Ich mag Basilikum Pesto – nicht nur weil sich das Rezept total einfach selber machen lässt. Das grüne Pesto ist so herrlich frisch und schmeckt zu fast jedem Brot, zu jeder Nudel oder einfach nur so.

Dieser Rezept-Klassiker darf auf meinem Foodblog natürlich nicht fehlen. Aus frischen Zutaten kannst Du dir in nicht mal 5 Minuten dein eigenes Basilikum Pesto zubereiten. Warum im Supermarkt kaufen, wenn ich es mir frisch zubereitet hundertmal besser schmeckt? Und genau das liebe ich am Selbermachen. Ich weiß sofort, was in meinem Essen steckt. In diesem Fall sind es frische Basilikumblätter, Knoblauch aus dem Garten, feinstes Olivenöl aus Italien, aromatische Pinienkerne und ein Stück Parmesan Käse.:)

Pesto verde (bedeutet eigentlich nichts weiter als „grün“) wird sehr gern zu Pasta gegessen. Aber auch auf geröstetem Brot oder Baguettescheiben schmeckt die grüne Sauce unschlagbar gut.

Haltbarkeit von Basilikum Pesto

Für die Haltbarkeit empfehle ich dir, das Basilikum Pesto dunkel sowie kühl zu lagern. Zum Schluss gibst du am besten noch etwas Öl darüber. Ich habe es zwar noch nicht getestet, aber ich denke, dass es dann ca. 1 bis 2 Wochen haltbar ist.

Zubereitung: Basilikum Pesto einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Basilikum Pesto ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Basilikum Pesto

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Zutaten

Für das Basilikum Pesto

2 Töpfe frischer Basilikum

50 g Parmesan

30 g Pinienkerne

80 ml Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Zuerst werden die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne geröstet.

• 2

  Die restlichen Zutaten sowie die Pinienkernen mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.

• 3

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4

  Für die Zubereitung des Pestos kannst Du auch gern einen Standmixer verwenden. Ich persönlich finde es aber einfacher, die frischen Zutaten mit einem Pürierstab zu zerkleinern.

• 5

  Die Mengenangabe reicht für ein kleines Gläschen voll mit grünem Pesto.

Noch mehr Pestos…

Ein Stück italienische Küche auf deiner Pasta. Neben Basilikum Pesto gibt es natürlich viele weitere tolle Pesto Rezepte zum selber machen. Auch
Rote Beete-Erdnuss-Pesto, Tomatenpesto mit Mandeln oder Petersilie-Walnuss-Pesto bringen viel Geschmack auf dein Brot.

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Wir mögen es simple und schnell – lecker und leicht! Das klingt doch ganz nach einem Fall für ein einfaches Rezept für die fruchtigste Tomatensuppe der Welt. Dann sag ich mal „Tschüß langweilige und nährstofflose Tütensuppe.“ Hier kommt die schnellste Suppe mit 100% Geschmack.

Ich wette, für die Zubereitung dieser Suppe brauchst Du nicht mal 10 Minuten. Für das Rezept habe ich passierte Tomaten verwenden. Es müssen ja nicht immer die mühsam geschälten Tomaten sein. Die Suppe wird auch ohne Tomaten verdammt fruchtig. Und für das gewisse Etwas solltest Du auf keinen Fall auf Basilikum und Knoblauch verzichten.

Tomaten enthalten von Natur aus viel Fruchtsäure. Deshalb gebe ich zu meiner Tomatensuppe immer etwas Agavendicksaft. Auch ein Klecks Sahne verfeinert die Suppe ungemein.

Ob Sommer oder Winter, eine fruchtige Tomatensuppe mit Basilikum kannst Du wirklich zu jeder Zeit auftischen.

Wenn Du gern Pasta isst, dann probiere doch mal meine schnelle Tomatensauce dazu. Sie schmeckt ebenfalls sehr fruchtig und ist im Handumdrehen zubereitet. Ein Klassiker in meiner Küche.

Zubereitung: Tomatensuppe einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Tomatensuppe ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Frische Tomatensuppe mit Basilikum

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Zutaten

Für die Tomatensuppe

500 g Passierte Tomaten

handvoll frischer Basilikum

1 Zehe Knoblauch

1 EL Agavendicksaft

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Für die Zubereitung der Tomatensuppe gibst Du die passierten Tomaten in einen Topf und erhitzt sie langsam.

• 2

  Währenddessen fügst Du eine Zehe Knoblauch und eine Handvoll Basilikum hinzu (gern auch mehr). Anschließend zerkleinerst Du das Ganze mit einem Pürierstab sorgfältig. Solltest Du keinen Pürierstab zur Hand haben, kannst Du den Knoblauch sowie Basilikum auch mit einem Messer kleinschneiden.

