Ich mag Basilikum Pesto – nicht nur weil sich das Rezept total einfach selber machen lässt. Das grüne Pesto ist so herrlich frisch und schmeckt zu fast jedem Brot, zu jeder Nudel oder einfach nur so.

Dieser Rezept-Klassiker darf auf meinem Foodblog natürlich nicht fehlen. Aus frischen Zutaten kannst Du dir in nicht mal 5 Minuten dein eigenes Basilikum Pesto zubereiten. Warum im Supermarkt kaufen, wenn ich es mir frisch zubereitet hundertmal besser schmeckt? Und genau das liebe ich am Selbermachen. Ich weiß sofort, was in meinem Essen steckt. In diesem Fall sind es frische Basilikumblätter, Knoblauch aus dem Garten, feinstes Olivenöl aus Italien, aromatische Pinienkerne und ein Stück Parmesan Käse.:)

Pesto verde (bedeutet eigentlich nichts weiter als „grün“) wird sehr gern zu Pasta gegessen. Aber auch auf geröstetem Brot oder Baguettescheiben schmeckt die grüne Sauce unschlagbar gut.

Haltbarkeit von Basilikum Pesto

Für die Haltbarkeit empfehle ich dir, das Basilikum Pesto dunkel sowie kühl zu lagern. Zum Schluss gibst du am besten noch etwas Öl darüber. Ich habe es zwar noch nicht getestet, aber ich denke, dass es dann ca. 1 bis 2 Wochen haltbar ist.

Zubereitung: Basilikum Pesto einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Basilikum Pesto ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Basilikum Pesto

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Zutaten

Für das Basilikum Pesto

2 Töpfe frischer Basilikum

50 g Parmesan

30 g Pinienkerne

80 ml Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Zuerst werden die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne geröstet.

• 2

  Die restlichen Zutaten sowie die Pinienkernen mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.

• 3

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4

  Für die Zubereitung des Pestos kannst Du auch gern einen Standmixer verwenden. Ich persönlich finde es aber einfacher, die frischen Zutaten mit einem Pürierstab zu zerkleinern.

• 5

  Die Mengenangabe reicht für ein kleines Gläschen voll mit grünem Pesto.

Noch mehr Pestos…

Ein Stück italienische Küche auf deiner Pasta. Neben Basilikum Pesto gibt es natürlich viele weitere tolle Pesto Rezepte zum selber machen. Auch
Rote Beete-Erdnuss-Pesto, Tomatenpesto mit Mandeln oder Petersilie-Walnuss-Pesto bringen viel Geschmack auf dein Brot.

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Knallig rot und ein leicht nussiger Geschmack – das kann nur mein veganes Rote-Beete-Erdnuss-Pesto zum selber machen sein. Ein wirklich einfaches Rezept, dass Du dir in nicht mal 15 Minuten zubereiten kannst.

Das Tolle, bei selbst gemachten Pestos weißt Du immer, was drin steckt. Ganz nach dem Motto „Eat Clean“ wirst Du in diesem Rote Beete bestimmt keine Konservierungsstoffe, versteckte Zucker oder tierische Zutaten finden. Ganz natürlich eben – so wie ich meine Gerichte am liebsten zubereite. Für das Rezept habe ich frische Rote Beete verwendet. Gern kannst Du auch bereits gegarte nehmen. Jedoch würde ich nicht auf die Rote Bete im Glas zurückgreifen, da sie bereits säuerlich eingelegt wurde.

Besonders gern esse ich das Pesto auf einem Stück frisch gebackenem Dinkelbrot, bestreut mit ein paar grünen Kresseblättern. Auch mit Dinkelnudeln schmeckt das Rote-Beete-Erdnuss-Pesto einfach nur köstlich. Meiner Oma hat es sogar sooo gut gefallen, dass sie es einfach kurzer Hand mit dem Löffel aus dem Glas gelöffelt hat.

In wenigen Schritten hast Du dir ein Glas Rote-Beete-Erdnuss-Pesto voller Vitamine und Mineralstoffe gezaubert.

Zubereitung: Rote-Beete-Erdnuss-Pesto einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Rote-Beete-Erdnuss-Pesto ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Rote-Beete-Erdnuss-Pesto

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Zutaten

Für das Rote Beete Pesto

1 Knolle Rote Beete frisch

60 g Erdnüsse ungesalzen

1 Zehe Knoblauch

1 Zweig frischer Rosmarin

40 ml Öl geschmacksneutral

1 EL Weißweinessig auch anderer fruchtiger Essig möglich

2 EL Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Die Rote Beete schälen, klein schneiden und in etwas Wasser 10 bis 15 min. weich garen.

