).

Was macht eigentlich den Sommersalat so sommerlich? Es sind nicht nur die tollen Farben, die mein Fotografinnen-Herz höher schlagen lassen. Es ist die Auswahl an vielen frischen Kräutern, die dieses Salat Rezept so unwiderstehlich machen. Für das Rezept und dessen Zubereitung habe ich Wildkräuter aus der Region verwendet. Im Sommer sind die Wiesen und Wegesränder einfach nur voll damit. Man muss eigentlich nur mit offenen Augen durch die Natur streifen und kann sich eine Schüssel voller Salat selber pflücken. Na gut, ich gestehe, für meinen Sommersalat mit Mango habe ich die Zutaten im Supermarkt besorgt. ABER, und das unterstreiche ich nochmal, die Wildkräuter sind tatsächlich aus dem wunderschönen Thüringer Land.

Rezept: Sommersalat mit Wildkräutern

Frische Wildkräuter im Salat

Neben Rauke, Ampfer, Spitzwegerich, Kresse und Vogelmiere, besteht der Salat auch aus Schafgarbe. Ich hätte nie gedacht, dass man dieses (Un)kraut auch essen kann. Aus diesen Kräutern lassen sich wirklich viele tolle und leckere Sommersalate selber machen. Ich finde, dass zu diesen aromatischen Kräutern fruchtige Dressings besonders gut passen. Deshalb habe ich mich, nicht nur der Farbe wegen, für ein fruchtig süßes Himbeerdressing entschieden. Du wirst dich wundern, denn das Salatdressing lässt sich so super einfach zubereiten und passt einfach perfekt zu den Wildkräutern und der süßen Mango. Apropos Mango! Ich mag es sehr, Salate mit Obst bzw. Früchten zu kombinieren. Sie geben dem Sommersalat einfach eine tolle Frische.

Und jetzt genug geschrieben! Auf geht’s zur Zubereitung des wohl fruchtigsten Sommersalat im Salatschleuder-Universum.

Du liebst Salat? Ich hätte da noch eine ziemlich leckere Variante mit Erdbeeren, Mozzarella und Avocado im Angebot. Hier gibt es einen frischen Avocado-Erdbeer-Salat. <3

Zubereitung: Wildkräutersalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Wildkräutersalat ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Sommersalat mit Mango und Himbeerdressing

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Zutaten

Für den Sommersalat

100 g Salat verschiedene Wildkräuter

1 Mango

3 TL Sesam

Für das Himbeerdressing

100 g frische Himbeeren oder TK

30 ml Wasser

2 EL Agavendicksaft

1/2 EL Weißweinessig oder anderen fruchtigen Essig

1 EL Olivenöl oder anderes Öl

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Die Himbeeren in einem Topf mit etwa 30 ml Wasser kurz aufkochen lassen und anschließend pürieren. Optional das Himbeerpüree durch ein Sieb passieren.

• 2

  Das Himbeerpüree mit Weißweinessig, Agavendicksaft, Salz sowie Pfeffer kurz schaumig mixen und das Olivenöl hineinlaufen lassen.

• 3

  Den Salat waschen, die Mango in Stücke schneiden und auf einem Teller platzieren.

• 4

  Abschließend das Himbeerdressing sowie etwas Sesam darüber geben.

• 5

  Die Mengenangabe ergibt etwa 200ml Himbeerdressing. Je nach Dressing-Verbrauch reicht die Menge für 3-4 Salatportionen.

Schon mal dunkle Schokolade mit Himbeeren probiert?

Himbeeren und dunkle Schokolade, das passt eigentlich ziemlich gut zueinander. Auch beim Selbermachen des Himbeerdressings kannst Du noch ein paar Schokoladenraspeln hinzufügen. Du wirst es nicht glauben, aber die dunkle Schokolade gibt dem Dressing einen ganz besonderen Geschmack. Am besten raspelst Du zuvor die Schokolade und gibst Sie dann nach Belieben hinzu.

Leckeres Sommersalat-Vergnügen mit Wildkräutern

Ob mit Wildkräutern, Rucola oder Feldsalat, das Sommersalat Rezept mit Mango schmeckt einfach immer herrlich frisch. Für die Zubereitung kannst Du natürlich neben Mango auch andere Früchte verwenden. Egal, für welche Zutaten Du dich entscheidest, der Sommersalat mit selbst gemachtem Himbeerdressing ist eindeutig nicht nur was für’s Auge. Als veganer Low Carb Salat macht er deinen Grill-Abend oder deine Mittagspause einfach perfekt!

