Grünkern ist wahrscheinlich eine eher unbekannte Zutat zum Kochen. Das Korn hat einen tollen Biss und kann in vielen Rezepten eingesetzt werden. Durch seine Bissfestigkeit eignet es sich perfekt für ein Risotto. Das dachte sich auch die Menü-Manufaktur Hofmann aus Boxberg-Schweigern in Baden-Württemberg, die auf tiefkühlfrische Menüs spezialisiert sind. Das Grünkern-Risotto hat mit der fruchtigen Tomatensauce und den feinen Gewürzen einen ganz besonders leckeren Geschmack. Nachhaltigkeits-Freunde wird das Gericht aus der Menü-Manufaktur Hofmann ebenfalls freuen, denn die Zutaten für das Risotto und alle weiteren Jubiläums-Menüs aus der Menü-Manufaktur Hofmann werden größtenteils von regionalen Erzeugern bezogen. Du isst mit den tollen Menüs also nicht nur gut, sondern auch ökologisch und fair.

Ja. Der Tag war mal wieder hektisch und jetzt habe ich Hunger. Und nein, ich möchte mir keine Dosensuppe auf den Tisch stellen. Denn auch wenn ich mal keine Zeit fürs selber kochen finde, möchte ich dennoch ausgewogen und frisch essen. Die Gerichte von der Menü-Manufaktur Hofmann liefern frisch gekochte und anschließend schockgefrostete Gerichte in einem hohen Qualitätsstandard. Bei der Zubereitung wird vor allem auf beste Qualität der Zutaten und hygienisch einwandfreie Verfahren geachtet. Alle Menüs kommen außerdem ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe sowie ohne künstliche Farbstoffe aus und werden noch per Hand von erfahrenen Köchen täglich frisch zubereitet. Die hauseigene Gewürzküche bei Hofmann mit den sogenannten „Gewürzdamen“ sorgt dann bei jedem Gericht für den besonderen Pfiff. Und diese Handarbeit schmeckt man auch.

Wie du an die Gerichte kommst? Du wählst im Onlineshop deine Lieblingsgerichte aus, die dir tiefgekühlt direkt nach Hause geliefert werden. Du musst sie lediglich im Backofen oder der Mikrowelle erwärmen und kurz umrühren. Heiß zubereitet, ist das Gemüse noch knackig und die Nudeln richtig „al dente“.  Die nachhaltige, vollständig kompostierbare BIOPAP®- Verpackung* aus Cellulose lässt sich nach dem Erhitzen super einfach öffnen und kann anschließend im normalen Hausmüll entsorgt werden.

*Die BIOPAP®-Menüschale ist kompostierbar nach Europäischer Norm EN 13432 und damit in 90 Tagen vollständig abbaubar. Die Entsorgung der Menüschale über den Bioabfall ist möglich, wenn die regionale Abfallsatzung die zulässt. Sie enthält keine Plastik-/PET-Folie.

60 Jahre ist es nun schon her, dass der Gründer Adelbert Hofmann mit einer kleiner Garagen-Küche begann, Menüs für andere zu kochen. Mittlerweile zählt das Unternehmen zu einem integrierten Menüanbieter mit mehr als 100 Köchen an 4 Standorten. Von Hausmannskost, über leichte Gerichte bis hin zu vegetarischen Menüs. Für das Unternehmen steht vor allem Geschmack und Qualität im Vordergrund. Auch die Jubiläumsmenüs sind sehr liebevoll zubereitet und schmecken wie von Oma gekocht. Natürlich steht nicht nur das leckere Grünkern-Risotto im Jubiläumsmenü zur Auswahl. Auch Käsefreunde oder Fans von Süßspeisen kommen mit einem Mac & Cheese Menü in der 2.0 Version oder einem süß gefüllten Pfannkuchen voll auf ihre Kosten. 

Grünkern – Was ist das jetzt eigentlich?

Zurecht stellst Du dir die Frage, was Grünkern eigentlich ist. Zwischen all den Nudeln, Reiskörnern und Haferflocken ist das Getreide in den letzten Jahren wohl etwas untergegangen. Grünkern ist eigentlich Dinkel, der unreif geerntet wird. Er schmeckt eher kräftig und hat eine nussige Note. Wie auch Dinkel hat Grünkern tatsächlich auch mehr Mineralstoffe und Vitamine als andere Getreidesorten zu bieten. Neben Magnesium (130 mg/ 100 g), (Eisen 4,2 mg/100 g) und Kalzium (20 mg/ 100 g) ist er ebenfalls reich an Eiweiß (10,8 g/ 100 g) und Ballaststoffen (8,8g/ 100 g). Ein echter Gesundheitsexperte, der sogar regional angebaut wird.

Grünkern ist also ein Underdog, dem wir definitiv mehr Platz in unseren Kochtöpfen schaffen sollten. Lasst es euch schmecken.

Auch der Grünkern im Jubiläumsmenü kommt aus dem benachbarten Umpfertal. Hier liegt das größte und bekannteste Grünkernanbaugebiet Deutschlands. Das Grünkern-Risotto ist also durch und durch eine regionale und heimische Spezialität, die Du mit gutem Gewissen genießen kannst.

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Es soll sie ja tatsächlich geben, die Angst vorm Hefeteig. Und ja, auch die Oma aus den eigenen Reihen, mit gefühlt 80 Jahren Backerfahrung und 3.876 Backbüchern traut sich seit jeher einfach nicht an Hefeteig. Dabei sind die Rezepte für den Teig so vielfältig und extrem lecker. Ich backe ihn ständig. Denn ich liebe den Hefegeschmack in Backwaren. Ob Kuchen, Pizza oder Brötchen. Hefe ist einfach mein Ding. Ja, so soll es wohl sein. Die Hefe ist mir, im Gegensatz zu Rührteig und der gleichen, einfach zugewandt. *lach* Deshalb möchte ich mit euch ein paar kleine und dennoch wirkungsvolle Tipps für perfekten Hefeteig teilen. 

Welche Backhefe eignet sich am besten

Bevor aus Mehl und Flüssigkeit ein Stück fluffige Teigkunst wird, bedarf es natürlich einer Auswahl der geeigneten Backhefe. Im Supermarkt findest Du frische Hefe im Kühlregal, Trockenhefe bei den Backwaren und manchmal sogar Flüssighefe. Auch wenn sie sich in der Ausgangssubstanz unterscheiden, haben sie doch eines gemeinsam: nämlich hochaktive Hefepilze (auf schlau: Saccharomyces cerevisiae). Und genau diese Hefepilze brauchen wir, um den Teig gehbar zu machen. Dennoch bringen die Hefeprodukte einige Unterschiede mit.

