Wenn der Postbote zweimal klingelt und mir eine Paket aus Frankreich in die Hand drückt, dann wird das wohl mein sehnlichst erwarteter Blauschimmelkäse sein. Sehr gut, die Hauptzutat für mein Rezept ist endlich eingetroffen. Und jetzt wird’s knusprig. Der Blauschimmelkäse darf sich nämlich gleich auf einen leckeren Brotsalat mit gedünsteten Birnen und Cranberry-Senf-Marinade legen.

Mit Blauschimmelkäse lassen sich wirklich sehr viele Rezepte verfeinern. Ob in Sahnesoßen, als Brotbelag oder überbacken im Auflauf, das würzige Aroma macht aus einfachen Gerichten einen echten Feinschmeckerschmaus. In diesem Rezept widme ich mich deshalb ganz dem Edelschimmelkäse und zeige dir, wie Du aus altem Brot, süßen Birnen, Cranberries und Senf einen ganz tollen Salat selber machen kannst. Ich liebe ihn jetzt schon.

Und tatsächlich, der Käse ist wirklich etwas besonderes. Und das nicht nur für Feinschmecker. Man muss sich aber trotzdem erstmal kennenlernen. So wie bei Sushi, Kaffee oder Bier. So ging es mir nämlich auch. Der erste Bissen war interessant. Der Zweite wollte mehr und spätestens nach dem dritten Mal konnte ich gar nicht genug davon bekommen. Blauschimmelkäse ist also eine tolle, geschmackliche Bereicherung für viele Rezepte. Dabei muss man ihn nicht einmal in heißen Gerichten verarbeiten. Auch pur auf frisch gebackenem Brot kommt das leicht würzige Aroma toll zur Geltung.

Zum Fourme d`Ambert passen vor allem fruchtig, süße Zutaten. Birnen sind zum Beispiel eine beliebte Komponente. Denn die süße und saftige Frucht harmoniert einfach perfekt mit dem würzig milden Käse. Deshalb sind neben dem Blauschimmelkäse, kurz gedünstete Birnen eine weitere Zutat für meinen Brotsalat.

Zubereitung: Brotsalat einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Brotsalat ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Brotsalat mit Blauschimmelkäse

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Zutaten

Für den Brotsalat

250 g rustikales Brot rustikal

1-2 Birne(n)

1 Zweig frischer Rosmarin

100 g (Fourme d`Ambert) Blauschimmelkäse

50 g Cranberries

50 ml Wasser

1 TL Süßer Senf

1 TL Apfelessig

Zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

• 1

  Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Am besten eignet sich Brot, dass 1-2 Tage alt ist.

• 2

  Brotwürfel in Öl oder Ofen rösten

  In ausreichend Öl werden die Brotwürfel knusprig gebraten. Wenn Du eine fettfreie Variante wählen möchtest, kannst Du die Brotwürfel auch im Backofen rösten. Hierfür bäckst Du die sie auf der obersten Schiene bei 180°C mit Ober-/ Unterhitze goldbraun. Das dauert etwa 10 Minuten und vergiss nicht, die Brotwürfel immer mal zu wenden.

• 3

  Die Birnen ebenfalls in Würfel schneiden und kurz ohne Öl andünsten.

• 4

  Für die Marinade werden Cranberries zusammen mit frischem Rosmarin und Wasser für 5 min. gut aufgekocht. Anschließend das Ganze mit einem Mixstab pürieren und mit 1 TL Süßen Senf, 1 TL Apfelessig, Salz sowie Pfeffer abschmecken

• 5

  Abschließend wird die Marinade zusammen mit den Birnenstückchen und dem Blauschimmelkäse über die knusprigen Brotstücke gegeben.

  Nach der Zubereitung sollte der Salat am besten gleich gegessen werden. Lauwarm ist er besonders lecker.

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Was darf in der Thüringer Küche nicht fehlen? – Natürlich, die Klöße. Ein traditionelles Gericht aus meiner Heimat mit neuen sowie altbewährten Zutaten und ganz viel Liebe. Dieses tolle Rezept für gebratene Klöße eignet sich hervorragend als Vorspeise und wird deine Gäste verzaubern.

Die Klöße werden in einer Pfanne knusprig gebraten, die Zwiebeln in Rotwein eingekocht und die Cranberries mit aromatischem Rosmarin verfeinert. Alle drei Komponenten lassen sich sehr einfach und schnell zubereiten und harmonieren in ihrem Geschmack wirklich sehr gut miteinander.

Ich mag sie ja lieber gebraten. Das muss ich ehrlich zugeben, auch wenn die Klöße ein echtes Traditionsgericht sind und quasi jeden Sonntag bei uns serviert wurden. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie meine Oma mit ihrer Maschine die Kartoffeln zur Kloßmasse verarbeitete. Sie drückte dann kleine, knusprige Brotstückchen in den fertigen Teig und formte kleine Kugeln darauß. Ich bekam immer einen „Extrakloß“ im Miniformat. Natürlich esse ich sie immer noch sehr gern, auch wenn sie mittlerweile eher selten auf meinem Teller landen. Und wenn, dann brate ich sie mir knusprig in etwas Öl.

Ein köstliches Rezept, dass die Thüringer Küche definitiv neu interpretiert. Eine Hommage an Oma’s Küche.

(Die Zubereitungszeit bezieht sich nicht auf die Zubereitung der Thüringer Klöße.)

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Bunt und vielfältig, so lecker schmeckt dieser Salat mit herrlich fruchtigem Orangen-Senf-Dressing. Die vielen abwechslungsreichen und gesunden Zutaten machen aus diesem Rezept ein richtiges Geschmacksabenteuer.

Als Grundlage eignen sich verschiedene frische Salate, wie Pflücksalat, Rucola, Lollo Bionda oder Feldsalat. Sie stecken voller wichtiger Vitamine sowie Mineralstoffe und haben zudem wenig Kalorien. Ein richtiger Fitnesssalat mit wertvollen Ballaststoffen.

Besonders das selbstgemachte Orangen-Senf-Dressing bringt einen außergewöhnlichen Geschmack in den Salat. Durch den gepressten Orangensaft wird der Pflücksalat fruchtig frisch, durch den Honig bekommt er eine milde Süße und durch den Senf wird er würzig scharf. Klingt schon sehr abenteuerlich, schmeckt aber hervorragend, vor allem in Kombination zu den restlichen Zutaten.

Der Salat mit Avocado, Feta und Orangenstückchen ist nicht nur frisch im Geschmack sondern auch sehr leicht in seiner Zusammensetzung. Ein wirklich leckeres Rezept, dass sich in 15 Minuten zubereiten lässt.

Du bist ein Salat-Fan? Dann schmeckt dir sicher auch mein Sommersalat mit Mango und einem süßen Himbeerdressing.

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