Nichts schmeckt so lecker wie frischer Bärlauchquark auf noch frischerem Brot. In nur wenigen Handgriffen hast Du dir deinen eigenen frischen Brotaufstrich zubereitet. Das Rezept zum Bärlauchquark selber machen passt natürlich auch hervorragend zu Pellkartoffeln oder knackigen Gemüsesticks.

Bärlauch war für mich stets ein großes Mysterium. Er riecht und schmeckt wie Knoblauch, ist grün wie eine Wiese und kann leicht mit Maiglöckchen verwechselt werden. (Diese sind übrigens sehr giftig.) Aus diesem Grund hab ich mich nie so wirklich getraut, Bärlauch in Rezepten zu verarbeiten. Hätte ich das mal nur viel früher getan. Bärlauch schmeckt einfach anders. Etwas nach Knoblauch, vielleicht auch etwas lauchig, aber dennoch sehr aromatisch.

Mein Bärlauchquark zum selber machen kann mit vielen weiteren Zutaten kombiniert werden. Frisch geriebene Gurke gibt dem Rezept zum Beispiel eine tolle Leichtigkeit. So schmeckt er nicht nur super als Dip, sondern auch als frischer Aufstrich auf einem Sandwich.

Zubereitung: Bärlauchquark einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Quark mit Bärlauch ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Quark mit Bärlauch

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Zutaten

Für den Bärlauchquark

150 g Magerquark

15 Blätter Bärlauch

1 TL Zitronensaft

zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

optional

1/2 frische Gurke

• 1

  Für die Zubereitung des Bärlauchquarks benötigst Du Magerquark und natürlich jede Menge Bärlauch. Der Bärlauch wird klein gehackt und zusammen mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer unter den Magerquark gerührt.

• 2

  Bei der Zubereitung musst Du auf nichts besonderes achten. Je mehr Bärlauch verwendet wird, desto intensiver schmeckt natürlich der Bärlauchquark. Gern kannst Du ihn ein paar Stunden stehen lassen, denn so können sich die Aromen besser entfalten.

• 3

  Gut gekühlt hält sich der Bärlauchquark sogar ein paar Tage im Kühlschrank.

Quark mit geraspelter Gurke

Damit der Bärlauchquark noch frischer wird, kannst Du gern noch ein paar Gurkenraspeln dazugeben. Schäle vorher die Gurke und reibe sie mit einer Reibe in feine Stücke. Abschließend die feinen Gurkenstücke in den Bärlauchquark rühren.

Bärlauch Rezept für Zwischendurch

Bärlauch Rezepte gibt es natürlich viele. Auch der Bärlauchquark zum selber machen zählt wohl eher zu den Klassikern unter den Bärlauch-Gerichten.

Schon mal was von Bärlauchgebäck gehört? Dieses leckere Schmankerl findest Du, wie soll es anders sein, auch unter meinen Bärlauch-Rezepten. Sie bestehen aus Maismehl, Zitronenabrieb, aromatischem Rosmarin und natürlich aus frischem Bärlauch.

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Glutenfreie Knabberei? Mein Bärlauchgebäck Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern lässt sich auch super einfach zubereiten und kann mit vielen anderen Zutaten ergänzt werden. Zum herzhaften Snack schmeckt frischer Kräuterquark ganz besonders gut.

Bärlauch lässt sich in vielen Rezepten verarbeiten. Dir ist sicher auch schon aufgefallen, das der Geschmack stark an Knoblauch erinnert, oder? Kein Wunder, denn Bärlauch ist ja auch mit ihm verwandt. Aus der grasgrünen Waldpflanzen lassen sich viele tolle Bärlauch Rezepte zubereiten. Ob Bärlauch-Pesto, Bärlauchquark oder Bärlauchsuppe, besonders lecker schmecken all diese Rezepte, wenn Du Sie natürlich selber machst. Jedoch musst Du, wenn Du frischen Bärlauch selber ernten möchtest, schnell sein. Er wächst nämlich nur von März bis Mai und wird bitter nachdem er geblüht hat.

Das Rezept für meine Bärlauchknospen zum selber einlegen habe ich ja bereits vorgestellt. Dieses herzhafte Bärlauchgebäck war irgendwie eher ein Zufallsprodukt. Eigentlich wollte ich meine Teigtaschen aus Maismehl zubereiten, habe aber festgestellt, dass der Teig viel zu bröselig ist. Also habe ich kurzer Hand kleine Kugeln daraus geformt und kurz im Ofen gebacken. Mit Freude konnte ich feststellen, dass daraus tatsächlich ein voll leckeres Gebäck geworden ist.

Zum Bärlauchgebäck passt natürlich ein frischer selbstgemachter Kräuterquark mit vielen grünen Kräutern wie Schnittlauch, Kresse und Petersilie. So wird aus dem herzhaften Snack ein ganz besonderer Leckerbissen.

Zubereitung: Bärlauchgebäck mit Kräuterquark einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Bärlauchgebäck ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Rezept: Bärlauchgebäck

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Zutaten

Für das Gebäck

15 Blätter Bärlauch

100 g Magerquark

100 g Maismehl

60 g Margarine

2 TL Weinsteinbackpulver

1 Zweig frischer Rosmarin

1 TL Zitronenabrieb von einer 1/2 Zitrone

1/2 TL Salz

Für den Kräuterquark Dip

100 g Magerquark

2 Stängel Petersilie

etwas Schnittlauch

etwas Kresse

Zum Abschmecken

Salz

Zitronensaft

• 1

  Quark mit Bärlauch zubereiten

  Zuerst wird der Bärlauch zusammen mit dem Quark püriert. Optional kann der Bärlauch auch fein gehackt werden.

