Grünkern-Risotto aus der Menü-Manufaktur Hofmann mit Tradition & Geschmack

Grünkern ist wahrscheinlich eine eher unbekannte Zutat zum Kochen. Das Korn hat einen tollen Biss und kann in vielen Rezepten eingesetzt werden. Durch seine Bissfestigkeit eignet es sich perfekt für ein Risotto. Das dachte sich auch die Menü-Manufaktur Hofmann aus Boxberg-Schweigern in Baden-Württemberg, die auf tiefkühlfrische Menüs spezialisiert sind. Das Grünkern-Risotto hat mit der fruchtigen Tomatensauce und den feinen Gewürzen einen ganz besonders leckeren Geschmack. Nachhaltigkeits-Freunde wird das Gericht aus der Menü-Manufaktur Hofmann ebenfalls freuen, denn die Zutaten für das Risotto und alle weiteren Jubiläums-Menüs aus der Menü-Manufaktur Hofmann werden größtenteils von regionalen Erzeugern bezogen. Du isst mit den tollen Menüs also nicht nur gut, sondern auch ökologisch und fair.

Ja. Der Tag war mal wieder hektisch und jetzt habe ich Hunger. Und nein, ich möchte mir keine Dosensuppe auf den Tisch stellen. Denn auch wenn ich mal keine Zeit fürs selber kochen finde, möchte ich dennoch ausgewogen und frisch essen. Die Gerichte von der Menü-Manufaktur Hofmann liefern frisch gekochte und anschließend schockgefrostete Gerichte in einem hohen Qualitätsstandard. Bei der Zubereitung wird vor allem auf beste Qualität der Zutaten und hygienisch einwandfreie Verfahren geachtet. Alle Menüs kommen außerdem ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe sowie ohne künstliche Farbstoffe aus und werden noch per Hand von erfahrenen Köchen täglich frisch zubereitet. Die hauseigene Gewürzküche bei Hofmann mit den sogenannten „Gewürzdamen“ sorgt dann bei jedem Gericht für den besonderen Pfiff. Und diese Handarbeit schmeckt man auch.

Wie du an die Gerichte kommst? Du wählst im Onlineshop deine Lieblingsgerichte aus, die dir tiefgekühlt direkt nach Hause geliefert werden. Du musst sie lediglich im Backofen oder der Mikrowelle erwärmen und kurz umrühren. Heiß zubereitet, ist das Gemüse noch knackig und die Nudeln richtig „al dente“.  Die nachhaltige, vollständig kompostierbare BIOPAP®- Verpackung* aus Cellulose lässt sich nach dem Erhitzen super einfach öffnen und kann anschließend im normalen Hausmüll entsorgt werden.

*Die BIOPAP®-Menüschale ist kompostierbar nach Europäischer Norm EN 13432 und damit in 90 Tagen vollständig abbaubar. Die Entsorgung der Menüschale über den Bioabfall ist möglich, wenn die regionale Abfallsatzung die zulässt. Sie enthält keine Plastik-/PET-Folie.

60 Jahre ist es nun schon her, dass der Gründer Adelbert Hofmann mit einer kleiner Garagen-Küche begann, Menüs für andere zu kochen. Mittlerweile zählt das Unternehmen zu einem integrierten Menüanbieter mit mehr als 100 Köchen an 4 Standorten. Von Hausmannskost, über leichte Gerichte bis hin zu vegetarischen Menüs. Für das Unternehmen steht vor allem Geschmack und Qualität im Vordergrund. Auch die Jubiläumsmenüs sind sehr liebevoll zubereitet und schmecken wie von Oma gekocht. Natürlich steht nicht nur das leckere Grünkern-Risotto im Jubiläumsmenü zur Auswahl. Auch Käsefreunde oder Fans von Süßspeisen kommen mit einem Mac & Cheese Menü in der 2.0 Version oder einem süß gefüllten Pfannkuchen voll auf ihre Kosten. 

Grünkern – Was ist das jetzt eigentlich?

Zurecht stellst Du dir die Frage, was Grünkern eigentlich ist. Zwischen all den Nudeln, Reiskörnern und Haferflocken ist das Getreide in den letzten Jahren wohl etwas untergegangen. Grünkern ist eigentlich Dinkel, der unreif geerntet wird. Er schmeckt eher kräftig und hat eine nussige Note. Wie auch Dinkel hat Grünkern tatsächlich auch mehr Mineralstoffe und Vitamine als andere Getreidesorten zu bieten. Neben Magnesium (130 mg/ 100 g), (Eisen 4,2 mg/100 g) und Kalzium (20 mg/ 100 g) ist er ebenfalls reich an Eiweiß (10,8 g/ 100 g) und Ballaststoffen (8,8g/ 100 g). Ein echter Gesundheitsexperte, der sogar regional angebaut wird.

Grünkern ist also ein Underdog, dem wir definitiv mehr Platz in unseren Kochtöpfen schaffen sollten. Lasst es euch schmecken.

Auch der Grünkern im Jubiläumsmenü kommt aus dem benachbarten Umpfertal. Hier liegt das größte und bekannteste Grünkernanbaugebiet Deutschlands. Das Grünkern-Risotto ist also durch und durch eine regionale und heimische Spezialität, die Du mit gutem Gewissen genießen kannst.

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Es soll sie ja tatsächlich geben, die Angst vorm Hefeteig. Und ja, auch die Oma aus den eigenen Reihen, mit gefühlt 80 Jahren Backerfahrung und 3.876 Backbüchern traut sich seit jeher einfach nicht an Hefeteig. Dabei sind die Rezepte für den Teig so vielfältig und extrem lecker. Ich backe ihn ständig. Denn ich liebe den Hefegeschmack in Backwaren. Ob Kuchen, Pizza oder Brötchen. Hefe ist einfach mein Ding. Ja, so soll es wohl sein. Die Hefe ist mir, im Gegensatz zu Rührteig und der gleichen, einfach zugewandt. *lach* Deshalb möchte ich mit euch ein paar kleine und dennoch wirkungsvolle Tipps für perfekten Hefeteig teilen. 

Welche Backhefe eignet sich am besten

Bevor aus Mehl und Flüssigkeit ein Stück fluffige Teigkunst wird, bedarf es natürlich einer Auswahl der geeigneten Backhefe. Im Supermarkt findest Du frische Hefe im Kühlregal, Trockenhefe bei den Backwaren und manchmal sogar Flüssighefe. Auch wenn sie sich in der Ausgangssubstanz unterscheiden, haben sie doch eines gemeinsam: nämlich hochaktive Hefepilze (auf schlau: Saccharomyces cerevisiae). Und genau diese Hefepilze brauchen wir, um den Teig gehbar zu machen. Dennoch bringen die Hefeprodukte einige Unterschiede mit.

Frische Hefe schmeckt kräftig

Wenn Du so richtig auf den Hefegeschmack stehst, dann solltest Du zu frischer Hefe greifen. Ein Hefewürfel wiegt 42g. Diese Menge reicht locker für 800 bis 1000g Mehl. Frische Hefe hat allerdings den Nachteil, dass sie nur einige Wochen haltbar ist und kühl gelagert werden muss. Sobald der Hefewürfel trocken und brüchig wird, solltest Du ihn entsorgen. Da die kleinen Hefepilze keine Aktivität mehr zeigen und dein Teig flach bleibt.

Trockenhefe lässt sich besser lagern

Bei Trockenhefe wurde das Substrat samt Hefepilz industriell getrocknet, um sie haltbarer zu machen. Bis zu einem Jahr kann das Tütchen mit Trockenhefe im Schrank liegen bleiben, ohne seine „Wirkung“ zu verlieren. Die kleinen Hefepilze wurden nämlich auf kleine Hochleistungsmaschinen gepimpt, die vielen Einflüssen von Außen standhalten. Bei der Zubereitung deines Hefeteiges musst Du keine Wartezeiten, Vorteige oder ähnliches beachten. Einfach rein ins Mehl und ab geht der Hefeteig.

Die Sache mit dem Vorteig und der Hefe

In vielen Rezepten wird empfohlen, einen Vorteig anzusetzen. Manchmal wird er auch Poolish genannt oder bekommt andere zauberhafte Namen. Der Sinn hinter einem Vorteig ist die Aktivierung der Hefe und Entwicklung bestimmter Aromen. Quasi ein Kickstart. Mit der richtigen Temperatur und dem richtigen „Fressen“ beginnen die kleinen Hefebakterien sich explosionsartig zu vermehren. Und glaubt mir, das geht wirklich rasend schnell. Bereits nach 15 Minuten zeigt sich die erste Blasenbildung in eurem Vorteig. Dafür brauchen sie nichts weiter als Kohlenhydrate (Einfachzucker) aus dem Mehl und Flüssigkeit. Sobald die Hefebakterien ihr Temperaturoptimum bei etwa 32°C erreicht haben, zersetzen sie in einer sauerstoffreichen Umgebung Glucose zu Kohlenstoffdioxid und Wasser. Und das im Rekordtempo. Das produzierte CO₂ sorgt für eine gute Porenbildung und erhöht das Volumen vom Teig.