• 2

  Erdnüsse sowie Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl rösten.

• 3

  Die Rote Beete zusammen mit den Erdnüssen, Rosmarin sowie den restlichen Zutaten zu einem feinen Pesto pürieren.

• 4

  Mengenangabe!

  Die Mengenangabe reicht für ein mittelgroßes Glas (siehe Beitragsbild). Gut gekühlt und dunkel gelagert hält sich das Rote Beete-Erdnuss-Pesto etwa eine Woche. Bedeckte das Pesto zusätzlich mit etwas Öl.

Schmeckt zu Brot, Nudeln oder einfach so!

Ob auf knusprigem Dinkelbrot, leckeren Dinkelnudeln ohne Ei oder einfach nur so – das Rote Beete-Erdnuss-Pesto Rezept bringt nicht nur Farbe sondern auch gesunde Abwechslung auf deinen Teller. Du magst Pestos? Schon mal grünes Petersilien-Pesto probiert? Der Aufstrich ist mindestens genauso lecker wie das Rote-Beete-Pesto mit Erdnüssen.

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Grün und frisch – Selbstgemachtes Pesto ist immer eine sehr leckere Sache für alle Selbermacher und Fresheater. Schon mal die Variante mit Petersilie und Walnüssen probiert? Noch nicht? Dann habe ich hier für Dich ein tolles Rezept für ein leckeres Pesto mit Petersilie, vielen wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.

Der Sommer 2015 schenkte uns nicht nur warme Temperaturen, sondern auch einen üppigen Pflanzenwachstum. Auch die Petersilie in Oma’s Garten wuchs unentwegt und inspirierte mich zu dieser leckeren Pesto Rezeptidee mit Walnüssen. Mit mehr als genug Petersilie bewaffnet, bereitete ich diesen raffinierten Brotaufstrich zu. Ob mir so viel Grünzeug auf einmal schmecken würde? Ganz sicher war ich mir nicht. Doch ich muss sagen, dass Petersilien-Pesto hat mich geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Wenige Zutaten, viel Geschmack und eine kräftige grüne Farbe, so lässt sich dieses Rezept am besten beschreiben.

Petersilienpesto und Petersilie vom Balkon

Keinen Garten? Kein Problem. Petersilie wächst auch sehr gut im Topf auf dem Balkon. Gern kannst Du auch bei deinem Gemüsehändler oder im Bioladen einen schönen dicken Strauß mit Petersilie kaufen. Ich würde die Petersilie immer frisch verarbeiten, da sie sonst sehr schnell ihr Aroma verliert.

Ob glatt oder kraus, das Pesto gelingt mit jeder Petersilie sehr gut. Ganz ohne Kochen gelingt wirklich jedem ein köstliches Petersilienpesto, dass sich hervorragend für Pasta eignet. Auch auf gekochten Kartoffeln oder auf einem frisch gebackenem Brot schmeckt der Aufstrich echt lecker. Probiert’s!

Tipps: Pesto mit Petersilie einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Petersilien Pesto ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Pflanzenöle mit Geschmack

Ich verwende bei der Zubereitung gern verschiedene Öl, wie Rapsöl, Leinöl und Olivenöl. So deckst Du ein großen Spektrum an ungesättigten Fettsäuren für eine gesunde Ernährung ab.

Haltbarkeit von Pestos

Vor allem grüne Pestos verlieren oft die Farbe. Das liegt unter anderem am empfindlichen Chlorophyll, dass bei Kontakt mit Sauerstoff ziemlich schnell zerfällt. Damit Du noch länger das Pesto genießen kannst und das Grün erhalten bleibt, kannst Du nach dem Abfüllen eine dünne Schicht Öl darüber geben. Das Öl verhindert das Eindringen von Bakterien sowie Schimmel und macht es somit etwas länger haltbar.

Am besten lagerst Du das Pesto im Kühlschrank und brauchst es innerhalb einer Woche auf.

Die Mengenangaben im Rezept reichen für zwei Gläschen (= 2 Stück) voll mit feinstem Pesto.

Mal was anderes auf dem Brot…

Und fertig. Hab ich zu viel versprochen? Ganz besonders lecker schmeckt der Aufstrich auf einem frisch gebackenen Dinkelbrot. Egal wie Du das leckere Pesto Rezept mit Petersilie genießt, dem grünen Brotaufstrich kann garantiert keiner widerstehen.