Frische Hefe schmeckt kräftig

Wenn Du so richtig auf den Hefegeschmack stehst, dann solltest Du zu frischer Hefe greifen. Ein Hefewürfel wiegt 42g. Diese Menge reicht locker für 800 bis 1000g Mehl. Frische Hefe hat allerdings den Nachteil, dass sie nur einige Wochen haltbar ist und kühl gelagert werden muss. Sobald der Hefewürfel trocken und brüchig wird, solltest Du ihn entsorgen. Da die kleinen Hefepilze keine Aktivität mehr zeigen und dein Teig flach bleibt.

Trockenhefe lässt sich besser lagern

Bei Trockenhefe wurde das Substrat samt Hefepilz industriell getrocknet, um sie haltbarer zu machen. Bis zu einem Jahr kann das Tütchen mit Trockenhefe im Schrank liegen bleiben, ohne seine „Wirkung“ zu verlieren. Die kleinen Hefepilze wurden nämlich auf kleine Hochleistungsmaschinen gepimpt, die vielen Einflüssen von Außen standhalten. Bei der Zubereitung deines Hefeteiges musst Du keine Wartezeiten, Vorteige oder ähnliches beachten. Einfach rein ins Mehl und ab geht der Hefeteig.

Die Sache mit dem Vorteig und der Hefe

In vielen Rezepten wird empfohlen, einen Vorteig anzusetzen. Manchmal wird er auch Poolish genannt oder bekommt andere zauberhafte Namen. Der Sinn hinter einem Vorteig ist die Aktivierung der Hefe und Entwicklung bestimmter Aromen. Quasi ein Kickstart. Mit der richtigen Temperatur und dem richtigen „Fressen“ beginnen die kleinen Hefebakterien sich explosionsartig zu vermehren. Und glaubt mir, das geht wirklich rasend schnell. Bereits nach 15 Minuten zeigt sich die erste Blasenbildung in eurem Vorteig. Dafür brauchen sie nichts weiter als Kohlenhydrate (Einfachzucker) aus dem Mehl und Flüssigkeit. Sobald die Hefebakterien ihr Temperaturoptimum bei etwa 32°C erreicht haben, zersetzen sie in einer sauerstoffreichen Umgebung Glucose zu Kohlenstoffdioxid und Wasser. Und das im Rekordtempo. Das produzierte CO₂ sorgt für eine gute Porenbildung und erhöht das Volumen vom Teig.

Wenn Du mehr über Vorteige für bestimmte Backwaren wissen möchtest, findest Du auf dem Blog von Homebanking jede Menge hilfreiche Tipps für leckere Brote, Brötchen und Pizzateige.

Und so funktioniert die Zubereitung eines Vorteig

In das Mehl wird eine Mulde gedrückt, in die Du die frische Hefe krümelst und warme Flüssigkeit dazu gibst. Anschließend wird die Hefe mit Mehl vom Rand bedeckt und warm gestellt. Nach etwa 15 Minuten beginnen sich Blasen zu bilden. Nun ist die Hefe bereit zur Weiterverarbeitung. Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt.

Die Zubereitung von Vorteigen für Brot und Brötchen ist in Zeit, Mehlmenge und Temperatur abweichend, da sich spezielle Aromen bilden sollen. Mehr dazu findest Du hier.

Hefeteig ohne Vorteig?

Ja. Ohne Vorteig geht’s auch. Heutzutage sind die Backhefen auf Hochleistung gezüchtet und sehr triebsicher. Deshalb kann bei Hefe, deren Lagerung eingehalten wurde, nichts schief gehen. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum Oma’s Backversuche mit Hefe damals oft nicht von Erfolg gekrönt waren und der Teig nicht richtig aufging. Die Hefen von damals waren einfach wild und unbändig. Sie unterscheiden sich enorm von der Triebleistung der heutigen Kulturen.

Ein Vorteig ist also nichts weiter als ein Hefeteig, der einige Minuten oder Stunden warm stehen sollte, um die Hefe zu aktivieren und die Vermehrung anzuregen. Prinzipiell kannst Du fluffig, lockeren Hefeteig auch ohne Vorteig selber machen.

Hefeteig richtig gehen lassen – warm braucht er’s!

Auch Hefe mag es warm. Deshalb sollte dein Hefeteig an einem warmen Ort stehen. Das Temperaturoptimum von Backhefen liegt bei etwa 32°C. So fühlen sie sich am wohlsten und können ganze Arbeit leisten. Hierfür kannst Du den fertigen Hefeteig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und neben die Heizung stellen. Manche Backöfen haben sogar eine „Rising“-Funktion, bei der Du die perfekte Temperatur einstellen kannst. Aber auch ein ganz normaler Backofen kann auf 50°C vorgeheizt und die Schüssel samt Tuch hineingestellt werden. Das feuchte Tuch ist wichtig, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Gute Nacht liebe Hefe – Übernachtgare im Kühlschrank

Hefeteig mit Backhefe geht auch im Kühlschrank auf. Das liegt daran, dass die Hefepilze auch bei 4 bis 8°C noch Aktivität zeigen, diese aber sehr verlangsamt ist. Deshalb kannst Du den Teig am Abend vorher auch vorbereiten und über Nacht zum Garen in den Kühlschrank stellen. Durch die langsamere Gäre bei niedrigeren Temperaturen entwickelt der Teig ein etwas anderes Aroma. Bevor die Backware geformt wird, sollte der Teig für 30 Minuten warm stehen. So werden die Hefepilze wieder aktiviert. Auch hier nicht vergessen, den Hefeteig entweder in Folie einzuschlagen oder die Schüssel am besten mit einem Teller abzudecken, damit er nicht eintrocknet.

Mein Hefeteig geht nich auf – Tipps für Hefeteig

Oh weh. Es ist passiert. Der Teig ist nicht richtig aufgegangen. Diese 5 Tipps können dir helfen, den perfekten Hefeteig zu backen.

Die richtige Lagerung

Deine Hefe war vielleicht zu „alt“. Bei frischer Hefe kann es schnell passieren, dass sie keine aktiven Hefepilze mehr beinhaltet und die Triebkraft verloren ging. Wenn sie bröselig und weisslich wirkt, solltest Du sie nicht mehr zum backen verwenden. Bei Lagerung im Kühlschrank hält sich frische Hefe etwa 14 Tage.