Wenn Du mehr über Vorteige für bestimmte Backwaren wissen möchtest, findest Du auf dem Blog von Homebanking jede Menge hilfreiche Tipps für leckere Brote, Brötchen und Pizzateige.

Und so funktioniert die Zubereitung eines Vorteig

In das Mehl wird eine Mulde gedrückt, in die Du die frische Hefe krümelst und warme Flüssigkeit dazu gibst. Anschließend wird die Hefe mit Mehl vom Rand bedeckt und warm gestellt. Nach etwa 15 Minuten beginnen sich Blasen zu bilden. Nun ist die Hefe bereit zur Weiterverarbeitung. Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt.

Die Zubereitung von Vorteigen für Brot und Brötchen ist in Zeit, Mehlmenge und Temperatur abweichend, da sich spezielle Aromen bilden sollen. Mehr dazu findest Du hier.

Hefeteig ohne Vorteig?

Ja. Ohne Vorteig geht’s auch. Heutzutage sind die Backhefen auf Hochleistung gezüchtet und sehr triebsicher. Deshalb kann bei Hefe, deren Lagerung eingehalten wurde, nichts schief gehen. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum Oma’s Backversuche mit Hefe damals oft nicht von Erfolg gekrönt waren und der Teig nicht richtig aufging. Die Hefen von damals waren einfach wild und unbändig. Sie unterscheiden sich enorm von der Triebleistung der heutigen Kulturen.

Ein Vorteig ist also nichts weiter als ein Hefeteig, der einige Minuten oder Stunden warm stehen sollte, um die Hefe zu aktivieren und die Vermehrung anzuregen. Prinzipiell kannst Du fluffig, lockeren Hefeteig auch ohne Vorteig selber machen.

Hefeteig richtig gehen lassen – warm braucht er’s!

Auch Hefe mag es warm. Deshalb sollte dein Hefeteig an einem warmen Ort stehen. Das Temperaturoptimum von Backhefen liegt bei etwa 32°C. So fühlen sie sich am wohlsten und können ganze Arbeit leisten. Hierfür kannst Du den fertigen Hefeteig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und neben die Heizung stellen. Manche Backöfen haben sogar eine „Rising“-Funktion, bei der Du die perfekte Temperatur einstellen kannst. Aber auch ein ganz normaler Backofen kann auf 50°C vorgeheizt und die Schüssel samt Tuch hineingestellt werden. Das feuchte Tuch ist wichtig, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Gute Nacht liebe Hefe – Übernachtgare im Kühlschrank

Hefeteig mit Backhefe geht auch im Kühlschrank auf. Das liegt daran, dass die Hefepilze auch bei 4 bis 8°C noch Aktivität zeigen, diese aber sehr verlangsamt ist. Deshalb kannst Du den Teig am Abend vorher auch vorbereiten und über Nacht zum Garen in den Kühlschrank stellen. Durch die langsamere Gäre bei niedrigeren Temperaturen entwickelt der Teig ein etwas anderes Aroma. Bevor die Backware geformt wird, sollte der Teig für 30 Minuten warm stehen. So werden die Hefepilze wieder aktiviert. Auch hier nicht vergessen, den Hefeteig entweder in Folie einzuschlagen oder die Schüssel am besten mit einem Teller abzudecken, damit er nicht eintrocknet.

Mein Hefeteig geht nich auf – Tipps für Hefeteig

Oh weh. Es ist passiert. Der Teig ist nicht richtig aufgegangen. Diese 5 Tipps können dir helfen, den perfekten Hefeteig zu backen.

Die richtige Lagerung

Deine Hefe war vielleicht zu „alt“. Bei frischer Hefe kann es schnell passieren, dass sie keine aktiven Hefepilze mehr beinhaltet und die Triebkraft verloren ging. Wenn sie bröselig und weisslich wirkt, solltest Du sie nicht mehr zum backen verwenden. Bei Lagerung im Kühlschrank hält sich frische Hefe etwa 14 Tage.

Genügend Zeit lassen

Vielleicht hast Du deinem Hefeteig nicht genügend Zeit gegeben. Je nach Umgebungstemperatur kann es schon mal bis zu einer Stunde dauern, bis der Teig überhaupt aufgeht und an Volumen zunimmt. Erst wenn die Hefen den Einfachzucker (Glucose) zu Kohlenstoffdioxid umsetzen, wird der Teig luftiger.

Die richtige Temperatur

Willst Du schnell einen Hefeteig backen, dann sollten deine Zutaten immer warm sein. Das gilt vor allem für die Flüssigkeit. Bei kalter Milch oder Wasser dauert die Aktivierung und Gärung viel länger.

Die richtige Menge Flüssigkeit

Auch das Verhältnis zwischen Mehl und Flüssigkeit sollte stimmen. Manchmal ist der Teig viel zu trocken. Für ein gutes Ergebnis ist Wasser aber unabdingbar. Deshalb gebe beim nächsten Backversuch einfach noch 1 bis 2 EL Wasser hinzu.

Lang genug kneten

Kaum erwähnt, aber für einen schönen Hefeteig, der luftig locker ist, sollte der Hefeteig auch ausgiebig geknetet werden. Mindestens 5 Minuten solltest Du deinem Teig eine ausführlich Rundum-Behandlung gönnen. So kann das Klebereiweiß (Gluten) im Mehl sich besser verbinden und das produzierte CO2 den Teig ordentlich „aufblasen“. Eine gute Technik ist beispielsweise das Ziehen und Falten vom Teig. So drückst Du den eingearbeiteten Sauerstoff nicht gleich wieder aus dem Teig heraus.

Frische Hefe ist nicht gleich Trockenhefe!

Allerdings kann die Menge an frischer Hefe nicht 1 zu 1 mit Trockenhefe ersetzt werden. Hier gilt immer die Faustregel: 2 Päckchen Trockenhefe mit je 7g ersetzen 1 Würfel Hefe mit 42g. Wenn ich beispielsweise Pizzateig mit 600g Dinkelmehl zubereite, verwende ich 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe. Dies entspricht in etwa dem Richtwert von 4 bis 6% frischer Hefe pro verwendeter Mehlmenge.

Hefeteig einfrieren

Hefeteig einfrieren funktioniert wunderbar. So kannst Du dir Pizzateig vorproduzieren und bei Bedarf einfach auftauen. Ich lege den Hefeteig, bevor er aufgeht, in eine verschließbare Schüssel und stelle ihn sofort in den Gefrierschrank. Dort kann er auch einige Woche „überwintern“ und auf seinen nächsten Pizzaeinsatz warten.

Die Zutaten für einen veganen Hefeteig ohne Ei

In vielen Rezepten wird für den Hefeteig Ei und Butter verwendet. Die Zubereitung funktioniert aber auch wunderbar ohne Ei. Es gibt die weitverbreitete Meinung, dass der Teig ohne Ei nicht so schön weich und fluffig wird. Für einen weichen und lockeren Teig ist nicht das Ei, sondern viel mehr die richtige Zubereitung ausschlaggebend. Du kannst deinen Hefeteig also auch mit gutem Gewissen vegan selber machen.

Herzhafter oder süßer Hefeteig

Hefeteig ist sehr wandelbar. Ein Chamäleon unter den Teigen. Ob süß für Hefegebäck, rustikal für Pizzateig oder herzhaft mit knuspriger Kruste – aus dem Teig lassen sich allerlei fabulöse Rezepte zubereiten. 

Für süßen Hefeteig wird zusätzlich Zucker hinzugefügt und nur eine Prise Salz verwendet. Für herzhafte Rezepte wird die Salzmenge erhöht und im Gegensatz nur 1 Prise Zucker dazugegeben.  Bei Dinkelmehl gebe ich auf 300g Mehl einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzu. Das Salz löse ich im Vorfeld immer in Wasser auf, damit es sich beim kneten besser verteilt.

Rezepte mit Hefeteig

Mein absoluter Liebling unter den Hefeteig Rezepten ist Apfelkuchen. Ich liebe einfach den Hefegeschmack im Kuchenboden. Auch Focaccia und Baguette sind tolle Beilagen für gemütliche Grillabende. Ich friere beides gern ein und backe das Ganze im Backofen wieder auf oder lege es kurz auf den Grill. Dann wird’s perfekt lecker.

Hefezopf

mit Marmelade

Burger Buns

für Burger

Hefeklöße

mit Heidelbeeren

Focaccia

mit Oliven und Thymian

Apfelkuchen

mit Hefeteig

Dinkelbrot

mit Leinsamen

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Es brutzelt, grillt und dampft wieder. Ja, dann kann ein Raclette wohl nicht weit entfernt sein. Das wohl geselligste Küchengerät ist mal wieder gefragt, denn Silvester steht vor der Tür.