PS: Wenn Du frische Salate magst, dann schau doch mal in der Kategorie Salate vorbei. Dort findest Du leckere und leichte Rezepte, mit denen Du die verschiedensten Salate einfach selber machen kannst.

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Warum immer rote Soße auf dem Teller? Auch Frischkäsesoße mit Salbei schmeckt total lecker auf frischer Pasta. Und so schwierig ist es gar nicht, sich seine eigene Nudelsoße selber zu machen. Dazu bedarf es nur einem richtigen Rezept…

So einfach und schnell hast Du dir Frischkäsesoße noch nie selber gemacht. Du brauchst nicht mal einen hellen Soßenbinder, keine Brühwürfel oder andere Geschmacksverstärker. Ganz natürlich eben, so wie es sich für eine leckere Pastasauce gehört.

Ich mochte es ja schon immer scharf und würzig. Frisch gemahlener (dick unterstrichen) Pfeffer gehört für mich einfach an fast jedes Rezept. Momentan bin ich ein wenig auf Rosa Pfeffer hängen geblieben. Zugegeben, der Rosa Pfeffer hat schon ein gewöhnungsbedürftiges Aroma, kann so aber viele Gerichte geschmacklich absolut aufwerten. Deshalb habe ich über meine schnelle und einfache Frischkäsesoße zum Schluss noch etwas Rosa Pfeffer gegeben. Außerdem sieht er auch noch verdammt gut auf Foodfotos aus.

Kleiner Gourmet-Tipp: Auch Salbei ist eine eher ungewöhnliche Zutat in einer Frischkäsesoße. Ähnlich wie bei Nüssen und Kernen schmeckt Salbei besonders lecker, wenn Du ihn vorher in etwas Öl knusprig röstest. Probier es einfach mal aus.

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Was für eine Farbe auf dem Teller. Und nicht nur das! Das grüne Erbsenpüree zum selber machen hat zu dem wenig Kalorien, viele Nährstoffe und ist auch noch verdammt lecker.

Das Rezept für ein leckeres Erbsenpüree lässt sich absolut einfach zubereiten – Kein lästiges Schälen von Gemüse, Braten von Zwiebeln oder lange Wartezeiten beim Kochen. Die Erbsen werden kurz gekocht und anschließend mit den restlichen Zutaten püriert. Ein wirklich schnelles und farbenfrohes Püree, ganz ohne Geschmacksverstärker oder Soßenbinder.

Der Erbse sei Dank hat das Püree oben drein noch wenig Kalorien, denn auf 100 g Erbsen sind gerade mal 1 g Fett und 12 g Kohlenhydrate enthalten. Wer es also auf seinem Teller Low Carb mag, isst mit diesem leckeren Erbsenpüree genau das Richtige.

Das grüne Erbsenpüree kann natürlich zu vielerlei Dingen gegessen werden. Ob zu Dinkelnudeln, als Beilage zu Fleisch oder als vegetarische Suppe – „schmacktastisch“ ist es auf jeden Fall. <3

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Tomatensauce ist die wohl beliebteste Sauce für Spaghetti und Pizza überhaupt. Kein Wunder, denn nur so schmecken viele Rezepte erst richtig lecker. Umso besser, wenn die Zubereitung der veganen Tomatensauce auch noch schnell geht und Du dir mit verschiedenen Gewürzen eine fruchtige Soße selber machen kannst.

Das Rezept ist quasi ein kleiner Geheimtipp von mir und kommt eigentlich wöchentlich in meiner Küche zum Einsatz. Die Zubereitung der Tomatensauce besticht durch seine Schnelligkeit und seine einfache Zubereitung. Ein kleiner Allrounder mit verschiedensten Einsatzmöglichkeiten sozusagen. Ob als Pizzasauce, für Pasta oder einfach nur als Dip für frisch gebackenes Focaccia. Ich höre jetzt schon das „mmmmmh“ aus aller Munde.

Ich bin ja immer wieder erstaunt, wie viel Zuspruch so ein einfaches Rezept finden kann. Und ehrlich habe ich auch gar nicht damit gerechnet. Nach dem ich aber schon etwa 3493 mal diese leckere Tomatensauce gekocht und stets positives Feedback bekommen habe, möchte ich euch das Rezept natürlich auch nicht vorenthalten.