Genügend Zeit lassen

Vielleicht hast Du deinem Hefeteig nicht genügend Zeit gegeben. Je nach Umgebungstemperatur kann es schon mal bis zu einer Stunde dauern, bis der Teig überhaupt aufgeht und an Volumen zunimmt. Erst wenn die Hefen den Einfachzucker (Glucose) zu Kohlenstoffdioxid umsetzen, wird der Teig luftiger.

Die richtige Temperatur

Willst Du schnell einen Hefeteig backen, dann sollten deine Zutaten immer warm sein. Das gilt vor allem für die Flüssigkeit. Bei kalter Milch oder Wasser dauert die Aktivierung und Gärung viel länger.

Die richtige Menge Flüssigkeit

Auch das Verhältnis zwischen Mehl und Flüssigkeit sollte stimmen. Manchmal ist der Teig viel zu trocken. Für ein gutes Ergebnis ist Wasser aber unabdingbar. Deshalb gebe beim nächsten Backversuch einfach noch 1 bis 2 EL Wasser hinzu.

Lang genug kneten

Kaum erwähnt, aber für einen schönen Hefeteig, der luftig locker ist, sollte der Hefeteig auch ausgiebig geknetet werden. Mindestens 5 Minuten solltest Du deinem Teig eine ausführlich Rundum-Behandlung gönnen. So kann das Klebereiweiß (Gluten) im Mehl sich besser verbinden und das produzierte CO2 den Teig ordentlich „aufblasen“. Eine gute Technik ist beispielsweise das Ziehen und Falten vom Teig. So drückst Du den eingearbeiteten Sauerstoff nicht gleich wieder aus dem Teig heraus.

Frische Hefe ist nicht gleich Trockenhefe!

Allerdings kann die Menge an frischer Hefe nicht 1 zu 1 mit Trockenhefe ersetzt werden. Hier gilt immer die Faustregel: 2 Päckchen Trockenhefe mit je 7g ersetzen 1 Würfel Hefe mit 42g. Wenn ich beispielsweise Pizzateig mit 600g Dinkelmehl zubereite, verwende ich 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe. Dies entspricht in etwa dem Richtwert von 4 bis 6% frischer Hefe pro verwendeter Mehlmenge.

Hefeteig einfrieren

Hefeteig einfrieren funktioniert wunderbar. So kannst Du dir Pizzateig vorproduzieren und bei Bedarf einfach auftauen. Ich lege den Hefeteig, bevor er aufgeht, in eine verschließbare Schüssel und stelle ihn sofort in den Gefrierschrank. Dort kann er auch einige Woche „überwintern“ und auf seinen nächsten Pizzaeinsatz warten.

Die Zutaten für einen veganen Hefeteig ohne Ei

In vielen Rezepten wird für den Hefeteig Ei und Butter verwendet. Die Zubereitung funktioniert aber auch wunderbar ohne Ei. Es gibt die weitverbreitete Meinung, dass der Teig ohne Ei nicht so schön weich und fluffig wird. Für einen weichen und lockeren Teig ist nicht das Ei, sondern viel mehr die richtige Zubereitung ausschlaggebend. Du kannst deinen Hefeteig also auch mit gutem Gewissen vegan selber machen.

Herzhafter oder süßer Hefeteig

Hefeteig ist sehr wandelbar. Ein Chamäleon unter den Teigen. Ob süß für Hefegebäck, rustikal für Pizzateig oder herzhaft mit knuspriger Kruste – aus dem Teig lassen sich allerlei fabulöse Rezepte zubereiten. 

Für süßen Hefeteig wird zusätzlich Zucker hinzugefügt und nur eine Prise Salz verwendet. Für herzhafte Rezepte wird die Salzmenge erhöht und im Gegensatz nur 1 Prise Zucker dazugegeben.  Bei Dinkelmehl gebe ich auf 300g Mehl einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzu. Das Salz löse ich im Vorfeld immer in Wasser auf, damit es sich beim kneten besser verteilt.

Rezepte mit Hefeteig

Mein absoluter Liebling unter den Hefeteig Rezepten ist Apfelkuchen. Ich liebe einfach den Hefegeschmack im Kuchenboden. Auch Focaccia und Baguette sind tolle Beilagen für gemütliche Grillabende. Ich friere beides gern ein und backe das Ganze im Backofen wieder auf oder lege es kurz auf den Grill. Dann wird’s perfekt lecker.

Hefezopf

mit Marmelade

Burger Buns

für Burger

Hefeklöße

mit Heidelbeeren

Focaccia

mit Oliven und Thymian

Apfelkuchen

mit Hefeteig

Dinkelbrot

mit Leinsamen

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Es brutzelt, grillt und dampft wieder. Ja, dann kann ein Raclette wohl nicht weit entfernt sein. Das wohl geselligste Küchengerät ist mal wieder gefragt, denn Silvester steht vor der Tür.

Ein Raclette bringt wirklich alle zusammen. Fast wie beim Grillen, nur drinnen. Die verschiedensten Zutaten werden in Schälchen serviert und jeder darf nach Lust und Gusto auf die heiße Platte legen, was er mag. Bei einer gemütlichen Runde Raclette steht vielleicht auch insgeheim eher das Miteinander ganz weit oben. Irgendwie auch logisch, denn niemand steht einsam in der Küche und bereitet Stunden lang das Essen für den Silvesterabend vor. So kannst Du entspannt zusammen mit Freunden kochen.

Doch was genau kann ich auf einem Raclette zubereiten und was muss ich beachten. In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du alle Zutaten am besten auf dem Grill zubereitest. Was es für tolle Rezepte gibt und wie dein Abend mit Freunden und einem tollen Raclettegerät garantiert ein heißer wird.

Das richtige Raclette Gerät kaufen

Für ein gelungenes Raclette-Essen brauchst Du natürlich auch das richtige Gerät. Beim Kaufen solltest Du definitiv auf Qualität achten, damit Du auch die besten Ergebnisse erzielst. Der Raclette Grill Chalet von Kela bietet hier beispielsweise sehr viel Komfort. Die Oberfläche der Grillplatte aus Aluguss sowie die Pfännchen aus Stahl sind natürlich antihaftbeschichtetbeschichtet. So lässt sich die Platte sowie die Schäufelchen sehr einfach reinigen. Außerdem besitzt das Gerät von Kela eine stufenlose Temperaturregelung. Der Käse kann schön zerlaufen und das Grillgut perfekt braun werden.