Ein Raclette bringt wirklich alle zusammen. Fast wie beim Grillen, nur drinnen. Die verschiedensten Zutaten werden in Schälchen serviert und jeder darf nach Lust und Gusto auf die heiße Platte legen, was er mag. Bei einer gemütlichen Runde Raclette steht vielleicht auch insgeheim eher das Miteinander ganz weit oben. Irgendwie auch logisch, denn niemand steht einsam in der Küche und bereitet Stunden lang das Essen für den Silvesterabend vor. So kannst Du entspannt zusammen mit Freunden kochen.

Doch was genau kann ich auf einem Raclette zubereiten und was muss ich beachten. In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du alle Zutaten am besten auf dem Grill zubereitest. Was es für tolle Rezepte gibt und wie dein Abend mit Freunden und einem tollen Raclettegerät garantiert ein heißer wird.

Das richtige Raclette Gerät kaufen

Für ein gelungenes Raclette-Essen brauchst Du natürlich auch das richtige Gerät. Beim Kaufen solltest Du definitiv auf Qualität achten, damit Du auch die besten Ergebnisse erzielst. Der Raclette Grill Chalet von Kela bietet hier beispielsweise sehr viel Komfort. Die Oberfläche der Grillplatte aus Aluguss sowie die Pfännchen aus Stahl sind natürlich antihaftbeschichtetbeschichtet. So lässt sich die Platte sowie die Schäufelchen sehr einfach reinigen. Außerdem besitzt das Gerät von Kela eine stufenlose Temperaturregelung. Der Käse kann schön zerlaufen und das Grillgut perfekt braun werden.

Bis 23.12.2019 24 Uhr habt ihr die Möglichkeit ein Raclette Grill Chalet von Kela zu gewinnen. Kommentiert diesen Beitrag und folgt Kela auf Instagram. Weitere Teilnahmebedingungen findet ihr ganz unten.

Wer es nicht abwarten kann, kann mit meinem Rabatt Code FREUNDE1219 ganze 10% auf das gesamte Sortiment von Kela sparen. Der Rabatt Code ist bis 15.02.2020 für den Kela Online-Shop gültig.

Ideen für ein leckeres und vegetarisches Raclette

Alles darf aufs Raclette. Von süß, über Gemüse bis hin zu Fleisch. Meine Ideen beschränken sich heute auf die vegetarische Variante. 

Vergiss natürlich nicht die Vorbereitung. Das Gemüse sollte bereits geschnitten sein. Deshalb schneide am besten die Zwiebeln vorher schon in Ringe, die Pilze sowie Paprika zu dünnen Scheiben und die Oliven klein. 

Wenn Du gern Kartoffeln auf deinem Raclette grillen möchtest, solltest Du diese vorher kochen oder mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auch Rührei lässt sich prima auf einem Raclette zubereiten.

Rezept für ein süßes Raclette

Eher weniger bekannt bzw ausprobiert ist wahrscheinlich ein süßes Raclette. Ähnlich wie ein Pfannkuchen, wird der Teig im Pfännchen ausgebacken. Je nach Größe reicht der Teig für 8-10 Pfannen.

Marinierter Tofu auf dem Raclette

Viele legen gerne Fleisch auf den Raclette Grill. Das ist natürlich nicht immer notwendig. Auch gut marinierter Tofu lässt sich hervorragend auf der Grillplatte zubereiten.

Der richtige Käse für dein Raclette

Wenn wir Raclette hören, denken wir nicht unbedingt gleich an Käse, sondern eher an einen Tischgrill. Dabei wird traditionell eigentlich der Käse als Raclette bezeichnet. Ursprünglich wurde der Schweizer Käse am Stück über dem Feuer zum Schmelzen gebracht und abgeschabt. Und genau das ist auch das Geheimnis vom würzig schmeckenden Käse. Er hat durch seinen hohen Fettgehalt von mindestens 50% einen sanften Schmelz, der ihn unverkennbar macht.

Welchen Käse du für dein Raclette letztlich verwendest, ist dir überlassen. Auch Feta, Camembert und Blauschimmelkäse lassen sich mit den Pfännchen prima zu schmelzen bringen.

Ich würde dennoch immer zur klassischen Variante greifen, da er das Raclette-Grill-Erlebnis erst perfekt macht. Die rötliche Rinde kannst Du übrigens mitessen und muss nicht abgeschnitten werden.

Einkaufsliste für deinen Raclette Abend

Damit dein Raclette Abend auch entspannt wird und Du die Gesellschaft genießen kannst, empfiehlt es sich vorher eine Einkaufsliste anzufertigen. Eine Raclette-Checkliste quasi. Überlege dir vorher, was Du auf den Tischgrill legen möchtest und schreibe dir die Zutaten auf. Die Menge vom Käse richtet sich nach dem Angebot der weiteren Zutaten. Pro Person plane ich immer 4 bis 5 Scheiben, die genau ins Pfännchen passen, ein.

Hier meine kleine Liste für 4 hungrige Personen:

Ein Raclette-Abend ist eindeutig mein liebstes Sit-Together. Jeder kann seine Pfännchen füllen wie er möchte. Ich finde, deshalb sollte jeder mindestens ein Raclettegerät zu Hause haben.

Gewinnspiel Teilnahmebedingungen: Jeder Kommentar unter diesem Beitrag hat die Möglichkeit, ein Raclette Gerät von Kela zu gewinnen. Teilnahme bis 23.12.2019 um 24 Uhr möglich. Der Gewinner wird per Zufall am 24.12.2019 von mir ausgelost und per Email von mir benachrichtigt. Der Versand erfolgt per Post. Teilnahme ab 18 Jahren. Der Gewinn kann nicht getauscht werden. Tritt der Gewinner innerhalb einer Woche nach Benachrichtigung den Gewinn nicht an, wird ein neuer Gewinner ermittelt. Viel Glück!

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Da ist er wieder. Der kleine Hunger Zwischendurch. Jetzt was Schnelles snacken. Bloß was? Wie gut, dass ich mir ne ganze Dose Müsli Cookies gebacken habe. So hab ich nicht nur einen gesunden, veganen Snack griffbereit, sondern kann auch noch den ollen Schokoriegel in der Ecke liegen lassen.

Meine Müsli Cookies backe ich vegan

Für dieses gesunde Müsli Cookie Rezept habe ich mir überlegt, nur vegane Produkte für die Zubereitung zu verwenden. Das heißt also: keine Milch, keine Butter, kein Ei. Sehr gut, denn wir können beim Backen tatsächlich öfter auf Butter, Eier und Milch verzichten, als man denkt.

Ein Snack fürs Büro

Wie immer. Ein Griff zur Schublade. Da liegt er, der süße Schokoriegel, der mich gleich wieder in Schwung bringt und mich glücklich macht. So voller Schokolade liegt er da und wartet darauf von mir gierig verschlungen zu werden. Diese Situation spielt sich wahrscheinlich zu 99,99% in jeder Büroschublade ab. Dort, wo die leckeren Snacks für Zwischendurch gelagert werden. Dort wo der Zuckergehalt den gesamten Wochenbedarf, ach was sag ich, den gesamten Monatsbedarf übersteigen würde, wenn wir sie alle auf einmal essen würden.

Ich gestehe, auch ich habe ihn, den Hunger oder sagen wir mal das Verlangen nach etwas Süßen Zwischendurch. Und das ist auch ganz normal. Denn egal ob Büro Worker, Student, Home Officer oder Mummy, er wird kommen, der kleine Hunger auf Süßkram. Das liegt daran, dass der Blutzuckerspiegel im Laufe des Tages absinkt. Und sobald der Blutzucker (Glucose) absinkt, verlangt der Körper nach neuer Energie, um wieder voller Power zu sein. Ohne Dampf also keine Leistung.

Du musst nicht auf süße Snacks verzichten

Und deshalb die gute Nachricht! Wir müssen nicht auf süße Snacks verzichten. Und die zweite gute Nachricht, sie lassen sich oft schneller zubereiten als Du denkst. Für meinen kleinen Büro Snack brauchst Du quasi nur 45 Minuten und kannst dir für den Rest der Woche leckere Müsli Cookies einfach selber machen. Die Müsli Cookies können nach dem Backen in eine Keksdose gelegt werden und in deiner Büroschublade verschwinden. Der große Vorteil: Du verzichtest bei diesem Rezept nicht nur auf Unmengen an Zucker, da sie quasi frei von raffiniertem Zucker sind. Sondern isst auch noch sehr vollwertig, da die Haferflocken und Nüsse voll mit Mineralstoffen, Proteinen und guten Fetten sind.