• 3

  Nun kann die Tomatensuppe noch mit Agavendicksaft abgeschmeckt werden. Natürlich dürfen auch Salz und Pfeffer nicht fehlen. Würze die Suppe so, dass sie schön kräftig schmeckt.

  Magst Du es etwas milder, gib noch einen Esslöffel Sahne hinzu. So wird die Tomatensuppe noch cremiger.

• 4

  Jetzt heißt es servieren. Die Mengenangabe reicht für 2 Schüsseln.

Beilagen zur Tomatensuppe

Eine kleine Beilage zur Tomatensuppe gesucht? Kleine Nudeln oder gekochter Reis schmecken natürlich immer hervorragend in einer Tomatensuppe. Auch bei etwas geriebenem Parmesan sag ich nicht nein. So wird die Tomatensuppe nochmal etwas herzhafter.

Es geht aber auch klassisch. Ein paar Croutons geben diesem fruchtigen Suppen-Schmaus einen knusprigen Biss. Wenn Du die Croutons schnell selber machen möchtest, kannst Du ein paar Scheiben Toast im Toaster knusprig rösten, in kleine Stücke zupfen und über die Tomatensuppe geben.

Fast Good – Das ging wirklich schnell!

Ich sagte doch, das schnellste Rezept für die fruchtigste Tomatensuppe der Welt. Und irgendwie frage ich mich an dieser Stelle immer wieder, warum nicht alle Menschen ihre Suppen selber machen. Viel fruchtiger, viel aromatischer, viel nährstoffreicher als das Tüten-Pendant… ein Fast Good eben.

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Tomatensauce ist die wohl beliebteste Sauce für Spaghetti und Pizza überhaupt. Kein Wunder, denn nur so schmecken viele Rezepte erst richtig lecker. Umso besser, wenn die Zubereitung der veganen Tomatensauce auch noch schnell geht und Du dir mit verschiedenen Gewürzen eine fruchtige Soße selber machen kannst.

Das Rezept ist quasi ein kleiner Geheimtipp von mir und kommt eigentlich wöchentlich in meiner Küche zum Einsatz. Die Zubereitung der Tomatensauce besticht durch seine Schnelligkeit und seine einfache Zubereitung. Ein kleiner Allrounder mit verschiedensten Einsatzmöglichkeiten sozusagen. Ob als Pizzasauce, für Pasta oder einfach nur als Dip für frisch gebackenes Focaccia. Ich höre jetzt schon das „mmmmmh“ aus aller Munde.

Ich bin ja immer wieder erstaunt, wie viel Zuspruch so ein einfaches Rezept finden kann. Und ehrlich habe ich auch gar nicht damit gerechnet. Nach dem ich aber schon etwa 3493 mal diese leckere Tomatensauce gekocht und stets positives Feedback bekommen habe, möchte ich euch das Rezept natürlich auch nicht vorenthalten.

Die Geheimzutat, die jetzt sicher keine mehr ist, ist Tomatenmark. Ja richtig. Die Paste aus Tomaten ist so konzentriert, dass die Sauce einfach nur fuchtig werden kann. Für die Zubereitung verwendet man am besten 3-fach konzentriertes Tomatenmark. So schmeckt die Sauce auch richtig kräftig. Da die Soße ohne Ketchup zubereitet wird, verzichtest Du automatisch auf zu viel Zucker. Eine richtige Tomatensauce kommt eben auch ohne Zucker aus. Es wird lediglich etwas Agavendicksaft dazugegeben, damit der Geschmack eine runde Sache wird.

Tomatensauce richtig würzen

Eine weitere, mehr oder weniger wichtige Zutat für das Rezept, sind Kräuter. So bekommt die Tomatensauce erst ihre tolle Würze. Im Sommer verwende ich gern frische Kräuter, wie Basilikum, Oregano oder Thymian. Natürlich kannst Du auch getrocknete Gewürze oder Kräutermischungen verwenden. Besonders zu empfehlen sind italienische Kräuter oder „Kräuter der Provence“ in Bioqualität. Die Mischungen enthalten bereits viele geschmackvolle Kräuter.

Ein wirklich wichtiger Tipp ist, die Kräuter und auch das Tomatenmark vorher in Öl leicht anzurösten. So entfallen sie ein tollen Geschmack, der die Tomatensauce noch aromatischer macht.

Und nun folgt das Rezept für die wohl schnellste und leckerste Tomatensauce der Welt. PS: Falls ihr auch eine super leckere Sauce selber macht, lasst es mich wissen.

