Hummus kann so einfach sein – ein Rezept, ein paar Kichererbsen und „schwups“ hast Du dir einen leckeren Dip oder auch Brotaufstrich selber gemacht.

Die Sache mit dem Hummus kenne ich eigentlich schon aus meiner Studienzeit. Plötzlich waren diese ganzen neuen vegetarischen Aufstriche und Dips super angesagt. Tomate-Rucola, Pilz-Wurst-Paste oder Bohnenaufstrich – die Zeit war also gekommen, um den Brotbelag zu revolutionieren. Und dann war da dieses Mus – es klang anfangs schon etwas komisch. Ein Mus aus Kichererbsen und dennoch hat es mir vom ersten Bissen an super gut geschmeckt. Ich muss gestehen, das orientalische Mus hab ich eine zeitlang auch nur im Supermarkt gekauft. Und ich frage mich bis heute, „Warum eigentlich?“. Denn Hummus kann ich doch auch selber machen. Ja, na klar…

Seit dieser Erkenntnis bereite ich mir meinen einfachen Hummus wirklich selber aus Kichererbsen zu. Mal verwende ich mehr orientalische Gewürze, mal weniger. Manchmal verfeinere ich das Rezept noch mit etwas Koriander oder lasse die Sesampaste (Tahini) einfach ganz weg. Es gibt also keine Zubereitungsgrenzen. Trotzdem habe ich für euch mein liebstes Rezept in diesem Post zusammengefasst.

Lecker, lecker. Dazu gibt es oft das typische orientalische Fladenbrot – einen Tortilla, oder auch 4. Gern kann er auch auf einem Brot gegessen werden oder als Beilage zu einem Couscous-Salat. Ob für Dipper oder Brotschmieren – Das Mus hat zweifelsohne sehr flexible Verwendungsmöglichkeiten. Damit er sich etwas länger hält, kannst Du ihn in ein Glas füllen und flächendeckend Öl darüber geben.

Aber nun zum Wesentlichen …

Zubereitung: Würziger Hummus einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Hummus ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Hummus – einfach und würzig

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Zutaten

Für den Hummus

120 g Kichererbsen

5 EL Zitronensaft

2 Zehen Knoblauch

50 g Sesampaste Tahini

100 ml Öl geschmacksneutral

80 ml Wasser

1 Zweig Petersilie

1 TL Paprikapulver

1 TL Cayennepfeffer

1 1/2 TL Salz

• 1

  Getrocknete Kichererbsen zubereiten

  Für das Hummus müssen die getrockneten Kichererbsen mindestens 1 Stunde gekocht werden.

  Für die Zubereitung können entweder Kichererbsen aus dem Glas oder getrocknete verwendet werden. Ich verwende aber ausschließlich getrocknete Kichererbsen, da mir der Geschmack einfach besser gefällt.

  Solltest Du getrocknete Kichererbsen für dein Rezept nehmen, ist es wichtig diese für 12 Stunden in Wasser quellen zu lassen. Das kannst Du gern über Nacht machen. Damit die Kichererbsen auch weich und „pürierbar“ werden, müssen sie noch für etwa 1 Stunde in einem Topf gekocht werden.

• 2

  Kichererbsen aus den Glas verwenden

  Kichererbsen aus dem Glas sind natürlich eher was für spontane Hummus-Zubereitungen, denn so sparst Du dir den kompletten Schritt mit dem quellen lassen sowie weichkochen.

• 3

  Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zu einem feinen Mus verarbeitet.

• 4

  Je nach Konsistenz kann zusätzlich etwas Öl hinzugefügt werden.

• 5

  Zum Schluss noch einmal abschmecken. Fertig!

• 6

  Haltbarkeit von Hummus!

  Der Hummus hält sich gut eine Woche im Kühlschrank, wenn Du ihn zum Schluss komplett mit Öl bedeckst.

Einfacher Hummus, und dann auch noch gesund!

Das Rezept ist wirklich einfach in seiner Zubereitung und hat noch einen kleinen Vorteil. Er ist wahnsinnig gesund und vollwertig. Denn Kichererbsen enthalten wichtige Vitamine wie Folsäure und auch viele Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Magnesium. Darüber hinaus unterstützen die enthaltenen Ballaststoffe eine gute Verdauung. Schon allein aus diesem Grund sollten wir eindeutig mehr Hummus selber machen und natürlich auch essen.

Hummus mit frischem Koriander

Wenn es Koriander Fans unter euch gibt, dann solltet ihr das Rezept unbedingt mit frischem Koriander probieren. Hierfür wird einfach eine beliebige Menge zum Hummus gegeben und mit den restlichen Zutaten püriert. Gern kannst Du auch den Koriander fein hacken und dann unter das fertige Hummus rühren.