Müsli Cookies selber machen

Alle Zutaten sind ausschließlich pflanzlicher Natur, deshalb sind die Müsli Cookies auch vegan. Anstatt Butter verwende ich Sonnenblumenöl, anstatt Milch einen Hirse Drink von Natumi und verzichte sowieso komplett auf Eier in meinem Rezept. Und das funktioniert tatsächlich ziemlich gut. Nach spätestens 45 Minuten hast Du dir super gesunde und vegane Müsli Cookies fürs Büro selbst gemacht.

Zutaten für etwa 15 Müsli Cookies

Zubereitung in 45 Minuten (davon 15-20 Minuten Backzeit)

Gern kannst Du die Müsli Cookies noch mit ein paar Pistazien oder Rosinen bestreuen, die Du etwas festdrückst.

Die fertigen Kekse werden am besten in einer Keksdose gelagert. In einer Frühstückstüte lassen sie sich ganz einfach mitnehmen oder als Snack für Zwischendurch im Rucksack verstauen.

Snacks fürs Büro

Es ist nicht immer einfach, einen gesunden Snack für das Büro zu finden. Viel zu viel Zucker, Palmfett oder auch Aromen machen viele Müsliriegel und Kekse zu einer echten Kalorien-Zucker-Bombe. Deshalb schwing ich den Holzlöffel in meiner Backschüssel am liebsten selbst. Auch Energy Balls, Müsliriegel oder Low Carb Sesam Cracker eignen sich super zum Snacken für Zwischendurch. Die einen nennen es Vogelfutter, ich finde es super lecker.

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Wenn ich zum Wintergrillen eingeladen werde, bin ich doch sofort zur Stelle. Mit einem schnellen und leichten Rezept und meiner Kamera im Gepäck, habe ich mich auf den Weg in die thüringische Landeshauptstadt Erfurt gemacht. Dort habe ich zusammen mit meinen beiden Gastgebern lecker gegrillt und großartig geschlemmt.

Winterliches Grillgericht

Morgens, um 8 Uhr in Erfurt. In einer fast geheimen und urigen Location wird heute ein ganz besonderes Gericht gegrillt. Zusammen mit dem traditionellen Senfhersteller BORN und dem Grillmeister Micha aus dem Faust Food machen wir heute den Grill heiß und servieren am Ende des Tages einen Teller mit einem leckeren, winterlichen Grillgericht.

Grillen im Winter

Grillen im Sommer, das kann doch jeder. Warum nicht auch im Winter grillen? Als echte Thüringerin grillt man sowieso stets und ständig leckere Dinge. Auch wenn ich sonst eher gegrillte Nektarinen oder Käse bevorzuge, darf heute zum Wintergrillen auch mal etwas deftiges auf den Gill gelegt werden.

Grillmeister Micha ist heute für das Fleisch zuständig und bereitet eine leckere Entenbrust zu, die er schön knusprig auf seinem Grill gart. Dazu gibt es ein süß, würziges Glühwein Preiselbeer Gelee, dass wirklich sehr gut mit dem Geschmack einer gegrillten Entenbrust harmoniert. Damit ich als Salatesser auch auf meine Kosten komme, wird die Entenbrust nach dem Anschneiden liebevoll auf ein Wintersalatbett aus verschiedenen Salatsorten gelegt, welches vorher mit einem Orangen-Senf-Dressing mariniert wird. Das sieht optisch nicht nur sehr gut aus, sondern schmeckt auch noch mindestens genauso gut.

Eine Grillrunde mit Entenbrust, Preiselbeeren und Senfschnaps

Als Foodblogger darf ich mir heute nicht nur ein Gericht wünschen und zusammenstellen, sondern unsere kleine Grillrunde in Bildern festhalten. Während Micha die Entenbrust auf dem Grill schon mal knusprig grillt, wird schon mal der Schneebesen geschwungen und die verschiedenen Zutaten zu einem lecker fruchtigen Orangen-Senf-Dressing verrührt. Außerdem kümmere ich mich nebenbei um die süßen Sachen und koche das Preiselbeergelee mit ein paar Glühweingewürzen sowie etwas Senfschnaps ein. Das Preiselbeergelee riecht durch die Gewürze sehr winterlich und wird durch den Senfschnaps noch kräftiger im Geschmack. Kein gewöhnliches Preiselbeer Gelee eben.

Nun wird angerichtet: Das Wintersalatbett wird ausgelegt und das Orangen-Senf-Dressing darüber gegeben. Die gegrillte Entenbrust darf nun endlich Platz darauf nehmen und sich vom Glühwein Preiselbeerengelee zudecken lassen. Noch ein paar Sesamsamen darüber streuen und fertig ist ein wahrhaft, winterliches Gericht für jeden Gourmetgaumen.

Wintergrillen mit Entenbrust und Glühwein Chichi

Gegrillte Entenbrust mit Glühwein Preiselbeeren

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung in 20 Minuten
Bevor die Entenbrust auf den Grill kommt, muss diese mit der Barbecue Sauce bestrichen werden. Danach wird die Entenbrust von der Hautseite etwa 5 Minuten und 1 Minute von der Fleischseite gegrillt. Falls die Entenbrust in der Mitte noch zu roh ist, kann sie bei 150°C (Umluft) für 10 bis 15 Minuten im Ofen noch etwas nachgaren.

Die Preiselbeeren gibst Du in einen Topf und fügst den Senfschnaps, das Wasser sowie das Glühweingewürz hinzu. Lasse das Ganze etwa 5 Minuten aufkochen.

Wintersalat mit Orangen-Senf-Dressing und Sesam

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung in 5 Minuten:

Orange auspressen und den Saft mit dem Senf sowie Agavendicksaft verrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Am besten lässt sich das Orangen-Senf-Dressing zubereiten, wenn Du die Zutaten mit einem Pürierstab mixt und zum Schluss das Öl langsam hineinlaufen lässt, während das Dressing aufgeschäumt wird.

Zum Abschluss marinierst Du den zuvor gewaschenen Wintersalat mit dem Orangen-Senf-Dressing und platzierst ihn auf einem Teller.

Die Entenbrust wird in Tranchen (dünne Scheiben) geschnitten und auf das Salatbett gelegt. Die Glühwein Preiselbeeren reichst Du entweder separat in einem Schüsselchen oder gibst einen Teelöffel voll direkt auf die gegrillte Entenbrust.

Ein paar Sesamsamen runden dein Grillgericht optisch ab.

Bevor wir unser winterliches Grillgericht probieren können, müssen natürlich noch ein paar Fotos gemacht werden. Zum Glück sind die Fotos schnell im Kasten und wir können in geselliger Runde bei einer heißen Tasse Glühwein endlich unsere Entenbrust mit Glühwein Preisbeeren genießen.

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Draußen rieselt leise der Schnee. Am Weihnachtskranz leuchten die Lichter und aus dem Backofen duftet es köstlich nach Plätzchen. Dies sind wohl eindeutige Anzeichen, dass Weihnachten bald vor der Tür steht. Doch was zur Hölle soll es an Heiligabend zu essen geben? Jedes Jahr die gleiche Frage: Was serviere ich meinen Gästen? Der typische Entenbraten mit Klößen und Rotkraut, ein blauer Karpfen (oder war es doch die Forelle?) oder schon wieder einen langweiligen Kartoffelsalat mit fettigen Würstchen? Die Liste der alljährlichen Festessen-Rituale scheint lang zu sein, warum nicht mal ein neues Weihnachtsmenü zubereiten?

Es muss nicht immer ungesund, vor Fett triefend und kalorienlastig sein. Deshalb habe ich mir für dieses Weihnachtsfest ein Ziel gesetzt: Keine Ente, ja kein Kartoffelsalat und erst recht keinen Karpfen. Ich will etwas anderes, das auch noch leicht selber zu machen ist und vor allem trotzdem nach Weihnachten schmeckt.

Weihnachtsmenü 2.0

Eins steht fest, dieses Weihnachten mache ich es anders. Deshalb habe ich ein kleines, aber feines Weihnachtsmenü zusammengestellt, dass auch ohne fettige Soße, Würstchen und überzuckerten Rotkraut auskommt. Für die ganz besondere Würze sorgt die Sojasauce von Kikkoman, die wirklich vielen Gerichten einen leicht salzigen und dennoch kräftigen Geschmack verleiht. Und das mag ich sehr.

Gesundes, leichtes Weihnachtsessen

Neben den ganzen Plätzchen und Schokoladenweihnachtsmännern sollte das Weihnachtsessen auch mal etwas gesundheitsbewusster ausfallen. Schließlich stopfen wir uns ja in der Vorweihnachtszeit schon zu Genüge mit Lebkuchen, Spekulatius und Christstollen voll. Deshalb möchte ich etwas gesundes und leichtes servieren.