Zubereitung: Tomatensoße einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die fruchtige Tomatensoße ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Fruchtige Tomatensoße

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Zutaten

Für die Tomatensauce

1 Tube Tomatenmark

150 ml Wasser

1-2 Zwiebel(n) mittelgroß

1 Zehe Knoblauch

3 TL Öl geschmacksneutral

1 TL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel

1 handvoll frischer Basilikum

1/2 TL getrockneter Oregano oder 2-3 Zweige frischer Oregano

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

optional zu frischen Kräutern

2 TL getrocknete Kräuter Italienische Kräuter, Kräuter der Provence

• 1

  Erhitze etwas geschmacksneutrales Öl in einer Pfanne und gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu. Röste sie kurz an.

• 2

  Gib 2 TL frische oder getrocknete Kräuter deiner Wahl hinzu. Schwenke die Kräuter und füge anschließend das komplette Tomatenmark hinzu. Kurz anrösten.

• 3

  Gieße alles mit 150 ml Wasser auf.

  Je nach dem wie flüssig die Tomatensauce werden soll, kannst Du mehr oder weniger verwenden. Ich empfehle etwa 150ml Wasser auf eine Tube (200g).

• 4

  Nun wird noch eine Zehe frisch gepresster Knoblauch und 1 TL Agavendicksaft (optional auch anderes Süßungsmittel) untergerührt. Zum Schluss wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Beim Salz kannst Du ruhig etwas großzügiger sein. Taste dich langsam voran und gib deiner Tomatensauce eine tolle Würze.

• 5

  Auch für Pizza

  Vor allem bei Tomatensauce für Pizza kann gern etwas kräftiger gewürzt werden, da das Gemüse oft sehr neutral im Geschmack ist. So schmeckt auch jede Pizza schön würzig.

Meine liebsten Kräuter für eine leckere Tomatensauce

Natürlich gehören auch ein paar Kräuter in jede Tomatensauce. Am schönsten ist es, wenn man sie direkt frisch geerntet zubereiten kann. In verschiedenen Töpfen auf der Fensterbank oder im Hochbeet auf dem Balkon kannst Du dir beispielsweise verschiedene Kräuter für deine Tomatensauce ziehen. Am liebsten mag ich Basilikum. Er riecht herrlich frisch und schmeckt super zur Soße. Aber auch der Klassiker Oregano gehört einfach in eine perfekte Tomatensauce. Deshalb habe ich neben Basilikum und Thymian auch immer etwas Oregano im Hochbeet.

Neigt sich das Jahr dem Ende zu, ernte ich den Oregano sowie Thymian ab und lasse ihn trocknen. So habe ich auch noch den Winter über aromatische Kräuter für meine liebste Nudelsauce.

Noch mehr Pasta Saucen

Pasta freut sich nicht nur über Tomaten. Auch verschiedene Pestos sind ein hervorragender Nudelbegleiter. Probiere doch mal mein beliebtes Rote Beete Erdnuss Pesto oder ein schnelles, frisch zubereitetes Basilikum Pesto. Ich denke, Du wirst es lieben.

Für mehr Abwechslung auf deinem Nudelteller habe ich dir meine 5 liebsten vegetarischen Rezepte für Pasta Saucen zusammen gestellt.

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Ohne Nudeln geht’s auch. Denn diese leckere Lasagne besteht zu 100% aus vegetarischen Zutaten und ist frei von Weizenmehl.

Durch die frischen Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Oregano wird die fruchtige Tomatensoße besonders aromatisch. Etwas Rotwein rundet den Geschmack herrlich ab und die knusprigen Brotkrümel bringen ein tolles Röstaroma in die Auberginen Lasagne.

Dieses vegetarische Rezept ist ziemlich raffiniert, denn zum schichten der einzelnen Komponenten werden gegrillte Auberginenscheiben verwendet. Durch den Verzicht auf die weizenhaltigen Lasagneplatten wird die Lasagne zu einem tollen Low Carb Rezept. So sparst du dir nicht nur zusätzlich Kalorien, sondern isst auch noch ein tolles, gesundes Gericht. Denn normalerweise wird für eine Lasagne Hackfleisch verwendet. Diese Zubereitungsvariante bringt aber sehr viel gesättigte Fettsäuren mit, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken können. Gleiches gilt für Crème fraîche, die ebenfalls zum klassischen Rezept gehört.

Selbstgemacht schmeckt’s doch am besten. Denn auch ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe zauberst Du mit dieser Rezeptidee ganz viel Geschmack in vegetarisches Gericht.

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