Bis 23.12.2019 24 Uhr habt ihr die Möglichkeit ein Raclette Grill Chalet von Kela zu gewinnen. Kommentiert diesen Beitrag und folgt Kela auf Instagram. Weitere Teilnahmebedingungen findet ihr ganz unten.

Wer es nicht abwarten kann, kann mit meinem Rabatt Code FREUNDE1219 ganze 10% auf das gesamte Sortiment von Kela sparen. Der Rabatt Code ist bis 15.02.2020 für den Kela Online-Shop gültig.

Ideen für ein leckeres und vegetarisches Raclette

Alles darf aufs Raclette. Von süß, über Gemüse bis hin zu Fleisch. Meine Ideen beschränken sich heute auf die vegetarische Variante. 

Vergiss natürlich nicht die Vorbereitung. Das Gemüse sollte bereits geschnitten sein. Deshalb schneide am besten die Zwiebeln vorher schon in Ringe, die Pilze sowie Paprika zu dünnen Scheiben und die Oliven klein. 

Wenn Du gern Kartoffeln auf deinem Raclette grillen möchtest, solltest Du diese vorher kochen oder mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auch Rührei lässt sich prima auf einem Raclette zubereiten.

Rezept für ein süßes Raclette

Eher weniger bekannt bzw ausprobiert ist wahrscheinlich ein süßes Raclette. Ähnlich wie ein Pfannkuchen, wird der Teig im Pfännchen ausgebacken. Je nach Größe reicht der Teig für 8-10 Pfannen.

Marinierter Tofu auf dem Raclette

Viele legen gerne Fleisch auf den Raclette Grill. Das ist natürlich nicht immer notwendig. Auch gut marinierter Tofu lässt sich hervorragend auf der Grillplatte zubereiten.

Der richtige Käse für dein Raclette

Wenn wir Raclette hören, denken wir nicht unbedingt gleich an Käse, sondern eher an einen Tischgrill. Dabei wird traditionell eigentlich der Käse als Raclette bezeichnet. Ursprünglich wurde der Schweizer Käse am Stück über dem Feuer zum Schmelzen gebracht und abgeschabt. Und genau das ist auch das Geheimnis vom würzig schmeckenden Käse. Er hat durch seinen hohen Fettgehalt von mindestens 50% einen sanften Schmelz, der ihn unverkennbar macht.

Welchen Käse du für dein Raclette letztlich verwendest, ist dir überlassen. Auch Feta, Camembert und Blauschimmelkäse lassen sich mit den Pfännchen prima zu schmelzen bringen.

Ich würde dennoch immer zur klassischen Variante greifen, da er das Raclette-Grill-Erlebnis erst perfekt macht. Die rötliche Rinde kannst Du übrigens mitessen und muss nicht abgeschnitten werden.

Einkaufsliste für deinen Raclette Abend

Damit dein Raclette Abend auch entspannt wird und Du die Gesellschaft genießen kannst, empfiehlt es sich vorher eine Einkaufsliste anzufertigen. Eine Raclette-Checkliste quasi. Überlege dir vorher, was Du auf den Tischgrill legen möchtest und schreibe dir die Zutaten auf. Die Menge vom Käse richtet sich nach dem Angebot der weiteren Zutaten. Pro Person plane ich immer 4 bis 5 Scheiben, die genau ins Pfännchen passen, ein.

Hier meine kleine Liste für 4 hungrige Personen:

Ein Raclette-Abend ist eindeutig mein liebstes Sit-Together. Jeder kann seine Pfännchen füllen wie er möchte. Ich finde, deshalb sollte jeder mindestens ein Raclettegerät zu Hause haben.

Gewinnspiel Teilnahmebedingungen: Jeder Kommentar unter diesem Beitrag hat die Möglichkeit, ein Raclette Gerät von Kela zu gewinnen. Teilnahme bis 23.12.2019 um 24 Uhr möglich. Der Gewinner wird per Zufall am 24.12.2019 von mir ausgelost und per Email von mir benachrichtigt. Der Versand erfolgt per Post. Teilnahme ab 18 Jahren. Der Gewinn kann nicht getauscht werden. Tritt der Gewinner innerhalb einer Woche nach Benachrichtigung den Gewinn nicht an, wird ein neuer Gewinner ermittelt. Viel Glück!

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So ein leckeres Sandwich zwischendurch, das mag jeder. Da bin ich mir ziemlich sicher. Zwischen die 2 Brothälften kannst Du legen und schmieren was Du möchtest. Damit es auch nicht ganz so langweilig in deiner Brotbüchse wird, möchte ich dir heute ein paar tolle pflanzliche Rezepte und Möglichkeiten zeigen, wie Du dein Brot für zwischendurch vollwertig und gesund belegen kannst.

Neben der richtigen Brotwahl sollte natürlich auch der Belag stimmen. Hierfür wähle ich sehr gern frisches und knackiges Gemüse, einen gesunden und pflanzlichen Brotaufstrich und etwas Salat. Fertig ist das wohl Weltbeste Sandwich für einen schwungvollen Morgen, ein grünes Mittagspäuschen oder einem vollwertigen Snack.

Das richtige Sandwich-Brot

Na klar. Der Klassiker für ein Sandwich Rezept ist wahrscheinlich ein handelsübliches Weißbrot. Das ist sicher lecker, aber beinhaltet sehr viel Zucker und tatsächlich auch kaum Nährstoffe. Damit aus deinen Zutaten auch ein Vollwert-Super-Sandwich wird, greife lieber zu Vollkornprodukten. Sie machen erstens länger satt und sind zweites viel nährstoffreicher als weißes Toastbrot.

Ein leckerer Aufstrich fürs Sandwich

Der Geschmacksbringer auf einem Sandwich sind natürlich immer die Aufstriche und Saucen. Sie können grün, rot, scharf, mild, würzig oder süß sein. Wichtig für ein vollwertiges Brot ist nur, dass sie reich an natürlichen und gesunden Zutaten sind. Eine leckere Auswahl bieten zum Beispiel die Brotaufstriche von NOA.

Pflanzliche Brotaufstriche von NOA

Und hier geht es wirklich ziemlich natürlich her. Denn ich mag auf meinem Sandwich am liebsten pflanzliche Brotaufstriche. Bei allen Aufstrichen von NOA findest Du nur pflanzliche Zutaten. Von Kichererbsen, über Bohnen bis hin zu Linsen. Die Hülsenfrüchte liefern nämlich ein hervorragendes Proteinprofil und wertvolle Ballaststoffe. Deshalb eignen sie sich auch sehr gut für eine vollwertige Ernährung.