Auf meinem Weihnachtsteller gibt es heute einen Strudel mit in Sojasauce gedünsteten Wirsingstreifen und ein Alaska Seelachsfilet mit einer kräutrigen Kruste und einer sanften Zitronennote. Süßer als jede Engelsstimme möchte auch das Dessert sein. Oder sagen wir mal, zuckerreduziert und dennoch süß präsentiert sich meine Orangencreme mit Mohn und Honig-Soja-Mandeln. (Ich bekomme schon vom Schreiben richtig Lust auf mein Weihnachtsmenü. Oh du seeliger Weihnachtsschmaus!)

Sojasauce – etwas mehr Würze für’s Rezept

Zu Sushi essen wir ja bereits Sojasauce, auch auf gebratenen Nudeln vom Asiaten geben wir oft noch etwas davon obendrauf. Sojasauce schmeckt aber nicht nur zu Sushi und asiatischen Köstlichkeiten, sondern verleiht auch vielen anderen Gerichten eine herzhafte Würze.

Durch einen natürlichen, enzymatischen Prozess entsteht aus Soja, Weizen, Wasser und Salz eine braune Sauce, die man sehr gut zum Würzen von Rezepten nutzen kann. Die salzige Note rundet knackige Gemüsepfannen, Reis, Fisch, frische Salate, ja sogar süße Desserts pfiffig ab.

Hauptspeise und Dessert zu Weihnachten

Hauptgang: Seelachsfilet mit Kräuterkruste und Wirsing Strudel

Um die weihnachtliche Tradition etwas zu wahren, habe ich mich beim Hauptgang für ein Seelachsfilet entschieden. Doch dieses Filet ist nicht irgendein Filet. Dieses Seelachsfilet bekommt noch eine leckere, würzige Kräuterkruste aus frischen Zutaten, die sich ganz einfach selber machen lässt.

Zutaten für 4 Portionen
Für das Seelachsfilet mit Kräuterkruste:

Zubereitung in 45 Minuten

Zutaten für 4-6 Portionen
Für den Wirsing Strudel:

Zubereitung in 45 Minuten

Dessert: Orangencreme mit Mohn und Honig-Soja-Mandeln

Zu jedem gelungenem Menü gehört natürlich auch ein leckeres Dessert. Damit es auch ordentlich weihnachtlich wird, habe ich eine Orangencreme mit Mohn gezaubert. Für das gewisse Etwas kann auch etwas Orangenlikör hinzugefügt werden. Meine Honig-Soja-Mandeln runden mit ihrer salzig, süßen Note das Dessert besonders gut ab.

Zutaten für 4 Portionen
Für die Orangencreme:

Zubereitung in 20 Minuten

Für die Honig-Soja-Mandeln:

Zubereitung in 15 Minuten

Schon Plätzchen gebacken? Vielleicht magst Du dieses Jahr deine Plätzchendose mit veganen Lebkuchen oder Spitzbuben aus Dinkelmehl füllen? Denn zu Weihnachten gehören Plätzchen wie das Amen in der Kirche.

Merry Christmas und schlemmt euch fit durch die Feiertage!

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Interview mit Mamaspices | Der Grill brennt, das Grillgut ist bereit und das Wetter könnte nicht besser sein. Der Sommer ist einfach nur perfekt, um bei einem BBQ gemütlich zu grillen. Auch die Jungs von Mamaspices legen nicht nur die besten Fleischstücke auf den Grill, sondern auch viel Wert auf einen besonderen und natürlichen Geschmack. Kein Wunder, denn ihre Gewürze und Gewürzmischungen sind frei von künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern und Füllstoffen.

Gewürze – so natürlich wie möglich.

Direkt von der Natur auf den Grill. Heute möchte ich euch gern 2 Griller vorstellen, die nicht nur wissen, wie man grillt. Denn zu einem hochwertigen Stück Fleisch gehört eben auch ein hochwertiges Produkt zum Würzen. Marc selbst hat durch verschiedene Grillmeisterschaften und Fernsehprojekte einige Erfahrung mit Gewürzen sammeln können und zusammen mit seinem Freund sowie Chemiker Marco angefangen, passende und natürliche Gewürze zu entwickeln. Marco und Marc wissen eben, was dem Fleisch gefällt.

Sagt doch mal kurz Hallo.

Hallo Saskia, wir freuen uns sehr, dass du uns die Möglichkeit und Plattform zu einer kurzen Vorstellung bietest.

Was macht eure Gewürzmischungen so besonders?

Unsere Motivation war und ist es, ein ökologisch einwandfreies Produkt in einem „coolen und modernen Look“ zu produzieren, welches weltweit in jeder noch so gehypten BBQ Szenerie Anklang finden könnte, aber dennoch die inneren Werte unseres Strebens widerspiegelt: Kein Glutamat, keine Farb- und Füllstoffe, einfach nur das pure Gewürz. Und das Allerbeste ist, dass es auch noch sagenhaft gut schmeckt und einer „Geschmacksverstärkerbombe“ mancher Mitberwerber in Nichts nachsteht.

Der Name Mamaspices verrät ja schon, dass es würzig zugeht. Wie seid ihr auf diesen Namen gekommen?

Lange hatten wir überlegt, welcher Name unsere Produktlinie tragen soll. Wir wollten die Natürlichkeit unserer Produkte hervorheben, ohne jedoch altbacken zu wirken. Anfänglicher Favorit war z.B. der Name „Farmspices“, doch damit wären wir zu sehr in die Richtung Bauernhöfe und Landwirtschaft gegangen. Mr. Nice Spice war auch eine anfängliche Option, allerdings hatte uns da jegliche Emotion in der Klangfarbe gefehlt. Als wir dann mit unseren Namen ein Silbenscrabble durchgeführt hatten, ist es uns wie Schuppen von den Augen gefallen! MArco und MArc – MAMA ! Das war es und so musste es sein. Ein Spices angefügt und so ward mamaspices geboren. Gibt es ein Wort das vertrauensvoller, verbindlicher und natürlicher als „MAMA“ ist?

Ihr legt viel Wert auf Natürlichkeit. Achtet ihr auch beim Grillen auf eine gute Produktauswahl?

Selbstverständlich kommt bei uns, so oft es geht, nur erstklassiges Fleisch aus natürlicher und tierfreundlicher Landwirtschaft auf den Grill. Es muss natürlich nicht immer ein biozertifiziertes Gourmetstück sein. Wir genießen es trotzdem sehr, hochwertiges Fleisch von unseren befreundeten Betrieben zu vergrillen, bei dem wir uns sicher sind, dass es den Tieren sehr gut ergeht. Da sich die Betriebe in unserer Nachbarschaft befinden und die Bauern gleichzeitig zu unserem Freundeskreis gehören, können wir uns auch tagtäglich davon selbst überzeugen.

Was ist euer liebstes Grillrezept?

Wenn es die Zeit zulässt, zelebrieren wir das Grillen regelrecht. Dann darf es auch mal bis zu 18 Stunden dauern, bis es eine Rinderbrust (Brisket) zu essen gibt. In Deutschland ist die Rinderbrust eigentlich nur ein Suppenfleisch. Wie sich aber rausstellte, kann man sie richtig zubereitet zu einem festlichen Grillessen machen!

So geht’s: Zunächst wird die Rinderbrust „gerubbt“. Das bedeutet, mit einer unserer Gewürzmischung, in diesem Fall mama´s Finest (ca. 4 EL pro Kg Fleisch), wird das Stück Fleisch satt eingeschmiert. Danach geht es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Nun wird der Grill vorbereitet. Die Temperatur unseres Gasgrills wird dabei permanent auf ca. 110°C gehalten. Wer mag, kann das Brisket im Vorfeld noch mit Buchholz räuchern. So bekommt das Stück Fleisch eine herrlich rauchige Note.

Als Beilage passen beispielsweise Baked Beans sehr gut dazu. An sich eine sehr einfach und kostengünstige Grillbeilage, die sich schnell zubereiten lässt. Einfach Speck und Zwiebeln anschwitzen und Tomaten zerkochen. Etwas Knoblauch, eine schmackhafte BBQ Sauce und weiße sowie rote Bohnen hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und schon steht eine tolle Grillbeilage auf dem Tisch, die ideal zum Brisket passt!

Nach 18 Stunden wird das Brisket nochmals für etwa 2 Stunden warmgehalten und danach geschnitten. Es ist so zart, dass es schon beim Schneiden leicht zerfällt. Lecker!

Und nun verratet doch mal, welche der Gewürzmischungen ihr am liebsten verwendet? Was macht es so besonders?

Da gehen wir geschmacklich etwas auseinander. Marc sein Allday-Spice ist zweifelsohne Mama´s Magic. Er bevorzugt vor allem die süssliche Note des Roh-Rohrzuckers, das feine Aroma des Ingwers und die leichte Note des Kreuzkümmels. Er mag grundsätzlich eher keine Pfeffernoten in den Gewürzen.