Die Geheimzutat, die jetzt sicher keine mehr ist, ist Tomatenmark. Ja richtig. Die Paste aus Tomaten ist so konzentriert, dass die Sauce einfach nur fuchtig werden kann. Für die Zubereitung verwendet man am besten 3-fach konzentriertes Tomatenmark. So schmeckt die Sauce auch richtig kräftig. Da die Soße ohne Ketchup zubereitet wird, verzichtest Du automatisch auf zu viel Zucker. Eine richtige Tomatensauce kommt eben auch ohne Zucker aus. Es wird lediglich etwas Agavendicksaft dazugegeben, damit der Geschmack eine runde Sache wird.

Tomatensauce richtig würzen

Eine weitere, mehr oder weniger wichtige Zutat für das Rezept, sind Kräuter. So bekommt die Tomatensauce erst ihre tolle Würze. Im Sommer verwende ich gern frische Kräuter, wie Basilikum, Oregano oder Thymian. Natürlich kannst Du auch getrocknete Gewürze oder Kräutermischungen verwenden. Besonders zu empfehlen sind italienische Kräuter oder „Kräuter der Provence“ in Bioqualität. Die Mischungen enthalten bereits viele geschmackvolle Kräuter.

Ein wirklich wichtiger Tipp ist, die Kräuter und auch das Tomatenmark vorher in Öl leicht anzurösten. So entfallen sie ein tollen Geschmack, der die Tomatensauce noch aromatischer macht.

Und nun folgt das Rezept für die wohl schnellste und leckerste Tomatensauce der Welt. PS: Falls ihr auch eine super leckere Sauce selber macht, lasst es mich wissen.

Zubereitung: Tomatensoße einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die fruchtige Tomatensoße ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Fruchtige Tomatensoße

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Zutaten

Für die Tomatensauce

1 Tube Tomatenmark

150 ml Wasser

1-2 Zwiebel(n) mittelgroß

1 Zehe Knoblauch

3 TL Öl geschmacksneutral

1 TL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel

1 handvoll frischer Basilikum

1/2 TL getrockneter Oregano oder 2-3 Zweige frischer Oregano

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

optional zu frischen Kräutern

2 TL getrocknete Kräuter Italienische Kräuter, Kräuter der Provence

• 1

  Erhitze etwas geschmacksneutrales Öl in einer Pfanne und gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu. Röste sie kurz an.

• 2

  Gib 2 TL frische oder getrocknete Kräuter deiner Wahl hinzu. Schwenke die Kräuter und füge anschließend das komplette Tomatenmark hinzu. Kurz anrösten.

• 3

  Gieße alles mit 150 ml Wasser auf.

  Je nach dem wie flüssig die Tomatensauce werden soll, kannst Du mehr oder weniger verwenden. Ich empfehle etwa 150ml Wasser auf eine Tube (200g).

• 4

  Nun wird noch eine Zehe frisch gepresster Knoblauch und 1 TL Agavendicksaft (optional auch anderes Süßungsmittel) untergerührt. Zum Schluss wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Beim Salz kannst Du ruhig etwas großzügiger sein. Taste dich langsam voran und gib deiner Tomatensauce eine tolle Würze.

• 5

  Auch für Pizza

  Vor allem bei Tomatensauce für Pizza kann gern etwas kräftiger gewürzt werden, da das Gemüse oft sehr neutral im Geschmack ist. So schmeckt auch jede Pizza schön würzig.

Meine liebsten Kräuter für eine leckere Tomatensauce

Natürlich gehören auch ein paar Kräuter in jede Tomatensauce. Am schönsten ist es, wenn man sie direkt frisch geerntet zubereiten kann. In verschiedenen Töpfen auf der Fensterbank oder im Hochbeet auf dem Balkon kannst Du dir beispielsweise verschiedene Kräuter für deine Tomatensauce ziehen. Am liebsten mag ich Basilikum. Er riecht herrlich frisch und schmeckt super zur Soße. Aber auch der Klassiker Oregano gehört einfach in eine perfekte Tomatensauce. Deshalb habe ich neben Basilikum und Thymian auch immer etwas Oregano im Hochbeet.

Neigt sich das Jahr dem Ende zu, ernte ich den Oregano sowie Thymian ab und lasse ihn trocknen. So habe ich auch noch den Winter über aromatische Kräuter für meine liebste Nudelsauce.

Noch mehr Pasta Saucen

Pasta freut sich nicht nur über Tomaten. Auch verschiedene Pestos sind ein hervorragender Nudelbegleiter. Probiere doch mal mein beliebtes Rote Beete Erdnuss Pesto oder ein schnelles, frisch zubereitetes Basilikum Pesto. Ich denke, Du wirst es lieben.

Für mehr Abwechslung auf deinem Nudelteller habe ich dir meine 5 liebsten vegetarischen Rezepte für Pasta Saucen zusammen gestellt.

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