Die TOP 5 von NOA (Hummus Natur, Hummus Kräuter, Hummus Paprika-Chili, Brotaufstrich Linse-Curry, Brotaufstrich Kichererbse-Avocado) bieten hier eine tolle, geschmackliche Abwechslung. Und das nicht nur für dein Sandwich. Sie sind sehr cremig in ihrer Textur. So lassen sich auch Gemüsesticks, Cracker und Salzstangen bestens mit dem Hummus dippen. Einfach Becher auf und rein mit den Gurkensticks. Bei den Brotaufstrichen von NOA musst Du nämlich nichts weiter beachten, als sie zu genießen. Und genau das finde ich auch sehr praktisch fürs Büro.

Welcher Salat darf es für mein Sandwich sein

Salat dient meist als Feuchtigkeitsbarriere auf Sandwiches. Deshalb eignet sich hier vor allem Blattsalat wie Kopfsalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat oder Lollo Rosso am besten. Natürlich kannst Du auch zusätzlich Rucola, Feldsalat, Portulak oder andere saisonal Salatsorten verwenden. Ich schaue immer, welche Salate gerade Saison haben oder verwende Salat aus dem Garten.

Gemüse, Sprossen und mehr

Wenn die richtige Grundlage für dein Sandwich Rezept geschaffen ist, kann es jetzt endlich belegt werden. Hier eignen sich beispielsweise Gemüsesorten, die nicht stark wässern. Aber auch Obst kann super auf einem herzhaft belegtem Brot schmecken. Für den zusätzlichen Mineralstoff-Boost verwende ich sehr gern selbst gezüchtete Sprossen oder Nüsse. 

Sandwich Rezepte und Kombinationsmöglichkeiten

Sandwich Rezepte gibt es tatsächlich wie Sand am Meer. Was drauf kommt entscheidest letztlich du. 

Basics für ein gelungenes und gesundes Sandwich

Das Brot

Roggenbrot, Mehrkornbrot, Sonnenblumenbrot, Dinkelvollkornbrot, Sauerteigbrot, Zwiebelbrot, Kürbiskernbrot

Der Salat

Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo Bionda, Batavia Salat, Eichblattsalat, Feldsalat, Rucola, Portulak, Romana

Die Aufstriche

Hummus, Linsenaufstrich, Bohnenmus, Guacamole, Tomaten-Pesto, Basilikum Pesto, Chutney, Senf

Gemüse und mehr

Gurken, Paprika, Champignons, Birnen, Äpfel, Getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Rotkraut, Weißkraut, Zucchini, Sprossen, Walnüsse, Möhrenraspeln, Pflaumen, Spargel, Brokkoli, Oliven

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Da sitzt er. Gemütlich auf seiner Bank mit einem Kaffee und wartet. Doch eigentlich geht es bei Ralf Bitzer in den Spätsommermonaten alles andere als entspannt zu. Nämlich turbulent. Die Früchte sind reif. Beeren, Äpfel, Kirschen wollen gepflückt und zu leckerer Marmelade verarbeitet werden. Und genau das macht Ralf mit regionalen Zutaten. 

Regionale Produkte aus Leipzig

Meistens triffst Du Ralf in der Früchte-Hochsaison mit Marmeladenverschmierter Schürze an. Kein Wunder, denn über verschiedene Berufe als Projekt- und Betriebsingenieur hat er letztlich doch seine Berufung gefunden und hat sein Herz an regionale Produkte verloren. 2017 hat er sein eigenes Feinkostgeschäft Kern & Stein in Leipzig/ Gohlis eröffnet und versorgt alle Liebhaber des feinen Geschmacks mit frischen Aufstrichen, Sirups, Chutneys und Wurstwaren. Neben seinem eigens hergestellten Feinkost Sortiment, bietet er auch Honig, Müsli, Spirituosen und Kaffee an. Er setzt vor allem auf Kleinunternehmen und möchte kleinbäuerliche und familiäre Strukturen vom Leipziger Land unterstützen.

Heute treffe ich…

… Ralf von Kern & Stein. Ein Feinkostladenbesitzer und Marmeladenmacher, mit einer Passion für Farben, Formen und Geschmack. Er möchte vor allem regionale Kleinbetriebe fördern und die Schätze aus der Natur Leipzigs ins Glas bringen. Ohne Schnickschnack und Gedöns.

Wenn Du Ralf in seinem Gohliser Laden besuchst, wirst Du schnell feststellen, dass er wirklich was vom Marmeladen kochen versteht. In seinen Regalen stehen unzählige Marmeladensorten und Aufstriche, die er ausschließlich aus Zutaten der Region Leipzig zubereitet hat. Hier werden die Beeren wirklich noch von Hand von den Sträuchern gezupft, der Rhabarber geschält und die Äpfel mit dem Stock vom Baum geholt. 

Beim Kochen werden nur wenige Zutaten verwendet. „Ohne Schnick Schnack, mit viel Liebe“, wie er selbst sagt. Und das schmeckt man auch. Denn die regionalen Produkte haben einen sehr aromatischen und süßen Eigengeschmack. Genau das richtige für alle Marmeladenbrot-Liebhaber unter uns.

Ganz viel Apfel im selbst gepressten Apfelsaft

Neben verschiedenen Marmeladen stellt Ralf auch Apfelsaft aus Äpfeln her. Mit einer alten Apfelpresse werden die regionalen Äpfel von Leipzigs Streuobstwiesen per Hand zu einem wunderbar fruchtigen Apfelsaft verarbeitet. In jeder Flasche Apfelsaft steckt also nicht nur ziemlich viel Apfel, sondern auch jede Menge Herzblut.

Feinkost und Wurstwaren aus Leipzig

Wer es etwas deftiger mag, wird beim Feinkost Sortiment von Kern & Stein natürlich auch fündig. Die verschiedenen Wurstwaren werden von regionalen Familienbetrieben aus dem Leipziger Umland hergestellt. Hier dürfen Tiere noch Tiere sein, Gras fressen und gestreichelt werden. Er erzählt mir, dass er die Tiere manchmal sogar besucht. Deshalb lässt Ralf die Produkte nach seinen eigenen Wünschen und Vorstellungen ganz individuell anpassen. Hier spielt vor allem die Transparenz der Tierhaltung und der Salzgehalt eine wichtige Rolle.