Ich jedoch liebe Chili und Pfefferaromen. Daher tendiere ich eine Nuance mehr in Richtung Hot Mama und Mama´s Finest. Glücklicherweise liegen wir geschmacklich etwas auseinander, somit können wir eine viel größere Bandbreite an Gewürzen bedienen, ohne zu „mainstreamig“ zu werden.

Gibt es auch einen kleinen Tipp für ein gelungenes BBQ, den ihr empfehlen könnt?

Unser Credo, ja fast nahezu ein Dogma ist es, dass man sich Zeit bei einem BBQ lässt. Es gelingt nur, wenn man dem Fleisch genügend Zeit gibt zu garen. So kann es eine perfekte Symbiose mit den Gewürzen und der Hitze eingehen und am Ende auch zu einem leckeren, geschmacksintensiven BBQ-Erlebnis werden.

Die Säfte müssen beim Grillen regelrecht fließen, aber dürfen nicht austreten. Alles muss garen, aber nicht brennen. Die Gewürze und das Grillgut sollen schonend zueinander finden, ohne kohlenschwarz, bitter und acrylamidbelastet auf den Tellern zu landen. Wenn man sich diese Zeit beim BBQ lässt, wird man mit jedem Bissen belohnt und versteht, warum Grillen eine Religion sein kann.

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Teil 2 | Lassen wir die Spiele beginnen oder … ähm… das Wasser laufen. Mein Projekt: Wasserwoche von Gerolsteiner neigt sich nun so langsam dem Ende zu und ich trinke immer noch fleißig AUSSCHLIESSLICH Mineralwasser. Und genau das ist auch die Challenge: 7 Tage lang auf Kaffee, Säfte, Tee und Limonade verzichten und den Körper eine ordentliche Ladung Mineralwasser verpassen.

Projekt: Wasserwoche: Los geht’s!

Wie ich bereits in Teil 1 – Projekt: Wasserwoche – Mehr Mineralwasser für meinen Körper berichtet habe, trinke ich nun täglich 1,7 Liter sprudelndes Mineralwasser. Während dieser 7 Tage sage ich „Adieu“ geliebter Milchkaffee, den ich am liebsten zu einem Stück selbst gebackenem Kuchen trinke. Ich sage „Nein“ zu meinem leckeren Apfelsaft und ich lasse auch den Alkohol in diesem Zeitraum im Cocktailglas zurück. Schon eine kleine Meisterleistung für mich, da ich mir zwischendurch doch ab und zu mal ein Glas Saft gönne oder einen Kaffee schlürfe.

Mehr Mineralwasser trinken vom 15. bis 21.05.2017

Doch was wäre ein vitaler Bergsteiger, ein kreativer Künstler oder ein abenteuerlustiger Weltenbummler ohne seine Motivation? Ziemlich unmotiviert. Genau diese Kraft motiviert mich an diesen 7 Tagen viel Mineralwasser zu trinken. Und ich muss ehrlich sagen, es fällt mir gar nicht so schwer. Am ersten Tag waren die 1,7 Liter schneller getrunken als ich gucken konnte. Ich habe sogar noch einen halben Liter mehr getrunken und muss sagen, „ich fühle mich super“!

Ganz besondere Mineralstoffe im Mineralwasser

Ob mit Sprudel oder naturell, Mineralwasser fließt, bevor es in Flaschen abgefüllt wird, durch verschiedene Gesteinsschichten. Und genau das macht das Mineralwasser so besonders. Wenn das Wasser durch die verschiedenen Gesteinsschichten fließt, reichert es sich mit vielen Mineralstoffen an. So entsteht ein schmackhaftes Mineralwasser, dass eine gesunde Ernährung sehr gut ergänzt.

Das Mineralwasser von Gerolsteiner beispielsweise beinhaltet Magnesium, Hydrogencarbonat und Calcium. Durch diese Mineralisierung entsteht ein Geschmack, der das Mineralwasser unverwechselbar macht.

Gesunde Ernährung unterstützt das Wohlbefinden

Natürlich trinke ich nicht nur Mineralwasser, sondern setze jetzt noch verstärkt auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Zum Frühstück gibt es meistens einen super leckeren Smoothie oder eine riesige Schüssel Obstsalat mit allem, was das Nuss- und Vollkornherz begehrt.

Tagsüber versüße ich mir meine Pausen mit Energy Balls, Low Carb Sesam Crackern oder einem zuckerreduzierten Müsliriegel. Da ich ja zu gern süße Sachen essen, heben diese Leckereien auch gleich wieder meine Stimmung.

Mittags kommt dann meistens ein Haufen Grünzeug in meine Salatschüssel. Am liebsten kombiniere ich meine Salate mit Obst. Gestern hatte ich mir beispielsweise einfach ein paar TK-Himbeeren aufgetaut und unter den Salat gemischt. Natürlich darf auch ein hochwertiges Öl nicht fehlen sowie meine geliebten Sesamsamen.

Beim Dinner mag ich’s einfach! Ein Couscous Salat, ein belegter Tortilla Wrap, der im Ofen kurz überbacken wird oder eine schnelle, heiße Karotten-Ingwer-Suppe. Viel Aufwand stecke ich Abends kaum in meine Gerichte. Klingt zwar nach „Fast Food“, ist aber alles andere als ungesund und vorgefertigt.

Gerolsteiner Mineralwasser im Infused Water Style

Infused Water ist und bleibt wohl auch diesen Sommer ein absolutes Must Drink! Nicht nur, dass es unwahrscheinlich schön in einem Glas ausschaut, auch viele Vitamine und ein dezentes Aroma machen das Mineralwasser zu etwas Besonderem.

Infused Water mit Blaubeeren und Limette

Vor allem Beeren und Limettenscheiben (gern auch Zitronenscheiben) eignen sich als Zutaten für das Infused Water. Und so einfach geht’s:

Zutaten für 1 Liter Mineralwasser:

Zubereitung in 2 Minuten:

Fülle das Wasser in ein Gefäß oder eine Karaffe. Wasche die Blaubeeren gründlich ab, bevor Du sie ins Wasser gibst. Gern können die Blaubeeren noch halbiert werden. So wird der aromatische Geschmack am Ende noch etwas intensiver.

Die Limetten müssen nun noch in Scheiben geschnitten werden. Achte beim Kauf darauf, dass diese auch unbehandelt sind. Da in der Schale der Limette Bitterstoffe enthalten sind, würde ich die Limetten maximal 10 Minuten im Wasser ziehen lassen und danach wieder entfernen.

Stelle das Infused Water in den Kühlschrank und lasse es bis zu einer halben Stunde (oder auch länger) ziehen.

Infused Water kann natürlich auch mit anderen Beeren, Kräutern und Zitrusfrüchten hergestellt werden. Deinem Geschmack sind da eigentlich keine Grenzen gesetzt. Zum Schluss nasche ich die leckeren Beeren und Früchte einfach aus dem Glas heraus.

Mitten im Projekt: Wasserwoche

Und tatsächlich macht es sogar richtig Spaß, mehr Mineralwasser zu trinken. Eigentlich bin ich fest davon ausgegangen, meinen Milchkaffee während der Wasserwoche so unfassbar doll zu vermissen… . Aber auch mit Mineralwasser fühle ich mich super wohl. Auf der Waage hat sich bis jetzt zwar noch nichts verändert. Aber das macht nichts, denn umso mehr ist mein Wohlbefinden gestiegen.

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Keine Jahreszeit eignet sich so gut, wie der Frühling, um den Körper richtig in Schwung zu bringen. Das heißt, alte Lasten hinter uns zu lassen und gleichzeitig etwas für unsere Seele tun. Kein Wunder, denn im Frühjahr kommt die Wärme, das Grün und die Zuversicht wieder zurück in unser Gemüt. Auch die Sonne wärmt uns von Außen und lässt unser Inneres wieder strahlen. Das ist doch der perfekte Moment, um den Körper mit ein paar Detox Rezepten und Wieder gut! – Gewürzen unter die Arme zu greifen.

Frühlingsputz für Körper und Geist

Immer höher, schneller, weiter – vielen fällt es im heutigen Alltagsstress schwer, dem Körper eine richtige Auszeit zu schenken. Ständig müssen wir Leistung zeigen, sind durch das Internet mit Informationen überflutet und vergessen dabei auch noch, uns gesund zu ernähren. Der Griff zur fettigen Currywurst, Tiefkühlpizza oder dem riesigen Schokoladenmuffin sind da natürlich keine Seltenheit.

Um dem Körper einen Frühlingsputz zu gönnen und einen Moment der Ruhe zu schenken, sind Detox Kuren mit besonderen Nahrungsmitteln sehr empfehlenswert. So kann dein Verdauungssystem Gifte ausscheiden, angestaute schlechte Energien loswerden und den Körper aus der Tiefe reinigen.