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Wild und fruchtig – dieses herzhafte und vegetarische Soljanka Rezept lässt sich nicht nur schnell zubereiten, sondern ist dazu auch noch verdammt lecker.

Für gewöhnlich wird Soljanka aus klein geschnittenen Fleisch- und Wurstwaren zubereitet, die viel ungesunde Fette enthalten. Mit diesem vegetarischen Rezept zeige ich Dir, wie Du ganz leicht eine fleischlose Soljanka mit Tofu selber zubereiten kannst. Sie ist sehr tomatig und würzig im Geschmack auch enthält dazu noch viel weniger Kalorien.

Die frischen Zutaten, wie zum Beispiel knackige Gewürzgurken, Paprika und gerösteter Tofu machen aus dieser Rezeptidee einen echten vegetarischen Genuss. So wird aus einem fettigen, eher schweren Gericht eine leichte Suppe mit vielen wichtigen Nährstoffen – ganz ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Denn selbst gekocht schmeckt’s eben doch am besten .

Tipp: Besonders lecker schmeckt die Suppe mit Räuchertofu.

Zubereitung: Soljanka mit Tofu einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Soljanka mit Tofu ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Vegetarische Soljanka mit Tofu

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Zutaten

Für die Soljanka

200 g Tofu natur oder Räuchertofu

2 Paprika rot und gelb

1-2 Zwiebel(n)

200 g Tomatenmark 3-fach konzentriert

4-6 Gewürzgurken mittelgroß

150 ml Gurkenwasser

800 ml Gemüsebrühe optional auch Wasser

1 TL Zucker oder etwas Agavendicksaft

1 TL Zitronensaft

1TL Paprikapulver

Zum Abschmecken

Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

Nach Belieben

etwas gehackte Petersilie

1-2 TL Schlagsahne oder Sojasahne

• 1

  Tofu würfeln und in Öl anbraten. Klein geschnittene Paprika und Zwiebeln hinzufügen und kurz anschmoren.

• 2

  Für ein süßlich nussiges Aroma kannst Du im Vorfeld schon 2 EL des Tomatenmarks zum geschmorten Gemüse und dem Tofu geben.

• 3

  Für den typischen Geschmack einer Soljanka fehlen nur noch die Gewürzgurken und das Gurkenwasser. Dazu werden die Gewürzgurken klein geschnitten und zusammen mit 150 bis 200 ml Gurkenbrühe zum Rest gegeben. Du kannst den säuerliche Geschmack nach Belieben selbst abschmecken.

• 4

  Zum Andicken wird das restliche Tomatenmark zur Soljanka hinzugefügt und gut aufgekocht. Auch hier kann je nach Geschmack zusätzliches Tomatenmark untergerührt werden. Je mehr Tomatenmark verwendet wird, desto dicker und „tomatiger“ wird die Suppe.

  Da durch das Tomatenmark und die Gurkenbrühe die Soljanka immer etwas säuerlich wird, empfiehlt es sich 2 EL Sahne (optional auch Sojasahne) zur vegetarischen Suppe zu geben. So bekommt Deine selbst gemachte vegetarische Soljanka eine harmonische Abrundung.

• 5

  Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie 1TL Rohrzucker sowie Zitronensaft die Soljanka abschmecken. Etwa 30-60 min. köcheln lassen.

• 6

  Damit die Soljanka mit Tofu einen noch intensiveren Geschmack bekommt, kannst Du sie 30-60 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.

• 7

  Die Petersilie wird erst ganz zum Schluss dazu gegeben, damit alle wichtigen Vitamine nicht verkochen und die tolle grüne Farbe erhalten bleibt.

Räuchersalz für ein kräftiges Aroma

Für kräftige Suppen und Eintöpfe verwende ich gern etwas Räuchersalz. Da die Soljanka ohne Wurst und Fleisch zubereitet wird, bekommt sie mit etwas Räuchersalz einen intensiveren Geschmack.

Soljanka mit weniger Kalorien

Na, was sagst Du zu diesem tollen kalorienreduzierten Soljanka Rezept mit Tofu? Vegetarisch und ziemlich lecker, oder? So einfach kann man Soljanka selber machen und eine Menge Kalorien sparen.

Schau doch mal, vielleicht findest Du auf meinem Blog noch mehr tolle Rezepte und Gerichte ohne Fleisch, die sich ziemlich einfach zubereiten lassen. Da bin ich mir fast sicher.

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