Wer gern selbst gebackenen Kuchen isst und dazu eine Tasse Kaffee schlürft, kann sich gern auf die gemütliche Fensterbank setzen und an einem der Tische Platz nehmen. Kuchen backen kann Ralf zwar noch nicht, dafür aber seine Kollegin Wiebke, die täglich frischen Kuchen aus saisonalen Früchten zaubert. Heute darf ich ein Stück vom leckeren Pflaumenkuchen genießen und ein Tässchen Kaffee trinken. Hier bleib ich gern ein Weilchen sitzen.

Firmengeschenke mit regionalen Produkten

Währenddessen erzählt mir Ralf, dass er letzte Woche 100 Präsentboxen für einen Kunden verpackt hat. Er kocht nämlich nicht nur Marmelade, sondern bietet auch Geschenkesets für seine Kunden an. Ob Firmenfeiern, Kundengeschenke oder Geburtstage, hinein kommen nur die besten regionalen Produkte aus Leipzig. Die individuellen Geschenke Sets mit ausgewählten Feinkost Produkte sollen den regionalen Charakter der Firmen nochmal unterstreichen und so einen Mehrwert bieten.

Und für die Zukunft?

Natürlich würde sich Ralf freuen Kern & Stein weiter als Feinkostgeschäft zu etablieren. Geplant sind mehr Aufstriche und weniger Zucker. Dennoch möchte er in der Zukunft auch das Konzept für regionale Geschenke Sets weiter ausbauen. 

Und Ralf wäre nicht Ralf, wenn er nicht schon die nächste Idee in die Realität umsetzen würde. Denn in den nächsten Wochen sind einige Location Events für sein Ladengeschäft in Gohlis geplant. Wer einen individuellen Abend plant und einen Platz mit gemütlicher Atmosphäre sucht, ist hier bestens aufgehoben. Das Ladengeschäft kann gerne als Event Location mit kulinarischer Umrahmung gemietet werden. Denn Ralf bereitet vor Ort kleine Snacks und Canapés aus regionalen Produkten zu. Ein Rund-um-Wohlfühl-Paket mit absolutem Mehrwert.

Du kaufst gern regional ein und liebst selbst gemachte Lebensmittel? Dann solltest Du unbedingt mal bei Ralf vorbeischauen. Es lohnt sich definitiv.

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Da ist er wieder. Der kleine Hunger Zwischendurch. Jetzt was Schnelles snacken. Bloß was? Wie gut, dass ich mir ne ganze Dose Müsli Cookies gebacken habe. So hab ich nicht nur einen gesunden, veganen Snack griffbereit, sondern kann auch noch den ollen Schokoriegel in der Ecke liegen lassen.

Meine Müsli Cookies backe ich vegan

Für dieses gesunde Müsli Cookie Rezept habe ich mir überlegt, nur vegane Produkte für die Zubereitung zu verwenden. Das heißt also: keine Milch, keine Butter, kein Ei. Sehr gut, denn wir können beim Backen tatsächlich öfter auf Butter, Eier und Milch verzichten, als man denkt.

Ein Snack fürs Büro

Wie immer. Ein Griff zur Schublade. Da liegt er, der süße Schokoriegel, der mich gleich wieder in Schwung bringt und mich glücklich macht. So voller Schokolade liegt er da und wartet darauf von mir gierig verschlungen zu werden. Diese Situation spielt sich wahrscheinlich zu 99,99% in jeder Büroschublade ab. Dort, wo die leckeren Snacks für Zwischendurch gelagert werden. Dort wo der Zuckergehalt den gesamten Wochenbedarf, ach was sag ich, den gesamten Monatsbedarf übersteigen würde, wenn wir sie alle auf einmal essen würden.

Ich gestehe, auch ich habe ihn, den Hunger oder sagen wir mal das Verlangen nach etwas Süßen Zwischendurch. Und das ist auch ganz normal. Denn egal ob Büro Worker, Student, Home Officer oder Mummy, er wird kommen, der kleine Hunger auf Süßkram. Das liegt daran, dass der Blutzuckerspiegel im Laufe des Tages absinkt. Und sobald der Blutzucker (Glucose) absinkt, verlangt der Körper nach neuer Energie, um wieder voller Power zu sein. Ohne Dampf also keine Leistung.

Du musst nicht auf süße Snacks verzichten

Und deshalb die gute Nachricht! Wir müssen nicht auf süße Snacks verzichten. Und die zweite gute Nachricht, sie lassen sich oft schneller zubereiten als Du denkst. Für meinen kleinen Büro Snack brauchst Du quasi nur 45 Minuten und kannst dir für den Rest der Woche leckere Müsli Cookies einfach selber machen. Die Müsli Cookies können nach dem Backen in eine Keksdose gelegt werden und in deiner Büroschublade verschwinden. Der große Vorteil: Du verzichtest bei diesem Rezept nicht nur auf Unmengen an Zucker, da sie quasi frei von raffiniertem Zucker sind. Sondern isst auch noch sehr vollwertig, da die Haferflocken und Nüsse voll mit Mineralstoffen, Proteinen und guten Fetten sind.

Müsli Cookies selber machen

Alle Zutaten sind ausschließlich pflanzlicher Natur, deshalb sind die Müsli Cookies auch vegan. Anstatt Butter verwende ich Sonnenblumenöl, anstatt Milch einen Hirse Drink von Natumi und verzichte sowieso komplett auf Eier in meinem Rezept. Und das funktioniert tatsächlich ziemlich gut. Nach spätestens 45 Minuten hast Du dir super gesunde und vegane Müsli Cookies fürs Büro selbst gemacht.

Zutaten für etwa 15 Müsli Cookies

Zubereitung in 45 Minuten (davon 15-20 Minuten Backzeit)

Gern kannst Du die Müsli Cookies noch mit ein paar Pistazien oder Rosinen bestreuen, die Du etwas festdrückst.

Die fertigen Kekse werden am besten in einer Keksdose gelagert. In einer Frühstückstüte lassen sie sich ganz einfach mitnehmen oder als Snack für Zwischendurch im Rucksack verstauen.

Snacks fürs Büro

Es ist nicht immer einfach, einen gesunden Snack für das Büro zu finden. Viel zu viel Zucker, Palmfett oder auch Aromen machen viele Müsliriegel und Kekse zu einer echten Kalorien-Zucker-Bombe. Deshalb schwing ich den Holzlöffel in meiner Backschüssel am liebsten selbst. Auch Energy Balls, Müsliriegel oder Low Carb Sesam Cracker eignen sich super zum Snacken für Zwischendurch. Die einen nennen es Vogelfutter, ich finde es super lecker.

