Fruchtig und mild säuerlich – ein Rezept für leckere Teigtaschen aus Dinkelmehl gefüllt mit süßem Rhabarber.

Die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln endlich die Pflänzchen wieder aus dem Boden. Auch Rhabarber gehört eindeutig zu meinen Frühjahrs-Lieblingen. So wie er aus dem Boden sprießt, werden momentan natürlich Rhabarber-Rezepte ohne Ende gepostet. Kein Wunder, Rhabarber sieht nicht nur hübsch aus. Er schmeckt auch noch ziemlich lecker und hat endlich wieder Saison. Mit seinem säuerlichen Geschmack bringt er tolle Kontraste in süße Speisen. Ob in Streuselkuchen, als Rhabarberkompott oder gut verpackt in leckeren Teigtaschen, Rhabarber darf im Frühling einfach nicht fehlen.

Neulich fiel mir mein Kinder-Backbuch wieder in die Hände und inspirierte mich irgendwie dazu, mal wieder leckere Teigtaschen zu backen. Und wie könnte es anders sein, Rhabarber muss unbedingt als Füllung in die leckeren Teiglinge hinein. Das Besondere, die kleinen Teiglinge bestehen aus Dinkelmehl und enthalten kein Zucker. Das Rezept bekommt seine Süße lediglich durch den Rhabarberkompott, den Du in die Teigtaschen füllst.

Das Rezept lässt sich mit etwas Übung ganz einfach selber machen.

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Hach du süßes Marmeladen Rezept du – Ohne Erdbeermarmelade zum Frühstück? Ohne mich. Diese selbstgemachte süße Leckerei darf auf keinen Fall auf meinem knusprigen Dinkelbrot fehlen. Wenn ich genüsslich in mein Brot beiße und die aromatische Erdbeermarmelade mit Rhabarber ihren Geschmack entfaltet, könnte ich sofort das ganze Glas auslöffeln.

Der Sommer bringt so viele rote Erdbeeren mit. Und weil ich diese so gerne esse, möchte ich die Erdbeeren für die Ewigkeit konservieren. Oder sagen wir mal, für den Moment bis ich sie aufgegessen habe.

Erdbeermarmelade selber machen ist gar nicht so schwer. Eigentlich ist es sogar ziemlich einfach Erdbeeren zu Marmelade zu verarbeiten und diese einzukochen. Ich mag es zum Beispiel, wenn die Erdbeermarmelade noch ein paar kleine Stückchen enthält. Deshalb habe ich zum Schluss noch klein geschnittenen Rhabarber hinzugegeben. In meinem Rezept für die überaus köstliche selbstgemachte Marmelade stecken nur frische Erdbeeren, Vanillemark, Rhabarber und Rohrzucker mit Pektin. Beim Kauf vom Gelierzucker habe ich extra darauf geachtet, dass keine Zitronensäure oder andere Zusatzstoffe enthalten sind. Je nach Gelierzucker können die Mengen natürlich abweichen.

Erdbeermarmelade selber machen

Du magst es süß auf deinem Brot? Schau mal bei meinen anderen Aufstrichen und Marmeladen vorbei. Vielleicht findest Du dort etwas Leckeres für dein Frühstücksbrötchen.

Tipps: Erdbeermarmelade einfach selber machen und zubereiten

Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird die Erdbeermarmelade mit Rhabarber ganz einfach selber gemacht und zubereitet:

Gläser abkochen

Wichtig: Es ist natürlich wichtig, dass die Gläser samt Deckel sauber sind. Wenn ich Marmelade selber mache, koche ich die Gläser vorher etwa 5 Minuten in etwas Wasser ab.

Gelierprobe machen

Zwischendurch kannst Du gern eine Gelierprobe machen. Hierfür gibst Du etwas Erdbeermarmelade auf einen Teller und schaust, ob sie fest wird.

Eventuell Gelierzuckeranteil reduzieren

Die Mengenangabe reicht für drei kleine Gläschen mit einer Füllmenge von 100 ml. Normalerweise ist das Mischverhältnis 1 Teil Gelierzucker und 2 Teile Frucht. Da ich es aber nicht ganz so süß mag, habe ich die Menge für den Gelierzucker etwas reduziert.

Schnell selber machen aus frischen Erdbeeren.

Wer hätte es gedacht. In nur wenigen Schritten, mit noch weniger Zutaten kannst Du dir deine eigene Marmelade selber machen. Rhabarber passt natürlich ideal dazu, da er durch seine leichte Säure die Süße der Erdbeermarmelade etwas ausgleicht.
Der Sommer kann kommen und eins kann ich schon mal sagen, verdammt lecker wird er.

Zubereitung: Erdbeermarmelade mit Rhabarber

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Zutaten

Für die Erdbeermarmelade

150 g Erdbeeren

150 g Rhabarber

1 Pck. Vanille-Rohrzucker

150 g Gelierzucker

2 Zitrone(n)

• 1

  Zuerst die Erdbeeren waschen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Den geschälten Rhabarber in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben.

• 2

  Den Gelierzucker zusammen mit den Vanille-Rohrzucker und dem Zitronensaft unterrühren.

• 3

  Die Erdbeermarmelade einige Minuten einkochen lassen. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird sie in saubere Gläser abgefüllt. Sofort mit einem Deckel verschließen.

• 4

  Die Gläser sollten für eine längere Haltbarkeit gut abgekocht sein.

Erdbeeren zum selbst pflücken.

Am besten schmeckt die Marmelade, wenn du sie aus frischen Erdbeeren selber machst. Wenn Du nicht gerade einen Garten voll mit Erdbeeren besitzt, gibt es auch die Möglichkeit zum selbst pflücken. Im Sommer gibt es an manchen Standorten offene Felder, auf denen Du so viele Erdbeeren pflücken kannst, wie du möchtest. Das ist doch die perfekte Voraussetzung für leckere Marmelade.

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