Sommer, so mag ich dich – Lecker leichter Quinoa Salat mit fruchtigem Granatapfel und knackiger Paprika. Das vegane Rezept passt wirklich perfekt zur nächsten Gartenparty, Grillen am See oder als kleiner Balkon-Snack für Zwischendurch.

Endlich lacht auch mal die Sonne wieder und die Temperaturen versprechen uns eindeutig Sommer. Und was passt da natürlich am besten dazu? Genau, leichte Gerichte und sommerliche Rezepte mit viel Geschmack. Mein veganer Quinoa Salat besteht aus 2 verschiedenen Quinoasorten. Die dunklen Samen sind bissfest und eignen sich somit hervorragend als Salatzutat. Die weißen Samen hingegen werden durch das Kochen etwas weicher und feiner im Geschmack. Das Tolle am Quinoa ist, dass er kein Gluten enthält und deshalb auch bei Zöliakie ohne Probleme genossen werden kann.

Die Kerne aus dem Granatapfel geben dem Quinoa Salat eine ganz leckere und fruchtige Frische. Für das Rezept können natürlich auch andere fruchtige Zutaten wie Erdbeeren, getrocknete Pflaumen oder Cranberries verwendet werden.

Quinoa macht aus einem einfachen Salat Rezept einen wirklich vollwertigen Genuss. Und er sieht natürlich ganz fantastisch aus, schön bunt und knackig. Und.. in meinem Sommersalat findest Du garantiert keine tierischen Zusätze – also alles vegan.

Mit Quinoa Salat kannst Du auch ganz leckere Pilze füllen. Meine gefüllten Champignons lassen sich auch sehr gut auf dem Grill zubereiten oder im Backofen mit Käse überbacken.

Zubereitung: Quinoa Salat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der gesunde Quinoa Salat ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Quinoa Salat mit Paprika

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Zutaten

Für den Quinoa Salat

100 g Quinoa bunte Sortenmischung, Tricolor

1 Granatapfel

1 Paprika gelb

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Petersilie

2 EL Öl geschmacksneutral

2 EL Agavendicksaft

zum Abschmecken

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

• 1

  Quinoa kochen

  Zuerst muss der Quinoa etwas gewaschen und anschließend mit der 2,5-fachen Menge Wasser ca. 15 Minuten geköchelt werden. Die Zubereitung von Quinoa steht aber meist auf der Verpackung. Ich lasse den Quinoa am liebsten noch etwas bissfest.

• 2

  Während der Quinoa vor sich hin köchelt, können die Kerne schon mal aus dem Granatapfel entfernt und die gelbe Paprika sowie die frischen Kräuter kleingeschnitten werden. Nachdem der Quinoa fertig gekocht und etwas abgekühlt ist, können alle Zutaten miteinander verrührt werden.

• 3

  Das Dressing für den Quinoa Salat würde ich in einer Tasse separat anrühren. Hierfür fügst Du den Saft einer halben Zitrone, Agavendicksaft, 2-3 EL Wasser sowie das Öl zusammen und gibst es anschließend über den Salat.

• 4

  Zum Schluss wird der Quinoa Salat nach Belieben mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch mit etwas Zitronensaft gewürzt. Da Quinoa sehr neutral schmeckt, kannst Du das Ganze ruhig etwas großzügiger würzen.

Sommersalat Rezept

Dieser leckere Quinoa Salat hat mich nicht nur geschmacklich absolut überzeugt. Auch optisch sieht er so herrlich sommerlich aus, so dass er auf keinem Grillfest fehlen darf. Ich freue mich, wenn dir das Rezept mit den Granatapfelkernen mindestens genauso gut gefällt wie mir. Wie isst Du am liebsten deinen Sommersalat? Gern kannst Du mir ein Kommentar hinterlassen.

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Fruchtig frisch und absolut lecker – mein Obstsalat Rezept mit Quark sahnt bei meinen Geschmacksknospen ganz schön ab.