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Low Carb Ernährung – das klingt fast schon ein bisschen nach einer Zauberformel. Ein besseres Wohlbefinden nur durch die Reduktion von Kohlenhydraten? Ist das tatsächlich so? Oder hat diese Ernährungsform vielleicht doch ihre Ecken und Kanten? Im Gastbeitrag von diätcheck.net erfährst Du heute, welche Vorteile und Nachteile die beliebte Ernährung Low Carb bietet und auf was du besonders achten solltest. Die leckeren und einfachen Rezepte dazu findest Du in meiner Kategorie Low Carb.

Vorteile und Nachteile der kohlenhydratreduzierten Ernährung

Eine kohlenhydratreduzierte Ernährung (auch „Low Carb“ genannt) ist schon seit vielen Jahren ein sehr beliebtes Ernährungsmodell. Mit dieser Ernährung können verschiedene Ziele verfolgt werden. Die 2 beliebtesten Gründe und Vorteile, die für eine Ernährung nach dem Low Carb Prinzip sprechen, sind wohl zum einen der Gewichtsverlust und zum anderen der Muskelaufbau. Viele Anwender berichten auch, dass die Reduktion von Kohlenhydraten und somit auch die Reduktion von Zucker, die Lebensqualität und die Gesundheit positiv beeinflussen kann.

Vorteile von Low Carb

Ein Vorteil ist: „Du darfst so viel essen wie du möchtest!“ Ganz recht, das klassische System „Low Carb“ macht keine Begrenzungen was die Menge der Nahrungsmittel angeht. Wichtig ist nur, dass die Kohlenhydrate sich im Rahmen halten. Fairer Weise muss man sagen, dass dies bei all denjenigen, die mit einer Low Carb Ernährung abnehmen wollen, sich der gewünscht Erfolg nicht einstellen wird, wenn die Mengen einfach viel zu hoch sind.

Betrachtet man die Ernährung auf Makroebene, gibt es 3 Energielieferanten. Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. All diese Nährstoffe führen beim Menschen mehr oder weniger zu einer Sättigung. Über Eiweiß, welches man bei einem Low Carb Ernährungsplan vermehrt zu sich nimmt, kann man sagen, dass es einen hervorragenden Sättigungseffekt hat.

Damit ein Muskel wachsen kann, muss er entsprechend gefüttert werden. Anders gesagt: Er muss mit der richtigen Nahrung versorgt werden. Für eine ideale Versorgung der Muskeln im Körper reicht bei Nicht-Sportlern eine Menge von etwa 0,8 Gramm pro Kilo Körpergewicht. Bei Sportlern und all denjenigen, die Kraftsport betreiben, sind ca. 1,5g pro Kilogramm Körpergewicht empfehlenswert.
Ernährt man sich kohlenhydratreduziert, nimmt man vermehrt Eiweiß zu sich und versorgt damit die Muskeln i.d.R. immer optimal.

Wenn Du dich auf dem Markt der Ernährungs- und Diätkonzepte einmal umschaust, stellst Du schnell fest, dass es hier unzählige Möglichkeiten gibt. Viele davon sind kompliziert, teuer oder benötigen ganz spezielle Lebensmittel. Nicht so bei Low Carb. Der Einkauf muss nicht zwangsläufig teurer sein und viele der Lebensmittel sind weder sonderbar noch fremd.

Low Carb und die Nachteile

Bei Menschen, die es gewohnt sind Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, wird die Umstellung auf eine Low Carb Ernährung nicht unbedingt einfach sein. Dies ist natürlich von Person zu Person verschieden. Ein Nachteil könnte deshalb sein, dass die Reduktion von Kohlenhydraten anfänglich zu Müdigkeit und Erschöpfung führt. Damit einhergehend können auch Konzentrationsprobleme auftreten.

Ein weiterer Nachteil, welcher vor allem in der Anfangsphase der Ernährungsumstellung auftritt, ist das unendliche Verlangen nach Kohlenhydraten. Das liegt vor allem daran, dass man eben nicht nur Kohlenhydrate vom Ernährungsplan entfernt, sondern damit auch den Zucker. Das Süße fehlt. Aber nicht nur nach etwas Süßem, selbst eine Kartoffel kann am Anfang wahnsinnig anziehend wirken.

In der heutigen Welt und besonders in Deutschland, sind es die Menschen gewohnt zu jeder Mahlzeit Kohlenhydrate dabei zu haben. Gerade hierzulande gibt es häufig Reis oder Kartoffeln als Beilage. Diese und einige weitere Beilage-Optionen fallen mit der Entscheidung „Ich mache jetzt Low Carb.“ leider weg.

Auch wenn man einer Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten viel Gutes nachsagt, birgt sie auch ein paar Risiken. Eines der Risiken, welches am meisten diskutiert und auch von Ärzten kritisiert wird, ist die Auswirkung auf den Cholesterinspiegel. Dieser kann nämlich rasch steigen, wenn man nicht darauf achtet, den Fettanteil in der Ernährung im Zaum zu halten.
Hintergrund der Kritik ist, dass viele tierische Lebensmittel, welche bei dieser Form der Ernährung konsumiert werden, viel Fett enthalten.

Fazit von weniger Kohlenhydraten in der Ernährung

Die Aufnahme von weniger Kohlenhydrate mit der täglichen Ernährung haben viele Vor- und Nachteile, von denen hier nur ein paar aufgeführt wurden. Vervollständigt man die Liste zur Low Carb Ernährung, wird man sicherlich mehr Positives als Negatives finden. Auch sind viele der Nachteile nur in der ersten Zeit der Umstellung relevant.

Für den sachlichen Inhalt ist die Internetplattform diätcheck.net zuständig.

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Teil 1 | Der Mai macht alles neu. Neue Jahreszeit, neues Glücksgefühl und auch eine neue Challenge. Nicht nur in der Natur spürt man jetzt, dass die Pflanzen wieder aufleben, auch meinem Körper möchte ich im Frühling wieder neuen Schwung verleihen. Mit Mineralwasser, gesunder Ernährung und ganz viel Motivation starte ich in mein ganz persönliches Projekt: Wasserwoche – zusammen mit Gerolsteiner.