Aufstriche sind eine tolle Alternative zur ewig langweiligen Wurststulle oder dem beliebten trockenem Käsebrot. Damit der Blick in die Brotdose nicht schon wieder mit einem Augenrollern endet, findest Du noch mehr Leckeres unter Aufstriche auf meinem Blog.

Zubereitung: Pesto mit Petersilie und Walnüssen

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Zutaten

Für das Pesto mit Petersilie

4 Bund Petersilie

100 g Walnüsse

80 ml Öl geschmacksneutral

1 Zehe Knoblauch

1/2 TL Agavendicksaft

Zum Abschmecken

ein paar Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

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So rot und fruchtig wie die Tomate selbst. Das leckere Rezept für ein selbst gemachtes Pesto Rosso möchte am liebsten zu Dinkelnudeln oder knusprigem Brot gegessen werden.

Das vegane und selbstgemachte Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten verzaubert so fast jede Nudel. Unglaublich einfach in der Zubereitung, kannst Du dir mit diesem tollen Rezept ein fruchtiges Tomatenpesto selbst herstellen. Alles was du dafür brauchst, sind getrocknete Tomaten, Tomatenmark und ein paar Mandeln. So verzichtest Du ganz bewusst auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Ein wirklich schnelles Pesto Rosso Rezept, für einen gesunden Aufstrich mit viel Geschmack. Denn in vielen gekauften Pestos werden oft auch Geschmacksverstärker oder minderwertige Öl verarbeitet. Manchmal kommen sogar Aromen zum Einsatz. Deshalb ist es immer schöner, sich seine Aufstriche und Pestos selber zu machen. Eigentlich benötigst Du dafür nur ein paar gute Zutaten und einen Pürierstab oder Mixer. Fertig ist dein ganz individueller Aufstrich. Unter der Kategorie „Aufstriche“ findest Du noch viele weitere Rezepte für selbstgemachte Pestos, Saucen, Dips und mehr.

Haltbarkeit von Pesto Rosso

Kühl und dunkel gelagert hält sich das Pesto Rosso ca. eine Woche. Damit es sich noch länger hält, kannst Du es mit etwas Öl bedecken. Die Ölschicht verhindert, dass sich Schimmel bilden kann und bleibt so länger haltbar. Außerdem kannst Du vor dem Abfüllen die Gläser noch einmal in einem Wasserbad abkochen.

Die Mengenangabe im Rezept reicht für ein mittelgroßes Glas oder 2-3 Nudelportionen.

Ein Pesto ist immer eine einfache Variante, um Nudeln und Brot viel Geschmack zu verleihen. Ob Pesto Rosso, Petersilienaufstrich oder
Rote Beete Pesto mit Erdnüssen, sie bereichern auf jeden Fall unsere Teller mit viel Abwechslung.

Selber machen schmeckt eben doch am besten.

Tipps: Pesto Rosso einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Pesto Rosso ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Schärfe durch Chili

Du magst es scharf? Die getrockneten Tomaten freuen sich sicher über eine scharfe Chili oder etwas Cayennepfeffer.

Getrocknete oder eingelegte Tomaten

Du kannst für das Rezept getrocknete oder eingelegte Tomaten verwenden. Damit sich getrocknete Tomaten besser pürieren lassen, kannst Du sie vorher für einige Stunden in Wasser einlegen. So wird das Pesto Rosso etwas cremiger.

Manchmal sind eingelegte Tomaten bereits in gewürztes Öl eingelegt. Bedenke, dass die Gewürze den Geschmack vom Tomatenpesto beinträchtigen könnten.

Zubereitung: Pesto Rosso mit Mandeln

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Zutaten

Für das Pesto Rosso

100 g getrocknete Tomaten auch aus dem Glas möglich

100 g Tomatenmark

50 g Mandeln

1 Zeig frischer Rosmarin

1 Zehe Knoblauch

50 ml Olivenöl

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Pürierstab oder Standmixer verwenden

  Die Zubereitung des Pestos ist sehr einfach und unkompliziert. Entweder verwendest Du einen Standmixer oder einen Pürierstab.

• 2

  Alle Zutaten pürieren

  Für das Pesto Rosso werden alle Zutaten in den Mixer oder ein hohes Gefäß gegeben und solange püriert, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhalten hat.

• 3

  Mit Salz & Pfeffer abschmecken

  Beim Abschmecken würde ich etwas vorsichtig sein, da getrocknete Tomaten oft schon etwas salzig schmecken.

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