Alles gut! Eine Auszeit mit Gewürzen

Kräuter und Gewürze geben unseren Gerichten und Rezepten erst den richtigen Geschmack, einen gewissen Charakter sozusagen. Und nicht nur das! Unser Wohlbefinden kann sich durch den Duft der ätherischen Öle und deren Wirkung auf den Körper enorm steigern. Auch mit Gewürzen kann man sich also eine kleine Auszeit gönnen. Die Wieder gut! – Gewürze von SONNENTOR eignen sich hervorragend zum Kochen, Backen und Mixen von Smoothies. Jede Rezeptidee bekommt mit den 5 außergewöhnlichen Gewürzmischungen einen ganz besonderen Geschmack. Und das Tolle, die Gewürze sind der Sonne ganz nah. Denn Bio und Nachhaltigkeit steht bei SONNENTOR an erster Stelle. Und ich finde, das schmeckt man auch.

Geschmack für meine Rezepte

Für eine kleine Detox Auszeit eignen sich ganz hervorragend selbstgemachte Smoothies und Suppen. Du solltest allerdings darauf achten, dass Du keine Zuckerzusätze oder Geschmacksverstärker verwendest. Für den Geschmack der Rezepte ist einzig und allein die Natur zuständig.

Veganer Beeren-Smoothie mit Detox-Gewürzen

Zutaten für 2 Gläser:

Zubereitung in 5 Minuten:

Alles, was Du für die Zubereitung des Smoothies benötigst, sind ein paar tiefgefrorene Beeren, Hafermilch, eine reife Banane und Alles gut! – Gewürze.

Alle Zutaten werden in ein hohes Gefäß gegeben und einmal ordentlich mit dem Pürierstab gemixt. Gern kannst Du für die Zubereitung auch einen Standmixer verwenden. Hauptsache deine Zutaten werden zu einem ordentlichen Smoothie verarbeitet.

Für den besonderen Geschmack gibst Du 2 TL vom Gewürz Dita Detox und 1 TL vom Gewürz Klara Kopf hinzu. Du wirst überrascht sein, welch zauberhafter Geschmack dein Beeren-Smoothie bekommt.

Cremige Frischkäse-Bärlauch-Suppe

Zutaten für 2-3 Portionen:

Zubereitung in 15 Minuten:

Für das Rezept kannst Du entweder selbstgemachte Gemüsebrühe oder optional auch Wasser verwenden. Zuerst wird die Gemüsebrühe zum kochen gebracht und anschließend die frischen Bärlauchblätter hinzugegeben. Da ich die Bärlauchblätter kurz vorher im Wald gesammelt hatte und diese noch etwas kleiner waren, habe ich für die Zubereitung 3 Hände voll dazugegeben. Durch die Lagerung von Bärlauch kann sich der Geschmack verändern und die Schärfe verloren gehen. Also probiert aus, welche Menge Bärlauch ausreicht. Jetzt kommt der Pürierstab zum Einsatz. Die Blätter müssen gut püriert werden, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Im nächsten Schritt wird der Frischkäse untergerührt und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Limettensaft sowie etwas Agavendicksaft abgeschmeckt. Je nach dem wie cremig die Bärlauchsuppe werden soll, kann mehr oder weniger Frischkäse hinzugefügt werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Suppe nur nochmal kurz erhitzt wird und nicht kocht. So bleibt die schöne grüne Farbe erhalten.

Für die besonders feine Note wird die Frischkäse-Bärlauch-Suppe zum Schluss noch mit 1 TL Rainer Magen und 1 TL Irma Imun gewürzt. Hmmm, echt frühlingshaft!

Mit Liebe und Geschmack gekocht

Die Liebe zum Gewürz – die 5 Gewürzmischungen von der Alles gut! – Linie haben den Geschmack wirklich in sich. Aus den 5 Gewürzzusammenstellungen mit den wundervollen Namen lassen sich viele tolle Rezepte zubereiten. Rainer Magen würzt deftige Gerichte und bringt deine Verdauung in Schwung. Mit Dita Detox bereitest Du leichte Suppen zu, die dich ins Reine kommen lassen. Für die Extraportion Power sorgt Irma Imun und macht Eintöpfe sowie Aufläufe sehr schmackhaft. Klara Kopf bringt dich und deine Smoothies morgens ganz klar in Schwung. Bei Rudi Ruhe ist die Entspannung nach einem stressigen Tag garantiert. Vor allem Pasta, Salate und Pestos bekommen so einen würzigen Touch.

Kreatives Würzen

Gewürze und Kräuter sollten in der Küche wirklich nicht unterschätzt werden. Ob als kreativer Eyecatcher im Blumentopf, als Geschmacksgarant im Auflauf oder als wohltuendes Kraut für die Sinne – ohne sie wäre unser Leben ziemlich fad, oder?

Auch andere Rezepte lassen sich mit den tollen Gewürzen verfeinern. Wie wäre es mit einer beerigen Smoothie Bowl zum Frühstück? Auch Suppen, wie meine Karotten-Ingwer-Suppe können mit den Gewürzen abgeschmeckt werden.

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Das Wort Streetfood hat schon etwas Unabhängiges und Wildes. Etwas, das mittlerweile zur heutigen Esskultur gehört. Mit Freunden treffen, einen leckeren Snack am Streetfoodwagen bestellen und das Essen gemeinsam genießen. Eine lockere, leichte Atmosphäre und gutes, gesundes Essen – warum nicht auch zu Hause einen leckeres Rezept zubereiten, dass den guten Geschmack und das freie Gefühl auf deinen Tisch bringt? Ganz „Freefood“ eben.

Homemade Streetstyle – Mein Streetfood Rezept auf deinem Tisch

Süßkartoffelpommes sind wohl das leckerste Pendant zu Pommes, welche die Streetfoodküche oder sagen wir mal, der Streetfoodwagen momentan zu bieten hat. Dazu eine vegane, leicht säuerliche Mayo und das Essvergnügen ist perfekt. Da ich ja so ungemein auf Streetfood stehe und eine bekennende Süßkartoffelpommes-Liebhaberin bin, habe ich zu Hause einfach meinen Lieblingsklassiker nachgemacht. Das leckere Ergebnis und das dazugehörige Rezept gehört somit eindeutig auf meinen Foodblog.

Süßkartoffelpommes mit veganer Mayo – mein Lieblingsklassiker

Leckere Süßkartoffelpommes selber machen

Zutaten für 1-2 Portionen:

Zubereitung in 45 Minuten:

Süßkartoffelpommes selber machen ist eigentlich gar nicht so schwer. Üblicherweise werden die Pommes in heißem Fett, sprich in einer Fritteuse knusprig ausgebacken. Da ich aber kein Frittiergerät besitze und natürlich auf zu viel Fett verzichten möchte, backe ich meine Süßkartoffelpommes am liebsten im Backofen.

Im ersten Schritt werden die dicken Knollen geschält und in fingerdicke Stifte geschnitten. Diese werden für 10 Minuten in kaltes Wasser eingelegt und danach gut abgetrocknet.

Jetzt kann schon mal der Backofen auf 220°C vorgeheizt werden. Der Backofen sollte wirklich heiß sein, damit die Süßkartoffelpommes später auch schön knusprig werden.

Währenddessen gibst Du die Pommes in eine Schüssel, gießt etwas Öl darüber und bestreust sie mit Speisestärke. Das Ganze muss nur noch einmal gut durchgeschüttelt werden, so dass jede einzelne Pommes von Öl umgeben ist.

Die Pommes werden nun auf ein Blech mit Backpapier gelegt. Hier muss Du unbedingt darauf achten, dass sich Süßkartoffelpommes nicht berühren oder übereinander liegen. Im Ofen backen die Pommes für etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun aus. Die Dauer des Backvorgangs richtet sich nach der Dicke der Stifte. Je dicker diese natürlich sind, desto länger dauert es.

Am besten schmecken die Süßkartoffelpommes, wenn Du sie noch mit etwas Salz bestreust. Fertig!

Zum Dippen eine vegane Mayo

Auch wenn Süßkartoffelpommes ohne Sauce schon ziemlich gut schmecken, mit einem leckeren Dip werden sie noch unwiderstehlicher. Für mein Rezept habe ich die würzig feinen BIO Saucen von Byodo verwendet. Bei der Auswahl meiner Lebensmittel ist es mir vor allem wichtig, dass auch wirklich keine unliebsamen Zusatzstoffe, Hefeextrakt oder Zuckerzusätze enthalten sind. 100% natürlich soll es sein! Die vegane Aioli sowie die Paprika Mayo von Byodo sind durch und durch BIO und bestehen wirklich nur aus natürlichen Zutaten. So kann ich meine Süßkartoffelpommes ohne schlechtes Gewissen genießen.

