Du bist auf der Suche nach einer Gemüsebrühe voller Geschmack? Mit meinem Grundrezept kannst Du dir in nur zwei Schritten eine Brühe aus Suppengrün ganz einfach selber machen.

Viele Suppen, Beilagen und Soßen bekommen durch Gemüsebrühe erst einen richtig würzigen Geschmack. Und das ganz ohne Geschmacksverstärker und Aromen. Denn viele Instant Streuwürzen bestehen aus Hefeextrakt, Glutamat und zu viel Salz. Manchmal versteckt sich unter den Zutaten sogar Palmfett und Zucker. Deshalb möchte ich dir mit dieser einfachen Kochanleitung zeigen, wie du ohne großen Aufwand deine eigene gesunde Brühe zubereiten kannst.

Der Gemüsefond enthält kaum Kalorien und kann hervorragend als Grundlage für die verschiedensten Suppen verwendet werden. Zur Zubereitung eignen sich verschiedene Gemüsesorten und Kräuter. Ich verwende am liebsten Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Liebstöckel und Petersilie. Diese natürlichen und gesunden Zutaten verwandeln einfaches Wasser in eine wirklich sehr leckere und leichte Gemüsebrühe.

Du wirst überrascht sein, wie viel Geschmack in Gemüse stecken kann. Meine Rezepte bekommen so ein ganz besonderes Aroma.

PS: Auch aus Abfällen vom Karotten schälen oder den Stängeln der Petersilie lässt sich hervorragend eine Brühe zubereiten. So verwertest Du ganz nebenbei Abfallreste und sparst auch noch ein paar Euro.

Zubereitung: Gemüsefond einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Gemüsefond ganz einfach selber gemacht und zubereitet.

Rezept: Gemüsebrühe aus Suppengrün

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Zutaten

Für die Gemüsebrühe

3 Karotten

1/2 Knolle Sellerie

1 Stange Lauch

2 kleine Zwiebel(n)

1 Bund Petersilie

1 TL Salz

1-1.5 L Wasser

Optional

etwas frischen Liebstöckel

Zum Andünsten

Öl geschmacksneutral

• 1

  Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Lauch in etwas Öl andünsten.

• 2

  Anschließend wird das Gemüse in etwas Öl kurz in einem Topf angedünstet und mit 1000-1500 ml abgelöscht. Danach gibst Du noch etwas Salz hinzu und lässt das Ganze etwa 30 bis 35 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

• 3

  Nachdem das Gemüse gar ist, kannst Du es mit einem Sieb in ein Glas abseihen oder direkt als Suppengrundlage weiter verwenden.

  Möchtest Du das Gemüse als Suppeneinlage nutzen, dann schneidest Du es im Vorfeld einfach etwas kleiner.

• 4

  Die Gemüsebrühe kann nun eingefroren oder weiter verarbeitet werden. Sie hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

Gemüsebrühe einfrieren

Wenn es mal schnell gehen muss und Du nicht auf Instantprodukte zurückgreifen möchtest, kannst Du dir die Gemüsebrühe auch einfrieren. Fülle dazu die Flüssigkeit in Eiswürfelformen und stelle sie in den Gefrierschrank. So hält sich die Gemüsebrühe viel länger und lässt sich einfacher portionieren.

Gemüsefond – Grundlage für viele Rezepte

So einfach kannst Du dir deinen eigenen Gemüsefond mit ganz viel Geschmack selber kochen. Sie eignet sich als Grundlage für viele tolle und leckere Rezept. Schon mal eine kalorienreduzierte vegetarische Soljanka gekocht? Für die Zubereitung kannst Du ganz einfach diese Gemüsebrühe aus natürlichen Zutaten verwenden.

Der Beitrag Natürliche Gemüsebrühe aus Suppengrün erschien zuerst auf ella's table.