• 2

  Zum Quark restliche Zutaten geben

  Den Bärlauchquark verknetest Du mit Margarine, Zitronenabrieb, klein gehacktem Rosmarin, Salz, Weinsteinbackpulver und natürlich dem Maismehl zu einem homogenen Teig.

• 3

  Kugeln formen und backen

  Dieser wird anschließend zu kleinen Kugeln geformt, auf das Backblech mit Backpapier gelegt und ganz leicht flach gedrückt.

  Abschließend kommt das Bärlauch-Gebäck bei 165°C (vorgeheizt, Umlauf) etwa 15 Minuten in den Ofen bis sie goldbraun sind.

• 4

  Dazu Quarkdipp!

  Für den Quarkdipp werden die Kräuter klein gehackt und unter den Quark gerührt. Mit Salz und etwas Zitronensaft wird das Ganze abgeschmeckt.

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Bärlauch, dass kennt jeder – aber Bärlauchknospen in Essig einlegen? Da muss man erstmal drauf kommen. Das Rezept für die super lecker eingelegten Bärlauchknospen lässt sich ganz schnell selber machen und verleiht deinen Gerichten eine ganz besondere Geschmacksnuance.

Dieses Jahr habe ich mich erstmals etwas näher mit Rezepten aus Bärlauch beschäftigt. Einfach sollten sie sein, lecker sowieso und vielleicht auch etwas anders. Diese eingelegten Bärlauchknospen, manchmal auch bekannt unter Bärlauchkapern, sind wirkich etwas besonders. Auf die Idee wäre ich eigentlich nie gekommen, wenn meine liebe Mutti mir nicht ein Glas selbst eingelegte Bärlauchknospen unter die Nase gehalten hätte. DAS Rezept brauche ich unbedingt für meinen Foodblog. Also fuhr ich nochmal schnell in den Wald, voller Hoffnung, dass der Bärlauch noch nicht blüht. Und siehe da, Glück gehabt. Bärlauchkapern

Salzige Bärlauchkapern

Die Bärlauchkapern lassen sich ganz schnell und einfach in Essig einlegen. Das hat nicht nur den Vorteil, dass sie länger haltbar sind sondern auch noch einen ganz köstlichen Geschmack bekommen. Für mein Rezept habe ich nur etwas Kräuteressig, Salz, Agavendicksaft und Wasser verwendet. Die Essiglage gibt den Knospen so einen ganz milden, leicht salzigen Geschmack.

Na, neugierig geworden? Dann ganz schnell noch ein paar Knospen sammeln gehen und in Essig einlegen. Natürlich hätte ich da noch das ein oder andere Rezept mit Bärlauch. Der Gang in den Wald soll sich ja schließlich auch lohnen. Ganz klassisch kannst Du daraus leckeren Bärlauchquark für’s Bot zubereiten. Eine etwas andere Knabberei ist beispielsweise mein Bärlauchgebäck. Probiert’s! Das ist wirklich köstlich.

Prinzipiell kann man Bärlauch von März bis Mai sammeln. Da das Pflanzenwachstum auch sehr stark vom Wetter sowie Standort abhängig ist, kann ich leider keine genaue Zeit definieren, wann Du die Knospen am ehesten pflücken kannst.

Tipps: Bärlauchknospen einfach selber in Essig einlegen

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so werden die Bärlauchknospen ganz einfach in Essig eingelegt:

Gläser abkochen

Koche die Gläschen samt Deckel vorher ab. Gern kannst Du auch noch ein paar Senfkörner hinzufügen. Nach etwa 10 Tagen sind die Bärlauchkapern gut durchgezogen und können verzehrt werden.

Die Mengenangabe reicht für 200ml Essigsud. Die Menge der Gläschen lässt sich schwer kalkulieren, da jedes Glas eine andere Füllmenge hat. Da auch jeder Essig anders schmeckt, solltest Du deinen Sud selbst abschmecken. Die Mengenangaben sind nur eine Orientierungshilfe.

Pflückzeit für Bärlauchknospen

Damit Du noch genug Bärlauchknospen zum Einlegen sammeln kannst, solltest Du dich jedoch beeilen. Sobald sie anfangen zu blühen, können sie leider nicht mehr eingelegt werden.

Da die Saison für Bärlauch sowieso immer sehr kurz ist, solltest Du die Pflanze zwischen März und April ganz genau beobachten. Sobald die Knospen anfangen auszutreiben, können sie geerntet werden.

Wo zu esse ich Bärlauchknospen?

Die Knospen vom Bärlauch sind leicht scharf und würzig. Ob auf einem leckeren knusprigen Dinkelbrot mit Frischkäse oder auf einem knackigen Wildkräuter Salat, eingelegte Bärlauchknospen in Essig sind mein absoluter Geheimtipp unter den Bärlauch Rezepten.

Zubereitung: Eingelegte Bärlauchknopspen

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Zutaten

Für die Essiglage

jede Menge Knospen vom Bärlauch

100 ml Essig Kräuteressig

1 TL Agavendicksaft

etwas Salz

100 ml Wasser

• 1

  Eine beliebige Menge Bärlauchknospen in ein Glas füllen.

• 2

  Für den Sud werden Kräuteressig, Wasser, Salz sowie Agavendicksaft miteinander verrührt und aufgekocht.

• 3

  Der heiße Sud wird randvoll in das Glas mit den Knospen gefüllt.

• 4

  Verschließe die Gläser sorgfältig und stelle sie während des Abkühlens auf den Kopf. Danach können die eingelegten Bärlauchknospen im Kühlschrank gelagert werden. Nach einigen Tag sind die Bärlauchkarpern essfertig!

Der Beitrag Bärlauchknospen in Essig einlegen erschien zuerst auf ella's table.