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Was das Schwarzkümmelöl alles können soll – antibakteriell, entzündungshemmend, blutdrucksenkend, verdauungsfördernd. Bei so vielen möglichen Wirkungen MUSS dieses wundersame Schwarzkümmel Öl einfach an meinen Rote Beete Salat.

Schwarzkümmelöl als Wunder(volles)öl?

Schwarzkümmel ist schon seit 1000en von Jahren ein wichtiger Bestandteil der orientalischen Küchen und ja, sogar der Medizin. Dem Öl, welches aus den Samen der Schwarzkümmelpflanze Nigella Sativa gewonnen wird, werden sehr viele heilende Wirkungen zugesprochen. Kein Wunder, denn Schwarzkümmelöl steckt wirklich voller Wirkstoffe, die gesundheitsfördernde Auswirkungen auf den menschlichen und tierischen Organismus haben sollen. WOW, so viel Gesundheit kann in einer Flasche Schwarzkümmelöl stecken und ich erfahre erst jetzt davon? Mir war Kümmel eigentlich eher als Schreckens-Gewürz in der Möhrensuppe, auf Kartoffeln und in der Thüringer Bratwurst bekannt. Doch Schwarzkümmelöl bringt ein viel weicheres Aroma mit, dass vielen Rezepten nicht nur einen außergewöhnlichen, kräftigen Geschmack verleiht.

Auch in Sachen Gesundheit können Gerichte mit dem Öl enorm aufgewertet werden. wer es gar nicht mehr abwarten kann, der isst das Schwarzkümmelöl am besten gleich pur. 3 TL auf den Tag verteilt sollen nämlich bei Verdauungsstörungen helfen. Die enthaltenen Saponine und Alkaloide lindern auf ganz natürliche Weise Blähungen und Co. Auch wir Mädels dürfen uns freuen. Im Schwarzkümmelöl stecken sogar Biotin, Folsäure und viele Mineralstoffe (Zink, Magnesium, u.a.), die zur Regeneration der Haarzahlen beitragen und somit positiv auf dein Haarwachstum wirken können.

Kaltgepresstes Schwarzkümmel Öl in Bio-Qualität

Damit das Schwarzkümmel Öl auch tatsächlich voller Nährstoffe steckt, sollte vor allem darauf geachtet werden, dass es zu 100% aus Schwarzkümmel besteht und keine weiteren Öle zugemischt wurden. Achtet bei der Auswahl lieber auf eine gute Bio-Qualität und entscheidet euch für ein Schwarzkümmel Öl, dass durch und durch aus Schwarzkümmel besteht. Auch das Schwarzkümmel Öl von Seitenbachen, ein bekannter Müsli-Hersteller, wird zu 100% aus Schwarzkümmel gewonnen und ist zudem kaltgepresst. So kann das Öl auch seine volle Wirkung entfalten.

Rezepte und Gerichte mit Schwarzkümmel Öl

Wer das Schwarzkümmel Öl nicht unbedingt pur essen möchte, verfeinert einfach verschiedene Gerichte damit. Bei mir gibt es heute beispielsweise einen Rote Beete Salat mit einem leckeren Dressing, zu dem ich etwas Schwarzkümmel Öl von Seitenbacher gegeben habe.

Rote Beete Salat mit Schwarzkümmel Öl-Dressing

Zutaten für 3-4 Personen:

Zubereitung in 20 Minuten:

Zuerst die Rote Beete schälen und in beliebig große Stücke schneiden. Ich finde schmale Stifte immer ganz hübsch in einem Salat. Natürlich kannst Du die Rote Beete auch in Würfel oder Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser muss die Rote Beete nun etwa 10-15 Minuten bei geringer Hitzezufuhr bissfest kochen.

Während die Rote Beete schon mal kocht, kann die Zwiebel klein geschnitten werden. Wer die Zwiebel ungern roh isst (so wie ich), kann sie in etwas Öl in der Pfanne kurz andünsten.

Ist die Rote Beete fertig gegart, muss sie nur noch abkühlen. Da Feldsalat sehr empfindlich ist, würde sie bei Hitzeeinwirkung sonst zu schnell zusammenfallen.

Für den richtigen Geschmack sorgt natürlich das Dressing. In einer kleinen Schüssel verrührst Du Weißweinessig, Agavendicksaft, Senf, Salz sowie Pfeffer miteinander und gibst zum Schluss noch das Schwarzkümmel Öl dazu.
Das Dressing wird zusammen mit den Zwiebelstückchen anschließend zur abgekühlten Rote Beete gegeben und mit dem Feldsalat vereint.

Herrlich frisch! Der Rote Beete Salat mit Schwarzkümmel Öl eignet sich als Beilage zu Kartoffelgerichten, zu Fleisch oder einfach nur so.

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Was haben Starköche und Foodblogger gemeinsam? Sie kochen mit Gefühl und essen aus Leidenschaft! Auch im Roman „Taste of Love – Geheimzutat Liebe“ von Erfolgsautorin Poppy J. Anderson wird natürlich von Herzen gekocht.

Geheimzutat Liebe darf nicht fehlen

„Das ist doch nur Essen.“ Jedem passionierten Esser, Foodblogger oder Koch klappt bei so einem Satz schnell mal die Kinnlade herunter. Und tatsächlich habe ich neulich diesen Kommentar unter einer Debatte zum Thema „Clean Eating“ lesen müssen. Es gibt wirklich Menschen, die einfach essen weil sie müssen und die große Geschmacksvielfalt von Lebensmitteln nicht als wohltuend empfinden. Wirklich unvorstellbar für mich, denn zu essen und Essen zu erleben ist für mich jedes Mal ein Geschenk. Wenn Zutaten in einer Harmonie zusammen finden und deinen Mund mit Freude erfüllen, dann lacht doch jedes Foodie-Herz.

Und DAS macht es so besonders!

Viele bereiten sich Essen zu oder kaufen sich aus Zeitmangel Snacks beim Imbiss und übersehen oft, dass eigentlich nur eine Zutaten das Essen zu etwas Besonderem macht – die Geheimzutat Liebe. Erst wenn Menschen das Essen genießen und die Zutaten mit Bedacht auswählen, ja genau dann entsteht ein Gericht, dass harmonischer nicht schmecken könnte.

Auch in meinem Buchtipp „Taste of Love – Geheimzutat Liebe“ finden zwei Menschen zueinander, die eine ganz große Leidenschaft verbindet. Die Liebe zum Essen. Die Erfolgsautorin Poppy J. Anderson setzt hier ganz bewusst auf die Geheimzutat Liebe, denn Essen geht nun mal durch den Magen. Auch die beiden Hauptfiguren kochen von Herzen und entdecken nach einer Sinnkrise nicht nur die Liebe zum Essen neu. Der wohl schönste Roman des Jahres aus dem Hause Bastei Lübbe erinnert mich vielleicht nicht unbedingt an eine erlebte Liebesgeschichte, viel mehr aber an die eigene Passion zum Essen und der ganz besonderen Geheimzutat.

Meine Rezepte sind mit Liebe gekocht

„Etwas Öl, Zwiebeln, Kräuter und eben eine besondere Geheimzutat – Liebe…!“ Auf meinem Foodblog entstehen Rezepte und Gerichte mit Herz und dem gewissen Gefühl, dass aus einfach Zutaten etwas Großes wird. Auch meine Pizza aus Dinkelteig entstammt eigentlich keinem Hexenwerk. Alles was Du dafür brauchst ist Pizzateig, frische Feigen, Ziegenkäse und Honig. Und dennoch schmeckt die Pizza einmalig, denn sie wurde mit Liebe gekocht.

Pizza mit Ziegenkäse, Feigen und Honig

Für eine Pizza auf dem Blech benötigst Du:

Zubereitung in 25 Minuten:

Für den Boden kannst Du fertigen Pizzateig verwenden oder den Pizzateig natürlich selber machen. Platziere den Pizzateig auf dem Blech, welches Du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Das Tomatenmark wird mit dem Wasser verrührt und großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft gewürzt. Gebe die Tomatensoße auf den Pizzateig und verteile sie gleichmäßig.

Danach kann auch schon der Ziegenkäse (ich habe Feta verwendet) sowie die Feigenscheiben über der Pizza verteilt werden.

Nun heißt es ab in den Ofen. Dieser sollte bei etwa 220°C (Umluft) gut vorgeheizt sein, damit die Pizza schnell kross wird. Die Pizza schiebst Du nun auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis 12 Minuten in den Ofen.

Wenn der Pizzaboden goldbraun gebacken ist, nimmst Du sie aus dem Ofen und gibst flüssigen Honig darüber. Wenn Du magst, kannst Du auch noch etwas frischen Rosmarin dazugeben.
Das schmeckt.

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