Warum immer diese aufwendigen Desserts mit stundenlanger Zubereitung und zu viel Zucker? Geht doch auch einfach. Das beweist zumindest mein super leckerer Obstsalat mit Quark. Für den Salat habe ich 4 verschiedene Früchte und Beeren ausgewählt. Neben Erdbeeren, Blaubeeren und Honigmelone habe ich auch ein paar Kerne aus einem Granatapfel verwendet. Die Obst-Zusammenstellung hat den Vorteil, dass die Früchte nicht so schnell oxidieren wie beispielsweise Äpfel sowie Bananen und weniger matschig werden. Das Auge isst ja schließlich mit. Obstsalat ist wirklich eine tolle Variante, um süß naschen zu können und dennoch auf Zuckerzusätze zu verzichten.

Mein Obstsalat Topping ist natürlich kein Muss, aber dennoch unwahrscheinlich lecker in der Kombination mit der vanilligen Quarkcreme. Fast schon wie ein fruchtiger Cocktail knuspern die leckeren Kokos-Streusel in meinem Mund herum.

Du magst Desserts? Mein Apfelkompott ist beispielsweise auch eine leckere Idee, wenn Du ohne Zuckerzusatz etwas süßes essen möchtest.

Zubereitung: Obstsalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der fruchtige Obstsalat ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Obstsalat mit Quarkcreme

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Zutaten

Für die Streusel

50 g Dinkelmehl Typ 630

50 g Margarine weich

50 g Zucker

30 g Kokosraspeln

Für den Obstsalat

100 g Erdbeeren

100 g Blaubeeren

100 g Honigmelone

1/2 Granatapfel

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder 1/2 TL Vanillemark

1 TL Agavendicksaft

1 TL Zitronensaft

Für den Quark

200 g Magerquark

100 g Schmand

50 g Naturjoghurt

2 EL Agavendicksaft

1/2 Pck. Vanille-Rohrzucker oder 1/2 TL Vanillemark

• 1

  Streusel selber machen

  Für die Streusel werden alle Zutaten miteinander verknetet. Die Margarine sollte dabei weich sein. Danach den Teig auf ein Backblech krümeln und bei 165°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.

• 2

  Quarkcreme zubereiten

  Für die Zubereitung des Quarks benötigst Du, wie kann es anders sein, Schmand, Magerquark und Naturjoghurt. Die Zutaten verrührst Du zu einer cremigen Masse und gibst noch etwas Agavendicksaft sowie Vanille-Rohrzucker hinzu.

  Je nach Geschmack kannst Du den Quark mehr oder weniger süßen. Auch Ahornsirup oder Honig geben dem Rezept eine tolle Süße.

• 3

  Obst schneiden

  Natürlich musst Du noch deine leckeren Früchte klein schneiden. Die Blaubeeren sowie die Granatapfel-Kerne können im Ganzen zum Obstsalat hinzugefügt werden. Zum Obst fügst Du ebenfalls etwas Agavendicksaft sowie Vanille-Rohrzucker (optional Vanillemark) und zusätzlich etwas Zitronensaft hinzu.

• 4

  Den Obstsalat füllst Du nun in kleine Gläschen und gibst die Quarkcreme darüber. Als Topping kannst Du gern die knusprigen Kokos-Streusel verwenden oder ein Minzblatt darauf legen.

  Tipp: Die Streusel sollten erst kurz vor dem Servieren auf den Quark gegeben werden. Durch die Feuchtigkeit könnten die Streusel sonst aufweichen und nicht mehr schön knusprig schmecken.

Haltbarkeit von Obstsalat

Du solltest den Obstsalat auf jeden Fall frisch essen. Wenn Du mal nicht so viel Zeit hast und ihn vorbereiten musst, sollte er im Kühlschrank gelagert werden. Geschnittene Früchte und Obst neigen dazu, sehr schnell zu oxidieren und matschig zu werden.

Prinzipiell schmeckt Obstsalat auch noch am nächsten Tag. Bei der Zubereitung solltest Du dann aber auch Bananen und Äpfel verzichten, da sie sehr schnell braun werden.

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