„Bye Bye“ Winterschlafmodus

Vor allem in der kalten Jahreszeit gönnt man sich doch ab und zu etwas Soulfood. Hier mal ein Stück Kuchen, noch ein Plätzchen, eine heiße Schokolade oder einen süßen Cocktail in einer Bar. Und ich muss gestehen, auch ich liebe diese ganzen süßen Sachen. Schließlich geben sie uns an dunklen Tagen ein Stück Glücksgefühl. Auch das Trinken von Mineralwasser vergesse ich im Winter gerne mal und bin oft etwas Bewegungsfaul. Kein Wunder, dass man sich irgendwann unzufrieden und unausgeglichen fühlt. Um diesem Lebensstill „Bye Bye und Tschüß“ zu sagen und fit wie ein Turnschuh in die Frühlingssaison starten zu können, habe ich mich kurzer Hand dazu entschlossen am Projekt: Wasserwoche teilzunehmen.

Mein Projekt: Wasserwoche vom 15. bis 21. Mai

Für mich heißt es also vom 15. Mai bis 21. Mai 7 Tage Mineralwasser trinken, auf Tee, Milchkaffee, Fruchtsäfte und Alkohol zu verzichten. Meine sowieso schon gesunden Essgewohnheiten mit noch mehr gesunden Zutaten und Rezepten zu „boosten“ und meinem Körper eine Rund-um-Wohlfühl-Kur zu verpassen. Auf mich warten 7 spannende Tage, in denen ich reichlich Mineralwasser trinken und natürlich jede Menge Bewegung in meinen Alltag integrieren werde.

2 Liter Mineralwasser am Tag

Vom Prinzip wird ja empfohlen, etwa 35 ml Flüssigkeit pro kg Körpergewicht täglich zu trinken. Das entspricht dann für mich einer Menge von etwa 1.7 Liter Flüssigkeit. Da ich meinen Zellen aber einen ordentlichen Vitalschub verpassen möchte, erhöhe ich meinen Einsatz auf 2 Liter Mineralwasser am Tag. Der positive Nebeneffekt, ich nehme durch das Trinken von Mineralwasser keine zusätzlichen Kalorien zu mir. Das freut nicht nur mich, sondern auch meine Lieblingsjeans, die mittlerweile etwas zu eng geworden ist.

Herrlich erfrischende Challenge!

Nicht umsonst heißt es ja: „Wasser, die Quelle allen Lebens“. Das klingt ja schon mal gut. Das Trinken von reichlich Mineralwasser wird mich also lebendiger und vitaler machen. Für meine Wasserwoche habe ich mich für das Gerolsteiner Mineralwasser Medium entschieden. Das prickelnde Mineralwasser mit vielen Mineralstoffen schmeckt mir als Durstlöscher besonders gut und erfrischt herrlich.

Let the Challenge begin! Welche überraschenden Veränderungen mich erwarten, welche Erfahrungen ich letztlich sammele und ob ich vielleicht sogar den Moment der absoluten Fitness während der 7 Tage erlebe, gibt es im zweiten Teil von meinem Projekt: Wasserwoche zu lesen.

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Das Wort Streetfood hat schon etwas Unabhängiges und Wildes. Etwas, das mittlerweile zur heutigen Esskultur gehört. Mit Freunden treffen, einen leckeren Snack am Streetfoodwagen bestellen und das Essen gemeinsam genießen. Eine lockere, leichte Atmosphäre und gutes, gesundes Essen – warum nicht auch zu Hause einen leckeres Rezept zubereiten, dass den guten Geschmack und das freie Gefühl auf deinen Tisch bringt? Ganz „Freefood“ eben.

Homemade Streetstyle – Mein Streetfood Rezept auf deinem Tisch

Süßkartoffelpommes sind wohl das leckerste Pendant zu Pommes, welche die Streetfoodküche oder sagen wir mal, der Streetfoodwagen momentan zu bieten hat. Dazu eine vegane, leicht säuerliche Mayo und das Essvergnügen ist perfekt. Da ich ja so ungemein auf Streetfood stehe und eine bekennende Süßkartoffelpommes-Liebhaberin bin, habe ich zu Hause einfach meinen Lieblingsklassiker nachgemacht. Das leckere Ergebnis und das dazugehörige Rezept gehört somit eindeutig auf meinen Foodblog.

Süßkartoffelpommes mit veganer Mayo – mein Lieblingsklassiker

Leckere Süßkartoffelpommes selber machen

Zutaten für 1-2 Portionen:

Zubereitung in 45 Minuten:

Süßkartoffelpommes selber machen ist eigentlich gar nicht so schwer. Üblicherweise werden die Pommes in heißem Fett, sprich in einer Fritteuse knusprig ausgebacken. Da ich aber kein Frittiergerät besitze und natürlich auf zu viel Fett verzichten möchte, backe ich meine Süßkartoffelpommes am liebsten im Backofen.

Im ersten Schritt werden die dicken Knollen geschält und in fingerdicke Stifte geschnitten. Diese werden für 10 Minuten in kaltes Wasser eingelegt und danach gut abgetrocknet.

Jetzt kann schon mal der Backofen auf 220°C vorgeheizt werden. Der Backofen sollte wirklich heiß sein, damit die Süßkartoffelpommes später auch schön knusprig werden.

Währenddessen gibst Du die Pommes in eine Schüssel, gießt etwas Öl darüber und bestreust sie mit Speisestärke. Das Ganze muss nur noch einmal gut durchgeschüttelt werden, so dass jede einzelne Pommes von Öl umgeben ist.

Die Pommes werden nun auf ein Blech mit Backpapier gelegt. Hier muss Du unbedingt darauf achten, dass sich Süßkartoffelpommes nicht berühren oder übereinander liegen. Im Ofen backen die Pommes für etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun aus. Die Dauer des Backvorgangs richtet sich nach der Dicke der Stifte. Je dicker diese natürlich sind, desto länger dauert es.

Am besten schmecken die Süßkartoffelpommes, wenn Du sie noch mit etwas Salz bestreust. Fertig!

Zum Dippen eine vegane Mayo

Auch wenn Süßkartoffelpommes ohne Sauce schon ziemlich gut schmecken, mit einem leckeren Dip werden sie noch unwiderstehlicher. Für mein Rezept habe ich die würzig feinen BIO Saucen von Byodo verwendet. Bei der Auswahl meiner Lebensmittel ist es mir vor allem wichtig, dass auch wirklich keine unliebsamen Zusatzstoffe, Hefeextrakt oder Zuckerzusätze enthalten sind. 100% natürlich soll es sein! Die vegane Aioli sowie die Paprika Mayo von Byodo sind durch und durch BIO und bestehen wirklich nur aus natürlichen Zutaten. So kann ich meine Süßkartoffelpommes ohne schlechtes Gewissen genießen.

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